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調糕藕粉是哪個地方的特色

調糕(gao)(gao)藕(ou)粉是云(yun)南一大特色名小吃(chi)，它與(yu)其(qi)他地(di)方的藕(ou)粉制法有所不(bu)同，在味(wei)道上自然也與(yu)眾不(bu)同。調糕(gao)(gao)藕(ou)粉是云(yun)南最具有特色的小吃(chi)之(zhi)一，在云(yun)南它幾乎(hu)與(yu)火(huo)腿，過橋(qiao)米線(xian)齊名。

調糕藕粉的特色

調糕(gao)藕(ou)(ou)粉食用時應用瓷羹(geng)將藕(ou)(ou)粉上(shang)的(de)(de)米(mi)糕(gao)攪碎，與糖(tang)稀、玫瑰(gui)醬(jiang)以及果仁(ren)充(chong)分混合(he)，從而(er)讓人感受到(dao)菜色的(de)(de)外觀(guan)美(mei)與味覺美(mei)。潤(run)滑(hua)的(de)(de)藕(ou)(ou)粉與雪白的(de)(de)米(mi)糕(gao)混合(he)在一起，各式顏(yan)色的(de)(de)果仁(ren)相間其中，紅(hong)糖(tang)透著粘(zhan)稠，玫瑰(gui)醬(jiang)散出芬芳，食客(ke)唇齒舌尖(jian)縈繞著香(xiang)酥(su)，沁著甜潤(run)，是備(bei)受云南人推崇的(de)(de)一道小吃。

調糕藕粉的做法

材料

主(zhu)料：鮮蓮藕、細糯(nuo)米粉

輔料：優(you)質紅糖(tang)、芝麻(ma)、玫瑰糖(tang)或(huo)玫瑰醬

調料：松(song)仁、葡萄(tao)干

烹制方法

1、鮮(xian)蓮藕洗凈切小(xiao)塊(kuai)，以(yi)小(xiao)盆(pen)盛(sheng)純凈水，將蓮藕塊(kuai)放入盆(pen)中，待用。

2、把細糯米粉放入(ru)小碗(wan)或有特殊造(zao)型(xing)的模具中(zhong)，壓實(shi)，進蒸鍋蒸30分鐘(zhong)，取出待用(yong)。

3、優質紅糖在(zai)湯鍋中加適量水，以小火慢(man)熬直至(zhi)糖稀形成(cheng)；接下來將(jiang)芝麻以大火在(zai)炒鍋中爆香(xiang)。

4、將(jiang)(jiang)之前在盆(pen)里浸泡的(de)蓮藕取出，此(ci)時盆(pen)底已沉淀出藕粉(fen)，用沸水將(jiang)(jiang)藕粉(fen)沖開，不(bu)停攪拌，直至藕粉(fen)顏(yan)色呈蜜色為止；將(jiang)(jiang)蒸好的(de)糯(nuo)米粉(fen)從蒸鍋中取出，倒扣于藕粉(fen)之上，澆(jiao)上足量的(de)紅糖糖稀(xi)，淋(lin)上些許玫(mei)瑰糖，最后將(jiang)(jiang)松(song)仁，葡萄干以及芝麻撒上，即(ji)可食(shi)用。

調糕藕粉起源

云南昆明多湖泊(bo)濕地(di)，最適宜種植蓮(lian)(lian)藕(ou)，蓮(lian)(lian)藕(ou)豐(feng)收季節(jie)，人(ren)們(men)將富余的蓮(lian)(lian)藕(ou)制成(cheng)藕(ou)粉，然后與香甜(tian)米糕、玫(mei)瑰紅(hong)糖汁做成(cheng)營養(yang)美味的調糕藕(ou)粉。

老一輩昆明人對調糕藕粉更是(shi)充滿情懷，那是(shi)伴(ban)隨著(zhu)他們兒時記憶的(de)一種美食。那時的(de)孩童最開心的(de)事莫過(guo)于是(shi)能跟著(zhu)父母上街，然后(hou)吃上一碗熱騰騰香(xiang)噴噴的(de)調糕藕粉。

父母(mu)領著孩(hai)子排隊(dui)買一碗調糕藕(ou)粉，在狹小的店(dian)鋪前找一塊(kuai)空(kong)地，或站(zhan)或蹲，一心一意(yi)地享受碗里的美味。小孩(hai)著急的將攪拌(ban)均勻的調糕藕(ou)粉放入嘴中，連嘴角甚至臉蛋都沾滿了粘粘的調糕藕(ou)粉，像只(zhi)可(ke)愛的小花貓。