鯽魚富含(han)蛋白(bai)質、煙酸(suan)和鈣、磷、鐵(tie)、鋅(xin)、銅、硒多種(zhong)微量元素和多種(zhong)維(wei)生素等營養物質,具有健脾(pi)(pi)利濕、和中(zhong)(zhong)開胃、活血通(tong)絡、養肺(fei)止(zhi)(zhi)咳、益氣止(zhi)(zhi)血、溫中(zhong)(zhong)下(xia)氣的(de)功(gong)效;山藥味甘(gan)(gan)性平,歸肺(fei)、脾(pi)(pi)、腎經,具有益氣養陰,補(bu)肺(fei)脾(pi)(pi)腎,固精止(zhi)(zhi)帶的(de)功(gong)效;胡蘿卜味甘(gan)(gan)性平,入肺(fei)、脾(pi)(pi)經,具有健脾(pi)(pi)消食,行氣化滯(zhi),潤(run)腸通(tong)便,明目的(de)功(gong)效,合而燉(dun)湯清熱益氣,健脾(pi)(pi)祛濕。
用料:鯽魚、淮山、胡(hu)蘿卜、瘦肉、蜜棗、姜片、鹽
做法:
1、淮(huai)山去皮(pi)切(qie)厚塊,胡蘿卜去皮(pi)切(qie)厚塊,蜜棗(zao)、姜片、瘦肉洗(xi)凈;
2、胡蘿卜、淮山(shan)、瘦肉、姜(jiang)片(pian)、蜜棗(zao)放(fang)入湯鍋加(jia)水,開大火煲著;
3、魚洗凈,熱油鍋放(fang)適量(liang)鹽姜片爆(bao)下(xia),放(fang)鯽(ji)魚下(xia)去煎至兩面都煎黃;
4、魚兩(liang)面(mian)煎(jian)黃,開大火加入一碗清水(shui)煮(zhu)開;
5、湯鍋(guo)里也大火(huo)煲開了,把煎黃的鯽(ji)魚鏟過去放進(jin)湯鍋(guo)里;
6、連(lian)同那(nei)煎鍋里那(nei)些湯汁也倒進湯鍋里,大火(huo)煲3-5分鐘,順便把浮沫撇去,接著開(kai)小火燉半(ban)小時,出鍋(guo)前加鹽(yan)即可。