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江華茶油腐乳價值功效

1、開胃消食

茶油(you)腐乳含(han)有(you)豐富的(de)植物蛋白，經(jing)過發酵以后，蛋白質(zhi)分解為各(ge)種氨基酸，并產生酵母等(deng)物質(zhi)，這些物質(zhi)能夠幫助(zhu)人體(ti)消化，增進食欲。

2、控制血壓

茶油(you)腐乳(ru)中(zhong)的(de)蛋白質經過發(fa)酵之后會成為更加(jia)容易被消化(hua)的(de)多肽和(he)氨基酸，這些多肽中(zhong)含有一些控制血壓的(de)活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化(hua)酶的(de)活性，從而有利(li)于控制血壓。

3、降低膽固醇

茶油(you)腐乳中幾(ji)乎不含有膽固(gu)醇(chun)，而且所(suo)含有的是不飽和脂肪酸，可以(yi)有利于將人體內多(duo)余膽固(gu)醇(chun)盡快排(pai)出(chu)體外(wai)，這(zhe)樣(yang)可以(yi)起(qi)到(dao)降低(di)膽固(gu)醇(chun)的作用。

4、預防缺鐵性貧血

茶油(you)腐乳中的維生(sheng)素(su)B12的含(han)量非常(chang)高(gao)，僅次于動物(wu)肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12在(zai)促進人體的(de)造血、預防(fang)缺鐵性(xing)貧血等疾病方面具有重要的(de)作用。

5、預防老年癡呆

動物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)（肉、蛋、奶、魚(yu)、蝦等）含(han)有豐(feng)富的維生(sheng)素B12，其實發酵后(hou)的豆制(zhi)品（豆腐(fu)乳）也含(han)有大量的維生素(su)B12，如果缺乏維(wei)生素(su)B12就會(hui)加速(su)大腦(nao)老(lao)化速(su)度，引(yin)起老(lao)年(nian)癡(chi)(chi)呆(dai)，所以常吃(chi)茶(cha)油豆腐乳(ru)可以預防老(lao)年(nian)癡(chi)(chi)呆(dai)。

6、防癌抗癌

茶油腐乳中(zhong)的(de)大豆異(yi)黃(huang)酮含量比大豆、豆腐中(zhong)還要(yao)高，經常食用(yong)，可以起(qi)到(dao)抗腫(zhong)瘤的(de)作(zuo)用(yong)。尤其是(shi)對乳腺(xian)癌(ai)、前列腺(xian)癌(ai)、白(bai)血病等癌(ai)癥具有很好的(de)預防和輔(fu)助治(zhi)療的(de)作(zuo)用(yong)。

江華茶油腐乳制作方法

用料：嫩豆腐、辣椒面、食用鹽、茶(cha)油

做法：

1、做豆(dou)腐乳之前，提前準備好(hao)干(gan)凈的稻草，捋去稈(gan)衣，放在太(tai)陽下曬曬。

2、新(xin)鮮(xian)嫩豆(dou)(dou)腐出爐后，一定要(yao)瀝干水分，然后切成差不多大小的(de)方塊。豆(dou)(dou)腐塊鋪在稻草(cao)上(shang)(shang)，豆(dou)(dou)腐間(jian)(jian)留有一定的(de)間(jian)(jian)隙，時間(jian)(jian)上(shang)(shang)差不多一周左右起霉，發酵成豆(dou)(dou)腐乳。白色的(de)毛毛看(kan)起來可(ke)怕，實(shi)際上(shang)(shang)也是正常現(xian)象。

2、靜待(dai)一(yi)周后，將(jiang)鋪在豆腐乳上面(mian)的(de)(de)那層(ceng)稻草，輕緩的(de)(de)掀開，然后準備一(yi)個干凈的(de)(de)盆，將(jiang)豆腐塊用筷子一(yi)個個夾(jia)好到盆中。

4、準備好辣椒面和食用鹽(yan)，記得帶口罩(zhao)，因為辣椒味有點嗆人，會有濃烈(lie)的沖鼻的辣椒味。

在盆(pen)中(zhong)倒入相同的(de)辣(la)椒粉(fen)，將(jiang)每一小(xiao)塊豆腐，均勻的(de)裹(guo)上辣(la)椒和鹽(yan)。

5、色澤紅亮(liang)的(de)(de)豆(dou)腐乳塊，搭配稀飯(fan)來吃，非常巴適。吃不完的(de)(de)記得，及時用一個干凈(jing)無水無油的(de)(de)容器，裝(zhuang)罐(guan)密(mi)封好。

6、豆(dou)腐乳做好后，可以放茶油浸泡，有利于長(chang)時間儲(chu)存，吃起來的口(kou)感，也(ye)更細膩綿長(chang)。

江華茶油腐乳食用須知

茶油腐(fu)乳發酵(jiao)后含有(you)硫化(hua)物，過量(liang)(liang)食用對人體健康有(you)害，因此每(mei)次(ci)吃半塊茶油腐(fu)乳足矣。另外茶油腐(fu)乳含鹽和嘌呤量(liang)(liang)普遍較高，高血壓、心血管病，痛風(feng)、腎(shen)病、消化(hua)道潰瘍(yang)患(huan)者宜少吃或不(bu)吃。