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馬爾貝克基本介紹

馬(ma)爾貝克（Malbec）是起(qi)源(yuan)于法國西南部蓋(gai)爾西（Quercy）卡奧爾（Cahors）產(chan)區(qu)的紅葡萄品(pin)種。這(zhe)種被廣泛稱為“Cot”的(de)葡萄曾(ceng)一度流行于波爾(er)多（Bordeaux）地區(qu)，尤其是在(zai)1956年霜災之前。當其(qi)在(zai)波爾(er)多漸漸失寵時，它在(zai)阿(a)根廷的出色表現(xian)又為它帶來了(le)再次發展的生機，最終(zhong)在(zai)阿(a)根廷揚名世界，并(bing)逐(zhu)漸傳入(ru)智利、南(nan)非和(he)澳大利亞等(deng)新世界葡萄酒國家。DNA圖譜檢測發現(xian)，馬爾貝克與黑普魯內拉（Prunelard Noir）以及夏朗德黑瑪格德蓮（Magdeleine Noire des Charentes）之(zhi)間存(cun)在(zai)親子關系，而后者是梅洛（Merlot）的母本，這意味(wei)著馬爾貝(bei)克(ke)可能是梅洛的兄弟。此外(wai)，自2011年起(qi)，阿根廷(ting)葡萄酒協會(hui)（Wines of Argentina）就將每年的4月17日確定為(wei)“馬爾(er)(er)貝克(ke)世(shi)界日”，以紀(ji)念(nian)法國農藝(yi)師米歇爾(er)(er)·艾梅·普杰（Michel Aime Pouget）為推(tui)廣馬爾(er)貝(bei)克的種植(zhi)所做的重(zhong)大貢獻。

馬爾貝克生長與分布

目前，馬爾貝克在全球的種植面(mian)積約有100,000英畝，主要分布在阿根廷、法(fa)國(guo)、美(mei)國(guo)、智利(li)、南(nan)非和澳大利(li)亞等(deng)。

1、阿根廷

阿根廷的馬爾貝克(ke)種植史源于1868年，由一(yi)名法國植物學(xue)家最先(xian)開始種植。現在，馬爾貝克是阿(a)根廷種植面(mian)積(ji)最廣、最出名的(de)優質(zhi)葡萄品(pin)種，其種植面(mian)積(ji)多達(da)76,700英畝，主要(yao)集中在門多薩（Mendoza）、圣胡安(an)（San Juan）和薩爾塔（Salta）產(chan)區。阿根(gen)廷出產(chan)的馬爾貝克葡萄酒帶(dai)有(you)黑莓、李子和(he)黑櫻(ying)桃等風味，而隨(sui)著陳年，還會增加(jia)一些(xie)更加(jia)微妙的風味，如牛奶巧克力(li)、可可粉、紫羅蘭、皮革(ge)以及煙草等。

2、法國

馬爾貝克(ke)在法(fa)國的種植面(mian)積為15,000英畝，是波(bo)爾多混(hun)釀（Bordeaux Blend）的(de)5大葡萄品種之一(yi)，主要產區有西南產區（South West France）、波爾(er)多和盧瓦爾(er)河(he)谷（Loire Valley），其中最具典(dian)型(xing)性的要屬西南產區(qu)的卡(ka)奧爾(er)(er)子產區(qu)。來自卡(ka)奧爾(er)(er)的馬(ma)爾(er)(er)貝克葡萄(tao)酒皮革味明顯，還有(you)醋栗(li)、烏梅以及(ji)青澀味；與卡(ka)奧爾(er)(er)一樣(yang)，盧瓦爾(er)(er)河(he)谷的馬(ma)爾(er)(er)貝克葡萄(tao)酒也擁有(you)較高的酸(suan)度，往往還伴(ban)有(you)黑胡椒和(he)香料(liao)味。法國馬(ma)爾(er)(er)貝克葡萄(tao)酒單寧和(he)酸(suan)度都為中等，酒精含量低，有(you)不錯(cuo)的陳年潛力。

3、美國

馬(ma)爾(er)貝(bei)克在(zai)美國(guo)的種(zhong)植面積(ji)為3,400英畝，主(zhu)要產區有(you)加利(li)福(fu)尼(ni)亞州（California）、華(hua)盛頓州(zhou)（Washington）和(he)俄勒岡州（Oregon）。在加州，馬爾貝克主要與其(qi)他(ta)葡萄品(pin)種一起混釀成梅里(li)蒂(di)奇（Meritage）葡萄酒(jiu)，其作用是(shi)為了增加(jia)葡萄酒(jiu)的(de)顏色和酸(suan)度，使葡萄酒(jiu)的(de)單寧更加(jia)柔滑，如著名的(de)“酒(jiu)王”作品(pin)一號（Opus One）就添加了少量的(de)馬爾(er)貝克。此(ci)外，很多(duo)酒莊也釀造馬爾(er)貝克單一品種葡萄(tao)酒。

馬爾貝克形態及特征

馬爾貝克(ke)的果(guo)(guo)皮顏色(se)(se)很深，果(guo)(guo)粒(li)較小，因此釀出來的葡萄酒(jiu)顏色(se)(se)深邃，黑色(se)(se)水(shui)果(guo)(guo)香(xiang)氣濃郁，單(dan)寧含量較高。它的抗(kang)寒(han)性和(he)抗(kang)病性不佳，有遭遇春(chun)凍的危險，易感染病蟲(chong)害和(he)灰霉(mei)菌（Grey Rot），同時容易出現(xian)開(kai)花后停止(zhi)生(sheng)長以及(ji)果(guo)實脫落等問題。但(dan)總體上(shang)，馬爾(er)貝(bei)(bei)克(ke)的(de)(de)(de)適(shi)應性(xing)較(jiao)強，可(ke)種植在(zai)各種類型的(de)(de)(de)土(tu)(tu)壤上(shang)，在(zai)石灰巖土(tu)(tu)壤中(zhong)的(de)(de)(de)表(biao)現(xian)較(jiao)好。此(ci)外，它偏(pian)愛高海拔(ba)地區。在(zai)低(di)海拔(ba)地區，馬爾(er)貝(bei)(bei)克(ke)需要經過(guo)(guo)漫長的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)才能(neng)達到(dao)合(he)適(shi)的(de)(de)(de)酸度(du)。而高海拔(ba)地區晝(zhou)夜(ye)溫差較(jiao)大，非常適(shi)合(he)馬爾(er)貝(bei)(bei)克(ke)的(de)(de)(de)生(sheng)長，其出產的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)能(neng)夠(gou)釀制(zhi)出口感上(shang)乘、陳年能(neng)力強的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒。

典型香氣：紅醋(cu)栗、黑(hei)醋(cu)栗、藍(lan)莓、李子、雪松、甘草、可可、咖啡(fei)、丁香和煙熏等。