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梧州蔥油魚歷史

梧州(zhou)蔥(cong)油(you)魚(yu)烹(peng)飪(ren)技藝(yi)起源于清末(mo)民初(chu)，距今已有(you)(you)100多年的歷史。該技藝(yi)是以鮮活草(cao)魚(yu)為原料，經腌制、油(you)炸、調味、澆(jiao)汁等多道(dao)傳(chuan)統工序加工成菜(cai)(cai)品的一項傳(chuan)統技藝(yi)。所制菜(cai)(cai)品具(ju)有(you)(you)大甜大咸、酥皮嫩(nen)肉、蔥(cong)香濃郁等特點。梧州(zhou)蔥(cong)油(you)魚(yu)烹(peng)飪(ren)技藝(yi)是嶺(ling)南(nan)美食(shi)文(wen)化(hua)的主(zhu)要(yao)表現(xian)形式(shi)，對研究(jiu)梧州(zhou)乃至整個嶺(ling)南(nan)地(di)區的飲(yin)食(shi)歷史、文(wen)化(hua)、習(xi)俗等方面具(ju)有(you)(you)重(zhong)要(yao)的作用。

梧州蔥油魚的做法

食材：草魚、蔥(cong)、花椒、花生(sheng)油(you)(you)、料酒、醬油(you)(you)、鹽。

步驟：

1、把(ba)食材準(zhun)備齊全，把(ba)蔥洗干凈(jing)并切(qie)好。

2、用適量的料酒、醬油和鹽(yan)把魚(yu)腌制(zhi)一段時(shi)間，去腥。

3、把腌制的(de)魚放入鍋中煮熟。

4、把魚(yu)盛出(chu)來，然后(hou)洗干凈炒鍋，把蔥撒在(zai)魚(yu)上面。

5、把花生油、花椒放入熱(re)鍋中燒到(dao)滾(gun)燙。

6、就著滾(gun)燙的油(you)均(jun)勻慢(man)慢(man)地澆到魚上(shang)即可。

草魚的功效與作用

1、草魚肉(rou)嫩而不(bu)膩(ni)，有開(kai)胃滋補的功效，適合營(ying)養不(bu)良(liang)、食欲不(bu)振(zhen)的人群食用。

2、草(cao)魚中的(de)蛋白質經腸胃(wei)消化、吸收(shou)后(hou)會形成各種(zhong)氨(an)(an)基酸，這些氨(an)(an)基酸是合成頭發角蛋白的(de)重要成分，且(qie)草(cao)魚中的(de)硒元(yuan)素含(han)量豐富，有美容養顏(yan)的(de)功效。

3、草(cao)魚中含有維生(sheng)素A、維生(sheng)素E，這(zhe)些成分(fen)能幫助保護眼睛，改善(shan)夜盲癥(zheng)，緩解用眼疲勞(lao)引起的眼部酸脹(zhang)、流淚、干(gan)澀等癥(zheng)。