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調糕藕粉是哪個地方的特色

調糕藕(ou)粉(fen)是(shi)云(yun)南一(yi)大特(te)(te)色(se)名小(xiao)吃，它與其他地方(fang)的(de)藕(ou)粉(fen)制法有所不同(tong)，在味道上自然也與眾不同(tong)。調糕藕(ou)粉(fen)是(shi)云(yun)南最具有特(te)(te)色(se)的(de)小(xiao)吃之一(yi)，在云(yun)南它幾乎與火腿(tui)，過(guo)橋米線(xian)齊名。

調糕藕粉的特色

調糕(gao)藕(ou)粉(fen)(fen)食(shi)用時應用瓷羹將藕(ou)粉(fen)(fen)上的(de)米糕(gao)攪碎，與(yu)糖稀、玫瑰醬以(yi)及(ji)果(guo)(guo)仁(ren)充分混合，從(cong)而讓(rang)人(ren)(ren)感(gan)受到菜色的(de)外觀美與(yu)味覺美。潤滑的(de)藕(ou)粉(fen)(fen)與(yu)雪白的(de)米糕(gao)混合在(zai)一起，各式(shi)顏色的(de)果(guo)(guo)仁(ren)相間其中，紅糖透(tou)著(zhu)粘稠，玫瑰醬散(san)出芬(fen)芳(fang)，食(shi)客唇(chun)齒舌尖縈(ying)繞著(zhu)香酥，沁著(zhu)甜潤，是備受云南人(ren)(ren)推崇的(de)一道小吃。

調糕藕粉的做法

材料

主料：鮮蓮(lian)藕(ou)、細糯米粉

輔(fu)料(liao)：優質紅糖、芝麻、玫瑰(gui)糖或玫瑰(gui)醬

調料：松仁、葡萄干

烹制方法

1、鮮蓮藕洗凈(jing)切小塊(kuai)，以小盆(pen)盛純凈(jing)水，將蓮藕塊(kuai)放入盆(pen)中，待用。

2、把細糯米粉放入小碗(wan)或有特(te)殊(shu)造(zao)型(xing)的模具中，壓實，進(jin)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘，取(qu)出(chu)待用。

3、優質(zhi)紅糖(tang)在(zai)湯鍋中(zhong)加適量水，以小火慢熬直至糖(tang)稀形成(cheng)；接下來(lai)將(jiang)芝麻(ma)以大火在(zai)炒鍋中(zhong)爆香(xiang)。

4、將之(zhi)前在盆(pen)里浸泡的(de)(de)蓮藕(ou)取(qu)出(chu)，此(ci)時(shi)盆(pen)底已沉淀出(chu)藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)，用沸水將藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)沖(chong)開，不停(ting)攪(jiao)拌，直至藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)顏(yan)色呈蜜色為止；將蒸好的(de)(de)糯米(mi)粉(fen)(fen)(fen)從蒸鍋中取(qu)出(chu)，倒扣于(yu)藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)之(zhi)上(shang)，澆(jiao)上(shang)足量(liang)的(de)(de)紅糖糖稀，淋上(shang)些許玫瑰糖，最(zui)后將松仁，葡(pu)萄干以(yi)及芝麻(ma)撒(sa)上(shang)，即可食用。

調糕藕粉起源

云南昆(kun)明多湖泊(bo)濕地，最適宜種(zhong)植蓮(lian)(lian)藕，蓮(lian)(lian)藕豐收(shou)季節(jie)，人們將(jiang)富余的(de)蓮(lian)(lian)藕制(zhi)成藕粉，然后與香甜米(mi)糕、玫瑰紅糖(tang)汁(zhi)做成營(ying)養美味的(de)調糕藕粉。

老一輩昆明(ming)人對調糕藕(ou)粉更是充滿情懷，那(nei)是伴隨著他們(men)兒時記(ji)憶(yi)的(de)一種美食。那(nei)時的(de)孩(hai)童最開心的(de)事莫過(guo)于(yu)是能跟著父母上(shang)街，然后吃上(shang)一碗熱騰騰香噴(pen)噴(pen)的(de)調糕藕(ou)粉。

父母領著孩子排隊買(mai)一(yi)碗調糕藕粉(fen)(fen)，在狹小(xiao)的(de)(de)(de)店(dian)鋪前找一(yi)塊(kuai)空地，或站或蹲，一(yi)心(xin)一(yi)意地享受碗里(li)的(de)(de)(de)美味(wei)。小(xiao)孩著急的(de)(de)(de)將(jiang)攪拌(ban)均勻的(de)(de)(de)調糕藕粉(fen)(fen)放入嘴(zui)中，連嘴(zui)角(jiao)甚至臉蛋(dan)都(dou)沾滿了粘粘的(de)(de)(de)調糕藕粉(fen)(fen)，像只可愛的(de)(de)(de)小(xiao)花貓(mao)。