1、清熱涼血
絲瓜性涼味甜,吃了絲瓜湯,有(you)清熱(re)涼血化痰解毒的功效,適用于發燒時又熱(re)又渴(ke),夏天(tian)又熱(re)又干的人(ren)。
2、疏通經絡
絲瓜(gua)具(ju)有疏通經絡(luo)、活(huo)血、調經、通乳的功效(xiao),飲用適量(liang)絲瓜(gua)湯對月(yue)經不調、痛經、產后的女(nv)性(xing)有很好(hao)的治療效(xiao)果。
3、保濕美容
絲瓜湯富含(han)B族維(wei)生素(su)和維(wei)生素(su)C,經常食用(yong)可以滋潤皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu),防止皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)老(lao)化,并且美白肌(ji)膚(fu)(fu)(fu)(fu),保(bao)護皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu),消除(chu)斑(ban)塊使皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)(fu)(fu)白嫩(nen)。
4、增強免疫力
絲瓜中維生(sheng)素C和(he)植物蛋白(bai)的(de)含量(liang)也很(hen)高,經常食(shi)用絲瓜可以促進人(ren)體內免(mian)疫(yi)蛋白(bai)質的(de)合(he)成,增強人(ren)體的(de)免(mian)疫(yi)功能。
用料:絲瓜2根(gen),雞蛋2個,鹽少許,白胡椒粉(fen)少許
做法:
1、絲瓜去(qu)皮切成滾刀(dao)塊,再(zai)用(yong)清水洗(xi)凈(jing)(jing)干(gan)凈(jing)(jing)備用(yong);
2、雞蛋2個打入碗中,用筷子打散備用;
3、鍋中(zhong)倒(dao)油,大火燒熱后放入絲瓜翻(fan)炒;
4、炒至絲(si)瓜變色后,加入(ru)清水,加入(ru)鹽和白胡椒粉(fen)調(diao)味,當絲(si)瓜湯滾沸后;
5、碗中的(de)雞蛋液,通過打圈的(de)方式倒入(ru)絲瓜湯的(de)表面;
6、再次滾(gun)沸后,絲瓜蛋(dan)湯(tang)就做好了。
用料:絲瓜300克,豬肉150克(ke),姜3片,鹽少許,生粉適(shi)量
做法:
1、絲瓜(gua)去皮、去囊、滾刀切成小塊;
2、豬肉(rou)切(qie)成片,加(jia)入姜片、生粉、鹽、少量油腌(a)制十(shi)分鐘備用;
3、鍋內放(fang)油(you),再(zai)放(fang)入腌制好的肉(rou)片,翻炒(chao),八分熟;
4、再放入絲瓜翻(fan)炒,絲瓜變色后,加(jia)入清水,煮沸即可出(chu)鍋。
用料:絲瓜1條,蝦仁15個,火腿,蔥花,鹽和白胡椒粉少(shao)許
做法:
1、將絲瓜洗凈,去皮后切(qie)滾刀塊;蝦仁挑去腸(chang)線后洗凈;熟火腿切(qie)片。
2、熱鍋(guo)放入(ru)少(shao)量油(you),燒(shao)熱后炒香蒜(suan)末,放入(ru)絲瓜塊,翻炒至(zhi)絲瓜變(bian)色,倒入(ru)適量清水(shui)。
3、大火燒開后(hou)加(jia)入蝦(xia)仁(ren)、熟火腿(tui)煮熟,加(jia)鹽(yan)、胡椒粉調(diao)味,和(he)蔥花后(hou),即可出鍋。
用料:排骨400克,絲瓜300克(ke),蟹味菇(gu)150克,香蔥適量(liang),鹽和白(bai)胡(hu)椒粉(fen)少許(xu)
做法:
1、將絲瓜洗(xi)凈(jing),去(qu)皮后切滾(gun)刀塊,香蔥洗(xi)干凈(jing)切蔥花(hua);
2、排骨洗凈(jing),放入(ru)冷水(shui)鍋中煮沸,撇去浮沫(mo);
3、炒鍋放(fang)入(ru)(ru)油和姜片,放(fang)入(ru)(ru)焯(zhuo)過水的(de)排骨,翻炒至(zhi)金黃色,放(fang)入(ru)(ru)足夠量(liang)的(de)水;
4、調成中(zhong)小火,煮30分(fen)鐘后(hou),把洗干凈(jing)的(de)蟹味菇和(he)(he)絲瓜(gua),加(jia)(jia)入適量食(shi)鹽,再次煮五分(fen)鐘,關火根(gen)據自己口味加(jia)(jia)入胡椒粉和(he)(he)蔥花即可。
對絲瓜(gua)(gua)過敏者不(bu)可(ke)(ke)食(shi)(shi)用絲瓜(gua)(gua)湯(tang),會引起(qi)(qi)食(shi)(shi)物中毒;腹(fu)瀉(xie)或腸胃不(bu)適,孕婦(fu)者不(bu)可(ke)(ke)食(shi)(shi)用絲瓜(gua)(gua)湯(tang),會損傷(shang)腸胃健康;體(ti)寒質虛(xu)的者不(bu)可(ke)(ke)過多食(shi)(shi)用絲瓜(gua)(gua)湯(tang),加劇身體(ti)陰(yin)氣(qi);絲瓜(gua)(gua)湯(tang)不(bu)可(ke)(ke)與白蘿(luo)卜、菠菜(cai)、蘆(lu)薈等寒性食(shi)(shi)物同食(shi)(shi),以免寒性攝入過多,從(cong)而引起(qi)(qi)脾胃虛(xu)寒、腹(fu)瀉(xie)。
絲瓜(gua)(gua)湯需要(yao)(yao)去(qu)皮,絲瓜(gua)(gua)去(qu)皮以后(hou)(hou)進行(xing)食用,其(qi)口(kou)感比(bi)沒有去(qu)皮的(de)(de)絲瓜(gua)(gua)吃起來更好。這是因為(wei)絲瓜(gua)(gua)皮略顯粗糙,表(biao)面有細密的(de)(de)折皺(zhou)。絲瓜(gua)(gua)在去(qu)皮的(de)(de)時候最好不要(yao)(yao)使用食用削皮刀,防(fang)止破(po)環(huan)絲瓜(gua)(gua)的(de)(de)營養。絲瓜(gua)(gua)去(qu)皮以后(hou)(hou)需要(yao)(yao)立刻放入水中,防(fang)止絲瓜(gua)(gua)氧(yang)化變(bian)黑,影響菜品色澤(ze)。
1、加西紅柿炒
西紅柿和絲(si)瓜可以一起炒,而(er)且西紅柿中(zhong)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)C,具有很好(hao)的(de)(de)抗氧(yang)化(hua)作用,可以防止絲(si)瓜(gua)變黑,并且紅綠搭(da)配(pei)會讓(rang)這道菜十分的(de)(de)吸(xi)引人,味(wei)道也是(shi)不錯的(de)(de)。新鮮的(de)(de)絲(si)瓜(gua)一般都是(shi)現切現做(zuo)的(de)(de),這樣可以避免它快速被氧(yang)化(hua)而變黑。
2、晚點放鹽
絲(si)瓜(gua)(gua)籽中含有黑(hei)色素,在(zai)炒(chao)(chao)(chao)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)遇高溫容(rong)易(yi)變(bian)(bian)黑(hei),所(suo)以(yi)在(zai)炒(chao)(chao)(chao)絲(si)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)不要大火快炒(chao)(chao)(chao),用中火炒(chao)(chao)(chao)就(jiu)行(xing)。還有就(jiu)是關于(yu)放鹽的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian),炒(chao)(chao)(chao)絲(si)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)鹽不能(neng)放得太早,在(zai)炒(chao)(chao)(chao)至七成(cheng)熟的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)加(jia)(jia)鹽,最好不要加(jia)(jia)麻油和雞精(jing)等(deng)調料,不然會(hui)讓絲(si)瓜(gua)(gua)變(bian)(bian)色,絲(si)瓜(gua)(gua)清炒(chao)(chao)(chao)可以(yi)保(bao)證(zheng)原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味,還能(neng)讓色澤鮮嫩翠綠。
絲瓜湯不屬于(yu)高(gao)熱量(liang)食物,100g的絲瓜湯含有的熱量在26kcal左右,減肥(fei)期間喝一些絲瓜(gua)湯(tang)并不會導致體(ti)內脂肪增加(jia),所以對于減肥(fei)具有一定的促進(jin)(jin)效果。并且絲瓜(gua)湯(tang)中含有纖維素、皂(zao)苷等物質可以促進(jin)(jin)人體(ti)腸(chang)(chang)胃蠕動(dong),增加(jia)排便量(liang),清理腸(chang)(chang)道內部(bu)的脂肪以及(ji)毒(du)素,堆積減肥(fei)有著較好的輔助(zhu)作用。
絲瓜(gua)湯是(shi)可以下奶的(de),有助于產后(hou)的(de)泌乳(ru)(ru)。絲瓜(gua)本身重要的(de)成(cheng)分是(shi)絲瓜(gua)絡,是(shi)一種中(zhong)藥(yao)的(de)藥(yao)材(cai),具有很好的(de)疏通(tong)乳(ru)(ru)腺、調理(li)乳(ru)(ru)房(fang)(fang)(fang)氣(qi)血、催乳(ru)(ru)、開(kai)胃、化痰(tan)等功效。所以在(zai)臨(lin)床上如果出現了乳(ru)(ru)房(fang)(fang)(fang)的(de)腫(zhong)塊(kuai)、乳(ru)(ru)腺炎、乳(ru)(ru)汁分泌不暢等,中(zhong)醫常常會(hui)建議將絲瓜(gua)絡放在(zai)高湯內燉(dun)煮,用絲瓜(gua)絡湯來達到(dao)疏通(tong)乳(ru)(ru)房(fang)(fang)(fang)、氣(qi)血、催乳(ru)(ru)和(he)開(kai)乳(ru)(ru)、化痰(tan)等目的(de)。