食(shi)材:驢肉(rou)、亞硝酸鈉(na)、豬大(da)骨(gu)頭、母雞、食(shi)鹽、蔥、姜、蒜(suan)、八角(jiao)、花椒、桂皮、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴(hui)香籽(zi)、肉(rou)蔻。
食材:
1、將驢肉洗凈,切成約1000克的(de)塊,放入(ru)冷(leng)水(shui)中浸(jin)泡,去掉血水(shui)再洗凈,瀝干水(shui)分,入(ru)鍋(guo)用旺火煮(zhu)1小(xiao)時,改用小(xiao)火煮(zhu)1小(xiao)時,撈出(chu)。
2、豬骨頭洗(xi)(xi)凈(jing),砸裂與洗(xi)(xi)凈(jing)的母(mu)雞一起(qi)放入大鍋(guo)內,制成(cheng)白湯。
3、蔥段、姜(jiang)塊、蒜(suan)瓣、八角、花椒、桂皮、小茴(hui)香(xiang)、丁香(xiang)、肉蔻(kou)、草果(guo)、金橘(ju)等裝(zhuang)入兩個紗布袋,制成香(xiang)料袋。
4、白湯置旺火上(shang)燒開(kai),放入香料(liao)袋、驢肉、粗鹽燒沸(fei),撇(pie)去浮沫,用微火煮(zhu)約4小時至(zhi)驢肉酥(su)爛,取出晾涼,便(bian)可改刀食用。
1、驢肉中含有大量(liang)的(de)(de)骨膠、鈣、硫等微量(liang)元素,這些物質(zhi)進入人(ren)體以(yi)(yi)后(hou)可以(yi)(yi)提高各器官功能(neng),也可以(yi)(yi)加快身體代謝,能(neng)讓(rang)身體的(de)(de)疲勞感消失,逐(zhu)漸恢復患者的(de)(de)人(ren)體力。
2、因為驢肉中含有大(da)量的(de)蛋白質、飽和脂肪酸等(deng)營(ying)養物質,患者在適量食用驢肉之后還可以(yi)起到(dao)很好的(de)安(an)神養血的(de)功效(xiao),保持患者的(de)身(shen)體健(jian)康。
3、適當(dang)吃(chi)驢肉還可以(yi)提(ti)高自身(shen)免(mian)疫(yi)(yi)能(neng)力,由于其中含有大量(liang)的脂(zhi)肪及鈣、磷、鐵等(deng)多(duo)種礦(kuang)物質(zhi)元(yuan)素(su),患(huan)者在適量(liang)食用(yong)后可以(yi)為人體提(ti)供很多(duo)營養(yang),逐漸提(ti)升患(huan)者的自身(shen)免(mian)疫(yi)(yi)能(neng)力,提(ti)高患(huan)者的抗病(bing)能(neng)力等(deng)。
1、驢肉(rou)性(xing)寒(han)(han),不(bu)建議(yi)脾(pi)胃虛寒(han)(han)人群食用。
2、驢肉是(shi)發物,有皮膚問(wen)題的(de)(de)人(ren)群、呼吸系統不適(shi)的(de)(de)人(ren)群和過敏體質(zhi)的(de)(de)人(ren)群是(shi)不適(shi)合(he)吃發物的(de)(de)。
3、驢(lv)肉屬于高(gao)蛋白食物,胃腸道疾病(bing)以及胃腸功能(neng)薄(bo)弱的人群(qun),胃腸功能(neng)一般都存在紊(wen)亂現象(xiang),吃驢(lv)肉不容易被消化(hua)、吸收(shou),反(fan)而會加重胃腸道負(fu)擔(dan),不僅會影(ying)響病(bing)情(qing)恢復,嚴重時可能(neng)會導(dao)致病(bing)情(qing)加重,所以不建議此類人群(qun)吃驢(lv)肉。
4、驢肉中(zhong)的嘌(piao)(piao)(piao)呤(ling)(ling)含量較高,吃后可能會導(dao)致(zhi)體內嘌(piao)(piao)(piao)呤(ling)(ling)含量增加(jia),嘌(piao)(piao)(piao)呤(ling)(ling)在(zai)體內可轉(zhuan)變(bian)為(wei)尿酸(suan),就會導(dao)致(zhi)高尿酸(suan)血(xue)癥、痛風性(xing)關(guan)(guan)節炎加(jia)重,造成關(guan)(guan)節腫脹以及(ji)關(guan)(guan)節疼痛等現象,不利于疾病恢復,因此存在(zai)高尿酸(suan)血(xue)癥以及(ji)痛風性(xing)關(guan)(guan)節炎的患(huan)者也(ye)要少(shao)吃或不吃。