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江華茶油腐乳價值功效

1、開胃消食

茶(cha)油腐乳含有豐富的植物(wu)蛋白，經過發酵(jiao)以后，蛋白質分解為各種氨基酸，并產生酵(jiao)母(mu)等(deng)物(wu)質，這(zhe)些物(wu)質能夠幫助人體消化(hua)，增(zeng)進食(shi)欲。

2、控制血壓

茶油腐乳中的(de)蛋(dan)白質(zhi)經(jing)過發酵之后會成為更加(jia)容易被消化的(de)多肽(tai)和氨(an)基酸，這(zhe)些多肽(tai)中含(han)有一些控(kong)制血(xue)(xue)壓(ya)的(de)活性肽(tai)，它們可以控(kong)制血(xue)(xue)管緊張(zhang)素轉化酶的(de)活性，從而有利(li)于控(kong)制血(xue)(xue)壓(ya)。

3、降低膽固醇

茶油腐乳(ru)中幾乎(hu)不含(han)有膽固醇(chun)(chun)，而且(qie)所(suo)含(han)有的是不飽(bao)和脂肪酸，可以(yi)有利于將人體(ti)內(nei)多余(yu)膽固醇(chun)(chun)盡快排(pai)出體(ti)外，這樣可以(yi)起(qi)到降低膽固醇(chun)(chun)的作用。

4、預防缺鐵性貧血

茶油腐乳中的維生素B12的含量非常高，僅(jin)次于動物肝臟中的維(wei)生素(su)B12含(han)量，而維生(sheng)素B12在促進人體的(de)造(zao)血、預防(fang)缺鐵性貧血等疾(ji)病方(fang)面具有重(zhong)要的(de)作用。

5、預防老年癡呆

動物(wu)性食物(wu)（肉、蛋、奶、魚、蝦等）含有豐富的維(wei)生素B12，其實(shi)發酵后的(de)豆制品（豆腐乳）也含(han)有大量(liang)的(de)維生素B12，如果缺乏(fa)維生素B12就會加速(su)大腦老(lao)(lao)化速(su)度，引起(qi)老(lao)(lao)年癡呆，所以常吃(chi)茶油(you)豆腐(fu)乳可以預防老(lao)(lao)年癡呆。

6、防癌抗癌

茶油腐乳中(zhong)的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)異黃酮含量比大(da)豆(dou)、豆(dou)腐中(zhong)還要高(gao)，經(jing)常食(shi)用，可以起到抗腫瘤的(de)(de)(de)作用。尤其是對(dui)乳腺癌、前列(lie)腺癌、白血病(bing)等癌癥具有很好的(de)(de)(de)預防(fang)和輔助(zhu)治療的(de)(de)(de)作用。

江華茶油腐乳制作方法

用料：嫩豆腐、辣椒(jiao)面、食用(yong)鹽、茶油

做法：

1、做豆(dou)腐乳之前(qian)，提前(qian)準備(bei)好干凈的稻草，捋(lv)去稈衣，放(fang)在太陽下曬曬。

2、新鮮嫩(nen)豆(dou)腐(fu)出爐后，一(yi)(yi)定要瀝干水分，然后切成差(cha)不多大小的(de)方(fang)塊。豆(dou)腐(fu)塊鋪(pu)在(zai)稻草上(shang)，豆(dou)腐(fu)間留有一(yi)(yi)定的(de)間隙，時間上(shang)差(cha)不多一(yi)(yi)周左右起霉，發(fa)酵(jiao)成豆(dou)腐(fu)乳。白色(se)的(de)毛(mao)毛(mao)看起來可(ke)怕(pa)，實際上(shang)也是(shi)正常(chang)現象。

2、靜待一周(zhou)后，將(jiang)鋪在(zai)豆(dou)腐乳(ru)上面的(de)那(nei)層稻(dao)草，輕緩的(de)掀(xian)開，然后準備一個干凈的(de)盆(pen)，將(jiang)豆(dou)腐塊(kuai)用(yong)筷(kuai)子一個個夾(jia)好(hao)到盆(pen)中。

4、準(zhun)備好(hao)辣(la)(la)椒(jiao)面和食用鹽，記(ji)得帶口(kou)罩，因為辣(la)(la)椒(jiao)味(wei)有點嗆人，會有濃烈的沖鼻的辣(la)(la)椒(jiao)味(wei)。

在盆中倒入相(xiang)同的(de)辣椒(jiao)(jiao)粉，將每一(yi)小塊豆腐，均勻的(de)裹(guo)上(shang)辣椒(jiao)(jiao)和(he)鹽。

5、色澤(ze)紅亮的豆腐乳塊，搭配稀飯來吃，非常巴適。吃不完的記得，及時(shi)用一個干凈無(wu)水無(wu)油的容器，裝罐(guan)密(mi)封好。

6、豆腐乳(ru)做(zuo)好后，可(ke)以放(fang)茶(cha)油浸(jin)泡，有利于長時間儲(chu)存，吃起來的口感，也更細膩綿(mian)長。

江華茶油腐乳食用須知

茶油腐乳發(fa)酵后含有硫化物，過(guo)量食用對人體健康(kang)有害(hai)，因此每次(ci)吃半塊茶油腐乳足矣。另外茶油腐乳含鹽(yan)和嘌呤量普(pu)遍較高，高血壓、心(xin)血管病，痛風、腎(shen)病、消化道潰瘍患者(zhe)宜少吃或不吃。