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調糕藕粉是哪個地方的特色

調糕藕(ou)粉(fen)是(shi)云南(nan)(nan)一大(da)特色名(ming)小吃，它與其他地方的(de)藕(ou)粉(fen)制法有所不同，在味道上自(zi)然也與眾不同。調糕藕(ou)粉(fen)是(shi)云南(nan)(nan)最具有特色的(de)小吃之一，在云南(nan)(nan)它幾(ji)乎與火(huo)腿，過(guo)橋米線齊(qi)名(ming)。

調糕藕粉的特色

調糕藕(ou)粉食(shi)用(yong)時應用(yong)瓷羹將(jiang)藕(ou)粉上的(de)(de)米(mi)(mi)糕攪碎，與糖稀、玫瑰醬以(yi)及果仁充分混合，從而讓人(ren)感受(shou)到菜色(se)的(de)(de)外觀美與味(wei)覺美。潤滑(hua)的(de)(de)藕(ou)粉與雪白(bai)的(de)(de)米(mi)(mi)糕混合在一(yi)起，各式(shi)顏色(se)的(de)(de)果仁相間其中，紅糖透著粘稠，玫瑰醬散出芬芳，食(shi)客唇齒(chi)舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，是備受(shou)云(yun)南(nan)人(ren)推崇的(de)(de)一(yi)道小(xiao)吃(chi)。

調糕藕粉的做法

材料

主料：鮮蓮(lian)藕、細糯(nuo)米粉

輔料：優(you)質(zhi)紅(hong)糖、芝麻、玫瑰糖或玫瑰醬

調料：松仁(ren)、葡萄干

烹制方法

1、鮮蓮藕洗凈切(qie)小塊，以小盆(pen)盛純(chun)凈水，將蓮藕塊放入盆(pen)中(zhong)，待(dai)用。

2、把細糯米粉放入小碗(wan)或(huo)有特殊造型的模具中，壓實，進蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘，取出(chu)待(dai)用。

3、優質紅糖在湯鍋(guo)中加適(shi)量水，以(yi)小火慢熬直至糖稀形成；接下來將芝(zhi)麻以(yi)大火在炒鍋(guo)中爆香。

4、將(jiang)之(zhi)前在(zai)盆里浸(jin)泡的蓮藕(ou)取出(chu)，此時盆底已沉淀出(chu)藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，用沸水將(jiang)藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)沖開，不停(ting)攪拌，直至藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)顏色呈(cheng)蜜色為止；將(jiang)蒸(zheng)好的糯米粉(fen)(fen)(fen)(fen)從蒸(zheng)鍋中(zhong)取出(chu)，倒(dao)扣(kou)于(yu)藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)之(zhi)上，澆上足量的紅(hong)糖糖稀(xi)，淋上些許(xu)玫瑰糖，最后將(jiang)松仁，葡萄(tao)干以及芝麻撒(sa)上，即(ji)可食用。

調糕藕粉起源

云(yun)南昆明多湖泊濕地，最適(shi)宜種植蓮(lian)藕(ou)，蓮(lian)藕(ou)豐收季(ji)節，人們將富(fu)余的蓮(lian)藕(ou)制(zhi)成(cheng)藕(ou)粉，然后與香甜米糕、玫瑰紅(hong)糖汁(zhi)做成(cheng)營養美味的調糕藕(ou)粉。

老(lao)一輩昆明人對調糕藕粉(fen)更是充滿(man)情懷，那是伴隨著(zhu)他們兒時記(ji)憶(yi)的一種(zhong)美食(shi)。那時的孩童(tong)最開(kai)心的事(shi)莫(mo)過(guo)于是能跟著(zhu)父母上街，然后(hou)吃上一碗熱騰騰香(xiang)噴噴的調糕藕粉(fen)。

父母領著孩子排隊買(mai)一(yi)碗調糕(gao)藕(ou)(ou)粉(fen)，在(zai)狹(xia)小(xiao)的(de)店鋪前找一(yi)塊空(kong)地(di)，或站或蹲(dun)，一(yi)心一(yi)意(yi)地(di)享(xiang)受碗里(li)的(de)美味。小(xiao)孩著急的(de)將(jiang)攪拌均勻的(de)調糕(gao)藕(ou)(ou)粉(fen)放(fang)入嘴中，連嘴角甚至臉(lian)蛋都沾滿(man)了粘粘的(de)調糕(gao)藕(ou)(ou)粉(fen)，像只可愛的(de)小(xiao)花貓。