湯圓是(shi)我國民(min)間元宵(xiao)(xiao)節的傳統食品，北(bei)方叫元宵(xiao)(xiao)，云南叫湯圓，北(bei)方以(yi)干糯米粉為皮，云南以(yi)吊(diao)漿面(mian)為皮。豆面(mian)湯圓是(shi)云南人民(min)所喜愛的小吃(chi)，有的包餡(xian)，有的不包餡(xian)，但(dan)以(yi)外(wai)面(mian)要滾粘上一層熟黃豆面(mian)為其(qi)共(gong)同特點。
1、將糯(nuo)米、秈米一同淘(tao)洗(xi)干凈，用清水泡2-3天（每天要換清水以免發酸），然后撈出用細石(shi)磨磨成(cheng)細漿(jiang)，裝(zhuang)入布袋，吊起瀝干水分即成(cheng)吊漿(jiang)面。
2、黃(huang)豆入鍋(guo)焙香，用細石磨磨成(cheng)細粉，篩(shai)去豆皮，倒入盆中。紅糖(tang)加水在(zai)鍋(guo)中熬(ao)成(cheng)粥狀入碗(wan)。
3、鍋上火，入(ru)(ru)水(shui)燒沸(fei)，取吊漿面(mian)搓(cuo)成小球下鍋，煮至浮起，即加(jia)少許冷水(shui)以(yi)保持鍋內沸(fei)而不騰狀(zhuang)（尤其是(shi)有餡心的），待熟后(hou)用漏勺舀出(chu)放(fang)入(ru)(ru)豆(dou)面(mian)盆(pen)內，搖(yao)動面(mian)盆(pen)，使湯圓均勻地滾動粘滿(man)豆(dou)面(mian)，入(ru)(ru)碗，澆上糖稀即成。
豆面湯(tang)圓最早(zao)起源于(yu)南方的(de)(de)民間傳統，據說最初是為了紀念祖先而吃的(de)(de)。后來，由于(yu)豆，面和糯米等食(shi)材(cai)在(zai)南方地(di)區(qu)豐富易得(de)，豆面湯(tang)圓也(ye)逐漸受(shou)到了南方人民的(de)(de)喜(xi)愛。
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