巴甫洛娃(wa)蛋(dan)(dan)糕(gao)又被稱作蛋(dan)(dan)白(bai)蛋(dan)(dan)糕(gao),它(ta)非常(chang)的(de)特別(bie),蛋(dan)(dan)糕(gao)本身(shen)具有堅硬的(de)外殼,中間有著(zhu)酥松的(de)氣(qi)孔(kong),吃起來(lai)酥脆香甜(tian),這個(ge)蛋(dan)(dan)白(bai)最(zui)經(jing)典(dian)的(de)搭(da)配就(jiu)是水果啦,在這草莓豐收的(de)季節,放上滿滿的(de)新鮮草莓粒,給蛋(dan)(dan)糕(gao)增添了(le)一份酸甜(tian)的(de)草莓香。
用料:4個蛋白、1杯(bei)細砂糖、1茶匙(chi)白醋或檸檬汁(zhi)、1茶匙玉米(mi)淀(dian)粉、1/2茶匙香(xiang)(xiang)草精(jing)或香(xiang)(xiang)草糖(tang)漿、水(shui)果和(he)鮮(xian)奶油
做法:
1、預熱烤箱(xiang)至攝氏150度。
2、將蛋白放(fang)入(ru)干凈(jing)的碗中,用(yong)電動攪拌器(qi)攪打至出現泡(pao)沫。
3、逐漸加入糖,繼續(xu)攪(jiao)打至蛋白變得(de)光(guang)澤且硬性發(fa)泡。
4、在攪(jiao)打(da)過程中,逐漸加入白(bai)醋或檸檬汁、玉米淀粉和(he)香草(cao)精或香草(cao)糖漿,繼續攪(jiao)打(da)約1分鐘,直至(zhi)所有材料(liao)充分混合。
5、在烤(kao)盤上鋪(pu)一張烘焙紙,在上面倒(dao)入蛋白(bai)糊,并用刮刀將(jiang)其(qi)形狀(zhuang)整理成圓(yuan)形。
6、將烤盤放入預熱好的烤箱中,以(yi)攝氏(shi)150度(du)的溫度(du)烤約1小時(shi),或直到(dao)Pavlova的外部酥(su)脆,內部柔軟。
7、將(jiang)Pavlova從烤箱中取出,并放在(zai)烤網(wang)上冷卻(que)。
8、在Pavlova上加入(ru)水果和鮮奶油,即可食用。
關于巴甫洛(luo)娃(wa)蛋糕的由來(lai)有兩種(zhong)傳(chuan)言。一(yi)種(zhong)說法是Pavlova的(de)名字來源于俄羅斯芭(ba)蕾(lei)舞(wu)女伊麗莎白·帕夫洛娃(wa)(Elizaveta Pavlova),她在1926年訪問澳大利亞和新(xin)西蘭時(shi),這種(zhong)甜(tian)點剛(gang)剛(gang)開始流行(xing)。據說Pavlova的(de)外表(biao)柔軟、優(you)雅,就像芭蕾舞女(nv)一(yi)樣,因此被命(ming)名為Pavlova。
另一(yi)種說(shuo)法是Pavlova起(qi)源于新(xin)西蘭,最早的食譜出現在1929年的一本新西(xi)蘭(lan)烹飪書中。這(zhe)本書的作者Florence White在介紹這道(dao)甜點時,稱它為“Pavlova Cake”,但沒(mei)有解釋(shi)這個名字的(de)由來。
無論哪一種說法是正確的,Pavlova已經成為(wei)了新(xin)西蘭和澳(ao)大利亞的(de)傳統(tong)甜點,深(shen)受(shou)人們的(de)喜愛常(chang)(chang)常(chang)(chang)出現在各種慶祝活(huo)動和節日中。