鄂州十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研(yan)究員396號上傳提供 2024-11-13 0

1.清蒸武昌魚 魚肉鮮美/湯汁清澈/原汁原味/淡爽鮮香

武昌魚又名團頭魴，因產于鄂州梁子湖而得名，頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐富，肉味鮮美，是鄂州市的知名特產。隨著時代的發展，烹飪武昌魚的制作技術不斷改進和提高，從傳統的蒸、煮、炙三種，發展到清蒸、油燜、網衣、滑溜等多種方法，其中尤以清蒸武昌魚別具一格，其特點是口感滑嫩，清香鮮美。清蒸武昌魚選材要求高，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉，魚身綴以紅、白、黑配料，素雅絢麗，口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。來到鄂州，一定不要忘了嘗嘗著名的清蒸武昌魚！詳細

2.蓮藕排骨湯 湯汁清亮甘甜/清淡而不油膩

在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北的蓮藕清甜軟糯，和排骨一起燉湯，湯汁清亮甘甜，既有蓮藕香，又有肉香，味道濃郁，清淡而不油膩，排骨味鮮肉嫩，一夾即爛，蓮藕嚼起來軟軟糯糯，又不失脆感，可以拉出根根細絲，還能吸收熬湯過程中產生的油脂。蓮藕有清熱涼血、止血補血、減肥之功效，常喝蓮藕排骨湯對人體具有保健作用。Maig oo小編建議，來到湖北鄂州，不妨嘗一嘗好吃又營養的蓮藕排骨湯。詳細

3.鄂州魚丸 QQ彈彈/細膩有肉感/無雜味有魚香

鄂州魚丸在當地俗稱“魚粑”，也叫“鄂州魚圓”，是婚喪嫁娶大事中不可缺少的當家菜，老鄂城十大菜之一。老鄂城魚丸選用當地新鮮的魚肉為主要原料，經過精細的刀工和獨特的烹調技巧制成，外形飽滿，色澤潔白，不僅Q彈，而且細膩有肉感，無雜味有魚香，口感鮮嫩，男女老少皆可食用，尤其是深受小孩子的喜愛。如今，老鄂城魚丸已不僅僅是一道美食，更是鄂州的文化記憶。詳細

4.三山湖飯蒸魚

魚肉的咸香和米飯的清香相融合

十大有名的湖北鄂州特色菜都有啥？MaiG oo網小編推薦三山湖飯蒸魚。三山湖在鄂州不算是大湖，但這里環境優美，所受污染小，生產的湖鮮和魚蝦也極為鮮美，成為了飯蒸魚的主要制作原料。所謂“飯蒸魚”就是將腌制的鯽魚、刁子魚、草魚去頭去尾切成薄片，放在米飯上合蒸，熱氣蒸騰下魚肉的咸香和米飯的清香融合在一起，咸淡適宜，無需調味也十分美味，蒸出來后的鮮、嫩，加上那種油、魚肉和大米飯的復合香味讓人胃口大開。

5.白雉山土雞湯 金黃透亮/肉質鮮嫩/原汁原味/入口清爽/回味甘甜

白雉山植被茂密、風景秀美，這里生產的土雞肉質鮮嫩，是吃貨們的最愛。白雉山土雞湯是湖北鄂州十大最受歡迎的美食之一，選用白雉山土雞作為原料，小火慢煨，土雞的每一絲精華都融入湯中，只需要簡單的調味，便能燉出土雞的原汁原味，成品湯汁色澤金黃透亮，入口清爽，回味甘甜，每一口鮮味都直沖舌尖。此外，常喝土雞湯能夠補充機體所需要的營養，具有益氣補血、增強體力、強身健體的功效，喜歡喝雞湯的旅客一定不要錯過白雉山土雞湯哦！詳細

6.老鄂城汽水肉

清爽鮮美/口感嫩滑

老鄂城汽水肉是湖北鄂州的美味佳肴，這里的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉選用肥瘦相間的豬肉末，搭配土雞蛋上鍋蒸制，高溫將豬肉和雞蛋的鮮美全部釋放出來，入口清爽鮮美，口感嫩滑，以此方式做成的汽水肉，好吃又營養，十分有利于消化，不論是兒童還是牙齒不好或腸胃衰弱的老人都可以食用。

7.氣泡魚燜白干子

鄂州有什么特色美食？氣泡魚燜白干子是其中之一。“氣泡魚”就是野生小河豚，由于它的肚皮很大，鼓起來像個氣泡，故得此稱號。氣泡魚燜白干子的做法比較簡單，先取處理干凈的氣泡魚和生姜、精鹽一起投入鍋中，加水熬成濃濃的魚湯，然后將馳名四鄉的白干子切成塊狀加入其中，蓋好鍋蓋，文火燜至滿屋生香之時，再撒上蔥花裝盤便可上桌待客。Mai Goo小編要提醒大家，氣泡魚的魚血及內臟必須清除洗凈，不能食用。詳細

8.石鍋泥鰍

味美醇和/湯色紅亮/酥爛脫骨/入口即化

石鍋巴泥鰍是湖北鄂州的一道名菜，將鮮活泥鰍破肚拉腸備用，鍋內加入40多種佐料，放入泥鰍，下輔料酸菜，放入已調好的湯內，由高火至中火再至小火煎制而成，再放入石鍋內，表層鋪上辣椒面，芝麻用熱油淋至其上，味美醇和，湯色紅亮，上菜即食，入口即化。石鍋巴泥鰍與傳統牛油火鍋相比更具顯著特色，上桌即食，辣而水燥，酥爛脫骨，集鮮、香、嫩于一鍋，老少皆宜，吃完后，還可以像火鍋一樣繼續燙食各種菜品，好吃又方便。

9.小天池蒸南瓜 軟糯香甜

到鄂州必打卡的10道經典菜品有啥？買購網小編向大家介紹小天池蒸南瓜。制作小天池蒸南瓜首先要鍋置小火上燒溫熱，下珍珠米炒成微黃色，盛出晾涼后放攪拌機攪碎成米粉；然后南瓜去皮去瓢后切成1.5厘米的方塊，將鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、五香粉、調和油同放一個碗里拌勻成味料；將南瓜塊放入味料拌勻，再放米粉拌勻，使南瓜塊裹上米粉；最后將裹上米粉的南瓜塊逐一排在碗里，用大火蒸約半小時取出，倒扣在盤子里，撒上蔥碎即可上桌。小天池蒸南瓜軟糯香甜，老少皆宜，是鄂州人愛吃的美食。詳細

10.地鍋三鮮 軟滑與干香并存

地鍋三鮮是湖北省鄂州市地方特色美食，它起源于蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區。以前，因船上的條件有限，當地的漁民往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋三鮮湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。詳細

諸葛烤魚
油炸刁子魚
酥鱗武昌魚
汀祖紅燒土豬肉
老鄂城全家福
鄂城爆腌魚
湖山雙元湯

鄂州十(shi)大名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，是MAI goo小(xiao)編主要依據(ju)鄂州市特色菜(cai)(cai)(cai)、傳統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)(cai)、代表(biao)菜(cai)(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)(cai)等(deng)進行選擇，根據(ju)菜(cai)(cai)(cai)品歷史、公眾知名(ming)度，網絡關注指數(shu)和(he)“老鄂城十(shi)道菜(cai)(cai)(cai)”獲獎(jiang)名(ming)單(dan)，并(bing)參考互(hu)聯網相關排(pai)行榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進行綜合(he)排(pai)行推(tui)薦，名(ming)單(dan)僅供(gong)參考，如有疑問，歡(huan)迎在(zai)末尾評論/批評指正。

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