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梧州蔥油魚歷史

梧(wu)州蔥(cong)(cong)油(you)(you)魚(yu)烹飪技藝(yi)起源于清末民初，距(ju)今已有100多年(nian)的(de)(de)歷史。該技藝(yi)是(shi)以鮮活草魚(yu)為原料，經(jing)腌(a)制(zhi)、油(you)(you)炸、調味、澆汁(zhi)等多道傳統工序加(jia)工成菜(cai)品的(de)(de)一項傳統技藝(yi)。所(suo)制(zhi)菜(cai)品具有大(da)甜大(da)咸(xian)、酥皮嫩肉(rou)、蔥(cong)(cong)香濃(nong)郁等特點。梧(wu)州蔥(cong)(cong)油(you)(you)魚(yu)烹飪技藝(yi)是(shi)嶺(ling)南美食文化的(de)(de)主要(yao)(yao)表現(xian)形(xing)式(shi)，對研究梧(wu)州乃(nai)至整個嶺(ling)南地區的(de)(de)飲食歷史、文化、習俗(su)等方面具有重要(yao)(yao)的(de)(de)作用(yong)。

梧州蔥油魚的做法

食材：草魚(yu)、蔥(cong)、花椒(jiao)、花生(sheng)油、料酒、醬油、鹽。

步驟：

1、把(ba)食材準備齊全，把(ba)蔥洗(xi)干(gan)凈并切好。

2、用適量的料(liao)酒(jiu)、醬油和鹽把(ba)魚(yu)腌制(zhi)一段時間，去腥。

3、把(ba)腌制的魚放入鍋中(zhong)煮熟(shu)。

4、把魚盛出來，然(ran)后(hou)洗(xi)干凈炒鍋(guo)，把蔥撒在(zai)魚上面。

5、把花(hua)生油、花(hua)椒放入熱(re)鍋中燒到滾燙。

6、就著滾燙的油均勻慢慢地(di)澆到魚上即(ji)可。

草魚的功效與作用

1、草魚肉嫩而(er)不膩，有開胃滋補的功效，適合營養不良、食欲不振的人群食用。

2、草魚中的蛋白(bai)質經(jing)腸胃消(xiao)化、吸收后會(hui)形成各種(zhong)氨(an)基酸(suan)，這些氨(an)基酸(suan)是(shi)合成頭發角蛋白(bai)的重要(yao)成分(fen)，且草魚中的硒元(yuan)素含量豐富，有(you)美容養顏的功效。

3、草魚中(zhong)含有維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)E，這些成(cheng)分能幫(bang)助保護眼睛，改善夜盲癥，緩解用眼疲勞(lao)引起的眼部酸(suan)脹、流淚(lei)、干澀(se)等癥。