1、清熱涼血
蓮藕(ou)湯有清熱(re)涼血(xue)作用(yong)，可(ke)用(yong)于熱(re)性(xing)病癥，蓮藕(ou)味(wei)甘多(duo)液，對熱(re)病口渴(ke)、衄血(xue)、咯血(xue)、下血(xue)者有益(yi)。
2、健脾止瀉
蓮(lian)藕(ou)湯中含(han)有(you)(you)黏液蛋白(bai)和膳食(shi)纖(xian)維，能夠與人體(ti)內膽(dan)酸鹽，食(shi)物中的膽(dan)固醇及甘油三酯(zhi)結合，使(shi)其從(cong)糞便(bian)中排出(chu)，從(cong)而減少人體(ti)對(dui)脂類的吸收。蓮(lian)藕(ou)散發出(chu)一(yi)種獨特(te)清(qing)香，還含(han)有(you)(you)鞣(rou)質，有(you)(you)一(yi)定(ding)健(jian)脾止(zhi)瀉作用，能增進(jin)食(shi)欲(yu)，促進(jin)消化，開胃健(jian)中，有(you)(you)益于胃納(na)不(bu)(bu)佳(jia)、食(shi)欲(yu)不(bu)(bu)振者恢復健(jian)康(kang)。
3、利水消腫
蓮藕(ou)中含有多(duo)種維生(sheng)素和礦物(wu)質，具有利尿作用(yong)，可以幫助(zhu)排除體內多(duo)余(yu)的水(shui)分，消除水(shui)腫(zhong)。
4、潤肺止咳
蓮藕湯中的藕含(han)有多種礦物質和(he)維(wei)生素(su)，可以(yi)潤肺(fei)止咳，緩解咳嗽(sou)、氣喘等呼吸系統疾病。
5、益血生肌
蓮藕湯的(de)營養價(jia)值較高，富含(han)鐵(tie)、鈣等微量元素，植物(wu)蛋白質、維生素以(yi)及淀粉(fen)含(han)量也比(bi)較豐(feng)富，有明顯(xian)的(de)補益氣血(xue)的(de)作用(yong)。
6、止血散瘀
蓮藕湯含有(you)大量的(de)單寧酸，有(you)收縮血(xue)管作用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)來止血(xue)。藕還能涼血(xue)、散血(xue)，中醫認為(wei)其止血(xue)而不留瘀，是熱病、血(xue)癥的(de)食療之品(pin)。
用料：排骨(gu)、蓮(lian)藕、海帶、蔥、姜、枸杞、料酒、鹽、味(wei)精、醬油
做法：
1、4-5飯碗水燒開，放進蓮藕煮30分鐘。
2、加入排骨，姜片繼(ji)續煮60分鐘(zhong)。
3、加海帶(dai)結(jie)，所有調味(wei)料(liao)煮10分(fen)鐘。
4、放(fang)進(jin)蔥段、枸(gou)杞煮(zhu)約3分鐘即可。
用料：豬蹄、蓮藕(ou)、蕓豆、姜、八角、蔥、鹽
做法：
1、蕓豆(dou)提前用溫水(shui)浸泡12小時以上(shang)，豬蹄(ti)處理(li)干凈(jing)，蓮藕去皮(pi)，洗凈(jing)。
2、鍋中(zhong)燒(shao)水，加入(ru)2片姜，燒開后，放(fang)豬蹄進入(ru)，焯出(chu)血沫。
3、豬蹄轉入煲(bao)中，放(fang)姜片(pian)、蔥段(duan)、八角。
4、加入足量的水，大(da)火燒(shao)開。
5、放入蕓豆，中火(huo)繼續燒(shao)開30分鐘左右(you)。
6、轉入電燉(dun)鍋(guo)中，燉(dun)4個小時，第3個小時(shi)放入蓮藕。
7、放入鹽調(diao)味即可。
用料：蓮藕(ou)、花生(sheng)、紅棗、食鹽
做法：
1、將蓮藕節洗凈，切成(cheng)小塊，花(hua)生、紅(hong)棗去核洗凈。
2、把(ba)全部用(yong)料一起放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮3小時，加(jia)入適量調(diao)料即可。
蓮藕(ou)湯適量食用有(you)益(yi)健康，但過量食用可能會導致腹瀉、胃脹等不(bu)適癥狀，同時，蓮藕(ou)湯中(zhong)含有(you)淀粉質，糖尿病人要(yao)控(kong)制食用量。
蓮(lian)藕湯(tang)(tang)是(shi)(shi)涼性(xing)，蓮(lian)藕本身味甘、偏寒(han)性(xing)，具有涼血散瘀、除煩止咳(ke)的(de)(de)作(zuo)用，將(jiang)其(qi)煮(zhu)成湯(tang)(tang)之后(hou)并不會(hui)改(gai)變(bian)其(qi)性(xing)質，所(suo)(suo)以(yi)蓮(lian)藕湯(tang)(tang)仍然還是(shi)(shi)涼性(xing)的(de)(de)，只是(shi)(shi)相對(dui)于生蓮(lian)藕來說煮(zhu)熟(shu)后(hou)的(de)(de)蓮(lian)藕湯(tang)(tang)溫度較(jiao)高，食用后(hou)對(dui)于腸胃(wei)來說刺(ci)激(ji)較(jiao)小，而(er)且煮(zhu)熟(shu)后(hou)蓮(lian)藕中所(suo)(suo)含的(de)(de)淀(dian)粉都已經(jing)糊化(hua)(hua)了，更容易被人體(ti)消化(hua)(hua)吸(xi)收。
1、避免使用鐵鍋
藕中的(de)多(duo)酚氧化酶(mei)在遇熱(re)或者(zhe)(zhe)遇金(jin)屬(shu)時，都會發(fa)生化學反應，最終導(dao)致蓮(lian)藕發(fa)黑(hei)，建議(yi)選擇不銹鋼或者(zhe)(zhe)陶瓷的(de)容器來(lai)燉湯可(ke)以(yi)很大程(cheng)度的(de)降低蓮(lian)藕氧化發(fa)黑(hei)。
2、白醋浸泡
在(zai)蓮藕燉湯之前(qian)，用白(bai)醋浸泡蓮藕，因為(wei)醋在(zai)很大程度(du)上可以抑制多(duo)酚氧化(hua)酶(mei)的催化(hua)作用，浸泡過白(bai)醋以后的蓮藕，會(hui)保(bao)持原來(lai)的顏色，并不會(hui)發黑。
3、提前焯水
在燉湯(tang)前先用沸水(shui)燙一遍蓮藕，時間差不多一分鐘就可(ke)(ke)以(yi)(yi)了，因為高溫可(ke)(ke)以(yi)(yi)破壞多酚氧化酶，從而抑制蓮藕發黑。
新鮮(xian)的(de)(de)蓮(lian)藕(ou)具有解(jie)渴、止吐、止咳、生津的(de)(de)作用，而將蓮(lian)藕(ou)煮熟后(hou)可(ke)以增強脾(pi)胃的(de)(de)功(gong)能，具有補血益氣的(de)(de)功(gong)效(xiao)，所(suo)以喝蓮(lian)藕(ou)湯可(ke)以為孕婦(fu)提供營養，促進(jin)胎兒的(de)(de)生長。
在(zai)懷孕期間(jian)，如(ru)果孕婦有便(bian)秘的癥狀時(shi)，也(ye)可以通(tong)過(guo)喝(he)蓮(lian)藕湯(tang)起到通(tong)便(bian)、健(jian)脾(pi)、開胃(wei)的功(gong)效，但(dan)是蓮(lian)藕屬性寒涼(liang)，若(ruo)孕婦脾(pi)胃(wei)消化(hua)功(gong)能較差則盡量(liang)不要食用。
1、能喝
如(ru)果(guo)蓮藕湯沒有喝完，及時放入冰箱中保存，在(zai)保存的時候還使用了(le)保鮮(xian)膜(mo)，可以(yi)延(yan)長蓮藕湯的保存時間，抑制細菌繁(fan)殖，這(zhe)種情況下蓮藕湯通常不(bu)會(hui)出現(xian)腐爛變(bian)質的情況，此(ci)時可以(yi)繼續喝，一般不(bu)會(hui)影響健康，但是可能口感不(bu)是很好。蓮藕是生活中常見的食物，含有蛋白(bai)質、碳(tan)水化合物、膳食纖(xian)維(wei)、維(wei)生素C等營養(yang)(yang)物質(zhi)，能夠為(wei)身體提供營養(yang)(yang)，隔夜的蓮藕湯可能營養(yang)(yang)價值(zhi)會降低。
2、不能喝
如果(guo)蓮藕湯(tang)在(zai)(zai)一(yi)次性(xing)沒有喝(he)完情況下(xia)，并沒有放到冰(bing)箱(xiang)當中保(bao)存，而(er)外面溫度也比(bi)較高(gao)，在(zai)(zai)存放的(de)過(guo)程中就有可能會(hui)受到細菌以(yi)及病(bing)菌的(de)感染，并且這些微(wei)生(sheng)(sheng)物會(hui)在(zai)(zai)蓮藕湯(tang)中大量繁殖，導(dao)致蓮藕湯(tang)發(fa)生(sheng)(sheng)腐壞變質，可能會(hui)散(san)發(fa)出一(yi)股比(bi)較難聞的(de)異(yi)味，此時(shi)不(bu)能夠繼(ji)續喝(he)。如果(guo)喝(he)了可能影響身體健(jian)康，出現惡心、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等不(bu)適，甚至還(huan)可能會(hui)出現食物中毒。
詩酒(jiu)趁年華(hua)
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