諸葛烤魚的歷史(shi)由來,有兩個版(ban)本(ben)的傳(chuan)說。
版本一:據說(shuo)自三國以來,吳家(jia)先后出過13位御廚。東漢末(mo)年,吳家(jia)一位叫吳懋的先祖發明(ming)了一道烤魚(yu)的制作方法,工(gong)藝獨特(te),口味絕(jue)妙,諸(zhu)葛(ge)亮(liang)特(te)別愛吃。劉備稱帝后,諸(zhu)葛(ge)亮(liang)將他(ta)推薦至宮中為御廚。此后,這項絕(jue)技為吳家(jia)子(zi)孫世代相傳,成為歷(li)代皇家(jia)御宴上不可缺少的美(mei)食。唐玄宗還(huan)為它(ta)欽賜了“諸(zhu)葛(ge)烤魚(yu)”的名字。
版本(ben)二(er):相傳三國時,蜀國名將諸葛亮在出山前,非常喜(xi)歡釣(diao)魚(yu),一天,在河邊(bian)垂釣(diao),突然開始下雨(yu)。諸葛亮躲(duo)雨(yu)之時,腹中饑餓,于是把(ba)釣(diao)上(shang)來(lai)的(de)(de)魚(yu)進行(xing)燒烤(kao),魚(yu)剛烤(kao)好(hao),雨(yu)就停了,于是諸葛亮把(ba)烤(kao)好(hao)的(de)(de)魚(yu)帶回家(jia),家(jia)人(ren)又用各種(zhong)調料炒(chao)成(cheng)汁澆到上(shang)面,沒想到味道超好(hao),后(hou)來(lai),劉備三顧茅(mao)廬請諸葛亮出山后(hou),諸葛亮還很喜(xi)歡這(zhe)種(zhong)吃法(fa),后(hou)來(lai)把(ba)這(zhe)種(zhong)吃法(fa)傳播開了,大家(jia)都(dou)管這(zhe)樣的(de)(de)吃魚(yu)的(de)(de)方(fang)式叫(jiao)做(zuo)諸葛烤(kao)魚(yu)。
食材:大(da)黃花魚、土豆、洋蔥(cong)、黃瓜、蟲草花、蟹味菇(gu)、火鍋底料(liao)、大(da)蔥(cong)、大(da)蒜、紅(hong)辣椒、八角、花椒、生抽(chou)、菜籽油。
步驟:
1、土豆去皮后切(qie)成厚(hou)片,黃瓜切(qie)成條,洋蔥(cong)切(qie)成塊(kuai)兒,蟲草花(hua)一大把。
2、大蒜切(qie)片(pian),蔥切(qie)段,生姜切(qie)絲,準備兩(liang)個八角,一小(xiao)撮花椒(jiao)(jiao),少(shao)許干辣椒(jiao)(jiao)。
3、大(da)黃魚一條(tiao)清洗干凈,兩(liang)面劃幾(ji)刀以方(fang)便入味(wei)。
4、將大黃魚里里外外涂抹一(yi)層料酒,再均勻抹薄(bo)薄(bo)一(yi)層鹽,刷(shua)一(yi)層生(sheng)(sheng)抽,再刷(shua)一(yi)層花生(sheng)(sheng)油,最后撒入少(shao)許白胡椒粉。
5、將黃魚放入烤(kao)箱中層,200度(du)熱風烤(kao)20分鐘。
6、煎鍋(guo)熱(re)后放入適(shi)量的(de)菜(cai)籽油,將蒜片(pian),姜絲(si),紅辣椒,花椒,蔥(cong)段一同放入鍋(guo)中(zhong)小(xiao)火炒出香味兒。
7、接著將(jiang)一包(bao)火鍋底料(liao)放入鍋中,小火慢炒(chao),炒(chao)出香辣味(wei)。
8、將土(tu)豆和洋蔥(cong)放(fang)入(ru)鍋(guo)中,炒香。
9、往鍋中加入(ru)適量的清水(shui),蟹味菇擠干(gan)水(shui)分放入(ru)鍋中。
10、開大(da)火(huo)將水燒開,然后根據個(ge)人口味調入(ru)適量的(de)鹽,放入(ru)小(xiao)半(ban)勺生抽。將烤好的(de)大(da)黃花(hua)魚放入(ru)鍋(guo)中,放入(ru)一把蟲草花(hua),小(xiao)火(huo)慢煮。
11、魚煮(zhu)至入(ru)味后魚身放(fang)入(ru)蔥花和(he)辣(la)椒面兒,再潑一點熱油即(ji)可。
1、健腦:烤魚中具有豐(feng)富的卵磷(lin)脂,對(dui)于健腦有益處,適(shi)當食用可以起到補腦及增強記憶(yi)力的效果。
2、補充營養:烤(kao)魚含有蛋(dan)白質、低(di)脂肪(fang)、碳水(shui)化(hua)合物、鈣(gai)、磷、鐵等(deng)元素(su),還有維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B、維生(sheng)素(su)D,食用(yong)后(hou)可以充分的補充營養。
3、美容:烤(kao)魚中含(han)有豐富的(de)膠原蛋(dan)白,能夠(gou)減少皮膚皺紋,延緩衰(shuai)老(lao)。
1、烤魚(yu)與山楂一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)時會(hui)造成便秘,增加腸內毒(du)物的(de)吸(xi)收,可能導(dao)致腹疼、嘔(ou)吐、惡(e)心等。綠豆含有大(da)量維生素(su)B1,烤魚(yu)卻包含會(hui)破(po)壞(huai)維生素(su)B1的(de)酶,兩(liang)者(zhe)搭(da)配一(yi)(yi)起(qi)吃(chi),可能會(hui)使維生素(su)遭受破(po)壞(huai)。大(da)棗里包含有機酸,和(he)含高蛋白的(de)魚(yu)同吃(chi),造成烤魚(yu)肉中的(de)蛋白質凝(ning)結(jie)成塊,可能會(hui)造成消化不良。
2、結(jie)核、肝硬化患者不宜食(shi)用。