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庫納法制作方法

用料：黃油、淡奶(nai)油、馬蘇里拉芝士、奶(nai)油奶(nai)酪、中(zhong)東酥皮(pi)、開(kai)心果(guo)果(guo)仁碎、細(xi)砂糖、紅(hong)糖、檸檬

做法：

1、奶油奶酪(lao)提前室溫軟化；準備好糖水，30g糖+100ml水(shui)融化(hua)；奶(nai)油奶(nai)酪加(jia)細砂(sha)糖、淡奶(nai)油、檸檬皮和(he)汁攪拌均勻，變成(cheng)細滑的狀態，冷(leng)藏(zang)備(bei)用；黃油融化(hua)備(bei)用。

2、中東酥皮拌(ban)入(ru)融化的黃(huang)油(you)，平底(di)鍋(guo)中涂抹黃(huang)油(you)和赤砂(sha)糖的混(hun)合物，撒入(ru)一半(ban)的黃(huang)油(you)酥皮，鋪(pu)平整(zheng)并(bing)壓實，中間擠上奶(nai)油(you)奶(nai)酪餡，并(bing)鋪(pu)上馬蘇里拉(la)芝士碎，表面(mian)再鋪(pu)一層黃(huang)油(you)酥皮，平整(zheng)緊實

3、兩面(mian)煎(jian)至(zhi)金黃酥脆，馬蘇里拉芝士融化，出鍋(guo)后，澆(jiao)上糖(tang)水，表(biao)面(mian)撒上了綠色的開心(xin)果(guo)碎(sui)裝飾。

庫納法食用須知

庫納(na)法早在10世紀(ji)以書面形式(shi)被提(ti)及，傳說起源(yuan)(yuan)于埃及的(de)法蒂(di)瑪王朝(chao)，另一種說法稱起源(yuan)(yuan)于倭馬亞王朝(chao)時期(qi)。同樣，歷史(shi)文獻(xian)中提(ti)到的(de)菜肴(yao)配方與現代版(ban)本經過改良的(de)庫納法也(ye)不相同。

庫(ku)納(na)法被稱為“阿(a)拉(la)伯甜(tian)點(dian)女王”，由面粉、糖漿、奶(nai)酪(lao)、堅(jian)果(guo)等制(zhi)成，做(zuo)法是讓面糊從篩(shai)孔中流出絲來，落(luo)到熱(re)好(hao)奶(nai)油(you)的(de)(de)平底(di)鍋上(shang)(shang)，煎到酥脆(cui)。也有一些(xie)中東國家(jia)的(de)(de)做(zuo)法是用面粉加上(shang)(shang)奶(nai)酪(lao)，澆上(shang)(shang)燒(shao)熱(re)的(de)(de)糖漿奶(nai)油(you)，出爐(lu)后(hou)再撒上(shang)(shang)糖絲或開(kai)心果(guo)。前者甜(tian)蜜酥脆(cui)，后(hou)者軟糯香甜(tian)，各有干秋(qiu)，有的(de)(de)形如(ru)鳥巢，有的(de)(de)形如(ru)圓(yuan)盤。