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馬爾貝克基本介紹

馬(ma)爾(er)貝克(ke)（Malbec）是起源于法國西南部蓋爾西（Quercy）卡奧爾（Cahors）產區的紅葡萄品種。這種被廣(guang)泛稱為(wei)“Cot”的(de)葡萄曾一(yi)度流行于波爾多（Bordeaux）地區，尤其是在1956年(nian)霜(shuang)災之前。當其在波爾多漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)失寵時，它(ta)在阿根廷(ting)的(de)出(chu)色表(biao)現又為(wei)它(ta)帶來了再次發展的(de)生機，最(zui)終(zhong)在阿根廷(ting)揚(yang)名世(shi)界，并逐漸(jian)(jian)傳入智利(li)、南非和澳大利(li)亞等新世(shi)界葡萄(tao)酒國家。DNA圖譜檢(jian)測(ce)發現，馬爾(er)貝克與黑普魯內拉（Prunelard Noir）以及夏朗德黑(hei)瑪(ma)格(ge)德蓮（Magdeleine Noire des Charentes）之間存在親(qin)子(zi)關系(xi)，而后者是梅洛（Merlot）的母本，這意味著馬爾貝克可能是(shi)梅洛的兄(xiong)弟。此外，自2011年(nian)起，阿根(gen)廷葡萄酒協會（Wines of Argentina）就將每年的(de)4月17日(ri)確定為“馬爾貝克世(shi)界日(ri)”，以(yi)紀念法國農藝(yi)師米歇(xie)爾·艾梅·普杰（Michel Aime Pouget）為推廣馬爾貝克的種植所(suo)做的重大貢獻。

馬爾貝克生長與分布

目前(qian)，馬爾貝克在全球的種植面積約有100,000英畝，主要分布在阿根(gen)廷、法(fa)國、美國、智利、南非和澳大利亞等。

1、阿根廷

阿根廷的馬爾貝克種植史源于(yu)1868年，由一名(ming)法(fa)國植(zhi)物學家(jia)最(zui)先開(kai)始種(zhong)植(zhi)。現在，馬爾(er)貝(bei)克是阿(a)根廷(ting)種(zhong)植(zhi)面積最(zui)廣、最(zui)出(chu)名(ming)的優質(zhi)葡萄品種(zhong)，其種(zhong)植(zhi)面積多達76,700英畝(mu)，主要集中(zhong)在門多薩（Mendoza）、圣胡安(an)（San Juan）和(he)薩爾塔（Salta）產區。阿根廷出(chu)產的(de)馬(ma)爾貝克葡萄酒帶有黑(hei)莓(mei)、李子(zi)和黑(hei)櫻桃等(deng)(deng)風味，而隨著陳年，還會增加一些更加微妙(miao)的(de)風味，如牛奶(nai)巧克力、可(ke)可(ke)粉、紫羅蘭、皮革以及(ji)煙(yan)草等(deng)(deng)。

2、法國

馬爾貝克在法國(guo)的種植面積為15,000英畝，是(shi)波(bo)爾多(duo)混(hun)釀（Bordeaux Blend）的5大葡萄品種之一，主要產區有(you)西南產區（South West France）、波爾(er)多和(he)盧(lu)瓦爾(er)河谷（Loire Valley），其(qi)中最具典型(xing)性的要屬西(xi)南產(chan)區的卡奧爾(er)(er)(er)子產(chan)區。來自卡奧爾(er)(er)(er)的馬爾(er)(er)(er)貝克葡萄酒皮革(ge)味明(ming)顯，還有醋(cu)栗、烏梅以及青澀(se)味；與卡奧爾(er)(er)(er)一樣，盧瓦爾(er)(er)(er)河谷(gu)的馬爾(er)(er)(er)貝克葡萄酒也擁有較高的酸度，往往還伴有黑胡椒和香料味。法國(guo)馬爾(er)(er)(er)貝克葡萄酒單寧和酸度都為(wei)中等，酒精(jing)含(han)量(liang)低(di)，有不錯的陳年潛(qian)力。

3、美國

馬爾貝克(ke)在(zai)美(mei)國的種植面積為(wei)3,400英畝，主要產區有加利福尼亞(ya)州（California）、華盛(sheng)頓州（Washington）和俄(e)勒岡州(zhou)（Oregon）。在加州，馬爾貝克主要(yao)與其他(ta)葡(pu)萄(tao)品種一起混釀成梅里蒂(di)奇(qi)（Meritage）葡(pu)萄(tao)酒，其(qi)作(zuo)用(yong)是(shi)為了增(zeng)加(jia)(jia)葡(pu)萄(tao)酒的顏色(se)和酸度，使葡(pu)萄(tao)酒的單寧更加(jia)(jia)柔滑，如著名的“酒王”作(zuo)品一號（Opus One）就添加(jia)了少量的馬(ma)爾貝克(ke)。此外，很多酒莊(zhuang)也釀造馬(ma)爾貝克(ke)單一(yi)品種葡萄酒。

馬爾貝克形態及特征

馬爾貝克的(de)果(guo)(guo)皮(pi)顏(yan)(yan)色(se)很深，果(guo)(guo)粒較(jiao)小，因此釀出來的(de)葡(pu)萄酒(jiu)顏(yan)(yan)色(se)深邃，黑色(se)水果(guo)(guo)香氣濃郁，單寧含(han)量較(jiao)高。它的(de)抗寒性和(he)抗病(bing)性不佳，有遭遇春凍(dong)的(de)危險，易感染病(bing)蟲害(hai)和(he)灰霉菌（Grey Rot），同時容易出(chu)(chu)現(xian)開花后(hou)停止生長(chang)以及果實脫落(luo)等問題。但總體上，馬爾貝克(ke)的(de)(de)(de)適(shi)應性較(jiao)強(qiang)，可種(zhong)(zhong)植在(zai)各(ge)種(zhong)(zhong)類(lei)型的(de)(de)(de)土壤(rang)上，在(zai)石(shi)灰巖(yan)土壤(rang)中(zhong)的(de)(de)(de)表現(xian)較(jiao)好(hao)。此(ci)外，它偏愛高(gao)海拔(ba)地區。在(zai)低海拔(ba)地區，馬爾貝克(ke)需要經過(guo)漫長(chang)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)才能達到合(he)適(shi)的(de)(de)(de)酸度。而高(gao)海拔(ba)地區晝(zhou)夜溫差(cha)較(jiao)大，非常適(shi)合(he)馬爾貝克(ke)的(de)(de)(de)生長(chang)，其出(chu)(chu)產的(de)(de)(de)葡萄能夠釀(niang)制(zhi)出(chu)(chu)口感上乘、陳年能力強(qiang)的(de)(de)(de)葡萄酒。

典型香氣：紅(hong)醋栗、黑(hei)醋栗、藍莓、李子、雪松、甘草、可可、咖啡、丁香和(he)煙熏(xun)等。