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豬手的處理方法

1、可以先用熱水軟化表皮，用鑷(nie)子拔出來。

2、豬毛清(qing)洗干凈后，要(yao)用冷水多次(ci)浸泡(pao)，去除血水。一(yi)(yi)般來(lai)說，泡(pao)四次(ci)就夠了。另一(yi)(yi)種清(qing)洗方法是放入開水中(zhong)，然后瀝干。

3、豬蹄的(de)(de)指(zhi)甲(jia)很(hen)難(nan)分開。這(zhe)里建議將(jiang)切好的(de)(de)豬蹄焯一下，加入姜(jiang)片(pian)去(qu)腥，煮20-30分鐘后取出(chu)。這(zhe)個(ge)時候(hou)，用菜刀就可以很(hen)輕松(song)的(de)(de)把豬指(zhi)甲(jia)去(qu)掉。

4、根(gen)據(ju)豬蹄(ti)的(de)結構(gou)，用鋒利(li)的(de)菜刀切成幾大塊(kuai)。處(chu)理前(qian)蹄(ti)的(de)時候多點(dian)耐心(xin)，保持肌(ji)腱(jian)的(de)完(wan)整性。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳(jiao)

食材：豬腳、紅色(se)腐乳、白(bai)糖、八角(jiao)、姜、蔥、醬油、鹽、料(liao)酒、水。

步驟：

1、豬(zhu)腳處理好(hao)洗(xi)凈切成塊(kuai)，準備好(hao)兩塊(kuai)紅色的大塊(kuai)腐乳，八(ba)角3顆，姜1塊(kuai)。

2、上鍋(guo)入(ru)適量油，將白糖和八角小火炒至褐色，加入(ru)豬(zhu)腳煸炒至糖融化豬(zhu)腳裹滿(man)糖色，放(fang)入(ru)壓碎的腐乳(ru)炒均(jun)，放(fang)入(ru)姜(jiang)蔥。

3、加(jia)入適(shi)合自己(ji)口味(wei)的(de)(de)醬油、鹽和料酒炒均，最后(hou)加(jia)入適(shi)量的(de)(de)水，再將豬腳移至高壓鍋蓋緊，用大火燒(shao)開(kai)。

4、燒開后(hou)轉成小火壓(ya)煮20分鐘即(ji)可(ke)關火。

做法二：紅燒豬蹄

食材：豬蹄750克(ke)、鹽、蔥(cong)各13克(ke)、姜8克(ke)、香油(you)、料酒各25克(ke)、花(hua)椒(jiao)5粒(li)、冰糖50克(ke)、湯1300克(ke)。

步驟：

1、將豬蹄(ti)刮毛(mao)洗凈，剁(duo)去爪(zhua)尖(jian)劈成兩半，用(yong)水煮透(tou)后(hou)放(fang)入涼(liang)水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用(yong)炒(chao)勺(shao)將(jiang)少(shao)許(xu)香(xiang)油燒(shao)熱，放入冰糖炸成紫色(se)(se)時(shi)放湯調至(zhi)淺紅色(se)(se)為(wei)度。

4、加入豬蹄、料(liao)酒、蔥(cong)、姜(jiang)、鹽、花椒，湯(tang)燒開后除去浮沫，用(yong)大火燒至豬蹄上(shang)色后，移至小火燉爛，收濃(nong)汁即成。

豬手的功效與作用

1、延緩(huan)(huan)衰老：豬蹄(ti)中含有(you)大量的(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白，在烹(peng)調過程(cheng)中可轉化成明(ming)(ming)膠(jiao)。明(ming)(ming)膠(jiao)能結合許(xu)多水，增強細胞生(sheng)理代謝，有(you)效地改善(shan)機體生(sheng)理功能和(he)皮膚組(zu)織細胞的(de)儲水功能，使細胞得到(dao)滋(zi)潤(run)，保(bao)持濕潤(run)狀態，防(fang)止皮膚過早褶皺，延緩(huan)(huan)皮膚的(de)衰老過程(cheng)。

2、美容(rong)：豬手中富含膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)質和彈性(xing)蛋(dan)白(bai)，具有改善人(ren)的(de)皮(pi)(pi)膚組織細(xi)胞(bao)的(de)貯水功能，使皮(pi)(pi)膚不易皺縮(suo)。彈性(xing)蛋(dan)白(bai)可(ke)使皮(pi)(pi)膚保持彈性(xing)，常食(shi)可(ke)減少皮(pi)(pi)膚皺紋，延(yan)緩皮(pi)(pi)膚細(xi)胞(bao)的(de)衰老(lao)，使皮(pi)(pi)膚光澤、柔潤、細(xi)膩。

3、補血(xue)：豬(zhu)手配(pei)合健脾益氣的中(zhong)藥或(huo)食物，可一定程度(du)上用于貧血(xue)、血(xue)小板(ban)減少及白細胞減少等病(bing)。

豬手食用禁忌

1、像豬手這一種(zhong)食(shi)物其中的(de)一些(xie)物質(zhi)不(bu)容(rong)易(yi)消化，而(er)對一些(xie)消化系統不(bu)好的(de)人群來說，如果吃了(le)豬手之后，很容(rong)易(yi)就會(hui)加(jia)重腸胃的(de)負擔(dan)，這樣就會(hui)影響腸胃的(de)正(zheng)常功能(neng)蠕動，從而(er)導致腸胃功能(neng)下降，加(jia)重病情。

2、對于(yu)一些存在肝臟(zang)疾病(bing)的(de)(de)人群來說(shuo)，也是不建議吃豬(zhu)手(shou)的(de)(de)，因(yin)為豬(zhu)手(shou)屬于(yu)種高脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)食物，攝入過多的(de)(de)話，就會加(jia)重肝臟(zang)的(de)(de)負擔，從(cong)而影響肝臟(zang)的(de)(de)正常功能運作(zuo)。

3、豬手屬于一(yi)種高脂肪的食物(wu)攝(she)入，豬手過多(duo)脂肪含量攝(she)入超標就會(hui)加重身體(ti)的負擔，除了會(hui)造(zao)成(cheng)肥胖的情(qing)況之外，也會(hui)加重血(xue)管負擔，對于一(yi)些三高疾病或(huo)心血(xue)管疾病患者來(lai)說(shuo)，豬手不能食用過多(duo)。

4、對于一些老年(nian)人來說，隨著年(nian)齡增長(chang)，各項相關(guan)功能大不如(ru)前，腸(chang)胃消(xiao)化功能也(ye)會減弱，要(yao)少吃豬手。

5、豬(zhu)手(shou)屬于一種(zhong)含嘌(piao)呤物質比較高的食物，痛風的人群不建議(yi)吃豬(zhu)手(shou)。