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羊肉怎么做才好吃

做(zuo)法一：胡蘿(luo)卜燉羊肉

1、羊(yang)肉(rou)洗(xi)凈，胡蘿卜(bu)切(qie)塊；鍋(guo)中加水(shui)放羊(yang)肉(rou)、蔥姜蒜瓣(ban)、半勺料酒煮開3分鐘，焯水(shui)撈出。

2、油熱放蔥姜(jiang)，羊肉翻炒片(pian)刻，加1勺生(sheng)抽、1勺料(liao)酒、2勺老抽翻炒均勻，一次性(xing)加足水(shui)放蔥辣(la)椒小火燉1個小時。

3、放胡蘿卜塊繼續燉20分鐘，加(jia)適量(liang)鹽(yan)，少許黑胡椒雞精調味，翻炒均勻即可出(chu)鍋。

做法二：紅(hong)燜羊肉

1、胡蘿卜清洗干凈直接切(qie)滾刀塊(kuai)，羊肉(rou)剁成大(da)小均勻的塊(kuai)兒。

2、鍋里燒開適量(liang)清(qing)水，放入羊肉(rou)進去焯，撈出控(kong)水備用。

3、油鍋燒熱(re)以后(hou)，放入姜片(pian)、蒜片(pian)、蔥段進(jin)鍋里(li)炒香，把(ba)羊肉(rou)放進(jin)鍋里(li)煎一下。

4、炒掉水分以后，把羊(yang)肉扒到一(yi)邊，放入2塊紅燒(shao)冰糖(tang)炒化，然(ran)后翻炒上色，接著(zhu)再(zai)放入大料和辣(la)椒進去提味。

5、放(fang)入(ru)辣醬以及(ji)生抽、老(lao)抽、料酒再次提味提色，加入(ru)高湯進去(qu)燉40-50分鐘(zhong)。

6、燉好以后，加入足(zu)量食鹽(yan)，把胡(hu)蘿卜(bu)和洋(yang)蔥以及枸(gou)杞(qi)一起放進去接著(zhu)燉到熟透。

7、出鍋的時候，撒上適量胡椒粉提(ti)下味道(dao)，再(zai)放適量香菜點(dian)綴即(ji)可(ke)。

羊肉怎么去腥去膻味

米醋(cu)去膻(shan)：把羊(yang)(yang)肉提(ti)前用清水浸泡好，每500克(ke)羊(yang)(yang)肉加(jia)25克(ke)米醋(cu)，大火(huo)煮沸5分鐘，撈出羊(yang)(yang)肉，再進(jin)行正式的烹(peng)調，膻(shan)昧可(ke)除。

清水浸(jin)泡(pao)：羊肉放(fang)入(ru)清水中，浸(jin)泡(pao)到3-5小時(shi)，期(qi)間換1-2次水。

焯水(shui)去(qu)膻：用清水(shui)浸泡后(hou)的(de)(de)羊肉(rou)，等到(dao)鍋內(nei)的(de)(de)水(shui)燒開加入羊肉(rou)，煮5-10分(fen)鐘，水(shui)面(mian)可以(yi)看到(dao)浮現出大(da)量的(de)(de)白色泡沫，這就是肉(rou)里面(mian)的(de)(de)雜質和(he)一(yi)些臟東西(xi)，將浮沫去(qu)除(chu)羊肉(rou)清洗(xi)干凈(jing)，通(tong)過(guo)焯水(shui)能夠去(qu)除(chu)羊肉(rou)80%的(de)(de)膻味。

料酒腌(a)制：每(mei)500克羊肉加50毫升料酒，再加一點小(xiao)蘇打一起(qi)要腌(a)制一會。

羊肉功效與作用

1、羊肉性味(wei)甘、熱，歸(gui)脾、胃(wei)經，適(shi)用于虛勞寒冷(leng)、腰膝酸軟、產后虛冷(leng)、寒疝腹(fu)痛等證，具有溫(wen)中健脾的(de)功(gong)效，體質(zhi)虛寒的(de)人吃羊肉可以改善脾胃(wei)虛寒的(de)情況。

2、羊肉(rou)入腎經，腎精(jing)虧虛(xu)、腎勞虛(xu)損、腰(yao)脊疼(teng)痛、足(zu)膝萎軟的患者，食用羊肉(rou)可(ke)以補腎氣、益精(jing)髓。

3、產后腹中痛或者虛勞不足的患者，可以食用羊肉以補(bu)血益氣。

羊肉的食用禁忌

1、發(fa)熱(re)上(shang)火者不宜(yi)食(shi)用。

2、羊肉不(bu)容易(yi)消(xiao)化(hua)(hua)和吸收(shou)，尤(you)其是(shi)本身(shen)消(xiao)化(hua)(hua)功能(neng)比(bi)較弱的人(ren)群，在食用羊肉之后可能(neng)會出(chu)現消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良的癥狀(zhuang)，甚至還會伴(ban)隨腹部脹痛(tong)等不(bu)適。

3、對(dui)羊肉過敏(min)的人群(qun)在食用羊肉之(zhi)后可能(neng)會導(dao)致(zhi)過敏(min)癥(zheng)狀(zhuang)，皮(pi)膚上(shang)面(mian)可以出(chu)現較為明(ming)顯的瘙(sao)癢及皮(pi)疹等(deng)(deng)不(bu)良(liang)癥(zheng)狀(zhuang)，甚至還會伴隨腹痛、腹瀉、血便等(deng)(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，威脅生(sheng)命安全，因此(ci)過敏(min)人群(qun)需(xu)要禁(jin)食羊肉。

4、肝(gan)臟是(shi)人體代謝、吸收(shou)的(de)重要(yao)臟器，如(ru)患有乙型(xing)肝(gan)炎等，會出現功能的(de)下降，而羊肉富含大量蛋白(bai)質和脂肪，需要(yao)肝(gan)臟的(de)消化代謝，容易加重肝(gan)臟負擔(dan)，導致病情加重，不(bu)利于生命(ming)健康(kang)。

5、羊肉甘溫，若與熱性食(shi)物同食(shi)，容易導(dao)致上火。