千陽(yang)桃(tao)花米(mi)(mi)以顏色命(ming)名，因其米(mi)(mi)粒為(wei)桃(tao)紅色，做(zuo)的(de)稀飯湯成桃(tao)紅色，煮(zhu)成的(de)米(mi)(mi)飯兩頭漲開，中間(jian)不(bu)斷腰，好似一朵朵盛(sheng)開的(de)桃(tao)花，其米(mi)(mi)質(zhi)地較硬，做(zuo)起(qi)來費火，但吃起(qi)來“膠(jiao)粘”，口感很好。
經農業部稻米檢測中心檢測，千陽桃花米含有人體所需的維(wei)生素(su)、氨基酸、微(wei)量(liang)元素(su)等(deng)17種營養(yang)元素，可(ke)預防(fang)腳氣(qi)，口腔炎癥，具有(you)補脾(pi)、和(he)胃、清(qing)肺(fei)、補中益氣(qi)、健脾(pi)養胃、益津強志、和(he)五(wu)臟(zang)、通血脈聰耳明目、止(zhi)煩、止(zhi)渴、止(zhi)瀉等功效(xiao)，是改善人們飲食結構的理想食品之一。
其富含(han)維(wei)生(sheng)素，據中國(guo)農科院權威資料介(jie)紹，桃(tao)(tao)花米全國(guo)僅有四種，而且種植面(mian)積不(bu)大，都(dou)與小(xiao)環境(jing)有關，唯(wei)有千陽桃(tao)(tao)花米米粒外觀(guan)呈桃(tao)(tao)紅色，屬稀世珍品(pin)。
經考證(zheng)，千(qian)(qian)陽(yang)縣(xian)種植水稻(dao)(dao)(dao)的歷史(shi)從漢代(dai)開始，千(qian)(qian)陽(yang)縣(xian)漢代(dai)時(shi)稱隃麋縣(xian)，就是(shi)因其(qi)地適(shi)宜種植水稻(dao)(dao)(dao)而得名。唐(tang)朝太和年間，又以(yi)在千(qian)(qian)水之(zhi)陽(yang)，故(gu)易名千(qian)(qian)陽(yang)，其(qi)地近水宜種稻(dao)(dao)(dao)。唐(tang)朝詩(shi)人韋莊《題千(qian)(qian)陽(yang)馬跑泉》中就有“西(xi)園(yuan)夜雨紅纓熟，南畝清風(feng)白(bai)稻肥”的詩句。千陽縣種(zhong)(zhong)植的“桃花米(mi)”品種(zhong)(zhong)，在明清時期曾被選為皇家貢米(mi)，到近代種(zhong)(zhong)植面(mian)積日(ri)趨減少，從上世紀末最(zui)終(zhong)消失。2008年以(yi)來，千陽縣開(kai)始了對桃花米進行保護開(kai)發，先(xian)后從(cong)北京引(yin)種、與省水稻(dao)研究所專(zhuan)家栽種，經(jing)過反(fan)復試驗，最終使這一消失(shi)10年的珍稀物種得以拯救重(zhong)生，讓“桃花(hua)米”重(zhong)返(fan)“故鄉”再顯昔日光彩(cai)。
詩(shi)酒趁年華(hua)
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