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梧州蔥油魚歷史

梧(wu)(wu)州(zhou)蔥(cong)(cong)油(you)魚烹飪(ren)技(ji)藝起源于(yu)清(qing)末民初(chu)，距今已有(you)(you)100多(duo)年的(de)歷(li)史。該技(ji)藝是以(yi)鮮活草魚為原料(liao)，經腌制、油(you)炸(zha)、調(diao)味、澆汁等多(duo)道傳統工(gong)序加(jia)工(gong)成(cheng)菜品的(de)一項(xiang)傳統技(ji)藝。所制菜品具有(you)(you)大甜大咸、酥(su)皮嫩(nen)肉(rou)、蔥(cong)(cong)香濃郁(yu)等特點。梧(wu)(wu)州(zhou)蔥(cong)(cong)油(you)魚烹飪(ren)技(ji)藝是嶺(ling)南(nan)美食文(wen)化的(de)主要表(biao)現形式，對(dui)研究梧(wu)(wu)州(zhou)乃至(zhi)整個(ge)嶺(ling)南(nan)地區的(de)飲食歷(li)史、文(wen)化、習俗等方面具有(you)(you)重要的(de)作用(yong)。

梧州蔥油魚的做法

食(shi)材(cai)：草(cao)魚、蔥(cong)、花(hua)椒、花(hua)生油(you)、料(liao)酒、醬油(you)、鹽。

步驟：

1、把食(shi)材準備齊全(quan)，把蔥(cong)洗干(gan)凈并切(qie)好。

2、用適量的(de)料酒、醬油(you)和(he)鹽把魚(yu)腌制一段時間，去腥。

3、把腌制(zhi)的(de)魚放入鍋(guo)中煮(zhu)熟。

4、把魚盛(sheng)出來，然(ran)后洗干凈炒鍋，把蔥撒在魚上(shang)面。

5、把花(hua)生油、花(hua)椒放入熱鍋中(zhong)燒到(dao)滾燙(tang)。

6、就著(zhu)滾燙的油均(jun)勻慢(man)慢(man)地澆(jiao)到魚上即(ji)可。

草魚的功效與作用

1、草魚(yu)肉嫩而不膩，有(you)開胃滋補的(de)功(gong)效，適合營養不良、食欲(yu)不振(zhen)的(de)人群食用(yong)。

2、草魚中(zhong)的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)經腸(chang)胃消化、吸收后會(hui)形(xing)成(cheng)各種氨(an)基酸，這些氨(an)基酸是合成(cheng)頭發角蛋白(bai)(bai)的(de)重要成(cheng)分，且草魚中(zhong)的(de)硒元素(su)含量(liang)豐富，有美容養顏的(de)功效(xiao)。

3、草魚中含有(you)維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素E，這些(xie)成分能幫助保護眼(yan)睛，改善夜盲癥(zheng)，緩解用眼(yan)疲勞引起的眼(yan)部酸脹、流淚、干澀(se)等癥(zheng)。