平(ping)城紅薯(shu)的主要(yao)產地為河南省開封市杞縣平(ping)城鄉前(qian)屯、后(hou)屯、新莊等25個行政村。
平城紅薯(shu)(shu)塊型均勻(yun)整齊,薯(shu)(shu)皮紫(zi)紅光(guang)滑,薯(shu)(shu)肉米白色,熟食(shi)有明(ming)顯薯(shu)(shu)香味,軟面,有甜味,少(shao)絲。
平城紅薯產自全省著名的“紅(hong)薯鄉(xiang)”杞縣(xian)平(ping)城(cheng)(cheng)鄉(xiang),其中以平(ping)城(cheng)(cheng)鄉(xiang)前屯(tun)(tun)、后屯(tun)(tun)等村紅(hong)薯最(zui)為著名。平(ping)城(cheng)(cheng)鄉(xiang)位(wei)于開封(feng)杞縣(xian)西北(bei)15公里,是杞縣(xian)對(dui)外開放的重要門戶,北(bei)依(yi)隴海鐵路,南傍(bang)惠濟(ji)河(he),東臨柿園鄉(xiang),西與(yu)祥符(fu)區接壤。平(ping)城地處北(bei)暖溫(wen)帶,屬大陸型(xing)季(ji)風(feng)氣候區,四季(ji)分明,年平(ping)均氣溫(wen)14.1℃,全年光照2292小時(shi),全年無霜期210天,光照充(chong)足。平城鄉(xiang)境內大(da)小河流(含過境)9條,屬惠濟河(he)水(shui)系(xi)。干流為(wei)惠濟河(he),境內長8公里,其支柏慈(ci)溝境內長11公(gong)里,另支淤泥河境(jing)內12公里,水資源(yuan)相當(dang)豐富(fu),平城鄉以(yi)潮土類為(wei)主,主要土種為(wei)兩合(he)土,土壤肥沃,富(fu)含有機質,鉀含量也相當(dang)豐富(fu),獨(du)特(te)(te)地理特(te)(te)性造就了(le)這里的紅薯的獨(du)特(te)(te)品質。
平城(cheng)紅薯(shu)中水分含量為72.2g/100g,淀粉含(han)量(liang)為18.3%,粗纖維含(han)量為0.74g/100g,鈣元(yuan)素含量為128mg/100g,鐵元素含量(liang)為6.60mg/100g,具有防(fang)止骨質疏(shu)松和缺鐵性貧血的作用。
平城紅薯(shu)收獲后可直(zhi)接(jie)鮮食,也(ye)可深加(jia)工紅薯(shu)淀粉(fen),紅薯(shu)粉(fen)條,紅薯(shu)片,紅薯(shu)干、紅薯(shu)醋等。
平城(cheng)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)多(duo),為(wei)保(bao)(bao)持紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)的(de)新鮮,農戶(hu)挖地窖(jiao)(jiao)窖(jiao)(jiao)藏(zang)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu),這是杞(qi)縣(xian)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)保(bao)(bao)鮮的(de)最大特點,地窖(jiao)(jiao)窖(jiao)(jiao)藏(zang)無使用化(hua)學保(bao)(bao)鮮劑,安(an)全、營養不流失,這種窖(jiao)(jiao)藏(zang)的(de)方法讓平城(cheng)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)的(de)保(bao)(bao)存期(qi)延長至翌年(nian)的(de)4月(yue)左右。