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云南豆面湯圓介紹

湯(tang)圓是我國民間元宵節的(de)(de)傳統食(shi)品(pin)，北(bei)方叫(jiao)元宵，云(yun)南(nan)叫(jiao)湯(tang)圓，北(bei)方以(yi)干糯米粉為皮，云(yun)南(nan)以(yi)吊漿面為皮。豆(dou)面湯(tang)圓是云(yun)南(nan)人民所(suo)喜愛的(de)(de)小吃，有(you)的(de)(de)包餡(xian)，有(you)的(de)(de)不包餡(xian)，但以(yi)外面要滾粘上一層熟黃豆(dou)面為其共(gong)同(tong)特(te)點。

豆面湯圓的做法

1、將(jiang)糯米、秈米一同淘洗干凈，用清(qing)水泡2-3天（每天要換清(qing)水以免發酸），然后撈出(chu)用細(xi)石磨(mo)磨(mo)成(cheng)細(xi)漿，裝入布(bu)袋，吊(diao)起(qi)瀝(li)干水分即成(cheng)吊(diao)漿面。

2、黃豆(dou)入(ru)鍋焙香，用細石磨磨成(cheng)細粉，篩去豆(dou)皮，倒入(ru)盆中。紅(hong)糖加水(shui)在鍋中熬成(cheng)粥狀(zhuang)入(ru)碗。

3、鍋(guo)上(shang)火，入水燒沸，取吊漿面(mian)(mian)搓成(cheng)小球下(xia)鍋(guo)，煮至浮起，即加少許(xu)冷水以(yi)保持鍋(guo)內沸而不騰狀（尤其是有餡(xian)心的），待熟后用漏勺(shao)舀出放入豆面(mian)(mian)盆內，搖動面(mian)(mian)盆，使湯圓均(jun)勻地滾動粘滿(man)豆面(mian)(mian)，入碗(wan)，澆上(shang)糖稀即成(cheng)。

豆面湯圓的由來

豆面(mian)湯圓(yuan)最(zui)早起源于(yu)南(nan)方(fang)的民間傳統(tong)，據說(shuo)最(zui)初是為了紀念祖先而吃的。后來，由于(yu)豆，面(mian)和糯米等食(shi)材(cai)在南(nan)方(fang)地(di)區豐富易得，豆面(mian)湯圓(yuan)也逐漸(jian)受到了南(nan)方(fang)人民的喜愛。