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塔橋豬蹄由來

塔橋豬蹄的制作(zuo)技藝源于(yu)(yu)清朝康熙年間，興(xing)盛于(yu)(yu)嘉慶至(zhi)新(xin)中國(guo)成立后50年代。

塔橋(qiao)豬(zhu)蹄(ti)(ti)擁有近200年(nian)歷(li)史的張(zhang)記鹵品豬(zhu)蹄(ti)(ti)技藝，堅(jian)守百(bai)(bai)年(nian)祖傳秘方，20余味中藥(yao)與百(bai)(bai)年(nian)老湯、豬(zhu)蹄(ti)(ti)鹵制工(gong)序(xu)的完美(mei)融合(he)，揮發出豬(zhu)蹄(ti)(ti)與膠原蛋白制品的獨特誘人美(mei)味。

2020年(nian)2月，塔橋豬蹄制作技(ji)藝被駐馬店市政府命名為“市級非(fei)物質(zhi)文化遺產(chan)”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬(zhu)蹄(ti)經火槍去毛、浸(jin)泡(pao)、刮(gua)剔(ti)、開蹄(ti)利皮再浸(jin)泡(pao)、清洗。

2、待(dai)百年老湯熱(re)沸后入鍋，置(zhi)草(cao)果、肉寇、桂皮、當歸、川椒、八角等20余味(wei)中(zhong)藥于袋中(zhong)鹵煮調味(wei)，大火至(zhi)七成(cheng)熟、小(xiao)火至(zhi)九成(cheng)熟、熱(re)悶待(dai)時即(ji)可出鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬蹄對(dui)于(yu)經常四(si)肢疲(pi)乏，腿部抽(chou)筋、麻木，消化道出血，失血性休克及(ji)缺血性腦病(bing)患者一定(ding)輔助療效，它還有助于(yu)青少年生長(chang)發育和減(jian)緩中老年婦女骨質疏(shu)松(song)的速度。

2、豬(zhu)蹄中含有大(da)量(liang)的(de)礦(kuang)物質，尤(you)其是以鈣質和鐵質的(de)含量(liang)最高，豬(zhu)蹄煮(zhu)湯是鈣質溶解的(de)最好的(de)烹飪方(fang)式，食(shi)用豬(zhu)蹄湯能(neng)為機體補(bu)充(chong)大(da)量(liang)的(de)鈣質和鐵質。

3、豬蹄(ti)中的(de)(de)膠原蛋(dan)白(bai)質(zhi)在烹調過程(cheng)中可轉化成明膠、它能結合(he)許多水(shui)，從而有效改善機體生理功能和皮(pi)膚組織細胞(bao)的(de)(de)儲水(shui)功能，防止(zhi)皮(pi)膚過早褶皺，延緩(huan)皮(pi)膚衰老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議和黃(huang)(huang)豆一起吃，因為豬蹄(ti)和黃(huang)(huang)豆中，蛋白質(zhi)的含量都十(shi)分的豐富可能會在(zai)一定程度(du)上引起腹脹。

2、豬(zhu)蹄也(ye)不建議(yi)和(he)(he)梨、杏、杏仁一(yi)起吃，豬(zhu)蹄和(he)(he)這些(xie)食物中的(de)一(yi)些(xie)物質會發(fa)生反(fan)應(ying)，產生影響(xiang)我們腸胃吸(xi)收(shou)的(de)物質，有些(xie)患者可(ke)能(neng)(neng)會出現腹部疼痛(tong)的(de)情況(kuang)，這可(ke)能(neng)(neng)會對人體(ti)的(de)健康有一(yi)定的(de)損害，癥狀(zhuang)嚴重的(de)話(hua)，還(huan)可(ke)能(neng)(neng)會出現腹瀉的(de)現象(xiang)。