布拉夫(fu)(Bluff)坐落于新(xin)西蘭(lan)最(zui)南端,是全世界(jie)最(zui)靠近南極大陸的(de)兩個小鎮之(zhi)一,在那兒,我們(men)能吃到世界(jie)上最(zui)美味的(de)生(sheng)蠔——布拉夫生(sheng)蠔。
布(bu)拉夫(Bluff)距因弗(fu)卡吉爾(Invercargill)僅僅27公里,既是一(yi)(yi)個優美小鎮,也是一(yi)(yi)個海(hai)港(gang),為新(xin)西(xi)蘭(lan)本土最南端的(de)(de)(de)小鎮。這座面(mian)積不(bu)大(da)的(de)(de)(de)小鎮具有重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)地理位置(zhi),是二十七公里之外因弗卡(ka)吉爾市的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)港(gang)口,以(yi)及前往新(xin)西(xi)蘭(lan)第三(san)大(da)島斯圖爾特(te)島的(de)(de)(de)渡輪(lun)碼頭。
新(xin)西蘭南島瀕臨南極洲,遠離污染(ran),島嶼內部生(sheng)態(tai)環境極佳。綿長的海岸線、飛流的瀑布、壯麗的峽灣共同構成(cheng)了這片(pian)純(chun)凈的原生(sheng)態(tai)海域。南島的塔斯曼海和米爾福德(de)峽灣受南極冰架的影響,海水寒(han)冷清冽且(qie)流動(dong)速度(du)較快,為布拉夫生(sheng)蠔提供了一(yi)片(pian)營養豐富而純(chun)凈的棲(qi)息之地(di)。
布拉(la)夫生蠔(hao)是全世(shi)界品質最好(hao)的生蠔(hao),為南島特別(bie)養殖的品種,它的殼(ke)是屬于圓(yuan)扁型,生長在寒冷(leng)的清潔水域Foveaux海(hai)峽,以(yi)鮮甜(tian)多汁而(er)揚名(ming)國際(ji),因產量稀(xi)少(shao)(shao)而(er)限制收(shou)採數量,只能少(shao)(shao)量供應當地市場需求(qiu),無法出口至(zhi)其(qi)他(ta)國家(jia)。
布拉夫生(sheng)蠔個體(ti)中等、體(ti)形扁平,肉(rou)色白皙肥美。輕(qing)啟生(sheng)蠔殼,清新的(de)海(hai)水味道(dao)撲鼻而(er)來(lai),吸(xi)上一口(kou)(kou),鮮嫩的(de)生(sheng)蠔肉(rou)入口(kou)(kou)即化。一股清涼爽口(kou)(kou)的(de)滋(zi)味便開始在(zai)口(kou)(kou)腔(qiang)中蔓延,風味獨特層次豐富(fu),當(dang)濃(nong)郁的(de)海(hai)水氣息漸漸退去,取而(er)代之的(de)是鮮甜的(de)香味。
每年(nian)(nian)五月,布拉(la)夫小鎮都會(hui)舉辦一(yi)年(nian)(nian)一(yi)度的布拉(la)夫生蠔(hao)(hao)節(jie),這(zhe)是(shi)一(yi)年(nian)(nian)一(yi)度的年(nian)(nian)度盛會(hui),全國的美(mei)食饕客都會(hui)在這(zhe)一(yi)天飛到布拉(la)夫,參(can)與這(zhe)個令人雀(que)躍的年(nian)(nian)度生蠔(hao)(hao)慶典(dian),享用產量稀少、口感鮮脆甜美(mei)的生蠔(hao)(hao)極品!
布(bu)拉夫生蠔節以歡慶牡(mu)蠣豐收為主(zhu)題,打出“淳(chun)樸,且以此為(wei)傲”的(de)標(biao)語(yu),迎接來自(zi)世界各地(di)的(de)食客(ke),剝牡蠣和吃牡蠣的(de)比賽,讓游客(ke)們興(xing)致勃勃垂涎欲滴。
19世紀60年代,歐裔捕(bu)鯨者(zhe)在福(fu)沃海峽對面的斯圖爾特島捕(bu)獵(lie)鯨魚和(he)海豹(bao)時(shi),無意間發現(xian)了生(sheng)蠔(hao),開始規模化捕(bu)撈販(fan)售。
1877年,由于過度捕撈,斯圖爾特島附近的生蠔資源幾乎(hu)消(xiao)耗殆盡,商(shang)業捕撈也隨(sui)之停止(zhi)。
1879年(nian),人們在更深遠的福沃海峽(xia)中部深海海床中,又發(fa)現了(le)數量(liang)更為龐大的布拉夫生蠔(hao)。有了(le)前車之鑒(jian),他們的捕撈手段變得節(jie)制,并將(jiang)自然法則遵循(xun)至今(jin)。
1994年(nian),新西蘭(lan)政府制(zhi)定(ding)了嚴苛的捕撈政策(ce)與水質量檢(jian)測標準,定(ding)期(qi)檢(jian)測海域內的海鮮質量、生物(wu)毒素及(ji)細菌(jun)污染。
值得慶幸的(de)是,今天(tian),布拉夫生(sheng)蠔依然有充足的(de)數(shu)量供應(ying)世界各地。
一個多世紀的時間里(li),新西蘭人都只在(zai)3—8月捕撈生蠔,那時的生蠔不僅(jin)肥美(mei),產卵期也已經結(jie)束(shu)。一(yi)旦到達110萬(wan)打(da)的上限(xian)數量(liang),捕撈季便宣告(gao)結束。而在(zai)產量(liang)較少(shao)的年景,則會(hui)減(jian)少(shao)捕撈量(liang)、縮短捕撈時間(jian)。
要知道(dao),包括法國在內的(de)(de)生(sheng)蠔(hao)產區多已采(cai)用人工飼養的(de)(de)方式(shi),布(bu)拉夫則是(shi)全世界極(ji)少能夠(gou)規模出產野生(sheng)生(sheng)蠔(hao)的(de)(de)地方,而相比那些更為溫暖地區的(de)(de)養殖生(sheng)蠔(hao),布(bu)拉夫生(sheng)蠔(hao)從出生(sheng)到被擺上餐桌,需要漫(man)長的(de)(de)4-8年,這一(yi)時間,是前者(zhe)的3倍(bei)以上。