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諸葛烤魚的來歷簡介

諸葛烤魚的歷史由來，有兩個版(ban)本的傳說(shuo)。

版(ban)本一(yi)：據說自三國以來，吳(wu)家(jia)(jia)先(xian)后(hou)出過13位御廚。東漢末年，吳(wu)家(jia)(jia)一(yi)位叫吳(wu)懋(mao)的先(xian)祖(zu)發(fa)明了一(yi)道烤(kao)魚的制作(zuo)方法，工藝獨(du)特(te),口味絕妙，諸葛亮(liang)特(te)別(bie)愛吃。劉備稱帝后(hou)，諸葛亮(liang)將他推(tui)薦(jian)至宮中為(wei)御廚。此后(hou)，這項絕技為(wei)吳(wu)家(jia)(jia)子孫世代相(xiang)傳(chuan)，成為(wei)歷代皇家(jia)(jia)御宴(yan)上不可缺少的美食。唐(tang)玄(xuan)宗還為(wei)它(ta)欽(qin)賜(si)了“諸葛烤(kao)魚”的名(ming)字。

版(ban)本(ben)二：相傳三(san)國時，蜀國名將(jiang)諸葛亮(liang)(liang)在出山(shan)前，非常喜歡釣魚，一天，在河邊垂釣，突然(ran)開始下(xia)雨(yu)。諸葛亮(liang)(liang)躲雨(yu)之(zhi)時，腹(fu)中饑餓，于(yu)是把(ba)釣上來(lai)(lai)的魚進行燒烤(kao)(kao)(kao)，魚剛(gang)烤(kao)(kao)(kao)好(hao)，雨(yu)就停了(le)，于(yu)是諸葛亮(liang)(liang)把(ba)烤(kao)(kao)(kao)好(hao)的魚帶回家，家人又用(yong)各種調(diao)料炒成(cheng)汁澆到上面(mian)，沒(mei)想到味道超好(hao)，后(hou)來(lai)(lai)，劉備三(san)顧茅廬(lu)請諸葛亮(liang)(liang)出山(shan)后(hou)，諸葛亮(liang)(liang)還很喜歡這種吃(chi)法(fa)，后(hou)來(lai)(lai)把(ba)這種吃(chi)法(fa)傳播(bo)開了(le)，大(da)家都管(guan)這樣的吃(chi)魚的方(fang)式叫做諸葛烤(kao)(kao)(kao)魚。

諸葛烤魚的做法

食材：大(da)黃花(hua)魚、土豆(dou)、洋(yang)蔥(cong)、黃瓜(gua)、蟲草(cao)花(hua)、蟹味菇(gu)、火鍋底料、大(da)蔥(cong)、大(da)蒜(suan)、紅(hong)辣椒、八角、花(hua)椒、生抽、菜籽(zi)油。

步驟：

1、土豆去皮后切成厚片，黃瓜(gua)切成條(tiao)，洋蔥切成塊兒(er)，蟲草花一(yi)大把。

2、大蒜(suan)切片，蔥切段，生姜切絲，準(zhun)備兩個八(ba)角，一(yi)小撮花椒(jiao)，少許干辣椒(jiao)。

3、大黃(huang)魚一條清洗(xi)干凈，兩面劃幾刀以(yi)方便入味。

4、將大黃魚(yu)里里外外涂抹一(yi)層(ceng)料酒，再均勻抹薄(bo)薄(bo)一(yi)層(ceng)鹽，刷(shua)一(yi)層(ceng)生抽(chou)，再刷(shua)一(yi)層(ceng)花生油，最后(hou)撒(sa)入(ru)少許白胡椒粉。

5、將黃魚(yu)放入(ru)烤箱(xiang)中層，200度熱風烤20分鐘(zhong)。

6、煎鍋熱后放入適(shi)量的(de)菜籽油(you)，將蒜片，姜絲，紅辣椒，花椒，蔥段一同放入鍋中(zhong)小(xiao)火炒(chao)出香味兒(er)。

7、接著將一包火(huo)(huo)鍋(guo)底料放入(ru)鍋(guo)中，小火(huo)(huo)慢(man)炒(chao)，炒(chao)出(chu)香(xiang)辣味。

8、將土豆(dou)和洋(yang)蔥放入(ru)鍋中，炒香。

9、往鍋(guo)中(zhong)加入(ru)適量(liang)的(de)清水，蟹味菇(gu)擠干水分(fen)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)。

10、開(kai)大火(huo)將(jiang)水燒開(kai)，然后根據個人口味(wei)調入(ru)適量的鹽，放(fang)入(ru)小半勺生抽(chou)。將(jiang)烤好的大黃(huang)花魚放(fang)入(ru)鍋(guo)中，放(fang)入(ru)一把蟲草花，小火(huo)慢煮。

11、魚煮至入(ru)(ru)味后魚身放入(ru)(ru)蔥花和辣椒面兒(er)，再潑一點熱油(you)即(ji)可(ke)。

烤魚的功效與作用

1、健腦(nao)：烤魚中具有豐(feng)富的卵磷脂(zhi)，對于健腦(nao)有益處，適當食用可以起(qi)到(dao)補腦(nao)及增強記憶(yi)力的效果(guo)。

2、補(bu)充(chong)(chong)營(ying)(ying)養：烤魚含有蛋白(bai)質、低脂(zhi)肪、碳水化(hua)合(he)物、鈣(gai)、磷、鐵等元(yuan)素(su)，還有維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B、維(wei)生素(su)D，食用后可(ke)以充(chong)(chong)分的補(bu)充(chong)(chong)營(ying)(ying)養。

3、美(mei)容：烤魚(yu)中含有(you)豐富的膠原蛋白，能夠減少皮膚皺(zhou)紋，延緩衰老。

烤魚的食用禁忌

1、烤魚與山楂(zha)一(yi)(yi)起吃(chi)時(shi)會(hui)造(zao)成(cheng)便(bian)秘，增(zeng)加(jia)腸內毒(du)物的吸(xi)收，可能導致腹疼、嘔吐(tu)、惡(e)心等(deng)。綠豆含有大量(liang)維(wei)生素(su)B1，烤魚卻包(bao)(bao)含會(hui)破(po)壞維(wei)生素(su)B1的酶(mei)，兩者搭(da)配(pei)一(yi)(yi)起吃(chi)，可能會(hui)使維(wei)生素(su)遭受破(po)壞。大棗里包(bao)(bao)含有機酸，和(he)含高蛋白(bai)的魚同吃(chi)，造(zao)成(cheng)烤魚肉中(zhong)的蛋白(bai)質凝結成(cheng)塊，可能會(hui)造(zao)成(cheng)消化不良。

2、結核、肝硬化患者不宜食用。