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調糕藕粉是哪個地方的特色

調糕藕(ou)粉是云(yun)(yun)南一(yi)大特(te)色名(ming)小吃(chi)，它(ta)與(yu)(yu)其他地方(fang)的藕(ou)粉制法(fa)有所不同，在味道上自然也與(yu)(yu)眾不同。調糕藕(ou)粉是云(yun)(yun)南最具有特(te)色的小吃(chi)之一(yi)，在云(yun)(yun)南它(ta)幾乎與(yu)(yu)火腿，過(guo)橋米線齊名(ming)。

調糕藕粉的特色

調糕藕粉(fen)食用時應用瓷羹將藕粉(fen)上的(de)(de)(de)米糕攪碎，與糖(tang)稀、玫瑰(gui)醬(jiang)以及果仁充分(fen)混合，從而(er)讓(rang)人感受到菜色的(de)(de)(de)外觀(guan)美(mei)與味(wei)覺(jue)美(mei)。潤(run)滑的(de)(de)(de)藕粉(fen)與雪(xue)白的(de)(de)(de)米糕混合在一起，各式顏色的(de)(de)(de)果仁相間其中(zhong)，紅糖(tang)透著(zhu)粘稠，玫瑰(gui)醬(jiang)散(san)出芬芳，食客唇(chun)齒(chi)舌尖縈(ying)繞著(zhu)香酥，沁(qin)著(zhu)甜(tian)潤(run)，是備受云南(nan)人推崇的(de)(de)(de)一道小吃。

調糕藕粉的做法

材料

主料(liao)：鮮蓮藕(ou)、細(xi)糯(nuo)米粉

輔料(liao)：優質(zhi)紅糖、芝麻(ma)、玫瑰糖或玫瑰醬

調料(liao)：松仁、葡萄干

烹制方法

1、鮮蓮(lian)藕洗凈(jing)切小(xiao)塊(kuai)，以小(xiao)盆盛(sheng)純凈(jing)水(shui)，將(jiang)蓮(lian)藕塊(kuai)放入盆中(zhong)，待(dai)用。

2、把細糯米(mi)粉放入小碗或有特殊造型(xing)的模(mo)具中，壓實，進蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘，取出待(dai)用。

3、優質紅(hong)糖在湯鍋中加適(shi)量水，以小火慢熬直(zhi)至糖稀形成；接(jie)下來將芝麻以大火在炒(chao)鍋中爆香。

4、將之(zhi)(zhi)前(qian)在盆里浸泡的(de)(de)(de)蓮藕取出(chu)，此時盆底已(yi)沉淀(dian)出(chu)藕粉，用沸水(shui)將藕粉沖開，不停攪拌，直至藕粉顏色呈蜜色為止；將蒸(zheng)好的(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)粉從蒸(zheng)鍋中取出(chu)，倒扣于藕粉之(zhi)(zhi)上，澆上足量的(de)(de)(de)紅糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)稀，淋上些許玫(mei)瑰糖(tang)(tang)，最(zui)后將松仁，葡萄干以及(ji)芝麻撒上，即可食用。

調糕藕粉起源

云南昆明(ming)多湖泊濕地，最適宜種植蓮(lian)藕(ou)，蓮(lian)藕(ou)豐收季節，人們(men)將(jiang)富(fu)余的(de)蓮(lian)藕(ou)制成(cheng)藕(ou)粉(fen)，然(ran)后與香(xiang)甜米糕、玫瑰紅(hong)糖(tang)汁做(zuo)成(cheng)營養美味的(de)調糕藕(ou)粉(fen)。

老一輩昆(kun)明人對調(diao)糕藕(ou)粉更是充滿情懷(huai)，那是伴(ban)隨著(zhu)他們兒時記憶(yi)的(de)(de)一種美(mei)食。那時的(de)(de)孩童最開心(xin)的(de)(de)事莫過于是能跟著(zhu)父(fu)母上(shang)街，然后(hou)吃(chi)上(shang)一碗熱騰騰香噴噴的(de)(de)調(diao)糕藕(ou)粉。

父母領著(zhu)孩(hai)子排隊買一碗調糕(gao)(gao)藕粉，在狹小的(de)(de)(de)店(dian)鋪前找一塊空地，或(huo)站或(huo)蹲，一心一意地享受碗里的(de)(de)(de)美味。小孩(hai)著(zhu)急的(de)(de)(de)將攪(jiao)拌均勻(yun)的(de)(de)(de)調糕(gao)(gao)藕粉放入嘴中，連嘴角甚至臉蛋都沾滿(man)了粘粘的(de)(de)(de)調糕(gao)(gao)藕粉，像只可愛(ai)的(de)(de)(de)小花貓。