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岷縣蕨麻豬

地域范圍

岷(min)縣位于甘(gan)肅(su)省南(nan)部、甘(gan)南(nan)高原(yuan)東(dong)緣與(yu)(yu)隴(long)南(nan)山(shan)地西(xi)部及隴(long)中(zhong)(zhong)黃土高原(yuan)南(nan)端接(jie)壤區(qu)，處于洮河(he)(he)中(zhong)(zhong)上(shang)游，河(he)(he)水(shui)流經(jing)縣境西(xi)南(nan)折西(xi)北(bei)部。地處北(bei)緯(wei)34°07＇—34°45＇，東(dong)經(jing)103°41＇—104°59＇之間，東(dong)、西(xi)長約120公(gong)里，南(nan)北(bei)最窄處僅15公(gong)里。縣城距蘭(lan)州267公(gong)里，距北(bei)京(jing)2060公(gong)里，東(dong)與(yu)(yu)武山(shan)、禮縣相(xiang)(xiang)鄰，南(nan)與(yu)(yu)宕昌、迭(die)部、卓尼縣接(jie)壤，西(xi)與(yu)(yu)臨(lin)潭、卓尼兩縣相(xiang)(xiang)接(jie)，北(bei)與(yu)(yu)漳縣接(jie)連(lian)。岷(min)縣蕨麻豬生產區(qu)域遍(bian)及9個鄉鎮。年(nian)總產量10萬頭(tou)、3500噸。

產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征(zheng)

（1）外(wai)貌(mao)特點：成年蕨(jue)麻(ma)豬，毛色純黑(hei)，被毛粗密而(er)(er)長(chang)(chang)(chang)，長(chang)(chang)(chang)達(da)3-4cm，冬季生黑(hei)色絨毛，鬃長(chang)(chang)(chang)而(er)(er)堅韌，鬃毛長(chang)(chang)(chang)5-10cm，其體(ti)型較(jiao)小，體(ti)軀較(jiao)短，體(ti)重為35～40kg，體(ti)高為42～45cm，體(ti)長(chang)(chang)(chang)為60-80cm。頭窄(zhai)長(chang)(chang)(chang)，呈錐形(xing)，嘴長(chang)(chang)(chang)而(er)(er)尖，犬齒發達(da)，耳略下垂，額(e)無明(ming)顯皺紋。胸(xiong)較(jiao)狹窄(zhai)，背(bei)腰平直或微(wei)躬，后軀高，前軀低，臀窄(zhai)而(er)(er)傾斜(xie)，四(si)肢健壯，膝短有(you)力，蹄(ti)小堅實(shi)。

（2）肉(rou)質(zhi)外在感官特(te)征(zheng)： 胴(dong)(dong)體(ti)皮較厚、瘦肉(rou)多(duo)、水(shui)份少。胴(dong)(dong)體(ti)肉(rou)切(qie)面具有大理(li)石樣紋，紅(hong)白相間、紋理(li)適中(zhong)，肌肉(rou)光(guang)澤潤滑、肌纖維(wei)細，脂肪堅硬呈乳(ru)白色，宰(zai)殺后隨時(shi)間推移肉(rou)色由(you)深紅(hong)逐漸(jian)變為淡(dan)紅(hong)色。 經烹調加工的(de)(de)肉(rou)，細嫩多(duo)汁、味(wei)道鮮美、口感好(hao)，無腥(xing)味(wei)、膘厚適中(zhong)、食而不膩，具有岷縣(xian)蕨(jue)麻豬肉(rou)特(te)有的(de)(de)香味(wei)，是(shi)(shi)餐(can)桌上的(de)(de)豬肉(rou)極品(pin)。蕨(jue)麻豬獨特(te)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)，是(shi)(shi)制作臘肉(rou)、火腿的(de)(de)上好(hao)原料。

（3）內(nei)在品質指(zhi)標：岷縣蕨(jue)麻(ma)豬肉中鮮(xian)味氨基酸(suan)(suan)(suan)（谷氨酸(suan)(suan)(suan)、甘氨酸(suan)(suan)(suan)等）較高(gao)。礦物(wu)質含量豐富，營養價值高(gao)。

（4）安全要求：產(chan)地環(huan)境(jing)達(da)(da)到《畜(chu)(chu)禽(qin)場環(huan)境(jing)質量標準NY/T 388》；畜(chu)(chu)禽(qin)飲用水達(da)(da)到并保持《畜(chu)(chu)禽(qin)飲用水水質—NY 5027》；飼料及(ji)其使(shi)(shi)用達(da)(da)到《畜(chu)(chu)禽(qin)飼養飼料及(ji)飼料添加劑準則(ze)-NY 5032-2006》；獸藥及(ji)其使(shi)(shi)用達(da)(da)到《畜(chu)(chu)禽(qin)獸藥使(shi)(shi)用準則(ze)-NY 5030-2006》；蕨麻(ma)豬(zhu)(zhu)疫病防(fang)治符合《畜(chu)(chu)禽(qin)飼養獸醫防(fang)疫準則(ze)-NY 5339-2006》；蕨麻(ma)豬(zhu)(zhu)飼養管(guan)理達(da)(da)到《生豬(zhu)(zhu)飼養管(guan)理準則(ze)-NY/T 5033 》。