梧州十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-11-13 0

1.梧州紙包雞 鮮嫩甘滑/醇厚不膩/色澤金黃 獨特的隔紙浸炸烹飪法

紙包雞是梧州十大最出名的美食之一，為了追求口味的正宗與地道，紙包雞精選本土農家散養三黃雞為原料，配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調味料及蔥白粒腌制，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。當地獨創的隔紙浸炸烹飪法十分特別，正是這種烹制手法鎖住了雞肉及調味料原有的味道，能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩、色澤金黃、氣味芳香，因此深受廣大市民游客的喜愛。詳細

2.龍虎鳳燴 氣味芳香/嫩滑鮮美

10款非常好吃的梧州經典名菜有什么推薦？Maig oo小編要向大家介紹龍虎鳳燴。龍虎鳳燴這道菜聽起來很奇特，實際上它的制作原料也不多見，是以熟五蛇肉、果子貍、母雞，外加一些魚肚、冬菇絲、木耳陳皮等20多種佐料，混搭在一起做成的美食，食用時氣味芳香，口感嫩滑鮮美，有“桂東南第一味”的美譽。龍虎鳳燴將雞的滋補，鮑魚的強腎，蛇肉的驅風濕，魚肚的益精補髓，木耳的通脈祛瘀，平菇的抗癌，果子貍的滋補等功效融合貫通，可治風濕性關節炎、半身不遂、癱瘓等癥，常食能容顏健美，延年益壽。不過需要提醒的是，野生果子貍禁止非法獵捕、殺害，做菜用的需要時人工飼養的果子貍。詳細

3.霉豆腐渣 香軟細膩/有淡淡的霉香氣息

霉豆腐渣又叫豆腐渣，一般經炒熟、風冷、加菌種發酵、翻箕、上架等10多道工序，歷時三天加工而成，成品以切口色白、粘實、爽手、富有彈性、表面霉色均勻，呈粉紅色為上乘，可與瘦肉、花生、蘿卜干三丁拌炒，或以絲瓜、節瓜煮湯等。MaiG oo小編了解到，相傳梧州冰泉井邊，住著一對相依為命的父女，他們以賣豆腐為生，由于父親病臥在床無錢醫治，已奄奄一息，女兒又不善經營，時間一久，已無米下鍋，女兒百般無奈，將發霉已久的豆腐渣下鍋供父果腹，吃了一段時間后，父親的病卻不藥自愈了，霉豆腐渣便是這樣而來。詳細

4.神仙缽 酸甜爽脆/邊燙邊吃

神仙缽是十大廣西梧州特色菜之一。神仙缽與其它地方的打火鍋相似，都是將燉缽放在爐上，當湯水煮滾，以手打魚滑、牛肉滑、蝦滑、魷魚、蜇皮、雞鴨等為肉菜上料，燙熟食用，與火鍋的不同的地方在于神仙缽在吃的時候，不是將整碟肉菜倒進燉缽去燙，而是將肉菜一件一件地放到燉缽里邊燙邊吃，吃了一件接連再燙一件，有喜氣連年的寓意。神仙缽集酸、甜、爽、脆于一體，梧州人認為這樣的吃法悠然自得，如同神仙，故為這種菜起名為“神仙缽”。詳細

5.蒙山肉丸 香脆爽口/美味鮮香/久煮不爛

蒙山肉丸又稱圓子，是蒙山的特有的傳統佳肴。蒙山肉丸歷史悠久，選用皮薄肉嫩的蒙山雜交豬作為原料，成品香脆可口，為蒙山人辦宴席的必備菜譜，可以直接煮食，還常做成“冬菇肉丸湯”、“發菜肉丸湯”、“雞雜肉丸湯”、“三絲肉圓湯”等菜品，不管內外賓，凡吃過的無不贊絕。將豬肉殺后，趁熱將瘦豬肉割下，放在光滑的石板面上，用棒子捶打，直到將瘦肉捶成肉泥，然后放適量的零粉水、蛋清和小蘇打、鹽、味精、胡椒粉等拌勻，用手捏成一顆顆丸子，放入80度左右的熱水中，用文火加熱，待肉丸浮起，撈起即可。詳細

6.岑溪豆腐釀 有豆腐的脆嫩/有肉的鮮美

豆腐釀是梧州人最喜歡吃的十大名菜之一，也可以叫煎豆腐。做豆腐釀，首先要準備好肉餡，肉餡可以用豬肉、雞肉、魚肉、牛肉或者其他的肉，把豆腐橫切成許多半厘米左右的薄片，兩片豆腐中間夾著餡，然后就可以把豆腐釀放進鍋里了，等豆腐釀熟透后，可在其上面放些蔥花、香菜等，吃起來更香。豆腐釀有豆腐的脆嫩，有肉的鮮美，鮮嫩可口、色香美味，不論是老人還是小孩都很喜歡吃。如果來到梧州，Ma iGoo小編建議您嘗嘗岑溪豆腐釀。詳細

7.梧州蔥油魚 外酥里軟/皮脆肉滑/油香四溢/蔥香味十足

蔥油魚是廣西梧州的特色美食，它的湯汁非常濃稠，呈半透明狀態，里面有星星點點的蔥花，看著就很誘人。蔥油魚外酥里軟，雪白的肉質，皮脆肉滑，層次感分明，油香四溢，蔥香味十足，吃起來口感有點甜。吃魚的時候，蘸點蔥油湯汁，蔥香把魚的鮮甜味道帶出來了，非常好吃。此菜妙就妙在它的最后一道工序，炒鍋入油，扔幾顆花椒粒，燒熱至冒煙的時候關火，趁熱將油均勻地澆在鋪了蔥絲的魚身上，這樣做出來的蔥油魚，蔥香肉美，湯汁入味，十分鮮美。詳細

8.岑溪竹筍釀 色澤金黃/香氣撲鼻/原汁原味/爽滑可口/油而不膩

岑溪的竹子資源非常豐富，每到春天，竹筍便破土而出，這時，當地人總是要采些竹筍回來制作美味的竹筍釀。竹筍釀選用山蒲筍最好，要先將采回的細嫩生竹筍去殼后放進盛滿水的鍋里用猛火煮半個鐘頭左右，再撈出來放進冷水浸泡約5小時，然后就可將竹筍撈起放到竹篩里用手揉搓，使它的苦澀味蕩然無存。另外準備好適量的豬肉、食鹽、醬油、花生油、韭菜、茴香、芫荽、生粉、白糖、芝麻等原料，剁好肉餡，用筍絲包裹，上鍋煎制即可。詳細

9.田螺雞煲 肉嫩湯鮮/香味誘人

田螺雞煲可以說是一道非常有趣的美食，田螺本身就是雞的食物，把兩者放在同一個鍋里，味道居然還美得出奇。田螺雞煲以田螺與三黃雞為原料，配以甜筍、生姜、紫蘇等料經過慢火燉制而成，肉嫩湯鮮，香味誘人，這道菜的特點在于田螺的鮮美和雞肉的嫩滑結合在一起，邊嗦田螺肉，邊吃雞肉，田螺個大肉肥，雞肉味道鮮美，再喝上一口靚湯，這般鮮美滋味，到梧州旅游的游客一定不要錯過哦！詳細

10.岑溪白斬狗 晶瑩油亮/醇香濃郁

白斬狗被岑溪人稱為當地十大名菜之一，每逢宴席賓客臨門、親朋好友聚首把酒臨風之際都少不了它。岑溪人制作加工白斬狗有獨到之處，狗皮與狗肉之間總是藕斷絲連的，且色香味美俱全。常用麻油、蔥、姜末、辣椒、紫蘇、料酒、醬油、芝麻、胡椒粉等作為佐料。白斬狗在裝盤上桌時，肉塊的排列錯落有致，同時對肉色也講究靚麗，肉色要求呈金黃色且晶瑩油亮，肉盤內讓紅、白、紫、青等各種顏色點綴其間，讓人光是看著就胃口大開，聞著醇香濃郁，沁人肺腑，頓覺滿屋飄香。詳細

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