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岷縣蕨麻豬

地域范圍

岷縣(xian)位于甘肅省(sheng)南(nan)部(bu)(bu)、甘南(nan)高(gao)原(yuan)東(dong)緣(yuan)與(yu)(yu)隴南(nan)山地西部(bu)(bu)及隴中(zhong)黃土高(gao)原(yuan)南(nan)端接(jie)壤(rang)區(qu)，處(chu)(chu)于洮河中(zhong)上游，河水流經(jing)縣(xian)境(jing)西南(nan)折西北部(bu)(bu)。地處(chu)(chu)北緯34°07＇—34°45＇，東(dong)經(jing)103°41＇—104°59＇之間，東(dong)、西長約120公(gong)里，南(nan)北最窄處(chu)(chu)僅15公(gong)里。縣(xian)城距蘭州267公(gong)里，距北京(jing)2060公(gong)里，東(dong)與(yu)(yu)武山、禮縣(xian)相鄰，南(nan)與(yu)(yu)宕(dang)昌、迭部(bu)(bu)、卓(zhuo)(zhuo)尼縣(xian)接(jie)壤(rang)，西與(yu)(yu)臨潭、卓(zhuo)(zhuo)尼兩縣(xian)相接(jie)，北與(yu)(yu)漳縣(xian)接(jie)連。岷縣(xian)蕨(jue)麻豬(zhu)生(sheng)產區(qu)域遍及9個鄉鎮。年總產量10萬(wan)頭、3500噸(dun)。

產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

（1）外貌特點：成年(nian)蕨(jue)麻豬，毛(mao)(mao)色純黑，被毛(mao)(mao)粗密而(er)(er)長(chang)，長(chang)達3-4cm，冬季生黑色絨毛(mao)(mao)，鬃長(chang)而(er)(er)堅韌，鬃毛(mao)(mao)長(chang)5-10cm，其體(ti)(ti)(ti)型(xing)較(jiao)小(xiao)，體(ti)(ti)(ti)軀(qu)較(jiao)短(duan)，體(ti)(ti)(ti)重為35～40kg，體(ti)(ti)(ti)高為42～45cm，體(ti)(ti)(ti)長(chang)為60-80cm。頭窄長(chang)，呈錐形，嘴長(chang)而(er)(er)尖，犬齒發達，耳略(lve)下垂(chui)，額無明顯皺紋。胸較(jiao)狹窄，背腰(yao)平直或微躬，后(hou)軀(qu)高，前(qian)軀(qu)低，臀(tun)窄而(er)(er)傾斜，四肢健壯，膝短(duan)有力(li)，蹄小(xiao)堅實。

（2）肉(rou)(rou)質(zhi)外在(zai)感官特征： 胴(dong)體皮較厚、瘦肉(rou)(rou)多(duo)、水份少(shao)。胴(dong)體肉(rou)(rou)切面(mian)具有大(da)理石樣紋，紅(hong)白相間、紋理適(shi)中，肌(ji)肉(rou)(rou)光(guang)澤潤滑、肌(ji)纖維細(xi)，脂肪(fang)堅硬呈(cheng)乳白色，宰殺(sha)后隨時(shi)間推(tui)移肉(rou)(rou)色由深紅(hong)逐漸變(bian)為淡紅(hong)色。 經(jing)烹調加工(gong)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)，細(xi)嫩(nen)多(duo)汁、味(wei)道鮮美、口感好(hao)，無腥味(wei)、膘厚適(shi)中、食而(er)不(bu)膩，具有岷縣(xian)蕨麻豬(zhu)肉(rou)(rou)特有的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，是餐桌(zhuo)上(shang)的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)極(ji)品。蕨麻豬(zhu)獨特的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質(zhi)，是制(zhi)作臘(la)肉(rou)(rou)、火(huo)腿的(de)(de)(de)(de)上(shang)好(hao)原料(liao)。

（3）內在品質指標：岷縣(xian)蕨麻豬肉中鮮(xian)味氨基(ji)酸（谷氨酸、甘氨酸等）較(jiao)高。礦物(wu)質含量豐(feng)富(fu)，營養價值高。

（4）安全要求：產地環(huan)境達(da)(da)到(dao)《畜禽場環(huan)境質量標準(zhun)NY/T 388》；畜禽飲(yin)用(yong)水(shui)達(da)(da)到(dao)并保持《畜禽飲(yin)用(yong)水(shui)水(shui)質—NY 5027》；飼(si)(si)(si)料及其(qi)使(shi)用(yong)達(da)(da)到(dao)《畜禽飼(si)(si)(si)養(yang)飼(si)(si)(si)料及飼(si)(si)(si)料添加劑準(zhun)則-NY 5032-2006》；獸(shou)(shou)藥及其(qi)使(shi)用(yong)達(da)(da)到(dao)《畜禽獸(shou)(shou)藥使(shi)用(yong)準(zhun)則-NY 5030-2006》；蕨麻豬疫(yi)(yi)病防治符合《畜禽飼(si)(si)(si)養(yang)獸(shou)(shou)醫防疫(yi)(yi)準(zhun)則-NY 5339-2006》；蕨麻豬飼(si)(si)(si)養(yang)管(guan)理達(da)(da)到(dao)《生豬飼(si)(si)(si)養(yang)管(guan)理準(zhun)則-NY/T 5033 》。