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曹記驢肉怎么做

食材：驢肉、亞硝酸(suan)鈉(na)、豬大骨頭(tou)、母雞、食鹽、蔥(cong)、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、丁香(xiang)、草(cao)果、金橘、砂仁、白芷、茴香(xiang)籽、肉蔻。

食材：

1、將驢肉洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)約1000克的塊，放入冷水(shui)中(zhong)浸(jin)泡，去掉(diao)血水(shui)再洗凈(jing)，瀝干(gan)水(shui)分，入鍋用旺火(huo)(huo)煮1小(xiao)時，改(gai)用小(xiao)火(huo)(huo)煮1小(xiao)時，撈出。

2、豬骨頭洗凈(jing)，砸裂(lie)與洗凈(jing)的(de)母雞一起放入大鍋內，制成白湯(tang)。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果(guo)、金橘等(deng)裝入兩(liang)個(ge)紗布袋(dai)，制成香料(liao)袋(dai)。

4、白湯置旺火(huo)上燒(shao)開(kai)，放入香料(liao)袋、驢(lv)肉(rou)、粗鹽燒(shao)沸，撇(pie)去浮沫(mo)，用微火(huo)煮約4小時至(zhi)驢(lv)肉(rou)酥爛(lan)，取出晾涼，便可改刀食用。

驢肉功效與作用

1、驢(lv)肉中含(han)有大(da)量(liang)(liang)的骨(gu)膠、鈣、硫(liu)等微量(liang)(liang)元(yuan)素，這些物質(zhi)進入(ru)人(ren)體以后(hou)可以提高各(ge)器(qi)官功能，也可以加快身體代謝，能讓身體的疲勞感消失，逐漸恢復患者的人(ren)體力。

2、因為驢肉中含(han)有大量(liang)的(de)蛋白質、飽和脂肪酸等營養物質，患者在適量(liang)食(shi)用驢肉之后還(huan)可以起到很好的(de)安神養血(xue)的(de)功(gong)效(xiao)，保持患者的(de)身體(ti)健(jian)康。

3、適當吃驢(lv)肉還可以(yi)(yi)提高自身免疫能力(li)，由于其中含有大量(liang)的(de)(de)脂肪及鈣(gai)、磷、鐵等多種礦(kuang)物質元素(su)，患(huan)(huan)者(zhe)在適量(liang)食用(yong)后可以(yi)(yi)為人體提供很(hen)多營養，逐(zhu)漸提升患(huan)(huan)者(zhe)的(de)(de)自身免疫能力(li)，提高患(huan)(huan)者(zhe)的(de)(de)抗病能力(li)等。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性寒(han)，不建議脾胃虛寒(han)人群食用。

2、驢肉(rou)是發物，有皮膚問題的(de)人(ren)群、呼(hu)吸系統不(bu)適的(de)人(ren)群和過敏體質的(de)人(ren)群是不(bu)適合(he)吃發物的(de)。

3、驢肉(rou)(rou)屬于(yu)高蛋白食物，胃腸(chang)(chang)道疾病(bing)以及胃腸(chang)(chang)功(gong)能(neng)(neng)薄弱的人群，胃腸(chang)(chang)功(gong)能(neng)(neng)一般都存在(zai)紊亂(luan)現(xian)象，吃驢肉(rou)(rou)不容易被消化、吸收，反而會加重胃腸(chang)(chang)道負(fu)擔(dan)，不僅會影(ying)響病(bing)情(qing)恢復，嚴重時可能(neng)(neng)會導致病(bing)情(qing)加重，所以不建(jian)議此類(lei)人群吃驢肉(rou)(rou)。

4、驢肉中的嘌(piao)呤含量較高，吃(chi)后(hou)可(ke)能(neng)會導致體(ti)內(nei)嘌(piao)呤含量增加，嘌(piao)呤在體(ti)內(nei)可(ke)轉變為尿(niao)酸，就會導致高尿(niao)酸血癥、痛(tong)風(feng)性關節炎(yan)(yan)加重，造(zao)成關節腫(zhong)脹以及(ji)關節疼痛(tong)等現象，不利于(yu)疾病恢復，因此(ci)存在高尿(niao)酸血癥以及(ji)痛(tong)風(feng)性關節炎(yan)(yan)的患者也要少吃(chi)或(huo)不吃(chi)。