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塔橋豬蹄由來

塔橋(qiao)豬蹄的(de)制作技藝源(yuan)于清朝康熙(xi)年(nian)間，興盛于嘉(jia)慶至新(xin)中國成立后50年(nian)代。

塔橋豬(zhu)(zhu)蹄(ti)擁(yong)有近(jin)200年歷史的張記鹵(lu)品豬(zhu)(zhu)蹄(ti)技藝，堅守百(bai)年祖傳(chuan)秘方，20余(yu)味中藥(yao)與(yu)百(bai)年老湯、豬(zhu)(zhu)蹄(ti)鹵(lu)制工序的完美融合，揮發出豬(zhu)(zhu)蹄(ti)與(yu)膠原蛋白制品的獨特誘(you)人美味。

2020年2月，塔橋豬(zhu)蹄(ti)制作技藝被駐馬店市(shi)政(zheng)府(fu)命名為“市(shi)級非(fei)物質(zhi)文化遺產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄(ti)經火槍去毛、浸(jin)泡、刮剔、開(kai)蹄(ti)利皮再(zai)浸(jin)泡、清(qing)洗。

2、待百年老湯熱(re)沸后(hou)入(ru)鍋，置草果、肉(rou)寇(kou)、桂皮、當歸、川椒、八(ba)角等20余味(wei)中藥于袋中鹵(lu)煮調味(wei)，大火至七成熟、小火至九成熟、熱(re)悶待時即可出鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬蹄(ti)對(dui)于(yu)經常(chang)四肢疲乏，腿部抽筋(jin)、麻木，消化道出血(xue)，失血(xue)性休(xiu)克及缺血(xue)性腦病患者(zhe)一定輔助療(liao)效，它還有助于(yu)青少年(nian)生長發育和減(jian)緩(huan)中老年(nian)婦(fu)女骨質疏松的速度。

2、豬蹄中含(han)有(you)大量(liang)的礦(kuang)物質，尤其是(shi)以鈣質和鐵質的含(han)量(liang)最(zui)高，豬蹄煮湯(tang)是(shi)鈣質溶解的最(zui)好的烹飪方式，食(shi)用豬蹄湯(tang)能(neng)為機體(ti)補充(chong)大量(liang)的鈣質和鐵質。

3、豬蹄中的(de)膠(jiao)原蛋白質在烹調過(guo)程中可轉化成明膠(jiao)、它(ta)能結合許(xu)多水(shui)，從而有效改善機體生理功(gong)能和皮膚(fu)組織細胞(bao)的(de)儲水(shui)功(gong)能，防止皮膚(fu)過(guo)早褶(zhe)皺(zhou)，延緩皮膚(fu)衰老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建(jian)議和(he)黃豆(dou)一起吃(chi)，因為(wei)豬蹄和(he)黃豆(dou)中，蛋白質的(de)含量都十分的(de)豐(feng)富可(ke)能(neng)會在(zai)一定程(cheng)度上引起腹脹(zhang)。

2、豬蹄(ti)也(ye)不建議和(he)梨、杏、杏仁一起吃(chi)，豬蹄(ti)和(he)這(zhe)些食物中(zhong)的(de)一些物質(zhi)(zhi)會發生反應，產生影(ying)響(xiang)我們(men)腸胃吸(xi)收的(de)物質(zhi)(zhi)，有(you)些患者可能(neng)(neng)會出現(xian)腹部疼痛的(de)情況，這(zhe)可能(neng)(neng)會對人(ren)體(ti)的(de)健康有(you)一定的(de)損害，癥狀嚴重的(de)話，還可能(neng)(neng)會出現(xian)腹瀉(xie)的(de)現(xian)象(xiang)。