岷縣蕨麻豬
地域范圍
岷(min)縣位(wei)于(yu)甘(gan)肅省南(nan)(nan)部(bu)(bu)、甘(gan)南(nan)(nan)高(gao)原東(dong)緣(yuan)與隴南(nan)(nan)山地西(xi)部(bu)(bu)及(ji)隴中黃土高(gao)原南(nan)(nan)端接壤區,處于(yu)洮河中上(shang)游,河水流經縣境西(xi)南(nan)(nan)折(zhe)西(xi)北部(bu)(bu)。地處北緯(wei)34°07'—34°45',東(dong)經103°41'—104°59'之(zhi)間,東(dong)、西(xi)長約120公(gong)里,南(nan)(nan)北最(zui)窄處僅15公(gong)里。縣城(cheng)距蘭州267公(gong)里,距北京2060公(gong)里,東(dong)與武山、禮(li)縣相鄰,南(nan)(nan)與宕(dang)昌、迭部(bu)(bu)、卓尼縣接壤,西(xi)與臨(lin)潭、卓尼兩縣相接,北與漳(zhang)縣接連。岷(min)縣蕨麻豬生產(chan)區域遍(bian)及(ji)9個鄉鎮(zhen)。年總產(chan)量10萬頭(tou)、3500噸。
產品品質特(te)(te)性特(te)(te)征(zheng)
(1)外貌特點(dian):成年蕨麻豬,毛(mao)色純黑,被(bei)毛(mao)粗密而(er)(er)長(chang),長(chang)達3-4cm,冬(dong)季生黑色絨毛(mao),鬃長(chang)而(er)(er)堅韌,鬃毛(mao)長(chang)5-10cm,其(qi)體(ti)型較(jiao)小(xiao),體(ti)軀(qu)較(jiao)短(duan),體(ti)重為35~40kg,體(ti)高(gao)為42~45cm,體(ti)長(chang)為60-80cm。頭窄長(chang),呈錐形,嘴長(chang)而(er)(er)尖,犬齒發(fa)達,耳略(lve)下垂,額無明顯皺紋。胸(xiong)較(jiao)狹(xia)窄,背腰平直或微躬,后軀(qu)高(gao),前軀(qu)低,臀窄而(er)(er)傾斜,四肢健壯,膝短(duan)有力,蹄小(xiao)堅實。
(2)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)外在感官(guan)特(te)征: 胴體皮(pi)較厚(hou)、瘦肉(rou)(rou)(rou)多(duo)、水(shui)份少(shao)。胴體肉(rou)(rou)(rou)切面(mian)具有大(da)理石(shi)樣紋(wen),紅白(bai)相間(jian)、紋(wen)理適(shi)中(zhong)(zhong),肌肉(rou)(rou)(rou)光澤潤滑、肌纖(xian)維細(xi),脂(zhi)肪堅(jian)硬(ying)呈(cheng)乳(ru)白(bai)色(se),宰殺后隨時(shi)間(jian)推移(yi)肉(rou)(rou)(rou)色(se)由(you)深紅逐漸變為淡紅色(se)。 經烹調加工的(de)肉(rou)(rou)(rou),細(xi)嫩多(duo)汁、味道(dao)鮮美、口感好,無腥味、膘厚(hou)適(shi)中(zhong)(zhong)、食而(er)不膩,具有岷縣蕨(jue)麻豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)特(te)有的(de)香味,是(shi)餐桌上的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)極品。蕨(jue)麻豬(zhu)獨(du)特(te)的(de)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi),是(shi)制(zhi)作臘肉(rou)(rou)(rou)、火腿的(de)上好原(yuan)料。
(3)內在品(pin)質指(zhi)標(biao):岷縣蕨麻豬(zhu)肉中鮮味氨基酸(suan)(谷氨酸(suan)、甘(gan)氨酸(suan)等)較高(gao)。礦物質含量豐富,營(ying)養價值(zhi)高(gao)。
(4)安全要求:產(chan)地(di)環境達(da)(da)(da)到《畜(chu)(chu)禽(qin)場環境質(zhi)量標準(zhun)NY/T 388》;畜(chu)(chu)禽(qin)飲(yin)用(yong)水(shui)達(da)(da)(da)到并保(bao)持《畜(chu)(chu)禽(qin)飲(yin)用(yong)水(shui)水(shui)質(zhi)—NY 5027》;飼(si)(si)料及其使(shi)用(yong)達(da)(da)(da)到《畜(chu)(chu)禽(qin)飼(si)(si)養(yang)飼(si)(si)料及飼(si)(si)料添(tian)加劑準(zhun)則(ze)-NY 5032-2006》;獸藥及其使(shi)用(yong)達(da)(da)(da)到《畜(chu)(chu)禽(qin)獸藥使(shi)用(yong)準(zhun)則(ze)-NY 5030-2006》;蕨麻豬(zhu)疫病防(fang)(fang)治符合(he)《畜(chu)(chu)禽(qin)飼(si)(si)養(yang)獸醫防(fang)(fang)疫準(zhun)則(ze)-NY 5339-2006》;蕨麻豬(zhu)飼(si)(si)養(yang)管理(li)達(da)(da)(da)到《生豬(zhu)飼(si)(si)養(yang)管理(li)準(zhun)則(ze)-NY/T 5033 》。