1、清熱涼血
蓮藕湯(tang)有清熱(re)涼血作用(yong)，可用(yong)于熱(re)性病癥，蓮藕味甘(gan)多液(ye)，對熱(re)病口渴、衄(nv)血、咯血、下血者有益。
2、健脾止瀉
蓮(lian)(lian)藕湯(tang)中(zhong)含(han)有黏液蛋白和膳食纖維，能(neng)夠與(yu)人(ren)體(ti)內膽酸(suan)鹽(yan)，食物中(zhong)的膽固醇及(ji)甘油三酯結合(he)，使(shi)其從糞便中(zhong)排出(chu)(chu)，從而(er)減(jian)少人(ren)體(ti)對脂類(lei)的吸收(shou)。蓮(lian)(lian)藕散(san)發出(chu)(chu)一種獨特清香(xiang)，還含(han)有鞣(rou)質，有一定健(jian)脾止瀉作(zuo)用(yong)，能(neng)增進食欲，促(cu)進消(xiao)化，開(kai)胃健(jian)中(zhong)，有益(yi)于胃納(na)不佳、食欲不振者恢復健(jian)康(kang)。
3、利水消腫
蓮藕中含有多種(zhong)維生素和(he)礦物質，具有利尿作用，可以幫(bang)助排(pai)除(chu)體內(nei)多余的水(shui)分，消除(chu)水(shui)腫。
4、潤肺止咳
蓮(lian)藕湯中的(de)藕含有(you)多種礦物質和維生素，可以潤肺止咳，緩(huan)解(jie)咳嗽(sou)、氣喘等呼吸系(xi)統(tong)疾病。
5、益血生肌
蓮(lian)藕湯的(de)營養價值(zhi)較高，富含鐵、鈣等微量(liang)元素(su)，植物蛋白質、維生素(su)以及淀粉含量(liang)也比較豐富，有明顯的(de)補(bu)益氣血(xue)的(de)作(zuo)用。
6、止血散瘀
蓮(lian)藕湯含有(you)大量的單(dan)寧(ning)酸，有(you)收縮血(xue)(xue)管作用，可(ke)用來止血(xue)(xue)。藕還能涼(liang)血(xue)(xue)、散血(xue)(xue)，中醫認(ren)為(wei)其止血(xue)(xue)而不留(liu)瘀，是熱病、血(xue)(xue)癥的食療之品。
用料：排骨、蓮藕、海帶、蔥、姜(jiang)、枸杞、料(liao)酒、鹽、味精、醬(jiang)油
做法：
1、4-5飯碗水(shui)燒(shao)開(kai)，放進蓮藕煮30分鐘。
2、加入排骨(gu)，姜片(pian)繼續煮(zhu)60分(fen)鐘。
3、加(jia)海(hai)帶結，所有調味料煮10分鐘。
4、放進蔥段、枸杞(qi)煮約(yue)3分鐘即可。
用料：豬蹄、蓮藕、蕓豆、姜(jiang)、八(ba)角、蔥、鹽
做法：
1、蕓豆提(ti)前用溫水浸泡12小時以上(shang)，豬(zhu)蹄處理干凈(jing)(jing)，蓮藕去皮，洗凈(jing)(jing)。
2、鍋中(zhong)燒(shao)水，加入2片姜，燒(shao)開后(hou)，放豬蹄進入，焯(zhuo)出血沫。
3、豬蹄轉(zhuan)入煲(bao)中，放姜(jiang)片(pian)、蔥段、八角。
4、加入足量的水，大火(huo)燒(shao)開(kai)。
5、放入蕓豆，中火繼續燒開30分鐘(zhong)左右(you)。
6、轉入電燉(dun)鍋中，燉(dun)4個小時(shi)，第3個小時(shi)放入(ru)蓮藕。
7、放入鹽調(diao)味即(ji)可。
用料：蓮藕、花生、紅棗、食鹽(yan)
做法：
1、將蓮藕(ou)節洗(xi)凈，切成小塊，花生(sheng)、紅棗去核洗(xi)凈。
2、把全部用料一起放(fang)入砂鍋(guo)內(nei)，加清(qing)水(shui)適量，武(wu)火(huo)煮沸后，文火(huo)煮3小時，加(jia)入適量調料(liao)即可。
蓮藕湯(tang)適量(liang)食用(yong)有(you)益健康，但過量(liang)食用(yong)可能會導致(zhi)腹瀉、胃脹(zhang)等不(bu)適癥狀，同(tong)時，蓮藕湯(tang)中含有(you)淀(dian)粉質，糖尿病(bing)人要控制食用(yong)量(liang)。
蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)是(shi)(shi)(shi)涼性，蓮(lian)藕(ou)(ou)本身味(wei)甘(gan)、偏寒性，具(ju)有涼血散瘀、除煩止咳的作(zuo)用，將其(qi)煮(zhu)成湯(tang)之后(hou)(hou)并不會改變其(qi)性質(zhi)，所以蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)仍然還(huan)是(shi)(shi)(shi)涼性的，只是(shi)(shi)(shi)相對于生(sheng)蓮(lian)藕(ou)(ou)來說煮(zhu)熟(shu)后(hou)(hou)的蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)溫度較高，食用后(hou)(hou)對于腸胃來說刺激較小，而(er)且(qie)煮(zhu)熟(shu)后(hou)(hou)蓮(lian)藕(ou)(ou)中所含的淀粉都(dou)已經糊化了，更容易被人體消化吸收。
1、避免使用鐵鍋
藕中(zhong)的多酚氧化(hua)酶在遇熱或(huo)者(zhe)(zhe)遇金屬時，都會發生化(hua)學反(fan)應，最(zui)終導致蓮(lian)藕發黑，建議選擇不(bu)銹鋼或(huo)者(zhe)(zhe)陶瓷的容器來燉湯可(ke)以很大程度的降低蓮(lian)藕氧化(hua)發黑。
2、白醋浸泡
在蓮(lian)藕燉湯(tang)之(zhi)前，用白醋(cu)浸泡蓮(lian)藕，因為醋(cu)在很大(da)程度上可以抑制多酚氧化(hua)酶的(de)催化(hua)作(zuo)用，浸泡過白醋(cu)以后的(de)蓮(lian)藕，會(hui)保持原(yuan)來的(de)顏色(se)，并不(bu)會(hui)發(fa)黑。
3、提前焯水
在燉(dun)湯前(qian)先用沸水燙一遍蓮藕，時間差不多一分鐘就可以了，因為高溫(wen)可以破壞多酚(fen)氧化酶，從(cong)而抑制蓮藕發黑。
新(xin)鮮的(de)(de)(de)蓮藕(ou)具有解渴、止吐(tu)、止咳、生(sheng)津(jin)的(de)(de)(de)作用，而將蓮藕(ou)煮熟(shu)后可以增強脾胃(wei)的(de)(de)(de)功能(neng)，具有補血益氣的(de)(de)(de)功效，所以喝(he)蓮藕(ou)湯可以為孕(yun)婦提供營養(yang)，促(cu)進胎兒(er)的(de)(de)(de)生(sheng)長。
在(zai)懷孕(yun)(yun)期(qi)間，如果孕(yun)(yun)婦(fu)有便秘的(de)癥狀(zhuang)時，也可(ke)以通過喝蓮(lian)藕(ou)湯起到通便、健脾、開胃(wei)的(de)功效，但是蓮(lian)藕(ou)屬性寒涼，若孕(yun)(yun)婦(fu)脾胃(wei)消(xiao)化(hua)功能較(jiao)差(cha)則(ze)盡量(liang)不要食用。
1、能喝
如果蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)沒有(you)喝完，及(ji)時(shi)(shi)(shi)放入(ru)冰箱中(zhong)保(bao)(bao)存(cun)，在(zai)保(bao)(bao)存(cun)的時(shi)(shi)(shi)候(hou)還使用(yong)了保(bao)(bao)鮮膜，可以(yi)(yi)延長蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)的保(bao)(bao)存(cun)時(shi)(shi)(shi)間，抑制細菌繁殖(zhi)，這種情(qing)況(kuang)下蓮(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)通常不會出現腐爛變質的情(qing)況(kuang)，此時(shi)(shi)(shi)可以(yi)(yi)繼續喝，一般不會影響健康，但是(shi)可能(neng)口感(gan)不是(shi)很好。蓮(lian)藕(ou)(ou)是(shi)生活中(zhong)常見的食物，含有(you)蛋(dan)白(bai)質、碳水化合(he)物、膳食纖維、維生素C等營(ying)養物質，能夠(gou)為身體提(ti)供營(ying)養，隔夜的(de)蓮藕湯可能營(ying)養價值會降(jiang)低。
2、不能喝
如(ru)果蓮藕(ou)湯(tang)(tang)在一次性沒有(you)喝完情況(kuang)下，并(bing)沒有(you)放(fang)(fang)到(dao)冰箱當中保存，而外面溫度(du)也比較高(gao)，在存放(fang)(fang)的過程(cheng)中就有(you)可(ke)(ke)(ke)能(neng)會受(shou)到(dao)細菌以及病菌的感染(ran)，并(bing)且這(zhe)些微生(sheng)(sheng)物會在蓮藕(ou)湯(tang)(tang)中大量繁(fan)殖，導致蓮藕(ou)湯(tang)(tang)發生(sheng)(sheng)腐壞變質，可(ke)(ke)(ke)能(neng)會散發出一股比較難聞的異味(wei)，此(ci)時(shi)不能(neng)夠繼續喝。如(ru)果喝了可(ke)(ke)(ke)能(neng)影響身(shen)體健康，出現惡(e)心、嘔吐、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)等(deng)不適，甚(shen)至(zhi)還(huan)可(ke)(ke)(ke)能(neng)會出現食(shi)物中毒。
詩酒趁年華(hua)
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