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庫納法
#甜品# 0 0
庫納法是由面團制成的甜點,其中添加了酥油、糖和堅果。庫納法做法獨特,用面粉混合奶酪,澆上燒熱的糖漿奶油,出爐后再撒上糖絲或開心果,層層糖漿拔絲包裹著濃郁的奶酪,有太妃糖的纏綿口感,有時與茶或咖啡一起食用。庫納法還是穆斯林齋月最著名的甜點,它們富含大量的糖和維生素,并含有大量的蛋白質、碘、鐵和磷,在斷食后使禁食者充滿活力,并為他提供所需的能量和卡路。不過庫納法熱量很高,應適量食用,以免造成損害和肥胖。
詳細介紹 PROFILE +

庫納法制作方法

用料:黃油(you)、淡奶(nai)油(you)、馬蘇里拉(la)芝(zhi)士(shi)、奶(nai)油(you)奶(nai)酪、中(zhong)東酥皮、開心果果仁碎、細砂(sha)糖、紅(hong)糖、檸檬

做法:

1、奶油奶酪提前室溫軟化;準備好糖水,30g糖(tang)+100ml水融化;奶油(you)(you)奶酪(lao)加(jia)細(xi)砂(sha)糖(tang)、淡(dan)奶油(you)(you)、檸(ning)檬皮和汁攪拌均勻,變成細(xi)滑的狀(zhuang)態,冷藏(zang)備(bei)用;黃油(you)(you)融化備(bei)用。

2、中(zhong)東酥皮(pi)拌入融化的黃(huang)油(you)(you),平(ping)底(di)鍋中(zhong)涂(tu)抹黃(huang)油(you)(you)和赤(chi)砂糖的混合物(wu),撒入一(yi)半的黃(huang)油(you)(you)酥皮(pi),鋪(pu)平(ping)整并(bing)(bing)壓(ya)實,中(zhong)間擠上奶油(you)(you)奶酪餡,并(bing)(bing)鋪(pu)上馬蘇(su)里拉(la)芝(zhi)士碎(sui),表面再鋪(pu)一(yi)層黃(huang)油(you)(you)酥皮(pi),平(ping)整緊實

3、兩面(mian)煎至金黃酥脆(cui),馬蘇里拉芝士融(rong)化,出(chu)鍋后,澆(jiao)上糖水(shui),表面(mian)撒上了綠色的開心果碎裝(zhuang)飾。

庫納法食用須知

庫納法早在10世(shi)紀以書面形式被提及,傳(chuan)說起源于埃及的(de)法(fa)(fa)蒂(di)瑪王(wang)朝(chao),另(ling)一種說法(fa)(fa)稱起源于倭馬亞王(wang)朝(chao)時期。同樣,歷史文獻中提到的(de)菜(cai)肴(yao)配方與現代(dai)版本(ben)經(jing)過改良的(de)庫納法(fa)(fa)也不相(xiang)同。

庫納法被稱為“阿拉伯甜(tian)點女(nv)王”,由面粉(fen)、糖(tang)漿、奶(nai)(nai)酪、堅果(guo)等制成,做(zuo)法是讓面糊從篩孔中流出(chu)絲(si)來,落到熱(re)好奶(nai)(nai)油(you)的平底鍋上,煎到酥脆。也(ye)有(you)(you)(you)一些(xie)中東國家(jia)的做(zuo)法是用面粉(fen)加(jia)上奶(nai)(nai)酪,澆上燒熱(re)的糖(tang)漿奶(nai)(nai)油(you),出(chu)爐(lu)后(hou)(hou)再撒上糖(tang)絲(si)或開心(xin)果(guo)。前(qian)者甜(tian)蜜酥脆,后(hou)(hou)者軟糯香甜(tian),各(ge)有(you)(you)(you)干(gan)秋,有(you)(you)(you)的形如鳥巢,有(you)(you)(you)的形如圓盤(pan)。

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