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羊肉怎么做才好吃

做(zuo)法一：胡蘿卜燉羊肉

1、羊(yang)肉(rou)洗凈，胡(hu)蘿卜切(qie)塊；鍋中加水放(fang)羊(yang)肉(rou)、蔥姜(jiang)蒜(suan)瓣、半勺料(liao)酒煮(zhu)開(kai)3分鐘，焯(zhuo)水撈出。

2、油熱放蔥姜，羊肉翻炒片刻，加1勺(shao)生(sheng)抽、1勺(shao)料酒、2勺(shao)老抽翻炒均(jun)勻，一(yi)次(ci)性(xing)加足水放蔥辣椒(jiao)小火燉1個小時。

3、放胡(hu)蘿卜塊(kuai)繼續燉20分鐘(zhong)，加適(shi)量鹽(yan)，少許(xu)黑胡(hu)椒雞精調味(wei)，翻(fan)炒(chao)均勻即(ji)可出鍋。

做(zuo)法二：紅燜羊(yang)肉

1、胡蘿卜清洗干凈直(zhi)接切滾刀塊，羊肉剁成大(da)小(xiao)均勻的塊兒。

2、鍋(guo)里燒開適量(liang)清水(shui)，放(fang)入羊肉進去焯，撈出控水(shui)備用。

3、油鍋(guo)燒熱以(yi)后，放入姜片、蒜片、蔥段進(jin)鍋(guo)里(li)炒香，把羊肉放進(jin)鍋(guo)里(li)煎一下。

4、炒(chao)掉水分以后，把羊肉扒到一邊，放入(ru)2塊(kuai)紅燒冰糖炒(chao)化，然后翻炒(chao)上色，接(jie)著再(zai)放入(ru)大料和(he)辣椒進去(qu)提味。

5、放入辣醬以及生抽(chou)、老抽(chou)、料酒(jiu)再次提味(wei)提色，加入高湯進去燉40-50分鐘。

6、燉(dun)好以后，加入足量食鹽，把胡蘿卜和(he)洋(yang)蔥以及枸杞一起放進(jin)去接(jie)著燉(dun)到熟(shu)透。

7、出鍋的時候，撒上適量(liang)胡椒粉提下味道，再放適量(liang)香菜(cai)點綴即可。

羊肉怎么去腥去膻味

米(mi)醋去膻(shan)：把羊肉提前用清水浸泡好，每500克羊肉加25克米(mi)醋，大火(huo)煮沸(fei)5分鐘，撈出羊肉，再進行(xing)正式(shi)的(de)烹調，膻(shan)昧可除。

清水浸(jin)泡(pao)：羊肉放入清水中，浸(jin)泡(pao)到3-5小時，期間換1-2次水。

焯(zhuo)水(shui)去(qu)(qu)膻：用(yong)清水(shui)浸泡后的羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，等到(dao)(dao)鍋(guo)內(nei)的水(shui)燒開(kai)加入羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，煮5-10分(fen)鐘(zhong)，水(shui)面可以看到(dao)(dao)浮(fu)(fu)現出大量的白色泡沫，這就是肉(rou)(rou)里面的雜質和一些(xie)臟東(dong)西，將浮(fu)(fu)沫去(qu)(qu)除羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)清洗干凈，通過焯(zhuo)水(shui)能夠去(qu)(qu)除羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)80%的膻味。

料酒腌制(zhi)(zhi)：每500克羊肉加50毫升料酒，再加一點小(xiao)蘇(su)打一起(qi)要(yao)腌制(zhi)(zhi)一會(hui)。

羊肉功效與作用

1、羊(yang)肉(rou)性味甘(gan)、熱(re)，歸脾(pi)、胃經，適用于虛勞寒冷、腰膝酸軟、產后虛冷、寒疝腹痛(tong)等證，具(ju)有溫中健脾(pi)的功效，體質虛寒的人吃羊(yang)肉(rou)可以(yi)改(gai)善脾(pi)胃虛寒的情況。

2、羊肉(rou)入腎經，腎精虧(kui)虛(xu)、腎勞虛(xu)損、腰脊疼痛、足膝萎軟的患者，食用羊肉(rou)可(ke)以補腎氣、益精髓。

3、產后腹中(zhong)痛(tong)或(huo)者虛勞不足的患者，可以食(shi)用羊肉以補(bu)血益氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

1、發熱上火(huo)者不宜食用。

2、羊(yang)肉(rou)不(bu)容易消(xiao)化(hua)(hua)和吸收，尤其是(shi)本身消(xiao)化(hua)(hua)功能比較弱的人群，在食用(yong)羊(yang)肉(rou)之后可能會出現消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良的癥(zheng)狀(zhuang)，甚至還(huan)會伴隨腹部脹(zhang)痛等不(bu)適。

3、對羊(yang)肉過(guo)敏(min)的(de)人群在食用羊(yang)肉之后可(ke)能會(hui)導致過(guo)敏(min)癥(zheng)狀，皮(pi)膚上(shang)面可(ke)以出(chu)現(xian)較為明顯的(de)瘙(sao)癢及皮(pi)疹等不良癥(zheng)狀，甚至還會(hui)伴隨腹痛、腹瀉、血便(bian)等癥(zheng)狀，威脅生命安(an)全，因此過(guo)敏(min)人群需要禁食羊(yang)肉。

4、肝(gan)臟(zang)(zang)(zang)是人(ren)體(ti)代謝、吸(xi)收的(de)重要臟(zang)(zang)(zang)器，如患有乙(yi)型肝(gan)炎等(deng)，會(hui)出現(xian)功能(neng)的(de)下降，而羊肉(rou)富含大量蛋白質和脂(zhi)肪(fang)，需要肝(gan)臟(zang)(zang)(zang)的(de)消化代謝，容易加重肝(gan)臟(zang)(zang)(zang)負擔(dan)，導致(zhi)病情加重，不利于(yu)生命(ming)健康。

5、羊(yang)肉甘(gan)溫，若(ruo)與(yu)熱性食物同食，容易導致上(shang)火。