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基本介紹

通(tong)過蒙山縣古老的(de)傳(chuan)統捶打肉丸技藝，利用蒙山縣優(you)質的(de)豬肉，甘(gan)泉水資(zi)源作為原(yuan)材料，生產出純(chun)天然的(de)肉丸。

蒙山肉丸制作方法

用料：豬(zhu)瘦肉(rou)、菱粉水、蛋清、小蘇打

做法：

1、將尚有余溫的新(xin)鮮瘦肉放在(zai)光滑的石板上，用(yong)木(mu)棍捶成(cheng)肉泥(ni)；

2、加(jia)入菱粉水(shui)、蛋清、小蘇打等配料用力拌勻(yun)即(ji)可制丸；

3、將(jiang)丸(wan)放(fang)在80度水中文火煮至(zhi)浮起即可，蒙(meng)山肉(rou)丸以(yi)其爽滑鮮美而深受食客稱譽(yu)。