苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)茶有的(de)是(shi)用苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)做(zuo)(zuo)的(de),有的(de)是(shi)用黑苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)做(zuo)(zuo)的(de)。黑苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)的(de)有效成分(fen)是(shi)普通(tong)苦(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)的(de)3~5倍,用黑(hei)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)做的(de)“黑(hei)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)茶(cha)”要比普通苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)做的(de)“苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)茶(cha)”好。而(er)(er)黑(hei)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)茶(cha)又可分為全(quan)粉黑(hei)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、麩皮黑(hei)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、胚芽黑(hei)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)及(ji)全(quan)株黑(hei)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)。但是,“蘆丁”、“硒”在麩皮里面含(han)量最(zui)高,氨(an)基酸(suan)、膳食纖維在胚芽里面含(han)量最(zui)高,而(er)(er)所(suo)謂全(quan)株茶(cha)就(jiu)是用苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)的(de)根、莖、葉(xie)等本(ben)來(lai)應該丟棄(qi)的(de)部分做的(de),這些葉(xie)子放(fang)在一起很(hen)容易腐(fu)爛(lan),加工(gong)不及(ji)時(shi)就(jiu)會壞掉(diao),而(er)(er)且只能在苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)收割的(de)時(shi)候獲得。所(suo)以(yi)原料是麩皮和胚芽的(de)黑(hei)苦(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)茶(cha)更好。
好(hao)的(de)(de)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)茶外觀應(ying)為(wei)黃綠色(se)(se)(se)(se),且大(da)小均勻、沒有(you)色(se)(se)(se)(se)差,反之顏色(se)(se)(se)(se)發白或(huo)者顏色(se)(se)(se)(se)深(shen)(shen)淺不一則(ze)為(wei)次品(pin)。其中(zhong),藥丸(wan)形狀的(de)(de)最好(hao),在沖泡的(de)(de)時候(hou)更容易(yi)釋(shi)放出有(you)效(xiao)成分(fen)。另(ling)外,不要以為(wei)黑(hei)(hei)(hei)(hei)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)得(de)名(ming)是(shi)因(yin)為(wei)它(ta)的(de)(de)殼是(shi)黑(hei)(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de),里面的(de)(de)芯(xin)依然是(shi)黃綠色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)。市場上充(chong)斥很多劣質苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao),存在硫(liu)熏、重(zhong)金屬超(chao)標、細菌超(chao)標等問題,建議選擇知名(ming)品(pin)牌,規避(bi)質量問題。苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)加工以后得(de)到的(de)(de)普通黑(hei)(hei)(hei)(hei)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)茶是(shi)棕(zong)黃色(se)(se)(se)(se)的(de)(de),全胚芽黑(hei)(hei)(hei)(hei)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)茶的(de)(de)顏色(se)(se)(se)(se)略深(shen)(shen),是(shi)棕(zong)褐色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)。好(hao)茶應(ying)是(shi)用工藝本身發揮苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)本色(se)(se)(se)(se)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)香(xiang)味,而不是(shi)用其它(ta)添(tian)加劑和化學(xue)助劑來(lai)調制香(xiang)味。好(hao)的(de)(de)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)茶是(shi)純蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)香(xiang),反之有(you)其它(ta)類型(xing)香(xiang)味或(huo)異味則(ze)為(wei)次品(pin)。制作過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)都(dou)要經過(guo)(guo)烘烤這個程(cheng)序(xu),適度的(de)(de)烘烤可以促進黑(hei)(hei)(hei)(hei)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)生(sheng)物類黃酮的(de)(de)轉換,提高(gao)蘆丁的(de)(de)含量,質量上乘的(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)(hei)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)茶的(de)(de)味道是(shi)一種清新(xin)的(de)(de)麥(mai)香(xiang)味,但一定不能有(you)“糊味”,有的話一(yi)定是烘烤過度了,不(bu)能(neng)吃的。
1、補益
苦蕎(qiao)茶富(fu)含脂肪(fang)酸和天然氨基酸成(cheng)分(fen),所(suo)以喝苦蕎(qiao)茶可以起到補充營養(yang)、促(cu)進(jin)生長發育的作(zuo)用。
2、調整血壓血糖
苦蕎(qiao)中(zhong)含(han)有(you)槲皮素、桑色素等活性物質,能調節血管平(ping)滑肌的收縮、舒張功能,促進胰島β細胞的恢復,對調節血糖、血壓有一(yi)定的作用(yong)。
3、幫助消化
常(chang)喝苦蕎茶有助于消(xiao)化,一(yi)是因為(wei)其中所含的膳(shan)食纖維可以促進腸胃蠕動,從而(er)促進消(xiao)化;二(er)是因(yin)為苦蕎茶中含(han)有大量(liang)的B族維生素B本身(shen)就有促進消化的作用。
1、苦蕎過敏者
少(shao)數人(ren)(ren)吃(chi)了苦蕎類食物后,會導致(zhi)皮膚(fu)瘙(sao)癢、頭暈、哮(xiao)喘(chuan)等(deng)過敏(min)癥狀,所(suo)以有(you)這種過敏(min)史的人(ren)(ren)要(yao)謹慎飲用苦蕎茶。
2、脾胃虛寒者
脾胃虛(xu)寒的人經常喝苦(ku)蕎(qiao)茶會導(dao)致胃腸不適(shi),比如腹瀉、嘔吐等。
苦蕎茶(cha)是寒性,具有清熱降火(huo)、涼(liang)血消腫及消食(shi)化滯之(zhi)功效,改善體內(nei)火(huo)氣過(guo)旺導(dao)致(zhi)的咽喉腫痛、面紅(hong)目(mu)赤、小便(bian)短黃、大便(bian)干燥等癥狀,也能緩解(jie)胃火(huo)過(guo)旺導(dao)致(zhi)的食(shi)欲(yu)不振(zhen)、惡心、嘔吐等現象。
苦蕎(qiao)茶是(shi)可(ke)以(yi)天天喝的,也可(ke)以(yi)長期用,但(dan)是(shi)一定要適量(liang),每天喝兩三杯(bei)是(shi)沒有什么(me)問題的。