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羊肉怎么做才好吃

做法一：胡蘿卜燉(dun)羊肉

1、羊肉洗(xi)凈(jing)，胡蘿卜切塊；鍋中加(jia)水(shui)放羊肉、蔥姜蒜瓣、半勺料酒煮開3分鐘(zhong)，焯水(shui)撈出。

2、油熱放蔥姜，羊肉翻(fan)炒片刻，加1勺(shao)(shao)生抽、1勺(shao)(shao)料酒、2勺(shao)(shao)老抽翻(fan)炒均(jun)勻，一次性加足水放蔥辣(la)椒小火(huo)燉1個小時。

3、放(fang)胡蘿卜塊繼續燉20分(fen)鐘，加適量(liang)鹽，少(shao)許黑胡椒雞精調(diao)味，翻炒均勻(yun)即(ji)可(ke)出鍋。

做(zuo)法二：紅(hong)燜羊肉(rou)

1、胡蘿卜(bu)清洗干凈直接切滾刀塊，羊肉剁成大(da)小均勻(yun)的塊兒。

2、鍋里燒(shao)開適(shi)量清(qing)水，放入(ru)羊肉進(jin)去焯，撈(lao)出(chu)控(kong)水備用。

3、油(you)鍋(guo)燒熱以后，放(fang)入姜(jiang)片(pian)(pian)、蒜片(pian)(pian)、蔥段進(jin)鍋(guo)里(li)(li)炒香，把羊(yang)肉放(fang)進(jin)鍋(guo)里(li)(li)煎一下。

4、炒掉(diao)水分以后(hou)(hou)，把(ba)羊肉扒到(dao)一邊，放入(ru)2塊紅燒冰糖炒化(hua)，然后(hou)(hou)翻炒上色，接著再放入(ru)大(da)料和(he)辣椒進去提味。

5、放入辣醬以及生抽(chou)、老抽(chou)、料(liao)酒再次提(ti)味提(ti)色，加入高(gao)湯進去燉(dun)40-50分鐘。

6、燉(dun)好以后，加入足量食鹽，把胡(hu)蘿卜和洋蔥以及(ji)枸杞一起放進(jin)去接(jie)著燉(dun)到熟透。

7、出鍋的時(shi)候，撒上適量胡椒(jiao)粉提下味道，再放適量香(xiang)菜(cai)點綴即(ji)可。

羊肉怎么去腥去膻味

米醋去膻：把(ba)羊(yang)肉(rou)(rou)提前用清水浸(jin)泡好，每500克羊(yang)肉(rou)(rou)加25克米醋，大火煮沸5分鐘，撈出羊(yang)肉(rou)(rou)，再進行(xing)正(zheng)式的烹調，膻昧可除。

清(qing)(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)：羊肉放(fang)入清(qing)(qing)水(shui)中(zhong)，浸(jin)泡(pao)到3-5小時，期間換(huan)1-2次水(shui)。

焯(zhuo)水去膻：用(yong)清水浸泡(pao)(pao)后的羊(yang)肉，等到(dao)鍋內(nei)的水燒開加入羊(yang)肉，煮(zhu)5-10分(fen)鐘，水面(mian)可以看到(dao)浮現(xian)出大量的白色(se)泡(pao)(pao)沫，這就是肉里面(mian)的雜質和一些臟東(dong)西，將(jiang)浮沫去除(chu)羊(yang)肉清洗干凈，通過焯(zhuo)水能(neng)夠去除(chu)羊(yang)肉80%的膻味。

料酒腌制(zhi)：每(mei)500克羊肉加50毫(hao)升料酒，再(zai)加一點小蘇打(da)一起要腌制(zhi)一會。

羊肉功效與作用

1、羊肉性味甘、熱，歸脾、胃(wei)經，適用(yong)于(yu)虛(xu)(xu)勞寒(han)冷、腰膝酸軟、產后虛(xu)(xu)冷、寒(han)疝腹痛等證(zheng)，具有溫中健脾的(de)功效，體質虛(xu)(xu)寒(han)的(de)人吃羊肉可以改善脾胃(wei)虛(xu)(xu)寒(han)的(de)情況(kuang)。

2、羊肉入腎(shen)經，腎(shen)精(jing)虧(kui)虛、腎(shen)勞虛損、腰脊(ji)疼痛、足膝萎軟的患者，食用羊肉可以補腎(shen)氣、益精(jing)髓。

3、產(chan)后(hou)腹中(zhong)痛或者虛勞(lao)不足的患者，可(ke)以食用羊(yang)肉以補血益氣。

羊肉的食用禁忌

1、發熱上火者(zhe)不宜食用。

2、羊(yang)肉不容易消化(hua)(hua)和(he)吸收，尤其是(shi)本身(shen)消化(hua)(hua)功(gong)能比較弱的(de)人(ren)群，在(zai)食用羊(yang)肉之后可能會出現消化(hua)(hua)不良的(de)癥(zheng)狀，甚至還會伴(ban)隨(sui)腹(fu)部脹痛等不適。

3、對羊(yang)肉過敏的(de)人(ren)群(qun)在食(shi)用羊(yang)肉之后可(ke)能會導致過敏癥狀，皮膚上面可(ke)以出(chu)現較為(wei)明(ming)顯的(de)瘙癢及(ji)皮疹等(deng)不良癥狀，甚至還會伴隨腹痛、腹瀉、血(xue)便等(deng)癥狀，威脅生命(ming)安全，因此過敏人(ren)群(qun)需(xu)要禁食(shi)羊(yang)肉。

4、肝(gan)臟(zang)是(shi)人體代謝、吸收的(de)重(zhong)要臟(zang)器(qi)，如患(huan)有乙型肝(gan)炎等，會出現功能的(de)下(xia)降，而羊肉富含(han)大量蛋白質和脂肪，需要肝(gan)臟(zang)的(de)消化代謝，容(rong)易(yi)加(jia)重(zhong)肝(gan)臟(zang)負擔，導致病(bing)情加(jia)重(zhong)，不利于(yu)生(sheng)命健康(kang)。

5、羊肉甘溫(wen)，若與熱性食(shi)物同食(shi)，容(rong)易導致上火。