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羊肉怎么做才好吃

做法一：胡蘿卜(bu)燉羊肉

1、羊(yang)肉洗凈(jing)，胡蘿卜(bu)切(qie)塊(kuai)；鍋中(zhong)加水(shui)放羊(yang)肉、蔥姜蒜瓣、半勺料酒(jiu)煮開(kai)3分鐘，焯水(shui)撈(lao)出(chu)。

2、油熱放蔥(cong)姜，羊肉翻(fan)炒片刻，加1勺生(sheng)抽、1勺料(liao)酒(jiu)、2勺老抽翻(fan)炒均勻，一次性加足水放蔥(cong)辣(la)椒小(xiao)火(huo)燉1個小(xiao)時。

3、放胡(hu)蘿卜塊繼續燉20分(fen)鐘，加適量鹽，少許黑胡(hu)椒雞精調味，翻炒均勻即(ji)可出鍋。

做法二(er)：紅燜羊肉(rou)

1、胡蘿卜清洗干(gan)凈直(zhi)接切滾刀塊，羊肉剁成大小均勻的塊兒(er)。

2、鍋里燒開適(shi)量清水(shui)(shui)，放入羊肉進(jin)去(qu)焯，撈出控水(shui)(shui)備用。

3、油鍋(guo)燒熱以(yi)后，放入姜片、蒜片、蔥段進鍋(guo)里炒(chao)香，把(ba)羊(yang)肉(rou)放進鍋(guo)里煎(jian)一下。

4、炒掉水分(fen)以(yi)后(hou)，把羊肉扒(ba)到一邊，放(fang)入(ru)2塊紅燒冰糖炒化，然后(hou)翻炒上色(se)，接(jie)著再放(fang)入(ru)大料和辣椒進去(qu)提(ti)味。

5、放入辣(la)醬以及生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、料酒再次提味提色(se)，加入高湯進去(qu)燉40-50分鐘。

6、燉好(hao)以(yi)后，加入足(zu)量食鹽(yan)，把胡(hu)蘿卜和(he)洋蔥以(yi)及(ji)枸杞(qi)一(yi)起放進去接著燉到熟透。

7、出(chu)鍋的時(shi)候，撒上適(shi)量胡椒粉提下(xia)味道，再放適(shi)量香菜點綴即可。

羊肉怎么去腥去膻味

米醋(cu)去(qu)膻(shan)：把羊(yang)肉(rou)提前用清水(shui)浸泡好，每500克羊(yang)肉(rou)加(jia)25克米醋(cu)，大火煮沸5分(fen)鐘，撈出羊(yang)肉(rou)，再進(jin)行正式的烹調，膻(shan)昧(mei)可除。

清(qing)水(shui)浸泡：羊肉放入清(qing)水(shui)中，浸泡到3-5小時(shi)，期(qi)間(jian)換1-2次水(shui)。

焯水(shui)去(qu)膻：用清水(shui)浸泡后的(de)羊(yang)肉，等(deng)到鍋內的(de)水(shui)燒開加入羊(yang)肉，煮5-10分鐘，水(shui)面可以看到浮(fu)現出大(da)量的(de)白色泡沫，這就是(shi)肉里面的(de)雜(za)質(zhi)和(he)一些臟東(dong)西，將浮(fu)沫去(qu)除羊(yang)肉清洗干(gan)凈，通過焯水(shui)能夠去(qu)除羊(yang)肉80%的(de)膻味。

料酒腌制：每500克羊肉加50毫升料酒，再加一點小(xiao)蘇打一起要腌制一會。

羊肉功效與作用

1、羊(yang)肉性味(wei)甘、熱，歸脾、胃經，適用于(yu)虛(xu)勞寒(han)冷、腰膝(xi)酸軟、產后虛(xu)冷、寒(han)疝腹痛等證(zheng)，具有(you)溫中健脾的功效，體質虛(xu)寒(han)的人吃(chi)羊(yang)肉可以改善(shan)脾胃虛(xu)寒(han)的情況。

2、羊肉(rou)入腎(shen)(shen)經，腎(shen)(shen)精虧(kui)虛(xu)、腎(shen)(shen)勞虛(xu)損、腰(yao)脊疼(teng)痛、足(zu)膝萎軟的(de)患者(zhe)，食用羊肉(rou)可以補腎(shen)(shen)氣、益精髓(sui)。

3、產后腹中痛或者虛勞不足的(de)患者，可以食(shi)用羊肉以補血益(yi)氣。

羊肉的食用禁忌

1、發熱上火者不宜(yi)食用。

2、羊(yang)肉(rou)不(bu)容易消化和吸收(shou)，尤其是本(ben)身消化功能比較(jiao)弱的人群，在(zai)食用羊(yang)肉(rou)之后(hou)可能會出現消化不(bu)良的癥狀，甚至還會伴隨腹部脹痛等不(bu)適。

3、對羊肉過敏(min)(min)的(de)人群(qun)在食用(yong)羊肉之(zhi)后可(ke)能會導致(zhi)過敏(min)(min)癥狀，皮膚上面可(ke)以出(chu)現(xian)較為明顯的(de)瘙癢及皮疹等不良癥狀，甚至還會伴隨(sui)腹痛、腹瀉、血便等癥狀，威脅生命安全(quan)，因此過敏(min)(min)人群(qun)需要(yao)禁食羊肉。

4、肝(gan)臟(zang)(zang)是(shi)人體代謝(xie)(xie)、吸收的(de)重要(yao)臟(zang)(zang)器，如(ru)患有乙型(xing)肝(gan)炎等，會出現功能的(de)下降，而羊肉富(fu)含大量蛋白質和脂(zhi)肪，需要(yao)肝(gan)臟(zang)(zang)的(de)消(xiao)化(hua)代謝(xie)(xie)，容易加重肝(gan)臟(zang)(zang)負(fu)擔，導致病情(qing)加重，不(bu)利(li)于生命(ming)健康。

5、羊(yang)肉(rou)甘(gan)溫，若與(yu)熱(re)性食物同食，容易(yi)導致上火(huo)。