芒果视频下载

八碟八碗的由來和寓意

八(ba)碟八(ba)碗(wan)就是由“八(ba)碟”和“八(ba)碗(wan)”組成，“八(ba)碟”即(ji)八(ba)道(dao)用(yong)盤子盛放的菜(cai)肴和糕點，包括涼菜(cai)、熱菜(cai)、糕點等，“八(ba)碗(wan)”則是八(ba)道(dao)湯羹(geng)類(lei)的美(mei)味。

據(ju)記載，周朝(chao)天(tian)子進膳要用“六(liu)(liu)谷、六(liu)(liu)牲、六(liu)(liu)清(qing)、八(ba)珍”。“八(ba)珍”是(shi)供周天(tian)子享用的(de)食品，代(dai)表了當時烹(peng)飪的(de)最(zui)高水平，也成(cheng)為后世之八(ba)珍宴席的(de)先(xian)驅(qu)之作。到了清(qing)代(dai)，更是(shi)根據(ju)食材的(de)豐富(fu)性(xing)，有(you)了集(ji)“山八(ba)珍、海八(ba)珍、禽八(ba)珍、草八(ba)珍”于一(yi)體的(de)的(de)“四八(ba)珍”，人們依然延續著(zhu)周代(dai)以八(ba)為貴的(de)理念，并(bing)由(you)此流傳到民間(jian)，“八(ba)碟八(ba)碗(wan)”就是(shi)這一(yi)理念在民間(jian)的(de)體現。

八碟八碗的菜品

在遼寧撫順滿族的發祥地(di)，您能吃到最正宗(zong)的“八碟八碗”席(xi)。

八碟還(huan)分(fen)為四(si)冷四(si)熱(re)，冷菜基本為拼盤類(lei)(lei)，如素拼、豬頭(tou)肉等(deng)，熱(re)菜以炒菜類(lei)(lei)為主，如：木(mu)須肉，竽香肉絲，糖醋里脊(ji)等(deng)。

八碗主(zhu)要是(shi)燉、湯(tang)(tang)類，有四味(wei)之分(fen)，酸、辣、香、甜(tian)，如梅(mei)菜扣肉（酸）、海(hai)參湯(tang)(tang)（辣）、魷魚湯(tang)(tang)（香）、水果湯(tang)(tang)（甜(tian)）等， 其中(zhong)酸味(wei)的(de)并不是(shi)酸的(de)湯(tang)(tang)，只是(shi)吃燒(shao)肉時會沾點醋，海(hai)參湯(tang)(tang)則(ze)是(shi)里面(mian)有加(jia)胡椒粉(fen)而算作辣湯(tang)(tang)，香味(wei)的(de)湯(tang)(tang)就比(bi)較有多(duo)(duo)種做(zuo)法了，如丸子湯(tang)(tang)，既(ji)可以(yi)做(zuo)成(cheng)香味(wei)類的(de)，也可以(yi)做(zuo)成(cheng)甜(tian)味(wei)類的(de)，不過甜(tian)味(wei)湯(tang)(tang)多(duo)(duo)數以(yi)水果為(wei)原料(liao)，如蘋果、梨、香蕉、桔子、炸地瓜塊等，還可以(yi)混(hun)搭。