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塔橋豬蹄由來

塔橋(qiao)豬蹄的制(zhi)作(zuo)技藝源于(yu)清朝康熙年間，興盛于(yu)嘉(jia)慶至新(xin)中國(guo)成(cheng)立后50年代。

塔橋豬(zhu)(zhu)蹄擁有(you)近200年歷(li)史(shi)的(de)張記(ji)鹵品豬(zhu)(zhu)蹄技藝，堅守(shou)百年祖傳秘(mi)方，20余味中(zhong)藥與百年老湯、豬(zhu)(zhu)蹄鹵制工序(xu)的(de)完美融(rong)合，揮(hui)發出豬(zhu)(zhu)蹄與膠(jiao)原蛋白制品的(de)獨特誘(you)人(ren)美味。

2020年2月，塔(ta)橋豬蹄制(zhi)作(zuo)技藝(yi)被駐馬店市(shi)政府命名為(wei)“市(shi)級非(fei)物質文化遺產(chan)”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬(zhu)蹄經火槍去毛、浸(jin)泡、刮剔、開蹄利(li)皮再浸(jin)泡、清(qing)洗。

2、待百(bai)年老(lao)湯(tang)熱(re)沸后入(ru)鍋，置草(cao)果、肉寇、桂(gui)皮(pi)、當歸(gui)、川椒、八角等20余味中(zhong)藥于袋中(zhong)鹵煮(zhu)調(diao)味，大(da)火至七(qi)成熟、小火至九成熟、熱(re)悶待時即可出(chu)鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬蹄對于(yu)經常(chang)四肢(zhi)疲乏，腿部(bu)抽筋、麻木，消化道出(chu)血(xue)，失血(xue)性(xing)休克及(ji)缺(que)血(xue)性(xing)腦病患(huan)者一(yi)定輔助(zhu)療效，它還有助(zhu)于(yu)青少年生長發育和(he)減(jian)緩中老年婦女骨(gu)質疏松(song)的速度(du)。

2、豬蹄(ti)中含有大量(liang)的(de)礦物(wu)質(zhi)，尤其(qi)是以鈣質(zhi)和鐵質(zhi)的(de)含量(liang)最高，豬蹄(ti)煮湯(tang)(tang)是鈣質(zhi)溶解的(de)最好的(de)烹飪方式(shi)，食用豬蹄(ti)湯(tang)(tang)能(neng)為機體補充(chong)大量(liang)的(de)鈣質(zhi)和鐵質(zhi)。

3、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過(guo)(guo)程中可轉化成明膠、它能結合許(xu)多水，從(cong)而有效改善機體(ti)生理功(gong)能和皮(pi)膚組(zu)織(zhi)細胞(bao)的儲水功(gong)能，防止皮(pi)膚過(guo)(guo)早褶(zhe)皺，延緩皮(pi)膚衰老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議和黃(huang)豆一起吃，因為(wei)豬蹄和黃(huang)豆中(zhong)，蛋白質(zhi)的含(han)量都十(shi)分的豐富可能會在一定程度上引起腹脹。

2、豬(zhu)蹄(ti)也不建議和(he)梨、杏、杏仁一起(qi)吃，豬(zhu)蹄(ti)和(he)這些(xie)食物(wu)中(zhong)的一些(xie)物(wu)質會發生(sheng)反應(ying)，產(chan)生(sheng)影響我們腸胃吸收的物(wu)質，有些(xie)患(huan)者可能會出現(xian)腹部疼痛的情況，這可能會對人體(ti)的健康有一定的損害，癥狀嚴(yan)重的話，還可能會出現(xian)腹瀉的現(xian)象。