馬爾貝克(Malbec)是起源于法國(guo)西(xi)南部(bu)蓋(gai)爾西(xi)(Quercy)卡(ka)奧爾(er)(Cahors)產區的紅葡萄(tao)品種。這(zhe)種被廣(guang)泛稱為“Cot”的葡萄(tao)曾(ceng)一度流(liu)行(xing)于波爾多(duo)(Bordeaux)地(di)區,尤(you)其是在1956年霜(shuang)災之前。當其在(zai)(zai)波爾多漸漸失寵時,它(ta)在(zai)(zai)阿根廷(ting)(ting)的(de)(de)出色表現又(you)為(wei)它(ta)帶來了再(zai)次發展的(de)(de)生機(ji),最終在(zai)(zai)阿根廷(ting)(ting)揚名世(shi)界,并逐(zhu)漸傳入智(zhi)利(li)、南非和澳大利(li)亞等新世(shi)界葡(pu)萄酒國家。DNA圖(tu)譜(pu)檢(jian)測發現,馬(ma)爾(er)貝克與黑普魯(lu)內拉(Prunelard Noir)以及(ji)夏(xia)朗德黑瑪格德蓮(lian)(Magdeleine Noire des Charentes)之間(jian)存在親子(zi)關系,而后者是(shi)梅洛(Merlot)的母本,這(zhe)意味(wei)著馬爾貝克可能是梅洛的兄弟(di)。此外(wai),自(zi)2011年起(qi),阿根廷葡萄(tao)酒協會(Wines of Argentina)就將每(mei)年(nian)的4月17日確定為“馬爾(er)貝克世界日”,以紀念(nian)法(fa)國農藝師米歇(xie)爾(er)·艾梅·普(pu)杰(Michel Aime Pouget)為推廣馬爾貝(bei)克的(de)種植所做的(de)重大貢(gong)獻。
目前(qian),馬爾貝克在(zai)全球的種植面(mian)積(ji)約(yue)有(you)100,000英畝,主要分(fen)布在阿根(gen)廷、法國、美國、智利、南(nan)非和澳(ao)大利亞(ya)等。
1、阿根廷
阿根廷的馬爾貝克種(zhong)植史(shi)源于1868年,由一名法國植物(wu)學家(jia)最(zui)先開始種植。現在,馬爾貝(bei)克是阿根廷種植面(mian)積(ji)最(zui)廣、最(zui)出名的(de)優質葡萄(tao)品種,其種植面(mian)積(ji)多達76,700英畝,主(zhu)要集中(zhong)在門多薩(Mendoza)、圣胡安(San Juan)和薩爾(er)塔(Salta)產區。阿根(gen)廷出產的(de)馬爾貝(bei)克葡萄酒帶有黑莓、李子和黑櫻桃等風味(wei),而隨著陳(chen)年,還會(hui)增加一(yi)些(xie)更加微妙的(de)風味(wei),如牛奶巧克力、可可粉(fen)、紫羅蘭、皮革以及(ji)煙(yan)草(cao)等。
2、法國
馬爾(er)貝克在法國的種植面積為15,000英畝,是波爾(er)多混釀(Bordeaux Blend)的5大(da)葡萄品種之一,主要產區有西南產區(South West France)、波(bo)爾多和盧瓦爾河谷(Loire Valley),其中最具典(dian)型性的(de)(de)(de)要屬(shu)西南(nan)產區(qu)的(de)(de)(de)卡(ka)奧(ao)爾(er)子產區(qu)。來自卡(ka)奧(ao)爾(er)的(de)(de)(de)馬(ma)爾(er)貝克葡萄酒(jiu)皮革味明(ming)顯,還(huan)有(you)醋栗、烏梅以(yi)及(ji)青澀味;與卡(ka)奧(ao)爾(er)一樣(yang),盧(lu)瓦爾(er)河(he)谷的(de)(de)(de)馬(ma)爾(er)貝克葡萄酒(jiu)也擁(yong)有(you)較高(gao)的(de)(de)(de)酸度(du),往(wang)往(wang)還(huan)伴有(you)黑胡椒和香料味。法國馬(ma)爾(er)貝克葡萄酒(jiu)單寧和酸度(du)都為中等,酒(jiu)精含量低(di),有(you)不錯(cuo)的(de)(de)(de)陳(chen)年潛力(li)。
3、美國
馬爾貝克(ke)在美國的種植面積為3,400英畝,主(zhu)要產(chan)區有加利福(fu)尼亞州(California)、華盛(sheng)頓州(Washington)和俄勒岡州(Oregon)。在加州,馬爾貝(bei)克主要與其他葡萄品(pin)種一起混釀成梅(mei)里(li)蒂奇(Meritage)葡(pu)萄酒,其作用(yong)是為了增加(jia)葡(pu)萄酒的顏色和酸度,使葡(pu)萄酒的單寧更加(jia)柔滑,如著(zhu)名的“酒王”作品一號(Opus One)就(jiu)添加了少量(liang)的馬爾貝(bei)克。此外,很多(duo)酒(jiu)莊也(ye)釀造馬爾貝(bei)克單一品種(zhong)葡萄酒(jiu)。
馬爾(er)貝克的(de)果皮顏色很深(shen),果粒較(jiao)(jiao)小,因此(ci)釀出來的(de)葡(pu)萄酒顏色深(shen)邃,黑色水果香氣濃郁(yu),單寧含(han)量較(jiao)(jiao)高。它的(de)抗寒性(xing)和(he)(he)抗病性(xing)不佳,有遭遇春(chun)凍的(de)危險,易感染病蟲害和(he)(he)灰霉菌(Grey Rot),同(tong)時容(rong)易出現(xian)開花后停止(zhi)生長(chang)以及(ji)果實脫落等(deng)問(wen)題。但總(zong)體上(shang),馬(ma)(ma)爾貝克(ke)(ke)的(de)(de)適(shi)應性較強(qiang),可種(zhong)(zhong)植在各種(zhong)(zhong)類型的(de)(de)土(tu)壤上(shang),在石灰巖土(tu)壤中的(de)(de)表現(xian)較好(hao)。此外(wai),它偏愛高海拔(ba)地區(qu)(qu)。在低海拔(ba)地區(qu)(qu),馬(ma)(ma)爾貝克(ke)(ke)需(xu)要經過(guo)漫(man)長(chang)的(de)(de)過(guo)程(cheng)才能(neng)達到合適(shi)的(de)(de)酸度。而高海拔(ba)地區(qu)(qu)晝夜溫差較大,非常適(shi)合馬(ma)(ma)爾貝克(ke)(ke)的(de)(de)生長(chang),其出產的(de)(de)葡萄能(neng)夠(gou)釀制出口感上(shang)乘、陳年能(neng)力強(qiang)的(de)(de)葡萄酒。
典型香氣:紅醋(cu)栗(li)(li)、黑醋(cu)栗(li)(li)、藍莓、李子、雪松、甘草、可可、咖啡、丁香和煙熏等。