芒果视频下载

布法羅辣雞翅是哪國的

Buffalo wings，中(zhong)文譯為布法羅辣雞(ji)翅，也叫水牛城雞(ji)翅。布法羅(Buffalo)，又稱(cheng)水牛城，是美國紐約州(zhou)的一座港口城市。

布法(fa)羅(luo)辣雞(ji)翅(chi)是在(zai)(zai)1964年10月3日在(zai)(zai)布法(fa)羅(luo)商業街近北大街的(de)船錨吧(ba)首度(du)面(mian)世的(de)。身(shen)為其夫(fu)法(fa)蘭克(ke)的(de)合(he)伙人，泰(tai)蕾莎·貝(bei)利西莫（Teressa Bellissimo），為了招呼(hu)她的(de)兒子多明尼克(ke)（Dominic）和他的(de)朋友，把雞(ji)翅(chi)炸了，配上醬汁(zhi)，馬(ma)上受(shou)到了歡迎—在(zai)(zai)此以前(qian)，雞(ji)翅(chi)是下等貨色，不(bu)是熬(ao)湯就(jiu)是丟掉。

在(zai)(zai)布(bu)法(fa)(fa)羅，正宗(zong)的(de)店要數Anchor Bar和位(wei)于(yu)城(cheng)市邊(bian)緣(yuan)、安默斯特薛理(li)丹路（Sheridan Drive）上(shang)的(de)Duff's了。在(zai)(zai)周邊(bian)地(di)區(qu)(qu)多數的(de)比(bi)薩餅店和路邊(bian)酒(jiu)館都有雞(ji)翅出售。Anchor Bar 每月(yue)賣(mai)出的(de)雞(ji)翅達36,000 磅。這道(dao)菜色(se)在(zai)(zai)美國其他地(di)方稱為(wei)布(bu)法(fa)(fa)羅辣雞(ji)翅（Buffalo wings），但(dan)在(zai)(zai)布(bu)法(fa)(fa)羅周圍(wei)和東(dong)北部大部分(fen)地(di)區(qu)(qu)就直呼為(wei)雞(ji)翅（chicken wings 或 wings）。

雞(ji)翅(chi)深入民心的(de)(de)程度(du)，可以(yi)(yi)在(zai)其食法(fa)的(de)(de)發展體現出來。當中較多人(ren)采用的(de)(de)有(you)把中翼(yi)較小的(de)(de)骨扭出（small bone twist）或(huo)者以(yi)(yi)擠壓法(fa)去骨（smash）以(yi)(yi)增加(jia)趣(qu)味及使食用更方便。

布法羅辣雞翅做法

原料：雞翅、喼(jie)汁(zhi)、精鹽、胡椒粉(fen)、白(bai)酒(jiu)、玉(yu)米淀粉(fen)、低筋面粉(fen)、蒜頭、茄汁(zhi)、喼(jie)汁(zhi)、檸(ning)檬汁(zhi)、黃芥末、紅椒粉(fen)、精鹽、白(bai)糖、魚露、TEXAS PETE辣椒醬、清(qing)水、生(sheng)粉(fen)。。

做法步驟：

第1步、TEXAS PETE Hot Sauce，布法(fa)羅雞翅的重要調料。

第2步、把雞(ji)翅腌制，放雞(ji)翅6只、喼(jie)汁1/2大(da)勺(shao)、精鹽1/3小勺(shao)、胡椒粉1/4小勺(shao)、白酒1大(da)勺(shao)抓(zhua)腌均勻，靜(jing)置30分鐘或過夜，過夜就想對入味了。

第3步、到(dao)了(le)要烹調時，放(fang)玉(yu)米(mi)淀粉1大勺、低(di)筋(jin)面(mian)粉1大勺，再抓均勻。

第4步、升(sheng)中火，扁平不粘鍋熱放菜油(you)約1/2杯，平鋪放下雞翅，表面朝下，煎(jian)至金黃色(se)，翻(fan)轉至底朝下。

第(di)5步、也煎至金黃(huang)色(se)，翻(fan)給大(da)家看。

第(di)6步、把(ba)蒜頭(tou)約5粒剁成(cheng)細末。

第7步、用一碗(wan)，放茄汁2大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)、喼汁1/2大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)、檸(ning)檬汁1/2大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)、黃芥(jie)末1/2大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)、紅(hong)椒(jiao)粉(fen)1/2大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)、精鹽1/3小勺(shao)(shao)、白(bai)糖2+1/2大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)、魚露1小勺(shao)(shao)、TEXAS PETE辣椒(jiao)醬1大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)、清水(shui)1/2杯、生粉(fen)1/2大(da)(da)(da)勺(shao)(shao)，放入蒜末，攪拌均(jun)勻成(cheng)鍋汁，試味，感覺可以了。

第8步(bu)、把汁倒入(ru)一(yi)個(ge)稍大(da)的鍋，大(da)火(huo)把鍋汁燒至起大(da)泡，有“汽頂勺”的感覺，收火(huo)。

第9步(bu)、倒入雞翅，翻勻即可。

小貼士：

1、美國的布法羅(luo)雞(ji)翅(chi)，首(shou)先離(li)不(bu)(bu)開TEXAS PETE Hot Sauce，有國內實在找不(bu)(bu)到，也可以(yi)用蒜(suan)茸辣(la)椒醬代替，說明一下，不(bu)(bu)是能看(kan)見有辣(la)椒籽(zi)的那種，是細滑醬狀的那種；

2、在調鍋汁的過(guo)程中，一定(ding)要放適(shi)量(liang)(liang)糖或蜂蜜(mi)等，否則會過(guo)咸(xian)和味寡，加適(shi)量(liang)(liang)茄汁會更添風(feng)味和使鍋汁更漂亮。