魚米有(you)兩(liang)種(zhong)解釋(shi):其(qi)一是(shi)指用(yong)魚肉(rou)制作的食(shi)物,它沒有(you)添加大米成(cheng)分,而是(shi)以魚肉(rou)為主要原料;其(qi)二是(shi)指一種(zhong)用(yong)魚肉(rou)打成(cheng)魚泥后調味制成(cheng)的食(shi)品(pin),成(cheng)品(pin)細膩且具有(you)彈(dan)性。
1、鍋中放清水、姜(jiang)片,倒入老酒(jiu),煮沸。
2、放入清洗處理(li)的魚(yu)塊煮五分(fen)(fen)鐘(zhong)左右,能順利分(fen)(fen)離魚(yu)肉魚(yu)骨(gu)就成。
3、魚肉去骨備(bei)用(yong),煮剩的魚湯備(bei)用(yong)。
4、另起一鍋(guo),熱鍋(guo)放少許油,稍(shao)熱放姜(jiang)片煸一下,倒(dao)入適量清水。
5、把剛煮剩的魚湯倒入鍋中(zhong)。
6、湯(tang)水滾起(qi),把備好(hao)的(de)魚肉放入。
7、加(jia)適量鹽(yan),倒入(ru)準(zhun)備好(hao)的(de)水(shui)淀粉,不(bu)停攪(jiao)拌變稠。
8、碗里打一(yi)個雞蛋(dan)并打散,羹稍煮,關火,迅速(su)倒入(ru)雞蛋(dan)液劃散,加入(ru)蔥花(hua)即可出鍋。