夏威夷產的(de)科(ke)納(Kona)咖啡(fei)豆具有最完(wan)美的(de)外(wai)表,它的(de)果實(shi)異(yi)常飽(bao)滿,而且光澤鮮亮。
咖(ka)啡的口味濃郁芳香(xiang),并(bing)帶有肉桂(gui)香(xiang)料的味道,酸度也較均衡適度。
夏威夷咖啡是美(mei)國50個州中所出產的(de)唯一頂(ding)級品種(zhong),美(mei)國本(ben)土自然是其最大的(de)市場(chang)。
科(ke)(ke)納咖啡,種植(zhi)在夏威夷西南(nan)岸、毛那羅阿(a)火(huo)山上的(de)斜坡(po)上。就風味來(lai)說,科(ke)(ke)納咖啡豆比(bi)較接近(jin)中美(mei)洲咖啡,而不像印尼咖啡。它的(de)平均品(pin)質很高,處理得很仔細,質感中等,酸味不錯(cuo),有非常豐富的(de)味道,而且新鮮的(de)科(ke)(ke)納咖啡就很香。
科納咖啡豆(dou)豆(dou)形(xing)平均整齊,具有強烈的(de)酸味和(he)甜(tian)味,口感濕順、滑(hua)潤。因為(wei)生(sheng)(sheng)長在火(huo)山之上,同(tong)時有高密度(du)的(de)人工培育(yu)農藝,因此每粒豆(dou)子可說(shuo)是嬌生(sheng)(sheng)慣養的(de)“大(da)家閨秀”,標致(zhi)、豐腴(yu)并(bing)有嬰孩般嬌艷的(de)膚(fu)質。
盡管夏威夷(yi)經(jing)常受(shou)到龍卷(juan)風(feng)的(de)(de)影響(xiang),但是氣候(hou)條件對咖啡種植業來說確實非常適宜的(de)(de)。這里有(you)充足的(de)(de)降雨和(he)陽(yang)光,又(you)無霜害之憂。除此而外(wai),還有(you)一種被稱為(wei)“免(mian)費陰涼”的(de)(de)奇特自然現象(xiang)。
在多數(shu)日子里(li),大約下午2點左右,天空便會浮(fu)現出朵朵白云(yun),為咖啡樹提供了(le)必要的(de)陰涼。實際上(shang)是如此優(you)越的(de)自然條(tiao)件使(shi)得科納地區的(de)阿(a)拉(la)比(bi)卡(ka)咖啡產(chan)量比(bi)世界上(shang)其它(ta)任(ren)何種植園的(de)都高,而且一(yi)直保持著高質(zhi)量,獨特的(de)成長及(ji)氣候環(huan)境造就(jiu)了(le)更(geng)為濃郁的(de)咖啡口味。
但令咖(ka)啡迷們遺憾的(de)(de)是,只有(you)大約(yue)1400公頃(qing)的(de)(de)地方出產(chan)科納咖(ka)啡。而且由于夏威夷的(de)(de)收(shou)入水(shui)平高,觀(guan)光客又多,科納咖(ka)啡的(de)(de)售價極其昂貴,甚至連“綜(zong)合科納”(kona blend,科納豆的(de)(de)含量不(bu)超過5%)都有(you)人賣。鄰近的(de)(de)島嶼如茂(mao)宜(yi)(maui)、卡瓦宜(yi)(kauai)、摩洛開(molokai)也紛紛開始商(shang)業化種植咖(ka)啡了。
真正(zheng)的夏(xia)威夷科納咖啡(fei)帶有焦(jiao)糖般的甜(tian)味,讓人享受獨特的快意,引人慢(man)慢(man)進入品嘗(chang)咖啡(fei)的超然狀態。
真正的科納咖(ka)啡確實是(shi)世(shi)間珍品,不易找到。最佳的科納咖(ka)啡分為三(san)等:特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一(yi)號(NumberOne)。
這三等咖(ka)啡(fei)在(zai)莊(zhuang)園和(he)自然條件下都(dou)有出產。市面上大多數自稱為“科(ke)納(na)(na)”的咖(ka)啡(fei)只含有不到5%的真正夏(xia)(xia)威夷科(ke)納(na)(na)咖(ka)啡(fei)。在(zai)美(mei)國(guo)還可找到另外一種(zhong)不錯(cuo)的夏(xia)(xia)威夷咖(ka)啡(fei)——夏(xia)(xia)威夷卡伊農場(chang)咖(ka)啡(fei)(KaiFarms)。
柔滑、濃香(xiang),具有誘人的(de)堅果(guo)香(xiang)味。
輕度(du)到中度(du)烘烤(kao)。