鯽魚富含蛋白(bai)質、煙酸(suan)和鈣、磷、鐵、鋅、銅、硒多種(zhong)微量元素(su)(su)和多種(zhong)維生素(su)(su)等營養物質,具有(you)(you)健(jian)(jian)脾利濕、和中(zhong)開胃(wei)、活血(xue)通(tong)絡、養肺止咳、益(yi)氣(qi)(qi)止血(xue)、溫中(zhong)下(xia)氣(qi)(qi)的(de)功效;山藥味甘性平(ping)(ping),歸(gui)肺、脾、腎經,具有(you)(you)益(yi)氣(qi)(qi)養陰,補肺脾腎,固精(jing)止帶的(de)功效;胡蘿卜味甘性平(ping)(ping),入肺、脾經,具有(you)(you)健(jian)(jian)脾消(xiao)食(shi),行(xing)氣(qi)(qi)化滯,潤腸通(tong)便,明目的(de)功效,合而(er)燉湯清熱益(yi)氣(qi)(qi),健(jian)(jian)脾祛濕。
用料:鯽(ji)魚、淮山(shan)、胡蘿卜、瘦肉(rou)、蜜棗、姜片、鹽
做法:
1、淮(huai)山去皮切厚(hou)(hou)塊(kuai),胡蘿卜去皮切厚(hou)(hou)塊(kuai),蜜棗(zao)、姜片、瘦肉洗凈;
2、胡蘿卜、淮山、瘦肉(rou)、姜片、蜜棗放入(ru)湯鍋加水,開大(da)火煲著;
3、魚(yu)洗凈,熱油鍋放適(shi)量(liang)鹽姜(jiang)片(pian)爆下,放鯽魚(yu)下去煎至(zhi)兩面(mian)都煎黃(huang);
4、魚兩面煎黃,開(kai)大火(huo)加入一碗清水煮(zhu)開(kai);
5、湯(tang)鍋(guo)(guo)里(li)也(ye)大(da)火煲開(kai)了,把煎黃(huang)的鯽魚鏟過去放進湯(tang)鍋(guo)(guo)里(li);
6、連(lian)同那煎鍋(guo)里(li)那些(xie)湯(tang)汁也倒進湯(tang)鍋(guo)里(li),大火煲3-5分鐘(zhong),順便把浮(fu)沫撇去,接(jie)著開小火燉(dun)半小時,出鍋前加鹽(yan)即可。