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曹記驢肉怎么做

食(shi)材：驢肉(rou)、亞(ya)硝酸鈉、豬大(da)骨頭、母雞(ji)、食(shi)鹽、蔥、姜、蒜、八(ba)角、花椒、桂(gui)皮、丁香、草果、金橘、砂(sha)仁、白芷、茴(hui)香籽、肉(rou)蔻。

食材：

1、將驢(lv)肉洗(xi)凈，切成約(yue)1000克的(de)塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗(xi)凈，瀝(li)干水分(fen)，入鍋(guo)用旺火煮(zhu)1小(xiao)時(shi)，改(gai)用小(xiao)火煮(zhu)1小(xiao)時(shi)，撈出。

2、豬骨頭洗凈，砸裂(lie)與(yu)洗凈的母雞一(yi)起放入大鍋(guo)內(nei)，制成白湯。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣(ban)、八角、花椒(jiao)、桂皮、小茴香(xiang)、丁香(xiang)、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋(dai)，制成香(xiang)料袋(dai)。

4、白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉(rou)、粗鹽燒沸，撇去浮(fu)沫，用微火煮約4小時至驢肉(rou)酥爛(lan)，取出晾涼(liang)，便可改刀食用。

驢肉功效與作用

1、驢(lv)肉中(zhong)含有大量的(de)骨膠、鈣、硫等微量元素，這些物質(zhi)進(jin)入(ru)人體以后可以提高各器官功能，也可以加快身體代謝，能讓身體的(de)疲勞感消失，逐(zhu)漸恢復患(huan)者的(de)人體力。

2、因為驢(lv)肉(rou)(rou)中含(han)有(you)大量的(de)蛋白質(zhi)、飽和脂肪酸等營養(yang)(yang)物質(zhi)，患者(zhe)在(zai)適量食用驢(lv)肉(rou)(rou)之(zhi)后還可(ke)以起(qi)到很好的(de)安(an)神養(yang)(yang)血的(de)功效，保持患者(zhe)的(de)身體健(jian)康。

3、適(shi)當吃驢肉還可(ke)以提高(gao)自身免疫能力(li)(li)，由于其中含有(you)大量(liang)(liang)的脂(zhi)肪(fang)及鈣(gai)、磷、鐵(tie)等多種(zhong)礦物質(zhi)元素(su)，患者在適(shi)量(liang)(liang)食用后可(ke)以為人(ren)體提供很多營養(yang)，逐漸提升(sheng)患者的自身免疫能力(li)(li)，提高(gao)患者的抗病能力(li)(li)等。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性(xing)寒(han)，不建議脾胃虛寒(han)人群食用。

2、驢肉(rou)是發物，有皮膚問題的人(ren)群、呼吸系統不適(shi)的人(ren)群和過敏體(ti)質(zhi)的人(ren)群是不適(shi)合(he)吃發物的。

3、驢肉(rou)(rou)屬于高蛋白食物，胃腸(chang)(chang)道(dao)疾病(bing)(bing)以(yi)(yi)及(ji)胃腸(chang)(chang)功能(neng)薄弱的人(ren)群，胃腸(chang)(chang)功能(neng)一般(ban)都(dou)存在(zai)紊亂現象，吃驢肉(rou)(rou)不容易被消化、吸收，反而會加重胃腸(chang)(chang)道(dao)負(fu)擔，不僅(jin)會影響(xiang)病(bing)(bing)情恢復，嚴重時可能(neng)會導致病(bing)(bing)情加重，所以(yi)(yi)不建(jian)議此類人(ren)群吃驢肉(rou)(rou)。

4、驢(lv)肉中的嘌呤含(han)量(liang)(liang)較高，吃后(hou)可(ke)能會(hui)導致體內(nei)嘌呤含(han)量(liang)(liang)增加(jia)，嘌呤在(zai)體內(nei)可(ke)轉變(bian)為尿酸，就會(hui)導致高尿酸血(xue)癥、痛(tong)風(feng)性關(guan)節炎(yan)加(jia)重，造成關(guan)節腫脹以及(ji)關(guan)節疼痛(tong)等(deng)現象，不利于疾病恢復(fu)，因此存在(zai)高尿酸血(xue)癥以及(ji)痛(tong)風(feng)性關(guan)節炎(yan)的患者也(ye)要(yao)少吃或不吃。