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羊肉怎么做才好吃

做法一：胡蘿卜燉羊(yang)肉(rou)

1、羊肉洗(xi)凈，胡蘿卜切塊(kuai)；鍋中加(jia)水放羊肉、蔥姜(jiang)蒜(suan)瓣(ban)、半勺料(liao)酒煮開3分鐘，焯水撈出。

2、油熱放蔥姜，羊(yang)肉翻(fan)炒(chao)片刻，加(jia)(jia)1勺生(sheng)抽(chou)、1勺料酒、2勺老抽(chou)翻(fan)炒(chao)均勻，一次性加(jia)(jia)足水放蔥辣椒小火(huo)燉1個小時。

3、放胡(hu)蘿(luo)卜塊繼(ji)續燉20分鐘(zhong)，加適量鹽，少許(xu)黑胡(hu)椒雞精(jing)調味，翻炒均勻即可出鍋。

做法二：紅(hong)燜(men)羊肉(rou)

1、胡蘿卜清洗干凈(jing)直接切滾刀塊(kuai)，羊肉(rou)剁成大小均勻(yun)的塊(kuai)兒。

2、鍋里燒開適量清水(shui)，放入羊肉進(jin)去(qu)焯，撈出控(kong)水(shui)備(bei)用。

3、油(you)鍋燒熱以后，放(fang)入姜片(pian)(pian)、蒜(suan)片(pian)(pian)、蔥段進鍋里炒(chao)香(xiang)，把羊肉(rou)放(fang)進鍋里煎一下(xia)。

4、炒(chao)掉水分(fen)以后，把羊肉扒(ba)到(dao)一邊，放入(ru)2塊紅燒(shao)冰(bing)糖炒(chao)化(hua)，然(ran)后翻炒(chao)上色，接著再放入(ru)大料和(he)辣椒(jiao)進(jin)去(qu)提味。

5、放入辣醬以及生抽、老抽、料酒再次提(ti)味(wei)提(ti)色，加(jia)入高湯進去燉40-50分鐘。

6、燉好以后，加(jia)入足量食鹽，把胡蘿卜和洋蔥(cong)以及(ji)枸杞一(yi)起放進去(qu)接(jie)著燉到熟透。

7、出鍋的時候，撒上適量胡椒粉提下味道，再放適量香菜(cai)點綴即(ji)可。

羊肉怎么去腥去膻味

米醋(cu)去膻(shan)：把羊肉提前(qian)用清水(shui)浸泡好，每500克(ke)羊肉加25克(ke)米醋(cu)，大火煮(zhu)沸5分鐘，撈(lao)出羊肉，再進行(xing)正式的烹調，膻(shan)昧可除。

清水浸(jin)泡(pao)：羊肉放入(ru)清水中，浸(jin)泡(pao)到3-5小時，期間換1-2次水。

焯水(shui)去(qu)膻(shan)：用清水(shui)浸泡(pao)后(hou)的羊(yang)肉(rou)，等到鍋內的水(shui)燒(shao)開加入羊(yang)肉(rou)，煮5-10分鐘，水(shui)面可以看到浮現出大量的白色泡(pao)沫，這就是肉(rou)里面的雜質和一(yi)些臟東西(xi)，將浮沫去(qu)除羊(yang)肉(rou)清洗干凈，通過(guo)焯水(shui)能(neng)夠去(qu)除羊(yang)肉(rou)80%的膻(shan)味。

料(liao)酒腌(a)制(zhi)(zhi)：每500克羊(yang)肉加(jia)50毫升料(liao)酒，再加(jia)一(yi)點小蘇打(da)一(yi)起要(yao)腌(a)制(zhi)(zhi)一(yi)會。

羊肉功效與作用

1、羊(yang)肉性味(wei)甘、熱，歸(gui)脾、胃經，適用于虛勞寒(han)冷、腰膝酸軟、產后虛冷、寒(han)疝(shan)腹痛等(deng)證，具有溫中(zhong)健脾的功效，體質虛寒(han)的人吃羊(yang)肉可以改善脾胃虛寒(han)的情況。

2、羊肉入腎經，腎精虧虛、腎勞虛損(sun)、腰(yao)脊疼(teng)痛、足(zu)膝萎軟的患者(zhe)，食用(yong)羊肉可以補腎氣、益精髓(sui)。

3、產后腹中痛或者虛勞不足(zu)的(de)患者，可以食用(yong)羊肉以補血益氣。

羊肉的食用禁忌

1、發熱上火者(zhe)不宜食用(yong)。

2、羊肉(rou)不(bu)容易消化(hua)和吸收，尤其是本(ben)身消化(hua)功能(neng)比較弱的(de)人群，在(zai)食用羊肉(rou)之后可能(neng)會出現消化(hua)不(bu)良的(de)癥狀，甚至(zhi)還會伴隨(sui)腹部脹痛等不(bu)適(shi)。

3、對羊肉(rou)(rou)過(guo)敏(min)的(de)人(ren)群在食用羊肉(rou)(rou)之后可能會導致過(guo)敏(min)癥(zheng)狀(zhuang)，皮膚上面可以(yi)出現較(jiao)為明(ming)顯的(de)瘙癢及皮疹等不良(liang)癥(zheng)狀(zhuang)，甚至還會伴隨(sui)腹痛(tong)、腹瀉、血便等癥(zheng)狀(zhuang)，威脅生(sheng)命(ming)安全，因此過(guo)敏(min)人(ren)群需(xu)要禁食羊肉(rou)(rou)。

4、肝(gan)臟(zang)(zang)是(shi)人體代謝、吸收(shou)的重(zhong)要臟(zang)(zang)器，如患有乙型(xing)肝(gan)炎(yan)等，會出現功能的下降，而羊肉富含(han)大(da)量蛋白(bai)質和脂肪，需(xu)要肝(gan)臟(zang)(zang)的消化代謝，容易加(jia)重(zhong)肝(gan)臟(zang)(zang)負擔，導致病情(qing)加(jia)重(zhong)，不利于生命(ming)健康。

5、羊肉甘(gan)溫，若與(yu)熱(re)性食(shi)物(wu)同(tong)食(shi)，容(rong)易(yi)導致上(shang)火。