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布拉夫生蠔地域產地

布拉夫(fu)（Bluff）坐(zuo)落于新西蘭最(zui)南(nan)端，是全世界(jie)最(zui)靠近(jin)南(nan)極大陸的兩個小鎮之(zhi)一，在那(nei)兒，我(wo)們能吃到(dao)世界(jie)上最(zui)美味(wei)的生蠔——布拉(la)夫生蠔。

布拉夫（Bluff）距因弗卡吉爾（Invercargill）僅僅27公里，既(ji)是一個優美小鎮，也是一個海港，為新西蘭本土最南端的(de)(de)小鎮。這座面(mian)積不(bu)大的(de)(de)小鎮具有(you)重(zhong)要(yao)的(de)(de)地理位置(zhi)，是二十七公里之外(wai)因弗卡吉爾市的(de)(de)重(zhong)要(yao)港口，以及前往新西蘭第三大島(dao)斯圖爾特島(dao)的(de)(de)渡輪(lun)碼(ma)頭。

新西蘭南(nan)(nan)島瀕臨南(nan)(nan)極洲，遠離污染，島嶼內部生(sheng)態環境極佳(jia)。綿長的海岸線、飛(fei)流的瀑布、壯麗的峽灣(wan)共(gong)同構(gou)成(cheng)了這片純(chun)凈的原生(sheng)態海域。南(nan)(nan)島的塔(ta)斯曼海和米爾(er)福德峽灣(wan)受南(nan)(nan)極冰架(jia)的影響，海水寒冷清冽且流動(dong)速度較快，為布拉(la)夫生(sheng)蠔提供了一片營(ying)養(yang)豐富(fu)而純(chun)凈的棲息之地。

布拉夫生蠔口感特色

布拉夫(fu)生(sheng)蠔是(shi)全世界品質最好(hao)的(de)生(sheng)蠔，為南島(dao)特別(bie)養殖的(de)品種，它的(de)殼(ke)是(shi)屬(shu)于圓扁型，生(sheng)長在(zai)寒冷的(de)清(qing)潔水域Foveaux海峽，以鮮甜多汁而(er)揚名國際，因產量稀(xi)少而(er)限(xian)制收採數量，只能少量供應當地市場(chang)需求，無(wu)法出口至其他國家。

布拉夫生(sheng)蠔(hao)個體(ti)中(zhong)等、體(ti)形(xing)扁平，肉(rou)色白皙肥美。輕啟生(sheng)蠔(hao)殼，清(qing)新的(de)海水味道撲鼻(bi)而(er)來，吸上一口，鮮(xian)嫩的(de)生(sheng)蠔(hao)肉(rou)入(ru)口即化。一股清(qing)涼爽(shuang)口的(de)滋味便開始在(zai)口腔中(zhong)蔓延，風味獨(du)特(te)層(ceng)次豐富，當濃郁的(de)海水氣息漸漸退去(qu)，取而(er)代之的(de)是鮮(xian)甜的(de)香(xiang)味。

布拉夫生蠔節

每年(nian)五月，布拉夫小鎮都(dou)會舉辦一年(nian)一度(du)的布拉夫生蠔節，這是(shi)一年(nian)一度(du)的年(nian)度(du)盛會，全國(guo)的美(mei)食(shi)饕客都(dou)會在這一天飛到布拉夫，參與這個令(ling)人(ren)雀躍的年(nian)度(du)生蠔慶典，享用(yong)產量稀少、口(kou)感鮮(xian)脆甜(tian)美(mei)的生蠔極品！

布拉夫生(sheng)蠔節(jie)以歡慶牡蠣豐收為主題，打出(chu)“淳樸，且以此為(wei)傲”的標語，迎接(jie)來自(zi)世界各地(di)的食客，剝牡(mu)蠣和吃牡(mu)蠣的比(bi)賽(sai)，讓游客們興(xing)致(zhi)勃勃垂涎欲滴。

布拉夫生蠔歷史發展

19世紀(ji)60年代，歐裔捕鯨(jing)者在福沃海峽對面的斯圖(tu)爾(er)特(te)島捕獵鯨(jing)魚和海豹時，無意間發現了生(sheng)蠔，開(kai)始規(gui)模化捕撈販售。

1877年，由于過度捕撈(lao)，斯圖爾特島附近(jin)的(de)生(sheng)蠔資源幾乎消(xiao)耗殆盡(jin)，商業捕撈(lao)也隨之停止。

1879年，人們(men)在更深(shen)遠(yuan)的(de)福沃海(hai)(hai)峽中(zhong)部深(shen)海(hai)(hai)海(hai)(hai)床(chuang)中(zhong)，又發(fa)現(xian)了(le)數量更為龐(pang)大的(de)布拉夫生蠔。有(you)了(le)前車之鑒，他們(men)的(de)捕(bu)撈手段變得節制，并將自然(ran)法則遵(zun)循(xun)至今。

1994年，新西蘭政府制定了(le)嚴苛的捕撈政策與(yu)水質量(liang)檢測(ce)標準，定期檢測(ce)海域(yu)內(nei)的海鮮質量(liang)、生物毒素及細菌污染。

值(zhi)得(de)慶幸的是(shi)，今(jin)天，布拉夫生蠔(hao)依(yi)然有充足的數量供應世界各地。

一個多(duo)世紀的時間里，新西(xi)蘭人都只在(zai)3—8月(yue)捕撈生蠔，那時的(de)生蠔不僅(jin)肥美，產卵期也已經結束。一旦到達110萬(wan)打的上(shang)限數(shu)量，捕撈季便宣(xuan)告結(jie)束。而(er)在產量較(jiao)少的年景，則會減少捕撈量、縮短捕撈時間。

要知道，包括法國在(zai)內的生蠔(hao)產區多(duo)已采用(yong)人(ren)工飼養的方(fang)式，布拉(la)夫(fu)(fu)則(ze)是全世界極(ji)少(shao)能夠規模(mo)出產野生生蠔(hao)的地(di)方(fang)，而相比那些更(geng)為(wei)溫暖地(di)區的養殖生蠔(hao)，布拉(la)夫(fu)(fu)生蠔(hao)從(cong)出生到被擺上餐桌，需要漫長(chang)的4-8年，這一時間，是前(qian)者的3倍以(yi)上(shang)。