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曹記驢肉怎么做

食材(cai)：驢肉、亞硝酸鈉、豬大骨頭、母雞、食鹽、蔥(cong)、姜、蒜、八角、花椒、桂(gui)皮(pi)、丁香、草(cao)果(guo)、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻。

食材：

1、將驢肉洗凈(jing)，切成約(yue)1000克的(de)塊，放入冷水中浸泡，去掉(diao)血(xue)水再洗凈(jing)，瀝干水分(fen)，入鍋(guo)用(yong)旺火煮1小(xiao)時(shi)，改(gai)用(yong)小(xiao)火煮1小(xiao)時(shi)，撈出。

2、豬(zhu)骨頭洗凈，砸裂與洗凈的(de)母雞(ji)一起放入大(da)鍋內，制成白(bai)湯(tang)。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂(gui)皮(pi)、小(xiao)茴(hui)香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗(sha)布(bu)袋，制成香料(liao)袋。

4、白湯置(zhi)旺火(huo)上燒開，放入香(xiang)料袋(dai)、驢肉(rou)、粗(cu)鹽燒沸，撇去浮沫，用(yong)微火(huo)煮約4小時至驢肉(rou)酥爛，取出晾(liang)涼，便(bian)可(ke)改刀食(shi)用(yong)。

驢肉功效與作用

1、驢肉中含有大(da)量的骨膠、鈣、硫等微(wei)量元素，這些物質進入人(ren)(ren)體(ti)以后可以提(ti)高(gao)各器官功能(neng)，也(ye)可以加快身(shen)(shen)體(ti)代謝(xie)，能(neng)讓身(shen)(shen)體(ti)的疲勞感消失，逐漸恢復患者的人(ren)(ren)體(ti)力。

2、因為驢肉(rou)(rou)中(zhong)含有大量的(de)蛋(dan)白質、飽(bao)和脂肪酸等(deng)營養物質，患者(zhe)在(zai)適量食用驢肉(rou)(rou)之后還可以起到很好的(de)安神養血的(de)功效，保持(chi)患者(zhe)的(de)身(shen)體(ti)健康。

3、適(shi)當(dang)吃驢肉還(huan)可(ke)以(yi)提高自身免疫能力(li)(li)，由(you)于其中含有大(da)量(liang)的(de)(de)脂肪及(ji)鈣(gai)、磷、鐵等多種礦物質(zhi)元素，患者(zhe)在適(shi)量(liang)食用后可(ke)以(yi)為人體提供很(hen)多營養，逐漸提升(sheng)患者(zhe)的(de)(de)自身免疫能力(li)(li)，提高患者(zhe)的(de)(de)抗病能力(li)(li)等。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性寒，不建議脾胃虛寒人群食用。

2、驢肉(rou)是(shi)發物(wu)，有(you)皮膚問題的(de)(de)人(ren)群、呼吸系統不(bu)適的(de)(de)人(ren)群和(he)過敏體質(zhi)的(de)(de)人(ren)群是(shi)不(bu)適合吃發物(wu)的(de)(de)。

3、驢肉(rou)屬于高蛋白(bai)食(shi)物，胃(wei)腸(chang)道疾病(bing)(bing)以及胃(wei)腸(chang)功(gong)能(neng)薄(bo)弱的人群(qun)，胃(wei)腸(chang)功(gong)能(neng)一般都存在紊(wen)亂(luan)現象，吃(chi)驢肉(rou)不(bu)容易被消化、吸收，反而會(hui)(hui)加重(zhong)胃(wei)腸(chang)道負擔，不(bu)僅會(hui)(hui)影響病(bing)(bing)情恢復，嚴重(zhong)時可能(neng)會(hui)(hui)導致病(bing)(bing)情加重(zhong)，所以不(bu)建議(yi)此類人群(qun)吃(chi)驢肉(rou)。

4、驢肉(rou)中的(de)嘌(piao)呤(ling)含量較高(gao)(gao)，吃后可能(neng)會(hui)導致(zhi)體內嘌(piao)呤(ling)含量增加，嘌(piao)呤(ling)在體內可轉變(bian)為尿酸(suan)，就會(hui)導致(zhi)高(gao)(gao)尿酸(suan)血(xue)(xue)癥(zheng)、痛風(feng)性關節炎加重，造成關節腫脹(zhang)以及關節疼痛等現象，不利于疾病恢復，因此存在高(gao)(gao)尿酸(suan)血(xue)(xue)癥(zheng)以及痛風(feng)性關節炎的(de)患者也要少吃或不吃。