蒸南瓜中含有(you)蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)、膳(shan)食纖維(wei),以及(ji)維(wei)生素等(deng)多(duo)種營養物(wu)質。此(ci)外,蒸南瓜中鉀的(de)含量也較高(gao),可(ke)為人體提供(gong)相應的(de)營養成(cheng)分。其中的(de)膳(shan)食纖維(wei)雖然不能(neng)被充分消化吸收,但能(neng)夠(gou)促進胃腸蠕動,可(ke)以在一定程(cheng)度上預防(fang)和緩解(jie)便秘。
用料:南瓜一(yi)斤(jin)、珍(zhen)珠米(mi)二兩(liang)、蔥三、四棵、甜面(mian)醬兩(liang)大(da)(da)匙、紅糖(tang)一(yi)匙、醬油兩(liang)大(da)(da)匙、醪糟(zao)汁兩(liang)大(da)(da)匙、五(wu)香粉一(yi)小匙、調和油三大(da)(da)匙、鹽適量。
做法:
1、鍋置小火上燒溫(wen)熱,下(xia)珍珠(zhu)米炒呈微黃色。
2、盛出晾涼(liang)后放攪拌機攪碎成米粉。
3、南瓜去(qu)皮去(qu)瓢后切約1.5厘米(mi)的方塊;蔥(cong)切碎。
4、將鹽、醬(jiang)油、紅(hong)糖(tang)、甜(tian)面醬(jiang)、醪(lao)糟汁、蔥碎、五香粉、調和油同放(fang)一個碗里拌勻(yun)成味料。
5、將南瓜(gua)塊(kuai)放入(ru)味料拌勻(yun),再放米粉拌勻(yun),使南瓜(gua)塊(kuai)裹(guo)上(shang)米粉。
6、將裹上米(mi)粉的南(nan)瓜(gua)塊(kuai)逐一排在碗里。
7、放沸沒蒸鍋中用大火(huo)蒸約半(ban)小時(shi)。
8、蒸軟后取出。
9、在碗(wan)上蓋上盤(pan)子(zi)。
10、將南瓜倒扣在(zai)盤子里(li),撒上(shang)蔥碎(sui)即可上(shang)桌。
1、人群禁忌
對南(nan)瓜過(guo)敏(min)者一般不宜食用蒸(zheng)南(nan)瓜,以免引(yin)起(qi)皮膚(fu)瘙癢、鼻塞、流涕以及口唇腫脹(zhang)等(deng)過(guo)敏(min)癥(zheng)狀;
2、食用禁忌
食用(yong)蒸南瓜有(you)一(yi)定好處,但不宜進食太(tai)多,易增加胃腸道負擔,引發腹(fu)脹、腹(fu)痛(tong)等不適癥狀。此(ci)外,蒸南瓜中的(de)含(han)糖(tang)量較(jiao)高(gao),因此(ci)不建議糖(tang)尿病患者過量食用(yong),以免引起血糖(tang)異常升高(gao),不利于對(dui)血糖(tang)的(de)控(kong)制。