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庫納法制作方法

用料：黃(huang)油(you)、淡奶油(you)、馬蘇里拉(la)芝(zhi)士、奶油(you)奶酪(lao)、中東酥皮、開心果果仁(ren)碎、細砂(sha)糖(tang)、紅糖(tang)、檸(ning)檬

做法：

1、奶(nai)油(you)奶(nai)酪(lao)提(ti)前室(shi)溫軟化；準備好糖水(shui)，30g糖(tang)+100ml水融(rong)化；奶(nai)油奶(nai)酪加細砂(sha)糖(tang)、淡奶(nai)油、檸檬皮和(he)汁(zhi)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，變成細滑的狀態，冷藏備用(yong)；黃油融(rong)化備用(yong)。

2、中東酥皮(pi)拌入融化的(de)(de)黃(huang)(huang)油(you)，平底鍋(guo)中涂抹黃(huang)(huang)油(you)和(he)赤砂(sha)糖(tang)的(de)(de)混合物，撒入一半的(de)(de)黃(huang)(huang)油(you)酥皮(pi)，鋪平整并(bing)壓實(shi)，中間擠上奶(nai)油(you)奶(nai)酪餡(xian)，并(bing)鋪上馬(ma)蘇(su)里拉芝(zhi)士(shi)碎，表(biao)面再(zai)鋪一層(ceng)黃(huang)(huang)油(you)酥皮(pi)，平整緊(jin)實(shi)

3、兩(liang)面煎至金(jin)黃酥(su)脆，馬蘇里拉芝士融化，出鍋(guo)后，澆(jiao)上(shang)糖水，表面撒上(shang)了(le)綠色的(de)開心果碎裝飾。

庫納法食用須知

庫納法早在10世紀以書面形式被提及，傳說起源(yuan)于(yu)埃(ai)及的法(fa)蒂(di)瑪王(wang)朝(chao)，另一(yi)種說法(fa)稱起源(yuan)于(yu)倭馬亞王(wang)朝(chao)時期(qi)。同樣，歷(li)史(shi)文獻中提到的菜肴配方(fang)與現代(dai)版本(ben)經過(guo)改(gai)良的庫納法(fa)也不相同。

庫納法(fa)被稱為“阿拉伯甜點(dian)女(nv)王(wang)”，由面(mian)粉、糖(tang)漿(jiang)、奶酪、堅果(guo)等(deng)制(zhi)成，做法(fa)是讓面(mian)糊從篩孔中(zhong)流出(chu)絲(si)來(lai)，落到(dao)熱好奶油的(de)平底(di)鍋上(shang)(shang)，煎到(dao)酥脆。也有(you)一(yi)些中(zhong)東(dong)國家的(de)做法(fa)是用(yong)面(mian)粉加上(shang)(shang)奶酪，澆上(shang)(shang)燒熱的(de)糖(tang)漿(jiang)奶油，出(chu)爐(lu)后再撒上(shang)(shang)糖(tang)絲(si)或開心果(guo)。前者(zhe)甜蜜酥脆，后者(zhe)軟糯香甜，各有(you)干秋，有(you)的(de)形如鳥巢，有(you)的(de)形如圓(yuan)盤(pan)。