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紅燒河豚魚的做法

食材：河豚、蔥、蒜頭、大蒜、姜(jiang)、香菇肉醬(jiang)(jiang)、排骨醬(jiang)(jiang)、油、料酒、香醋、鹽(yan)、雞(ji)精、啤酒易拉罐。

步驟：

1、河豚有(you)毒，宰殺很重要，最好用新買的尖嘴剪(jian)刀，先剪(jian)掉所(suo)以魚鰭，然后(hou)剪(jian)掉眼(yan)睛，眼(yan)睛要整顆完好的挖掉不能(neng)剪(jian)破，然后(hou)破腹，清理掉除肝之(zhi)外的所(suo)有(you)內臟。

2、然后(hou)剝皮，手指撐(cheng)開剪(jian)掉魚鰓，清理(li)掉所有(you)淤血(xue)，血(xue)水。

3、魚肝剪1厘(li)米大小，泡在水(shui)里，拇指跟食指慢(man)慢(man)捏，直到肝里面沒血，魚肉(rou)跟魚肝的清洗全(quan)程要用流水(shui)清洗，魚皮先(xian)用開水(shui)燙一下，洗掉上面的白膜。

4、砍成(cheng)合(he)適的(de)大小，再次清洗骨髓里的(de)血水，可以用(yong)手(shou)捏(nie)。

5、下油，炸魚(yu)(yu)肝(gan)，魚(yu)(yu)肝(gan)變(bian)色(se)(se)撈(lao)出(chu)，放入魚(yu)(yu)肉(rou)，加料酒煎炸，變(bian)色(se)(se)之(zhi)后(hou)放入姜，蒜頭，香菇肉(rou)醬跟排骨(gu)醬，還(huan)有放進去魚(yu)(yu)皮，魚(yu)(yu)肝(gan)翻炒一下，倒入啤酒，剛(gang)好(hao)淹沒食材，大火燒(shao)開放入蔥，大蒜，轉中火燉5分鐘，再轉大火收掉一點(dian)汁即(ji)可。

河豚有毒嗎

河豚(tun)的魚(yu)肉通常無(wu)毒，但其肝臟(zang)、卵巢(chao)、睪丸、魚(yu)籽(zi)、皮(pi)膚(fu)、膽(dan)囊、血(xue)液(ye)(ye)(ye)、眼(yan)球、腦髓中(zhong)含(han)有河豚(tun)毒素，其中(zhong)以卵巢(chao)、內臟(zang)和血(xue)液(ye)(ye)(ye)內含(han)量較多，一般在徹底去除頭部、皮(pi)膚(fu)、內臟(zang)、血(xue)液(ye)(ye)(ye)、魚(yu)籽(zi)，反復清洗(xi)魚(yu)肉后，加堿煮熟食(shi)用(yong)。

河豚毒(du)素是一種劇(ju)毒(du)的(de)神經(jing)毒(du)素，對于胃腸道黏膜有強(qiang)烈的(de)刺激作用(yong)，可(ke)(ke)引起惡心、嘔(ou)吐、腹瀉等急性胃腸炎的(de)表(biao)現(xian)(xian)，毒(du)素被機體(ti)吸(xi)收后(hou)可(ke)(ke)迅速作用(yong)于神經(jing)末梢和神經(jing)中樞(shu)，初期可(ke)(ke)引起感覺神經(jing)麻(ma)痹(bi)，表(biao)現(xian)(xian)為(wei)手指麻(ma)痹(bi)、口唇舌尖麻(ma)木，逐漸進展(zhan)為(wei)全身麻(ma)木、四肢肌肉癱瘓，不能(neng)站立、行(xing)走(zou)等運動神經(jing)麻(ma)痹(bi)的(de)表(biao)現(xian)(xian)，嚴(yan)重者可(ke)(ke)出(chu)現(xian)(xian)血(xue)壓下降、心律失常、心跳減慢，甚(shen)至出(chu)現(xian)(xian)呼(hu)吸(xi)中樞(shu)麻(ma)痹(bi)，造(zao)成(cheng)呼(hu)吸(xi)停止等。

河豚的功效與作用

1、河豚(tun)毒素能在(zai)短(duan)時間(jian)內引起中樞神經系統麻醉(zui)(zui)，在(zai)醫療上常(chang)作為一種高級麻醉(zui)(zui)和鎮痛藥物(wu)，對神經痛、肌肉關節疼痛等疾病有療效。

2、河豚(tun)魚膽可提取(qu)牛磺酸(suan)等生(sheng)化試劑，有(you)明顯的抑制真菌作用，可作為(wei)燙傷及癬用藥。