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云南豆面湯圓介紹

湯圓是我國民間元宵節的(de)傳統食品，北方(fang)叫元宵，云(yun)南(nan)叫湯圓，北方(fang)以(yi)(yi)干糯米粉為皮，云(yun)南(nan)以(yi)(yi)吊漿面(mian)為皮。豆(dou)面(mian)湯圓是云(yun)南(nan)人民所喜(xi)愛的(de)小吃，有的(de)包(bao)餡(xian)，有的(de)不包(bao)餡(xian)，但以(yi)(yi)外面(mian)要滾(gun)粘上(shang)一層熟黃豆(dou)面(mian)為其共(gong)同(tong)特點。

豆面湯圓的做法

1、將糯米、秈(xian)米一同淘洗干凈(jing)，用清水泡2-3天（每天要換清水以(yi)免(mian)發酸），然(ran)后撈出用細(xi)石磨磨成細(xi)漿，裝入布袋，吊(diao)起瀝干水分(fen)即成吊(diao)漿面。

2、黃豆入鍋(guo)焙香，用細(xi)石磨(mo)磨(mo)成細(xi)粉，篩去豆皮(pi)，倒入盆中(zhong)。紅糖加水在鍋(guo)中(zhong)熬成粥(zhou)狀入碗。

3、鍋(guo)上火，入水燒沸(fei)，取(qu)吊(diao)漿(jiang)面(mian)(mian)搓成(cheng)小球(qiu)下鍋(guo)，煮至浮(fu)起，即(ji)加(jia)少許冷水以保持鍋(guo)內沸(fei)而不騰(teng)狀（尤(you)其是有餡心的），待(dai)熟后用漏勺(shao)舀出放入豆面(mian)(mian)盆(pen)內，搖(yao)動面(mian)(mian)盆(pen)，使湯圓均勻地滾動粘滿(man)豆面(mian)(mian)，入碗，澆上糖稀即(ji)成(cheng)。

豆面湯圓的由來

豆(dou)面湯(tang)圓最早起(qi)源于南方(fang)(fang)的民間傳統，據說最初是為(wei)了紀念祖先而吃的。后來，由于豆(dou)，面和(he)糯米等(deng)食材(cai)在南方(fang)(fang)地(di)區豐(feng)富(fu)易(yi)得，豆(dou)面湯(tang)圓也逐(zhu)漸受到了南方(fang)(fang)人(ren)民的喜(xi)愛。