1、清熱涼血
蓮藕(ou)湯有清熱涼(liang)血作用,可用于熱性病癥(zheng),蓮藕(ou)味甘多液,對熱病口渴、衄血、咯(ge)血、下血者(zhe)有益。
2、健脾止瀉
蓮(lian)藕湯中含有(you)黏液蛋白和膳食纖維(wei),能(neng)夠與人體內膽酸鹽(yan),食物(wu)中的膽固醇及甘油三酯結合(he),使(shi)其從糞便中排出,從而減(jian)少人體對脂(zhi)類的吸(xi)收。蓮(lian)藕散發出一種獨特(te)清香,還含有(you)鞣質(zhi),有(you)一定健(jian)脾止瀉作用,能(neng)增進(jin)食欲,促進(jin)消化,開(kai)胃健(jian)中,有(you)益于胃納不(bu)佳、食欲不(bu)振(zhen)者恢復健(jian)康。
3、利水消腫
蓮藕中含有多(duo)(duo)種維生(sheng)素和礦物質,具(ju)有利尿作用(yong),可以幫(bang)助排除體內多(duo)(duo)余(yu)的水分,消除水腫。
4、潤肺止咳
蓮藕湯中的藕含有多種礦物質(zhi)和維生(sheng)素,可以潤(run)肺止咳,緩解咳嗽、氣喘等呼吸系(xi)統疾病。
5、益血生肌
蓮(lian)藕(ou)湯的營養價(jia)值較(jiao)高,富(fu)(fu)含鐵(tie)、鈣(gai)等微量元素(su),植(zhi)物蛋白質、維生素(su)以及(ji)淀粉含量也比(bi)較(jiao)豐(feng)富(fu)(fu),有明(ming)顯的補益氣血的作(zuo)用。
6、止血散瘀
蓮藕湯含有大量的單(dan)寧(ning)酸(suan),有收縮血(xue)管(guan)作用(yong),可用(yong)來(lai)止血(xue)。藕還(huan)能涼血(xue)、散血(xue),中(zhong)醫認(ren)為其止血(xue)而不留瘀,是熱(re)病、血(xue)癥的食(shi)療之(zhi)品(pin)。
用料:排(pai)骨、蓮(lian)藕、海帶、蔥、姜(jiang)、枸杞、料酒、鹽(yan)、味精、醬(jiang)油
做法:
1、4-5飯碗水燒開(kai),放進蓮藕煮(zhu)30分(fen)鐘。
2、加入排骨,姜片繼續煮60分(fen)鐘(zhong)。
3、加(jia)海帶結,所有調味料煮10分(fen)鐘。
4、放進蔥段、枸杞(qi)煮約3分鐘即可(ke)。
用料:豬蹄、蓮藕、蕓豆、姜、八角、蔥、鹽
做法:
1、蕓豆提前用溫水浸泡12小時以上(shang),豬(zhu)蹄處理(li)干凈,蓮藕去皮,洗(xi)凈。
2、鍋中(zhong)燒水,加入2片姜(jiang),燒開后,放豬(zhu)蹄(ti)進入,焯出血沫。
3、豬(zhu)蹄轉入煲中,放(fang)姜(jiang)片(pian)、蔥段、八角(jiao)。
4、加入足(zu)量的水,大火燒開。
5、放入蕓豆,中火繼續(xu)燒開30分鐘左(zuo)右。
6、轉入電燉鍋中(zhong),燉4個小時(shi),第3個小時(shi)放入(ru)蓮藕。
7、放入鹽調味即可。
用料:蓮藕、花生、紅棗、食(shi)鹽
做法:
1、將蓮藕節(jie)洗凈,切成小塊,花生(sheng)、紅棗去(qu)核洗凈。
2、把(ba)全部用料一起放入砂鍋內,加(jia)清水適量(liang),武火(huo)(huo)煮沸后,文(wen)火(huo)(huo)煮3小時,加(jia)入適量調(diao)料即可。
蓮(lian)藕(ou)湯(tang)(tang)適量食用有(you)(you)益健康(kang),但過量食用可能會導致(zhi)腹瀉、胃(wei)脹等不適癥狀,同時(shi),蓮(lian)藕(ou)湯(tang)(tang)中含有(you)(you)淀粉質(zhi),糖尿病人(ren)要(yao)控制食用量。
蓮(lian)(lian)(lian)藕湯(tang)是(shi)涼(liang)性(xing),蓮(lian)(lian)(lian)藕本身味甘(gan)、偏寒性(xing),具(ju)有涼(liang)血散瘀、除(chu)煩(fan)止咳的(de)作用,將其煮成(cheng)湯(tang)之后并不(bu)會改變其性(xing)質(zhi),所以蓮(lian)(lian)(lian)藕湯(tang)仍然還是(shi)涼(liang)性(xing)的(de),只(zhi)是(shi)相對于(yu)生蓮(lian)(lian)(lian)藕來(lai)說煮熟后的(de)蓮(lian)(lian)(lian)藕湯(tang)溫度較(jiao)高,食(shi)用后對于(yu)腸胃來(lai)說刺激較(jiao)小,而且煮熟后蓮(lian)(lian)(lian)藕中所含的(de)淀粉都已(yi)經糊化了,更容(rong)易(yi)被(bei)人體消化吸收。
1、避免使用鐵鍋
藕中(zhong)的(de)多酚(fen)氧(yang)化酶在遇熱或(huo)者遇金屬時,都會發生(sheng)化學反應,最終導致蓮(lian)藕發黑,建議選擇(ze)不銹鋼或(huo)者陶(tao)瓷的(de)容器來燉(dun)湯可以(yi)很大程度的(de)降低蓮(lian)藕氧(yang)化發黑。
2、白醋浸泡
在(zai)(zai)蓮(lian)(lian)藕燉湯之前,用白(bai)醋(cu)浸泡(pao)蓮(lian)(lian)藕,因為醋(cu)在(zai)(zai)很大程度(du)上可(ke)以抑制多酚氧(yang)化酶(mei)的(de)催化作用,浸泡(pao)過白(bai)醋(cu)以后(hou)的(de)蓮(lian)(lian)藕,會保持原來的(de)顏(yan)色,并(bing)不會發黑(hei)。
3、提前焯水
在(zai)燉湯(tang)前先(xian)用沸水燙一遍蓮(lian)藕,時間差不多(duo)一分(fen)鐘就可以(yi)了,因為(wei)高溫可以(yi)破壞(huai)多(duo)酚氧化(hua)酶,從而抑制蓮(lian)藕發黑。
新鮮的(de)蓮(lian)藕具有解渴、止(zhi)吐、止(zhi)咳、生津(jin)的(de)作用(yong),而將蓮(lian)藕煮熟后可以(yi)增(zeng)強脾胃的(de)功能,具有補血益氣的(de)功效,所以(yi)喝蓮(lian)藕湯可以(yi)為(wei)孕婦提(ti)供營養,促進胎兒的(de)生長。
在懷孕期(qi)間,如果(guo)孕婦(fu)有便秘(mi)的(de)癥(zheng)狀時,也可以通(tong)過喝蓮藕(ou)湯起到(dao)通(tong)便、健脾、開胃的(de)功效,但(dan)是蓮藕(ou)屬性寒涼,若孕婦(fu)脾胃消化(hua)功能較(jiao)差則盡量(liang)不(bu)要(yao)食用。
1、能喝
如果蓮藕(ou)(ou)湯(tang)沒有(you)喝(he)完,及(ji)時(shi)(shi)放入(ru)冰箱中保存,在保存的時(shi)(shi)候還使用(yong)了保鮮膜,可(ke)以(yi)延長蓮藕(ou)(ou)湯(tang)的保存時(shi)(shi)間,抑(yi)制細菌繁殖,這(zhe)種情(qing)況(kuang)下(xia)蓮藕(ou)(ou)湯(tang)通常不(bu)(bu)會出現(xian)腐爛變(bian)質(zhi)的情(qing)況(kuang),此(ci)時(shi)(shi)可(ke)以(yi)繼續喝(he),一般不(bu)(bu)會影響健康,但是可(ke)能口感不(bu)(bu)是很好。蓮藕(ou)(ou)是生活中常見的食物(wu),含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物(wu)、膳食纖維(wei)、維(wei)生素C等營(ying)養(yang)物質(zhi),能夠為(wei)身體提供營(ying)養(yang),隔夜的蓮藕(ou)湯可能營(ying)養(yang)價值會降低。
2、不能喝
如果(guo)蓮(lian)(lian)藕(ou)湯(tang)在一(yi)次性(xing)沒(mei)有喝(he)完情況下,并沒(mei)有放到(dao)冰(bing)箱當中(zhong)保存,而外面(mian)溫度也比(bi)較高,在存放的(de)過程中(zhong)就(jiu)有可(ke)(ke)能會(hui)受到(dao)細菌以及病菌的(de)感染,并且這(zhe)些微(wei)生物會(hui)在蓮(lian)(lian)藕(ou)湯(tang)中(zhong)大(da)量繁殖,導致(zhi)蓮(lian)(lian)藕(ou)湯(tang)發生腐壞變質,可(ke)(ke)能會(hui)散發出(chu)一(yi)股(gu)比(bi)較難聞的(de)異味(wei),此時不能夠繼續喝(he)。如果(guo)喝(he)了可(ke)(ke)能影響身體健康,出(chu)現惡(e)心(xin)、嘔(ou)吐(tu)、腹痛(tong)、腹瀉(xie)等不適,甚至還(huan)可(ke)(ke)能會(hui)出(chu)現食物中(zhong)毒。