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布拉夫生蠔地域產地

布拉(la)夫（Bluff）坐落于(yu)新西蘭最(zui)南端(duan)，是全世界最(zui)靠(kao)近南極(ji)大陸的兩(liang)個(ge)小(xiao)鎮之(zhi)一，在那兒，我們能(neng)吃到世界上(shang)最(zui)美味的生蠔——布(bu)拉夫(fu)生蠔。

布拉夫（Bluff）距(ju)因弗卡吉爾(er)（Invercargill）僅僅27公里，既是(shi)一(yi)(yi)個優(you)美小鎮(zhen)，也是(shi)一(yi)(yi)個海港(gang)，為新(xin)西蘭(lan)本(ben)土最(zui)南端的(de)小鎮(zhen)。這座面積不大的(de)小鎮(zhen)具有重(zhong)要的(de)地理位(wei)置，是(shi)二十七公里之外因(yin)弗卡(ka)吉爾市的(de)重(zhong)要港(gang)口，以及前往新(xin)西蘭(lan)第三大島(dao)斯圖爾特島(dao)的(de)渡(du)輪碼(ma)頭。

新(xin)西蘭(lan)南(nan)島瀕臨南(nan)極洲，遠離污染，島嶼內部生態(tai)環境極佳(jia)。綿長(chang)的(de)(de)海(hai)岸線、飛(fei)流的(de)(de)瀑布、壯麗的(de)(de)峽(xia)(xia)灣共(gong)同構(gou)成了(le)這片純(chun)凈(jing)(jing)的(de)(de)原生態(tai)海(hai)域。南(nan)島的(de)(de)塔(ta)斯曼海(hai)和米爾福德峽(xia)(xia)灣受南(nan)極冰架的(de)(de)影響，海(hai)水寒冷清冽且流動速度較快，為布拉夫生蠔提供了(le)一片營養(yang)豐富而(er)純(chun)凈(jing)(jing)的(de)(de)棲息之地(di)。

布拉夫生蠔口感特色

布拉(la)夫生(sheng)蠔是全世界品質最好的(de)生(sheng)蠔，為(wei)南(nan)島特別養殖的(de)品種，它(ta)的(de)殼是屬于圓扁(bian)型，生(sheng)長在(zai)寒冷的(de)清潔(jie)水域Foveaux海峽，以(yi)鮮甜(tian)多汁而揚名國(guo)際，因(yin)產(chan)量(liang)稀少而限制收採數量(liang)，只能少量(liang)供應當地市場需求，無法(fa)出口至其他(ta)國(guo)家。

布拉(la)夫生蠔(hao)個(ge)體中(zhong)等、體形扁平(ping)，肉色白(bai)皙肥美。輕啟生蠔(hao)殼，清(qing)新的(de)海水味道(dao)撲鼻而來，吸上(shang)一(yi)口，鮮嫩的(de)生蠔(hao)肉入口即化。一(yi)股(gu)清(qing)涼爽口的(de)滋味便開(kai)始在口腔(qiang)中(zhong)蔓延，風味獨特(te)層次豐富，當濃郁的(de)海水氣(qi)息(xi)漸漸退(tui)去，取而代之的(de)是鮮甜的(de)香味。

布拉夫生蠔節

每年(nian)五月，布拉(la)夫(fu)小鎮(zhen)都(dou)會舉(ju)辦(ban)一年(nian)一度的(de)布拉(la)夫(fu)生(sheng)蠔節，這(zhe)是一年(nian)一度的(de)年(nian)度盛會，全國的(de)美食饕客(ke)都(dou)會在這(zhe)一天(tian)飛(fei)到布拉(la)夫(fu)，參與這(zhe)個令人雀躍(yue)的(de)年(nian)度生(sheng)蠔慶典，享(xiang)用產量(liang)稀少(shao)、口感鮮(xian)脆甜美的(de)生(sheng)蠔極品！

布拉夫生(sheng)蠔(hao)節以(yi)歡慶牡蠣豐收(shou)為主題，打出“淳(chun)樸，且以此為傲”的(de)標語，迎接來自世界各(ge)地的(de)食(shi)客，剝牡蠣和吃牡蠣的(de)比賽，讓游(you)客們興致勃勃垂(chui)涎欲滴。

布拉夫生蠔歷史發展

19世紀(ji)60年代，歐(ou)裔捕鯨者在福沃海(hai)峽對面(mian)的斯圖爾特島捕獵鯨魚和(he)海(hai)豹(bao)時，無意間發現了生(sheng)蠔，開始(shi)規模(mo)化捕撈販售。

1877年，由于過度捕(bu)撈(lao)，斯圖(tu)爾(er)特島附(fu)近的生蠔(hao)資源幾乎消耗殆盡(jin)，商業捕(bu)撈(lao)也隨之停止。

1879年，人們在更(geng)深(shen)遠的(de)福沃海峽(xia)中部深(shen)海海床中，又發現(xian)了(le)數量更(geng)為龐大的(de)布拉夫生蠔。有了(le)前(qian)車之鑒，他們的(de)捕撈(lao)手段變(bian)得節制，并(bing)將自(zi)然法(fa)則遵(zun)循至(zhi)今。

1994年，新西(xi)蘭政(zheng)府制定(ding)了嚴苛(ke)的捕撈(lao)政(zheng)策與水質(zhi)量檢測標準，定(ding)期檢測海域內(nei)的海鮮質(zhi)量、生物毒(du)素及細菌污染。

值得慶(qing)幸的是，今天，布拉夫(fu)生蠔依然有充(chong)足(zu)的數量供應世界各(ge)地。

一個多世紀的時間(jian)里，新西蘭人都只在3—8月捕撈生蠔，那時的生蠔不僅肥美，產卵期(qi)也已經(jing)結束。一旦到達110萬打的上限數量(liang)，捕(bu)撈季便宣告(gao)結束。而在(zai)產量(liang)較少(shao)的年(nian)景，則(ze)會減少(shao)捕(bu)撈量(liang)、縮短捕(bu)撈時間。

要(yao)知(zhi)道，包括法(fa)國在內的(de)生(sheng)蠔(hao)產區多已采(cai)用人工飼(si)養(yang)(yang)的(de)方式，布拉(la)夫則是全世界極少(shao)能夠(gou)規模出產野(ye)生(sheng)生(sheng)蠔(hao)的(de)地方，而相比那些更(geng)為溫暖地區的(de)養(yang)(yang)殖生(sheng)蠔(hao)，布拉(la)夫生(sheng)蠔(hao)從出生(sheng)到被擺上餐桌，需要(yao)漫(man)長的(de)4-8年，這一時間，是前者的3倍以上。