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紅燒河豚魚的做法

食(shi)材：河豚、蔥、蒜頭、大蒜、姜、香菇(gu)肉醬、排骨醬、油(you)、料(liao)酒、香醋、鹽(yan)、雞精、啤酒易拉罐。

步驟：

1、河豚有毒，宰殺很重要，最好用新買的(de)(de)尖嘴剪(jian)刀，先剪(jian)掉(diao)所(suo)以(yi)魚鰭(qi)，然后剪(jian)掉(diao)眼睛，眼睛要整(zheng)顆完好的(de)(de)挖掉(diao)不(bu)能剪(jian)破，然后破腹，清理掉(diao)除肝之外的(de)(de)所(suo)有內臟。

2、然后剝皮，手指撐開剪掉(diao)魚鰓，清理掉(diao)所有淤(yu)血(xue)，血(xue)水。

3、魚肝剪1厘米大小，泡在水(shui)里(li)，拇指(zhi)跟食指(zhi)慢慢捏(nie)，直到肝里(li)面沒血，魚肉跟魚肝的(de)清(qing)洗(xi)(xi)全(quan)程(cheng)要用(yong)流水(shui)清(qing)洗(xi)(xi)，魚皮先用(yong)開水(shui)燙(tang)一下，洗(xi)(xi)掉上(shang)面的(de)白膜。

4、砍成合適的(de)大小，再次清(qing)洗骨(gu)髓里的(de)血(xue)水，可(ke)以用手捏。

5、下油，炸魚肝(gan)，魚肝(gan)變色(se)撈出，放入魚肉，加料酒煎炸，變色(se)之后放入姜，蒜頭，香菇肉醬(jiang)跟排骨(gu)醬(jiang)，還有放進去魚皮，魚肝(gan)翻炒(chao)一下，倒入啤(pi)酒，剛好淹沒食材，大火(huo)(huo)燒(shao)開放入蔥，大蒜，轉(zhuan)中火(huo)(huo)燉5分鐘，再轉(zhuan)大火(huo)(huo)收掉一點汁即可。

河豚有毒嗎

河豚(tun)的魚肉通常無(wu)毒，但其肝臟、卵巢、睪丸、魚籽、皮膚、膽囊、血(xue)液、眼(yan)球、腦髓中含有河豚(tun)毒素，其中以卵巢、內臟和血(xue)液內含量較多，一般在徹(che)底(di)去除頭(tou)部、皮膚、內臟、血(xue)液、魚籽，反(fan)復清(qing)洗魚肉后，加(jia)堿(jian)煮熟食(shi)用。

河(he)豚毒(du)素是一種劇(ju)毒(du)的(de)(de)神(shen)經(jing)(jing)毒(du)素，對于胃腸道黏(nian)膜有(you)強烈(lie)的(de)(de)刺激(ji)作(zuo)用(yong)，可引(yin)起惡心、嘔吐(tu)、腹瀉(xie)等急性胃腸炎的(de)(de)表(biao)(biao)現(xian)(xian)，毒(du)素被機(ji)體吸(xi)收后可迅(xun)速作(zuo)用(yong)于神(shen)經(jing)(jing)末梢和(he)神(shen)經(jing)(jing)中樞，初(chu)期可引(yin)起感(gan)覺神(shen)經(jing)(jing)麻痹(bi)(bi)，表(biao)(biao)現(xian)(xian)為手指麻痹(bi)(bi)、口(kou)唇舌尖(jian)麻木，逐漸進展為全身麻木、四(si)肢肌肉癱(tan)瘓，不能站立、行走等運動神(shen)經(jing)(jing)麻痹(bi)(bi)的(de)(de)表(biao)(biao)現(xian)(xian)，嚴重者可出(chu)現(xian)(xian)血壓(ya)下(xia)降(jiang)、心律(lv)失(shi)常、心跳減(jian)慢，甚至(zhi)出(chu)現(xian)(xian)呼吸(xi)中樞麻痹(bi)(bi)，造成呼吸(xi)停止等。

河豚的功效與作用

1、河豚毒素(su)能在(zai)短時(shi)間(jian)內(nei)引起中樞神(shen)經系統麻醉，在(zai)醫(yi)療上常作為一種(zhong)高級(ji)麻醉和鎮痛藥物，對神(shen)經痛、肌肉關節疼(teng)痛等疾病有療效。

2、河豚魚膽可提取牛磺酸等(deng)生化試劑，有明顯的抑制真菌作用，可作為燙傷及癬用藥。