夏威夷(yi)產的科納(na)(Kona)咖(ka)啡(fei)豆具(ju)有最(zui)完美的外表,它的果實異常飽(bao)滿,而且光澤鮮亮(liang)。
咖啡的口味濃郁芳(fang)香,并帶有肉桂香料的味道(dao),酸(suan)度也較均衡適度。
夏威(wei)夷咖啡是美國(guo)50個州中所(suo)出產的唯一頂級品種,美國(guo)本土自然是其最大的市場。
科納(na)咖(ka)啡(fei),種(zhong)植在夏威夷(yi)西(xi)南(nan)岸、毛(mao)那羅阿(a)火山(shan)上的(de)(de)斜(xie)坡上。就風(feng)味(wei)來(lai)說(shuo),科納(na)咖(ka)啡(fei)豆比較接近中美洲咖(ka)啡(fei),而(er)不像印尼咖(ka)啡(fei)。它(ta)的(de)(de)平(ping)均品質很高,處理(li)得很仔細,質感中等(deng),酸味(wei)不錯,有非常豐富的(de)(de)味(wei)道,而(er)且新鮮的(de)(de)科納(na)咖(ka)啡(fei)就很香。
科納咖啡(fei)豆(dou)豆(dou)形平均整齊(qi),具有強烈的(de)酸味和甜味,口感濕(shi)順、滑潤。因(yin)(yin)為生(sheng)長在火山(shan)之(zhi)上,同(tong)時(shi)有高(gao)密度的(de)人工培育農藝,因(yin)(yin)此(ci)每粒豆(dou)子可說是嬌生(sheng)慣養的(de)“大家閨秀”,標致、豐腴并有嬰孩般(ban)嬌艷的(de)膚質。
盡管夏威夷經常受到龍卷風的(de)影響,但是氣候條件對咖啡種(zhong)植業來說確實非常適宜的(de)。這里有充足(zu)的(de)降雨和(he)陽光,又無霜害之(zhi)憂(you)。除此而外,還有一(yi)種(zhong)被稱為“免費(fei)陰涼”的(de)奇特自然(ran)現象。
在多數日(ri)子里,大(da)約下午2點左右,天空便會浮現出朵朵白云,為(wei)咖(ka)啡(fei)樹提供了必(bi)要的(de)陰涼。實際上(shang)是(shi)如此優(you)越的(de)自然(ran)條(tiao)件使得(de)科納地(di)區(qu)的(de)阿(a)拉比(bi)(bi)卡咖(ka)啡(fei)產量比(bi)(bi)世界上(shang)其它任何(he)種植園的(de)都高,而且一直保持著高質量,獨特的(de)成長及氣候環境造就了更為(wei)濃(nong)郁的(de)咖(ka)啡(fei)口味。
但(dan)令咖(ka)啡(fei)(fei)迷們遺憾的(de)(de)是,只(zhi)有大(da)約1400公頃的(de)(de)地方出(chu)產科(ke)(ke)納(na)咖(ka)啡(fei)(fei)。而且由于(yu)夏威夷的(de)(de)收入水平高(gao),觀光客又多,科(ke)(ke)納(na)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)售價極其昂貴,甚至(zhi)連“綜(zong)合(he)科(ke)(ke)納(na)”(kona blend,科(ke)(ke)納(na)豆的(de)(de)含量(liang)不超過5%)都(dou)有人賣。鄰近(jin)的(de)(de)島嶼如茂宜(maui)、卡瓦宜(kauai)、摩洛開(molokai)也紛(fen)紛(fen)開始(shi)商業(ye)化種植咖(ka)啡(fei)(fei)了。
真(zhen)正的夏威夷(yi)科(ke)納(na)咖啡(fei)帶有焦糖般的甜味(wei),讓人享受獨特的快意(yi),引人慢(man)慢(man)進入(ru)品嘗咖啡(fei)的超然(ran)狀態。
真正的科(ke)(ke)納咖啡確實是世間珍品,不(bu)易找到。最(zui)佳的科(ke)(ke)納咖啡分為三等:特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和(he)一號(hao)(NumberOne)。
這三等咖(ka)啡(fei)(fei)在(zai)莊(zhuang)園和自然條件下(xia)都有(you)出產。市面上大多數自稱為“科(ke)納”的咖(ka)啡(fei)(fei)只(zhi)含有(you)不到(dao)5%的真正夏威夷科(ke)納咖(ka)啡(fei)(fei)。在(zai)美(mei)國還可找到(dao)另外一種不錯的夏威夷咖(ka)啡(fei)(fei)——夏威夷卡伊農場(chang)咖(ka)啡(fei)(fei)(KaiFarms)。
柔(rou)滑(hua)、濃香,具有誘人的堅果(guo)香味。
輕度(du)到中度(du)烘烤。