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岷縣蕨麻豬

地域范圍

岷縣(xian)(xian)(xian)(xian)位于甘肅省南(nan)(nan)部、甘南(nan)(nan)高原東(dong)(dong)緣與隴(long)南(nan)(nan)山地西(xi)(xi)部及隴(long)中黃(huang)土高原南(nan)(nan)端接壤區(qu)，處(chu)于洮(tao)河中上游(you)，河水流經縣(xian)(xian)(xian)(xian)境西(xi)(xi)南(nan)(nan)折西(xi)(xi)北(bei)部。地處(chu)北(bei)緯34°07＇—34°45＇，東(dong)(dong)經103°41＇—104°59＇之間，東(dong)(dong)、西(xi)(xi)長約120公(gong)里(li)，南(nan)(nan)北(bei)最(zui)窄(zhai)處(chu)僅15公(gong)里(li)。縣(xian)(xian)(xian)(xian)城距蘭(lan)州267公(gong)里(li)，距北(bei)京2060公(gong)里(li)，東(dong)(dong)與武山、禮(li)縣(xian)(xian)(xian)(xian)相(xiang)鄰，南(nan)(nan)與宕(dang)昌、迭部、卓(zhuo)尼縣(xian)(xian)(xian)(xian)接壤，西(xi)(xi)與臨潭、卓(zhuo)尼兩(liang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)相(xiang)接，北(bei)與漳縣(xian)(xian)(xian)(xian)接連。岷縣(xian)(xian)(xian)(xian)蕨麻(ma)豬生產區(qu)域遍(bian)及9個鄉鎮。年(nian)總產量(liang)10萬頭、3500噸。

產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

（1）外貌特(te)點：成年(nian)蕨(jue)麻豬，毛(mao)(mao)色純黑，被毛(mao)(mao)粗密而(er)長(chang)(chang)，長(chang)(chang)達3-4cm，冬(dong)季生黑色絨毛(mao)(mao)，鬃(zong)長(chang)(chang)而(er)堅韌(ren)，鬃(zong)毛(mao)(mao)長(chang)(chang)5-10cm，其體(ti)(ti)型(xing)較小，體(ti)(ti)軀(qu)較短，體(ti)(ti)重為(wei)35～40kg，體(ti)(ti)高(gao)為(wei)42～45cm，體(ti)(ti)長(chang)(chang)為(wei)60-80cm。頭窄長(chang)(chang)，呈(cheng)錐形(xing)，嘴長(chang)(chang)而(er)尖，犬齒(chi)發達，耳略下垂(chui)，額無明顯皺(zhou)紋。胸較狹(xia)窄，背(bei)腰平直(zhi)或微(wei)躬(gong)，后軀(qu)高(gao)，前軀(qu)低(di)，臀窄而(er)傾(qing)斜，四肢健壯(zhuang)，膝短有力，蹄小堅實(shi)。

（2）肉(rou)(rou)質外(wai)在感官特征： 胴(dong)體皮較(jiao)厚、瘦肉(rou)(rou)多、水(shui)份少。胴(dong)體肉(rou)(rou)切面具(ju)有大理石樣紋(wen)，紅白(bai)相間(jian)、紋(wen)理適中，肌肉(rou)(rou)光澤潤滑、肌纖維(wei)細，脂肪堅硬呈乳白(bai)色(se)，宰殺后隨時間(jian)推移(yi)肉(rou)(rou)色(se)由深紅逐漸變(bian)為淡紅色(se)。 經烹調加工(gong)的(de)肉(rou)(rou)，細嫩多汁、味(wei)道鮮(xian)美、口感好，無腥味(wei)、膘厚適中、食而不(bu)膩，具(ju)有岷縣(xian)蕨麻豬肉(rou)(rou)特有的(de)香味(wei)，是(shi)餐桌上的(de)豬肉(rou)(rou)極品(pin)。蕨麻豬獨(du)特的(de)肉(rou)(rou)質，是(shi)制作臘肉(rou)(rou)、火腿的(de)上好原料。

（3）內在品質指標：岷縣蕨麻(ma)豬肉(rou)中鮮味(wei)氨基(ji)酸(suan)(suan)（谷氨酸(suan)(suan)、甘氨酸(suan)(suan)等）較高。礦物質含量豐富，營養(yang)價(jia)值高。

（4）安全要(yao)求(qiu)：產地環境(jing)達(da)到(dao)(dao)《畜禽場(chang)環境(jing)質(zhi)量標準(zhun)NY/T 388》；畜禽飲用(yong)(yong)水達(da)到(dao)(dao)并(bing)保持《畜禽飲用(yong)(yong)水水質(zhi)—NY 5027》；飼(si)料及(ji)其使用(yong)(yong)達(da)到(dao)(dao)《畜禽飼(si)養(yang)飼(si)料及(ji)飼(si)料添(tian)加劑準(zhun)則(ze)-NY 5032-2006》；獸藥及(ji)其使用(yong)(yong)達(da)到(dao)(dao)《畜禽獸藥使用(yong)(yong)準(zhun)則(ze)-NY 5030-2006》；蕨(jue)麻(ma)豬(zhu)(zhu)疫(yi)病防治符(fu)合《畜禽飼(si)養(yang)獸醫防疫(yi)準(zhun)則(ze)-NY 5339-2006》；蕨(jue)麻(ma)豬(zhu)(zhu)飼(si)養(yang)管(guan)理達(da)到(dao)(dao)《生豬(zhu)(zhu)飼(si)養(yang)管(guan)理準(zhun)則(ze)-NY/T 5033 》。