芒果视频下载

一、沙瑯豉油介紹

豉(chi)(chi)油(you)(you)也叫醬油(you)(you)，是傳(chuan)統(tong)民間釀制方(fang)法加(jia)工煮(zhu)制而(er)成的食(shi)物。沙瑯(lang)豉(chi)(chi)油(you)(you)歷史悠久，遠要宋、元時期已開始生(sheng)產，明、清(qing)時期發展(zhan)至盛，在尤其到(dao)了清(qing)道光年(nian)間，沙瑯(lang)豉(chi)(chi)油(you)(you)已經(jing)暢銷春、江、電(dian)、茂（粵西地區(qu)）成為了那個年(nian)月電(dian)白(bai)著名(ming)的土特產。

二、沙瑯豉油的制作過程

沙(sha)(sha)瑯(lang)(lang)(lang)豉油不是一般的(de)豉油，沙(sha)(sha)瑯(lang)(lang)(lang)豉油配方(fang)是選(xuan)用本地黑豆，以沙(sha)(sha)瑯(lang)(lang)(lang)圩(wei)著名“四(si)方(fang)井”泉(quan)水(shui)調制(zhi)(zhi)，配上食鹽、老陳皮、八角、沙(sha)(sha)姜等(deng)秘制(zhi)(zhi)香(xiang)料，經過制(zhi)(zhi)曲和發酵而成的(de)豉油。這樣制(zhi)(zhi)成的(de)沙(sha)(sha)瑯(lang)(lang)(lang)豉油，不僅色澤(ze)黝黑透(tou)亮(liang)，黏(nian)度適中，味(wei)道更是甜香(xiang)順口。

如今沙(sha)瑯(lang)豉(chi)油至(zhi)今仍保留(liu)傳統(tong)制法，只不過“四(si)方(fang)井”泉水(shui)滿足不了當今生產要求，已(yi)由清醇(chun)甘甜的瑯(lang)江水(shui)取代(dai)。先(xian)把黑豆隔水(shui)煮熟，涼干后(hou)上棚(peng)發(fa)酵，兩周后(hou)洗(xi)干凈再裝(zhuang)入竹蘿，四(si)天(tian)后(hou)再浸(jin)水(shui)煮透，然后(hou)取出黑豆汁煮8個(ge)多小(xiao)時即(ji)成稠(chou)液，再加(jia)配料便成了豉(chi)油。這樣(yang)制作的豉(chi)油色澤金黃，爽口美味，食用方(fang)便，實為烹調、涼拌、調味的佳品。沙(sha)瑯(lang)醬油還富含蛋(dan)白質和多種維生素，具有健胃下(xia)氣，幫(bang)助消化等功效。

三、沙瑯豉油怎么用

沙瑯豉油(you)撈粉皮是(shi)最(zui)(zui)經(jing)典最(zui)(zui)好吃的(de)用法。沙瑯豉油(you)用來(lai)撈沙瑯粉皮，再合適不過。一碗晶(jing)瑩(ying)白亮沙瑯粉皮，加入適度沙瑯豉油(you)，登時染上透亮的(de)褐色。加入香油(you)攪拌均勻后，甜而不咸，鮮而不膩，就是(shi)這對最(zui)(zui)佳拍(pai)檔的(de)最(zui)(zui)好詮釋。