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塔橋豬蹄由來

塔橋豬蹄的制(zhi)作技(ji)藝(yi)源于清(qing)朝康熙年(nian)(nian)間，興盛(sheng)于嘉(jia)慶(qing)至新中國(guo)成立后50年(nian)(nian)代。

塔(ta)橋(qiao)豬(zhu)蹄擁(yong)有近(jin)200年歷史(shi)的張記鹵品(pin)豬(zhu)蹄技藝，堅守百年祖傳秘方，20余味中藥(yao)與百年老湯(tang)、豬(zhu)蹄鹵制工序的完美(mei)(mei)融合，揮發出豬(zhu)蹄與膠原蛋(dan)白制品(pin)的獨特誘(you)人美(mei)(mei)味。

2020年2月，塔橋豬蹄制作技藝(yi)被駐馬店市(shi)政(zheng)府命名為“市(shi)級非物質文化遺產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄經火(huo)槍去毛、浸(jin)泡、刮剔、開蹄利皮再浸(jin)泡、清(qing)洗。

2、待百(bai)年老湯熱沸后入(ru)鍋，置(zhi)草果、肉寇、桂皮、當歸(gui)、川(chuan)椒、八角等20余味中(zhong)藥于袋中(zhong)鹵煮調味，大火(huo)至七成熟、小火(huo)至九成熟、熱悶待時即可出(chu)鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬蹄(ti)對于經常四(si)肢疲乏，腿(tui)部(bu)抽筋、麻木，消化道出血(xue)，失血(xue)性休克(ke)及缺血(xue)性腦病患者一定輔(fu)助(zhu)療效，它還(huan)有助(zhu)于青少年(nian)生長(chang)發(fa)育和(he)減緩中老年(nian)婦女骨(gu)質疏(shu)松的速度。

2、豬(zhu)蹄(ti)中含(han)有大量(liang)的(de)礦物質(zhi)(zhi)，尤(you)其(qi)是(shi)以(yi)鈣質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)的(de)含(han)量(liang)最高，豬(zhu)蹄(ti)煮湯是(shi)鈣質(zhi)(zhi)溶解的(de)最好(hao)的(de)烹飪方式，食用(yong)豬(zhu)蹄(ti)湯能為(wei)機體補充大量(liang)的(de)鈣質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)。

3、豬蹄中的(de)膠原(yuan)蛋白(bai)質在烹調(diao)過(guo)程中可轉化成明(ming)膠、它能結合許多水，從而有效(xiao)改(gai)善機體生理功(gong)能和皮(pi)膚(fu)組織(zhi)細(xi)胞的(de)儲水功(gong)能，防止皮(pi)膚(fu)過(guo)早褶皺，延緩(huan)皮(pi)膚(fu)衰老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不(bu)建議和黃(huang)豆一起吃，因為(wei)豬蹄(ti)和黃(huang)豆中，蛋白質(zhi)的含量都十(shi)分的豐(feng)富可能(neng)會在一定(ding)程度上(shang)引起腹脹。

2、豬(zhu)蹄(ti)也不建議(yi)和梨、杏、杏仁一起(qi)吃(chi)，豬(zhu)蹄(ti)和這些(xie)食物(wu)中的一些(xie)物(wu)質會(hui)發生反應，產生影響我(wo)們腸胃吸收的物(wu)質，有些(xie)患者可(ke)能會(hui)出現腹部疼(teng)痛的情(qing)況，這可(ke)能會(hui)對人體的健(jian)康有一定的損害(hai)，癥狀嚴(yan)重(zhong)的話，還(huan)可(ke)能會(hui)出現腹瀉的現象。