1、清熱涼血
絲(si)瓜性涼(liang)(liang)味甜(tian)，吃了絲(si)瓜湯，有清(qing)熱(re)涼(liang)(liang)血化痰解毒的功效，適用于發燒時(shi)又(you)(you)(you)熱(re)又(you)(you)(you)渴，夏天又(you)(you)(you)熱(re)又(you)(you)(you)干的人(ren)。
2、疏通經絡
絲瓜具有(you)疏通經(jing)絡、活血、調經(jing)、通乳(ru)的功(gong)效(xiao)(xiao)，飲用適量(liang)絲瓜湯對月經(jing)不調、痛經(jing)、產后的女性(xing)有(you)很好的治療(liao)效(xiao)(xiao)果。
3、保濕美容
絲瓜(gua)湯富含B族維(wei)生素和維(wei)生素C，經常食用可以滋(zi)潤(run)皮膚(fu)，防止(zhi)皮膚(fu)老化，并(bing)且美白肌(ji)膚(fu)，保(bao)護皮膚(fu)，消除斑塊使皮膚(fu)白嫩(nen)。
4、增強免疫力
絲瓜中維生素C和植物蛋(dan)白(bai)的(de)含量(liang)也(ye)很(hen)高(gao)，經常食用(yong)絲(si)瓜(gua)可以(yi)促進人體內免(mian)疫(yi)蛋(dan)白(bai)質的(de)合成，增強人體的(de)免(mian)疫(yi)功能。
用料：絲瓜2根，雞蛋2個，鹽少許，白(bai)胡椒(jiao)粉少許
做法：
1、絲(si)瓜去皮切成(cheng)滾刀塊(kuai)，再(zai)用清水(shui)洗凈干凈備用；
2、雞蛋2個打(da)入碗中(zhong)，用筷子(zi)打(da)散備用；
3、鍋中倒(dao)油(you)，大火燒熱后(hou)放入絲瓜(gua)翻炒；
4、炒至絲瓜變色后(hou)，加入清水，加入鹽和白(bai)胡椒粉調味，當(dang)絲瓜湯(tang)滾沸(fei)后(hou)；
5、碗中的雞蛋液，通過打圈的方式倒入絲瓜湯的表面；
6、再次滾(gun)沸后，絲瓜蛋湯就做(zuo)好了。
用料：絲瓜300克，豬肉150克，姜3片，鹽少許，生粉(fen)適量
做法：
1、絲瓜去(qu)皮(pi)、去(qu)囊、滾刀切成小塊；
2、豬肉(rou)切成片，加入姜片、生粉、鹽(yan)、少量油腌制十分(fen)鐘(zhong)備用；
3、鍋內(nei)放油，再放入腌制好的肉(rou)片，翻炒，八分(fen)熟(shu)；
4、再(zai)放入絲瓜(gua)翻(fan)炒，絲瓜(gua)變色后，加入清水(shui)，煮沸(fei)即可出鍋(guo)。
用料：絲瓜1條，蝦(xia)仁15個，火腿，蔥花，鹽和白胡椒粉少許
做法：
1、將絲瓜洗凈，去(qu)皮(pi)后(hou)切滾刀塊；蝦(xia)仁挑去(qu)腸線后(hou)洗凈；熟火腿(tui)切片。
2、熱(re)鍋放(fang)入(ru)少量(liang)油，燒(shao)熱(re)后炒(chao)香蒜末，放(fang)入(ru)絲(si)瓜塊，翻炒(chao)至絲(si)瓜變色，倒入(ru)適(shi)量(liang)清水。
3、大(da)火燒(shao)開(kai)后加入蝦仁、熟(shu)火腿煮熟(shu)，加鹽、胡椒粉(fen)調味(wei)，和蔥花后，即可出鍋。
用料：排骨400克，絲瓜300克，蟹味菇150克，香蔥適(shi)量，鹽和白胡(hu)椒粉少許(xu)
做法：
1、將絲瓜洗(xi)(xi)凈(jing)，去皮后切滾刀塊，香蔥(cong)洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)切蔥(cong)花；
2、排骨洗凈(jing)，放入冷水鍋中煮沸，撇(pie)去浮(fu)沫(mo)；
3、炒鍋放(fang)入油和姜片，放(fang)入焯過水(shui)的排骨，翻炒至金(jin)黃(huang)色，放(fang)入足(zu)夠(gou)量的水(shui)；
4、調成(cheng)中(zhong)小火(huo)，煮(zhu)30分(fen)(fen)鐘(zhong)后，把洗干凈(jing)的(de)蟹(xie)味菇(gu)和(he)(he)絲瓜，加入適(shi)量食鹽，再次(ci)煮(zhu)五分(fen)(fen)鐘(zhong)，關火(huo)根據(ju)自(zi)己(ji)口味加入胡椒(jiao)粉(fen)和(he)(he)蔥花即可。
對絲瓜過(guo)(guo)(guo)敏(min)者(zhe)不(bu)可(ke)食(shi)用(yong)絲瓜湯，會引起食(shi)物中毒(du)；腹(fu)瀉或腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)，孕婦者(zhe)不(bu)可(ke)食(shi)用(yong)絲瓜湯，會損傷腸(chang)胃(wei)健康(kang)；體寒(han)質虛的者(zhe)不(bu)可(ke)過(guo)(guo)(guo)多(duo)食(shi)用(yong)絲瓜湯，加(jia)劇身(shen)體陰(yin)氣(qi)；絲瓜湯不(bu)可(ke)與白蘿卜(bu)、菠(bo)菜、蘆薈等寒(han)性(xing)食(shi)物同食(shi)，以免寒(han)性(xing)攝入過(guo)(guo)(guo)多(duo)，從而引起脾胃(wei)虛寒(han)、腹(fu)瀉。
絲(si)(si)(si)瓜(gua)(gua)湯需要(yao)去皮(pi)，絲(si)(si)(si)瓜(gua)(gua)去皮(pi)以(yi)后(hou)進行(xing)食(shi)用，其(qi)口感比沒有去皮(pi)的絲(si)(si)(si)瓜(gua)(gua)吃起來更(geng)好。這(zhe)是因(yin)為絲(si)(si)(si)瓜(gua)(gua)皮(pi)略顯粗糙，表(biao)面有細密的折皺(zhou)。絲(si)(si)(si)瓜(gua)(gua)在去皮(pi)的時候(hou)最好不要(yao)使(shi)用食(shi)用削皮(pi)刀，防(fang)止破環絲(si)(si)(si)瓜(gua)(gua)的營養(yang)。絲(si)(si)(si)瓜(gua)(gua)去皮(pi)以(yi)后(hou)需要(yao)立刻放(fang)入水中，防(fang)止絲(si)(si)(si)瓜(gua)(gua)氧化變黑，影響(xiang)菜品色澤。
1、加西紅柿炒
西紅柿(shi)和絲瓜可(ke)以(yi)一起(qi)炒，而且(qie)西紅柿(shi)中含有豐(feng)富的維生素C，具有很好的(de)(de)抗氧化(hua)作用，可以防止絲(si)瓜(gua)變(bian)黑(hei)，并且紅綠搭配會(hui)讓這道(dao)菜十分的(de)(de)吸引(yin)人，味道(dao)也是不錯(cuo)的(de)(de)。新鮮(xian)的(de)(de)絲(si)瓜(gua)一般(ban)都(dou)是現(xian)切現(xian)做(zuo)的(de)(de)，這樣可以避免它快(kuai)速被氧化(hua)而變(bian)黑(hei)。
2、晚點放鹽
絲(si)瓜(gua)(gua)籽(zi)中含有黑(hei)(hei)色(se)素，在炒的(de)(de)時(shi)候遇高(gao)溫容易變(bian)黑(hei)(hei)，所以在炒絲(si)瓜(gua)(gua)的(de)(de)時(shi)候不(bu)要大火(huo)快炒，用(yong)中火(huo)炒就行。還有就是關(guan)于放鹽的(de)(de)時(shi)間，炒絲(si)瓜(gua)(gua)的(de)(de)時(shi)候鹽不(bu)能(neng)放得太早，在炒至七成熟(shu)的(de)(de)時(shi)候加(jia)鹽，最(zui)好不(bu)要加(jia)麻油(you)和雞精等調料，不(bu)然會讓(rang)絲(si)瓜(gua)(gua)變(bian)色(se)，絲(si)瓜(gua)(gua)清(qing)炒可(ke)以保證(zheng)原汁原味，還能(neng)讓(rang)色(se)澤鮮(xian)嫩翠綠(lv)。
絲瓜湯不屬于(yu)高熱量食物，100g的絲瓜湯含有(you)的熱(re)量在26kcal左右，減(jian)肥(fei)期間喝一些絲瓜湯并(bing)不會(hui)導致體內脂(zhi)肪增(zeng)(zeng)加(jia)，所以(yi)對(dui)于減(jian)肥(fei)具有一定的促進(jin)效果。并(bing)且絲瓜湯中含有纖維素、皂(zao)苷等(deng)物質(zhi)可以(yi)促進(jin)人體腸胃(wei)蠕動(dong)，增(zeng)(zeng)加(jia)排便量，清(qing)理(li)腸道內部的脂(zhi)肪以(yi)及毒素，堆積減(jian)肥(fei)有著較好(hao)的輔助(zhu)作用。
絲瓜湯是(shi)可以(yi)下(xia)奶的，有(you)助于產(chan)后的泌(mi)乳(ru)。絲瓜本(ben)身重要的成分(fen)是(shi)絲瓜絡(luo)(luo)，是(shi)一種中藥的藥材，具有(you)很好的疏(shu)通乳(ru)腺、調理乳(ru)房氣(qi)血(xue)、催(cui)乳(ru)、開胃、化(hua)痰等功(gong)效。所(suo)以(yi)在(zai)臨床上如果(guo)出現了乳(ru)房的腫塊、乳(ru)腺炎、乳(ru)汁分(fen)泌(mi)不暢等，中醫常常會建議(yi)將(jiang)絲瓜絡(luo)(luo)放在(zai)高湯內燉煮，用絲瓜絡(luo)(luo)湯來達(da)到疏(shu)通乳(ru)房、氣(qi)血(xue)、催(cui)乳(ru)和開乳(ru)、化(hua)痰等目的。
詩酒趁年華(hua)
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