長春光(guang)頭餅干是一種(zhong)圓形半球面體的(de)小餅,酥松(song)香甜可口,具有濃郁的(de)奶(nai)油香味的(de)特色(se)。
光頭(tou)餅(bing)是以面粉(fen)、白糖(tang)、奶油、白油、牛奶、肥面、堿(jian)為原材料制而成。
用(yong)奶油、牛奶、白油化糖,加入(ru)肥面(mian)和(he)面(mian)粉,再加入(ru)適量(liang)堿水,揉制成(cheng)面(mian)團,將面(mian)團搓成(cheng)長(chang)條,摘下(xia)一(yi)個面(mian)劑(ji),光面(mian)向(xiang)上,摘口(kou)沖(chong)下(xia)置(zhi)烤(kao)盤內,當加工(gong)第二個面(mian)劑(ji)時(shi),先將長(chang)條面(mian)的摘口(kou)往(wang)里(li)窩一(yi)下(xia),搓揉成(cheng)半球形,再摘出第二個面(mian)劑(ji),如此重復成(cheng)型(xing),成(cheng)型(xing)后的光頭表面(mian)點印(yin)一(yi)個小紅花點兒(er),送入(ru)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)160℃的烤(kao)爐(lu)(lu)中烤(kao)八分鐘(zhong)左右出爐(lu)(lu)即為(wei)(wei)成(cheng)品。