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調糕藕粉是哪個地方的特色

調(diao)糕藕粉(fen)是云(yun)南一大特(te)色名(ming)小(xiao)吃，它與(yu)其他(ta)地(di)方(fang)的藕粉(fen)制法(fa)有(you)所不同(tong)，在味(wei)道上自(zi)然也與(yu)眾不同(tong)。調(diao)糕藕粉(fen)是云(yun)南最具有(you)特(te)色的小(xiao)吃之一，在云(yun)南它幾乎與(yu)火(huo)腿，過橋米線齊名(ming)。

調糕藕粉的特色

調糕藕粉(fen)(fen)食用時應(ying)用瓷(ci)羹將藕粉(fen)(fen)上的米糕攪碎，與糖(tang)稀、玫瑰醬(jiang)以及果仁(ren)充分混合，從而(er)讓人感受(shou)到菜色的外觀美(mei)(mei)與味覺(jue)美(mei)(mei)。潤滑(hua)的藕粉(fen)(fen)與雪白的米糕混合在一起，各式顏色的果仁(ren)相間其中，紅糖(tang)透著(zhu)粘稠，玫瑰醬(jiang)散出芬(fen)芳(fang)，食客唇齒舌(she)尖(jian)縈繞著(zhu)香(xiang)酥，沁著(zhu)甜潤，是備受(shou)云南人推崇的一道小吃。

調糕藕粉的做法

材料

主料(liao)：鮮(xian)蓮藕、細糯米粉

輔料：優質紅糖、芝麻、玫(mei)瑰(gui)(gui)糖或玫(mei)瑰(gui)(gui)醬

調(diao)料：松仁、葡萄干

烹制方法

1、鮮蓮藕洗(xi)凈(jing)切小塊，以小盆(pen)盛純凈(jing)水，將蓮藕塊放入盆(pen)中，待用。

2、把細糯米(mi)粉(fen)放(fang)入小碗或有特殊造型(xing)的模具中，壓實，進蒸鍋蒸30分鐘，取(qu)出待用。

3、優(you)質紅糖在湯鍋(guo)中加適(shi)量水，以(yi)小火慢熬直至糖稀形成；接下來(lai)將芝麻以(yi)大火在炒(chao)鍋(guo)中爆(bao)香。

4、將之(zhi)(zhi)前在盆里浸泡的(de)(de)蓮(lian)藕(ou)取(qu)出(chu)，此時(shi)盆底已沉淀(dian)出(chu)藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)，用沸水將藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)沖(chong)開，不停攪(jiao)拌，直至藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)顏色呈蜜(mi)色為(wei)止(zhi)；將蒸好的(de)(de)糯米(mi)粉(fen)(fen)(fen)從蒸鍋中取(qu)出(chu)，倒扣于(yu)藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)之(zhi)(zhi)上(shang)，澆上(shang)足量的(de)(de)紅糖糖稀，淋(lin)上(shang)些許玫瑰(gui)糖，最(zui)后將松仁，葡萄干以及芝麻撒(sa)上(shang)，即可食用。

調糕藕粉起源

云(yun)南(nan)昆明多(duo)湖(hu)泊濕地，最(zui)適宜種植(zhi)蓮(lian)藕(ou)(ou)，蓮(lian)藕(ou)(ou)豐收季節，人們將富余的(de)蓮(lian)藕(ou)(ou)制成(cheng)(cheng)藕(ou)(ou)粉，然后與香甜米糕、玫瑰(gui)紅糖汁做成(cheng)(cheng)營養(yang)美味的(de)調(diao)糕藕(ou)(ou)粉。

老一輩昆明人(ren)對調(diao)糕藕(ou)粉更是(shi)(shi)充滿情懷，那是(shi)(shi)伴隨著他(ta)們兒(er)時記憶的一種美(mei)食。那時的孩童最開心的事莫過(guo)于是(shi)(shi)能跟著父(fu)母上(shang)街，然后吃上(shang)一碗熱騰騰香噴(pen)噴(pen)的調(diao)糕藕(ou)粉。

父母領(ling)著(zhu)孩子排隊買一(yi)碗(wan)調糕藕粉，在狹小的(de)店鋪前找一(yi)塊空地，或(huo)(huo)站或(huo)(huo)蹲(dun)，一(yi)心一(yi)意(yi)地享受碗(wan)里的(de)美味。小孩著(zhu)急的(de)將攪(jiao)拌均(jun)勻的(de)調糕藕粉放入嘴中，連嘴角甚至臉蛋都沾(zhan)滿了粘粘的(de)調糕藕粉，像只可愛的(de)小花(hua)貓。