1、清熱涼血
蓮藕(ou)湯有清熱涼血(xue)(xue)作用，可用于(yu)熱性病癥，蓮藕(ou)味甘多液，對熱病口(kou)渴、衄血(xue)(xue)、咯(ge)血(xue)(xue)、下(xia)血(xue)(xue)者有益(yi)。
2、健脾止瀉
蓮(lian)藕(ou)(ou)湯中含有(you)(you)黏(nian)液蛋白和膳(shan)食(shi)(shi)纖維，能夠與人體內膽酸鹽，食(shi)(shi)物中的膽固醇及甘油三(san)酯(zhi)結(jie)合，使其從糞便(bian)中排出，從而減少人體對脂類的吸收。蓮(lian)藕(ou)(ou)散發出一種獨(du)特清香，還含有(you)(you)鞣質(zhi)，有(you)(you)一定健脾止瀉作用，能增(zeng)進食(shi)(shi)欲，促進消化(hua)，開(kai)胃健中，有(you)(you)益于胃納不佳、食(shi)(shi)欲不振者恢(hui)復健康(kang)。
3、利水消腫
蓮(lian)藕中含(han)有多種維生(sheng)素和(he)礦物(wu)質(zhi)，具有利(li)尿作用，可以幫(bang)助排除體內(nei)多余的水分，消除水腫(zhong)。
4、潤肺止咳
蓮藕湯中(zhong)的(de)藕含有多種礦物質和(he)維生素，可以潤(run)肺止咳，緩解咳嗽、氣喘等呼吸系統疾病。
5、益血生肌
蓮藕湯的(de)營養價值較高，富(fu)含鐵、鈣等微量元素，植(zhi)物蛋白質、維生素以及淀(dian)粉(fen)含量也比較豐富(fu)，有明顯的(de)補益氣血的(de)作(zuo)用。
6、止血散瘀
蓮(lian)藕湯含有(you)大量的單寧酸(suan)，有(you)收縮(suo)血(xue)(xue)管作用，可用來止(zhi)血(xue)(xue)。藕還能涼(liang)血(xue)(xue)、散血(xue)(xue)，中醫認為其止(zhi)血(xue)(xue)而不留瘀，是(shi)熱病、血(xue)(xue)癥的食療之品。
用料：排骨、蓮藕(ou)、海帶、蔥、姜(jiang)、枸杞、料酒、鹽、味(wei)精、醬油
做法：
1、4-5飯碗(wan)水(shui)燒開，放(fang)進(jin)蓮(lian)藕煮30分鐘(zhong)。
2、加入排骨，姜片(pian)繼續煮(zhu)60分(fen)鐘。
3、加海帶結，所有調味料煮10分鐘(zhong)。
4、放進(jin)蔥段、枸杞煮約3分鐘即可。
用料：豬蹄、蓮藕、蕓(yun)豆、姜、八角、蔥、鹽
做法：
1、蕓(yun)豆(dou)提前(qian)用溫水浸泡12小時以上，豬蹄處理干凈，蓮(lian)藕去皮，洗凈。
2、鍋中(zhong)燒水，加(jia)入2片(pian)姜，燒開(kai)后，放(fang)豬蹄進入，焯出血沫。
3、豬蹄(ti)轉(zhuan)入(ru)煲(bao)中，放姜片、蔥(cong)段、八角。
4、加入足量的水，大火燒(shao)開(kai)。
5、放入(ru)蕓豆，中火繼續燒(shao)開30分鐘(zhong)左右(you)。
6、轉入電燉鍋中，燉4個小時，第3個小時放入蓮藕。
7、放入鹽調(diao)味即可(ke)。
用料：蓮藕(ou)、花生、紅棗(zao)、食鹽
做法：
1、將蓮藕節洗凈(jing)(jing)，切成(cheng)小塊，花生(sheng)、紅棗去核洗凈(jing)(jing)。
2、把(ba)全部用料(liao)一起放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后(hou)，文(wen)火煮3小時，加入適量(liang)調料(liao)即可。
蓮(lian)藕(ou)湯適(shi)量(liang)(liang)食(shi)(shi)用有(you)益健康，但過量(liang)(liang)食(shi)(shi)用可能會導致腹(fu)瀉、胃脹等不適(shi)癥(zheng)狀(zhuang)，同時，蓮(lian)藕(ou)湯中(zhong)含有(you)淀粉質(zhi)，糖尿病人要(yao)控制食(shi)(shi)用量(liang)(liang)。
蓮(lian)藕湯(tang)是(shi)涼(liang)(liang)性(xing)，蓮(lian)藕本(ben)身(shen)味甘(gan)、偏寒性(xing)，具(ju)有涼(liang)(liang)血散(san)瘀、除煩止咳的作用，將其(qi)煮(zhu)成湯(tang)之后(hou)并不會改變其(qi)性(xing)質(zhi)，所(suo)以蓮(lian)藕湯(tang)仍然還是(shi)涼(liang)(liang)性(xing)的，只是(shi)相對(dui)(dui)于生(sheng)蓮(lian)藕來(lai)說煮(zhu)熟后(hou)的蓮(lian)藕湯(tang)溫(wen)度較高，食用后(hou)對(dui)(dui)于腸胃來(lai)說刺激較小，而且煮(zhu)熟后(hou)蓮(lian)藕中(zhong)所(suo)含的淀粉都已(yi)經糊化了，更容易被人體(ti)消(xiao)化吸收(shou)。
1、避免使用鐵鍋
藕中的多酚氧(yang)化酶在遇熱或(huo)者(zhe)遇金屬時，都會發生(sheng)化學反應，最終導致(zhi)蓮(lian)藕發黑，建議選擇不銹(xiu)鋼或(huo)者(zhe)陶(tao)瓷的容(rong)器來燉湯可以很(hen)大(da)程(cheng)度的降(jiang)低(di)蓮(lian)藕氧(yang)化發黑。
2、白醋浸泡
在蓮藕燉湯(tang)之前，用白醋浸泡蓮藕，因(yin)為醋在很大程度上可以(yi)抑制多酚(fen)氧化酶的(de)催(cui)化作用，浸泡過白醋以(yi)后的(de)蓮藕，會(hui)保(bao)持(chi)原來的(de)顏色，并不會(hui)發黑。
3、提前焯水
在(zai)燉湯前先(xian)用沸水燙一(yi)遍蓮藕，時間差(cha)不(bu)多(duo)一(yi)分鐘就可以了，因為高溫可以破壞多(duo)酚氧化酶(mei)，從(cong)而(er)抑制蓮藕發黑。
新鮮的(de)(de)蓮(lian)藕(ou)具(ju)有解(jie)渴、止吐(tu)、止咳、生(sheng)津的(de)(de)作(zuo)用(yong)，而將蓮(lian)藕(ou)煮熟(shu)后可以增強脾胃的(de)(de)功(gong)(gong)能，具(ju)有補血益氣(qi)的(de)(de)功(gong)(gong)效，所以喝蓮(lian)藕(ou)湯可以為孕(yun)婦提供營養，促進胎兒的(de)(de)生(sheng)長(chang)。
在懷孕期間，如果孕婦有便(bian)(bian)秘的癥狀時，也可以通過(guo)喝蓮藕湯起到通便(bian)(bian)、健脾、開胃的功效，但是(shi)蓮藕屬性寒涼，若孕婦脾胃消(xiao)化(hua)功能(neng)較差則(ze)盡量不要食用。
1、能喝
如果蓮(lian)藕湯(tang)沒有(you)喝完(wan)，及時(shi)放(fang)入冰箱中(zhong)保存(cun)，在保存(cun)的(de)時(shi)候還使用了保鮮膜，可以延長蓮(lian)藕湯(tang)的(de)保存(cun)時(shi)間(jian)，抑制細菌繁殖，這(zhe)種情況下蓮(lian)藕湯(tang)通(tong)常不會(hui)出現腐爛變質的(de)情況，此時(shi)可以繼續喝，一般不會(hui)影響健康，但是(shi)可能口感不是(shi)很好。蓮(lian)藕是(shi)生(sheng)活中(zhong)常見的(de)食物，含有(you)蛋白質、碳水化合物、膳食纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素C等(deng)營養(yang)物質，能夠為身體提(ti)供營養(yang)，隔夜(ye)的(de)蓮藕(ou)湯可能營養(yang)價值(zhi)會降低(di)。
2、不能喝
如果蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)(tang)在(zai)一次性沒(mei)有喝(he)完情況(kuang)下(xia)，并(bing)沒(mei)有放到冰箱(xiang)當中保存，而外面溫度也比較高，在(zai)存放的過程中就有可(ke)能(neng)會(hui)受(shou)到細菌以(yi)及病菌的感染，并(bing)且這些微生物(wu)會(hui)在(zai)蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)(tang)中大量(liang)繁殖，導致蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)(tang)發生腐壞變質，可(ke)能(neng)會(hui)散發出一股比較難聞的異味，此時不(bu)能(neng)夠繼(ji)續喝(he)。如果喝(he)了可(ke)能(neng)影響(xiang)身體健康，出現(xian)惡心、嘔(ou)吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等不(bu)適(shi)，甚至還可(ke)能(neng)會(hui)出現(xian)食(shi)物(wu)中毒。
詩酒趁年(nian)華(hua)
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