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紅燒河豚魚的做法

食材：河豚、蔥、蒜(suan)頭、大蒜(suan)、姜(jiang)、香菇肉醬、排骨醬、油、料酒、香醋、鹽(yan)、雞精(jing)、啤酒易拉(la)罐(guan)。

步驟：

1、河(he)豚有(you)毒，宰殺很重要，最好用新(xin)買的(de)尖嘴剪(jian)刀(dao)，先剪(jian)掉所以魚鰭，然后剪(jian)掉眼(yan)睛，眼(yan)睛要整顆完好的(de)挖掉不能剪(jian)破，然后破腹，清理掉除肝之外的(de)所有(you)內臟。

2、然后剝皮，手指撐開剪掉(diao)魚鰓，清理掉(diao)所有淤血，血水。

3、魚肝(gan)剪1厘(li)米大小(xiao)，泡(pao)在水里，拇指跟(gen)食指慢慢捏，直到肝(gan)里面(mian)沒血，魚肉跟(gen)魚肝(gan)的(de)清洗全程要(yao)用(yong)流水清洗，魚皮先用(yong)開水燙一下(xia)，洗掉上面(mian)的(de)白膜。

4、砍成(cheng)合適的大小，再次清洗骨髓里的血(xue)水，可以用手捏。

5、下油，炸魚(yu)(yu)肝，魚(yu)(yu)肝變色撈出(chu)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)魚(yu)(yu)肉，加(jia)料(liao)酒(jiu)煎(jian)炸，變色之后放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)，蒜(suan)頭，香菇肉醬跟(gen)排骨醬，還有放(fang)(fang)(fang)進(jin)去魚(yu)(yu)皮(pi)，魚(yu)(yu)肝翻炒一(yi)下，倒入(ru)(ru)啤酒(jiu)，剛好(hao)淹沒食材，大(da)(da)(da)火燒開(kai)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥，大(da)(da)(da)蒜(suan)，轉(zhuan)中火燉5分(fen)鐘，再轉(zhuan)大(da)(da)(da)火收掉一(yi)點汁即可(ke)。

河豚有毒嗎

河豚(tun)的魚肉(rou)通(tong)常無(wu)毒(du)，但其(qi)肝臟(zang)(zang)、卵(luan)巢(chao)、睪丸、魚籽、皮膚、膽囊、血(xue)液(ye)、眼球、腦髓中含有河豚(tun)毒(du)素，其(qi)中以卵(luan)巢(chao)、內(nei)(nei)臟(zang)(zang)和(he)血(xue)液(ye)內(nei)(nei)含量較(jiao)多，一(yi)般(ban)在徹底去除頭部、皮膚、內(nei)(nei)臟(zang)(zang)、血(xue)液(ye)、魚籽，反復清(qing)洗(xi)魚肉(rou)后(hou)，加堿煮熟食用。

河(he)豚(tun)毒(du)素(su)是一種劇毒(du)的(de)神(shen)經(jing)(jing)(jing)毒(du)素(su)，對(dui)于胃(wei)腸道黏膜(mo)有(you)強烈的(de)刺(ci)激作用(yong)，可(ke)(ke)引(yin)起惡心(xin)、嘔(ou)吐、腹瀉等(deng)急性胃(wei)腸炎的(de)表現，毒(du)素(su)被機體吸收(shou)后可(ke)(ke)迅速作用(yong)于神(shen)經(jing)(jing)(jing)末梢和神(shen)經(jing)(jing)(jing)中(zhong)樞(shu)，初(chu)期可(ke)(ke)引(yin)起感覺神(shen)經(jing)(jing)(jing)麻(ma)(ma)痹，表現為(wei)(wei)手指麻(ma)(ma)痹、口唇(chun)舌(she)尖麻(ma)(ma)木(mu)，逐(zhu)漸進展為(wei)(wei)全身麻(ma)(ma)木(mu)、四肢肌(ji)肉癱(tan)瘓，不能站立、行走等(deng)運動神(shen)經(jing)(jing)(jing)麻(ma)(ma)痹的(de)表現，嚴重者(zhe)可(ke)(ke)出(chu)(chu)現血壓下降、心(xin)律(lv)失常、心(xin)跳(tiao)減慢，甚至出(chu)(chu)現呼(hu)(hu)吸中(zhong)樞(shu)麻(ma)(ma)痹，造(zao)成(cheng)呼(hu)(hu)吸停止(zhi)等(deng)。

河豚的功效與作用

1、河豚毒素能在短時間內(nei)引起中(zhong)樞神(shen)經系統麻醉(zui)，在醫(yi)療上(shang)常作為一種高級麻醉(zui)和鎮痛藥物(wu)，對神(shen)經痛、肌肉關(guan)節疼痛等疾病有療效(xiao)。

2、河豚魚膽可提取牛(niu)磺酸等生化試劑，有明(ming)顯的抑制真(zhen)菌作(zuo)用(yong)，可作(zuo)為燙傷及癬用(yong)藥。