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江華茶油腐乳價值功效

1、開胃消食

茶油腐乳含有豐富的植物蛋白，經過(guo)發酵以(yi)后，蛋白質分解為各種氨基(ji)酸，并產生酵母等物質，這些物質能(neng)夠幫助(zhu)人(ren)體消化，增進食(shi)欲(yu)。

2、控制血壓

茶油(you)腐乳(ru)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質經過發酵之后(hou)會成為更(geng)加(jia)容易(yi)被消化的(de)多(duo)肽和氨基酸，這些多(duo)肽中(zhong)含有(you)一些控制血壓的(de)活性(xing)肽，它們可以(yi)控制血管緊張素轉化酶的(de)活性(xing)，從而有(you)利于控制血壓。

3、降低膽固醇

茶油(you)腐(fu)乳中幾乎不含(han)有(you)膽固醇，而且所含(han)有(you)的(de)是不飽和脂肪酸，可(ke)以(yi)有(you)利(li)于將人體(ti)(ti)內(nei)多余膽固醇盡快(kuai)排(pai)出體(ti)(ti)外，這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)起(qi)到(dao)降低膽固醇的(de)作用。

4、預防缺鐵性貧血

茶油腐(fu)乳中(zhong)的維(wei)生素(su)B12的含量非(fei)常高(gao)，僅(jin)次于動物肝臟中的維生(sheng)素B12含量，而(er)維生素B12在促進人體的造血、預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用(yong)。

5、預防老年癡呆

動物(wu)性(xing)食物(wu)（肉、蛋、奶(nai)、魚、蝦等）含有(you)豐富(fu)的(de)維生素B12，其實發酵(jiao)后(hou)的豆(dou)制(zhi)品（豆(dou)腐乳）也含有(you)大(da)量的維生素B12，如果缺乏維(wei)生素(su)B12就會加速大腦老(lao)(lao)化速度，引(yin)起老(lao)(lao)年癡呆(dai)，所以常(chang)吃茶油豆腐乳可以預防老(lao)(lao)年癡呆(dai)。

6、防癌抗癌

茶(cha)油腐乳(ru)中(zhong)的(de)大(da)豆異黃酮含量(liang)比大(da)豆、豆腐中(zhong)還要高，經常食(shi)用，可以起到抗腫瘤的(de)作用。尤其(qi)是對(dui)乳(ru)腺癌(ai)、前列腺癌(ai)、白血病等(deng)癌(ai)癥(zheng)具有很(hen)好的(de)預防和輔助治療的(de)作用。

江華茶油腐乳制作方法

用料：嫩豆腐、辣椒面、食(shi)用鹽、茶油

做法：

1、做豆腐乳之(zhi)前，提(ti)前準備好干凈的(de)稻(dao)草，捋去稈衣，放在(zai)太(tai)陽下(xia)曬曬。

2、新鮮嫩豆(dou)腐出爐后，一(yi)定要瀝干水分，然后切成差(cha)不(bu)多大小的方塊。豆(dou)腐塊鋪在稻(dao)草(cao)上，豆(dou)腐間留有(you)一(yi)定的間隙(xi)，時(shi)間上差(cha)不(bu)多一(yi)周左右起霉，發(fa)酵成豆(dou)腐乳。白色(se)的毛(mao)毛(mao)看(kan)起來可怕，實際(ji)上也是(shi)正(zheng)常(chang)現象。

2、靜待(dai)一(yi)周后，將鋪在豆腐(fu)乳上面的(de)那層稻草，輕(qing)緩(huan)的(de)掀開，然后準(zhun)備一(yi)個干凈(jing)的(de)盆(pen)(pen)，將豆腐(fu)塊用筷子一(yi)個個夾好到(dao)盆(pen)(pen)中。

4、準備好辣(la)椒面和(he)食用(yong)鹽，記得帶口(kou)罩，因為辣(la)椒味(wei)有點嗆人，會有濃烈的沖鼻的辣(la)椒味(wei)。

在(zai)盆(pen)中倒入相(xiang)同的辣(la)椒粉(fen)，將每(mei)一(yi)小塊豆(dou)腐，均(jun)勻的裹上辣(la)椒和鹽。

5、色澤紅亮的(de)豆腐乳塊，搭配稀飯來(lai)吃(chi)，非常巴(ba)適。吃(chi)不完(wan)的(de)記得，及時用一個干凈無(wu)水無(wu)油的(de)容器，裝(zhuang)罐密封(feng)好。

6、豆腐乳做(zuo)好后(hou)，可以放茶(cha)油浸泡，有利于長(chang)時間儲存，吃起來的口感，也更細膩綿長(chang)。

江華茶油腐乳食用須知

茶油腐乳(ru)發酵后(hou)含有硫化物(wu)，過量(liang)食(shi)用對人體健康(kang)有害，因此每(mei)次吃半(ban)塊茶油腐乳(ru)足矣。另外茶油腐乳(ru)含鹽和嘌呤量(liang)普遍較高，高血壓、心(xin)血管病，痛風(feng)、腎病、消化道潰瘍患(huan)者(zhe)宜少吃或不吃。