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云南豆面湯圓介紹

湯圓是我國民(min)間元(yuan)宵節的傳統食品，北方叫(jiao)元(yuan)宵，云(yun)南叫(jiao)湯圓，北方以(yi)(yi)干糯米粉(fen)為皮(pi)，云(yun)南以(yi)(yi)吊(diao)漿面為皮(pi)。豆面湯圓是云(yun)南人民(min)所喜愛的小吃，有的包(bao)(bao)餡，有的不包(bao)(bao)餡，但以(yi)(yi)外面要(yao)滾粘(zhan)上一層熟黃(huang)豆面為其共同特點。

豆面湯圓的做法

1、將糯米、秈米一同淘洗干凈，用(yong)清(qing)水泡(pao)2-3天(tian)（每天(tian)要換清(qing)水以免發酸），然(ran)后撈出(chu)用(yong)細石磨磨成細漿(jiang)，裝(zhuang)入布袋(dai)，吊起瀝干水分即成吊漿(jiang)面。

2、黃豆(dou)(dou)入(ru)鍋焙(bei)香，用細石(shi)磨磨成(cheng)細粉(fen)，篩去豆(dou)(dou)皮(pi)，倒(dao)入(ru)盆(pen)中。紅(hong)糖(tang)加(jia)水在鍋中熬成(cheng)粥(zhou)狀(zhuang)入(ru)碗。

3、鍋上(shang)火，入水燒沸，取吊漿面搓(cuo)成小球下鍋，煮至浮起，即加少許冷水以保持鍋內沸而不騰狀（尤其是有餡(xian)心的(de)），待熟后用漏(lou)勺舀出放入豆面盆(pen)內，搖動(dong)面盆(pen)，使湯圓均勻地(di)滾動(dong)粘滿(man)豆面，入碗，澆上(shang)糖稀即成。

豆面湯圓的由來

豆面湯(tang)圓最早起(qi)源于(yu)南方的(de)民(min)間傳統，據說最初是(shi)為了紀念祖(zu)先(xian)而(er)吃的(de)。后來，由于(yu)豆，面和糯(nuo)米等食材(cai)在(zai)南方地區豐富易得，豆面湯(tang)圓也逐漸(jian)受到了南方人民(min)的(de)喜愛。