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曹記驢肉怎么做

食(shi)材：驢肉、亞硝(xiao)酸鈉、豬(zhu)大骨頭、母雞、食(shi)鹽、蔥、姜、蒜(suan)、八(ba)角、花椒、桂(gui)皮、丁香(xiang)、草果(guo)、金橘、砂仁、白芷、茴香(xiang)籽、肉蔻。

食材：

1、將驢肉洗凈，切成(cheng)約1000克的塊(kuai)，放入冷(leng)水(shui)中(zhong)浸泡，去掉血水(shui)再洗凈，瀝干水(shui)分，入鍋用旺火煮1小(xiao)(xiao)時(shi)，改用小(xiao)(xiao)火煮1小(xiao)(xiao)時(shi)，撈出。

2、豬骨頭(tou)洗凈(jing)，砸裂(lie)與洗凈(jing)的母雞一起放入大(da)鍋(guo)內，制成(cheng)白湯。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒(jiao)、桂皮、小茴香、丁(ding)香、肉蔻、草果(guo)、金橘等裝(zhuang)入兩個紗布袋(dai)，制成香料袋(dai)。

4、白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇(pie)去浮沫(mo)，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取(qu)出(chu)晾涼，便可改刀食用。

驢肉功效與作用

1、驢(lv)肉中(zhong)含(han)有大(da)量(liang)(liang)的(de)骨膠、鈣、硫等微量(liang)(liang)元(yuan)素，這些物質進入人體(ti)(ti)以后可以提高各器官功能，也可以加快身體(ti)(ti)代謝，能讓身體(ti)(ti)的(de)疲勞感消失，逐漸(jian)恢復患者的(de)人體(ti)(ti)力(li)。

2、因為驢肉中含有大量的蛋白質(zhi)、飽和脂肪(fang)酸等營(ying)養物(wu)質(zhi)，患(huan)者(zhe)在適量食用驢肉之后還(huan)可以起到很好的安神養血的功效，保持患(huan)者(zhe)的身體健康。

3、適當吃驢肉還可以提(ti)高自身(shen)免疫能力，由于其中含有大量的(de)脂肪及鈣(gai)、磷、鐵(tie)等多種礦物(wu)質元(yuan)素，患(huan)者在適量食用后可以為人體提(ti)供(gong)很(hen)多營養，逐漸(jian)提(ti)升患(huan)者的(de)自身(shen)免疫能力，提(ti)高患(huan)者的(de)抗(kang)病能力等。

驢肉的食用禁忌

1、驢(lv)肉(rou)性(xing)寒，不建議脾胃虛寒人群食用。

2、驢肉是發物，有皮膚問(wen)題的(de)人(ren)群、呼吸系(xi)統不(bu)適(shi)的(de)人(ren)群和(he)過敏體質的(de)人(ren)群是不(bu)適(shi)合吃發物的(de)。

3、驢肉(rou)屬于高蛋白食物(wu)，胃(wei)腸道(dao)疾病以(yi)及胃(wei)腸功能(neng)(neng)薄弱的人群，胃(wei)腸功能(neng)(neng)一般都存在紊亂現象，吃驢肉(rou)不(bu)容易被消化、吸收，反(fan)而會(hui)加重胃(wei)腸道(dao)負擔，不(bu)僅會(hui)影響病情恢(hui)復(fu)，嚴重時(shi)可能(neng)(neng)會(hui)導致病情加重，所以(yi)不(bu)建議此類人群吃驢肉(rou)。

4、驢肉中的嘌呤(ling)(ling)含量較高(gao)(gao)，吃后(hou)可能會導致體內嘌呤(ling)(ling)含量增加，嘌呤(ling)(ling)在體內可轉變為(wei)尿酸(suan)，就會導致高(gao)(gao)尿酸(suan)血(xue)(xue)癥(zheng)(zheng)、痛風性關(guan)節炎加重，造成(cheng)關(guan)節腫脹以(yi)及關(guan)節疼痛等現象，不利于疾病恢(hui)復，因此存在高(gao)(gao)尿酸(suan)血(xue)(xue)癥(zheng)(zheng)以(yi)及痛風性關(guan)節炎的患者也要少吃或(huo)不吃。