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庫納法制作方法

用料：黃油、淡奶(nai)油、馬蘇里(li)拉(la)芝士(shi)、奶(nai)油奶(nai)酪、中東酥(su)皮(pi)、開心果果仁(ren)碎、細(xi)砂(sha)糖、紅(hong)糖、檸檬

做法：

1、奶油奶酪提前室溫軟化；準備好糖水，30g糖+100ml水融化(hua)；奶油(you)奶酪(lao)加細(xi)砂糖、淡奶油(you)、檸檬皮和汁攪拌均勻，變成(cheng)細(xi)滑的狀態，冷藏備用；黃(huang)油(you)融化(hua)備用。

2、中(zhong)東酥(su)皮(pi)拌入(ru)融化(hua)的黃(huang)(huang)(huang)油(you)，平底鍋中(zhong)涂抹黃(huang)(huang)(huang)油(you)和赤砂糖的混(hun)合(he)物，撒入(ru)一半的黃(huang)(huang)(huang)油(you)酥(su)皮(pi)，鋪平整(zheng)并壓實，中(zhong)間擠上(shang)奶油(you)奶酪餡(xian)，并鋪上(shang)馬蘇里拉芝士碎，表面(mian)再(zai)鋪一層黃(huang)(huang)(huang)油(you)酥(su)皮(pi)，平整(zheng)緊實

3、兩面(mian)煎至金黃酥脆，馬蘇里拉芝士融化，出(chu)鍋后，澆上糖水(shui)，表(biao)面(mian)撒上了綠色的開心果碎裝飾。

庫納法食用須知

庫納法早(zao)在10世紀以(yi)書面形式被提及，傳(chuan)說(shuo)(shuo)起源于(yu)(yu)埃及的法(fa)蒂瑪王(wang)(wang)朝，另一種(zhong)說(shuo)(shuo)法(fa)稱(cheng)起源于(yu)(yu)倭馬亞(ya)王(wang)(wang)朝時(shi)期。同樣，歷(li)史文獻中提到的菜肴配(pei)方與現代版本經過(guo)改(gai)良的庫納法(fa)也不相同。

庫納法(fa)(fa)被稱(cheng)為“阿拉伯甜點(dian)女王”，由面粉、糖(tang)(tang)(tang)漿、奶酪、堅果等(deng)制(zhi)成(cheng)，做法(fa)(fa)是讓(rang)面糊從篩孔中流(liu)出(chu)絲(si)來(lai)，落到熱好奶油(you)的平底鍋上，煎到酥脆(cui)(cui)。也有(you)一(yi)些(xie)中東國家(jia)的做法(fa)(fa)是用面粉加上奶酪，澆上燒熱的糖(tang)(tang)(tang)漿奶油(you)，出(chu)爐(lu)后再撒上糖(tang)(tang)(tang)絲(si)或開心果。前者(zhe)甜蜜酥脆(cui)(cui)，后者(zhe)軟糯香(xiang)甜，各有(you)干(gan)秋，有(you)的形(xing)如鳥(niao)巢，有(you)的形(xing)如圓盤。