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新袁羊肉的歷史介紹

新(xin)袁是新(xin)集、袁集的合(he)稱，清初稱仁和鎮。

傳說當年乾隆皇(huang)帝下(xia)江(jiang)南(nan)，途經京(jing)杭大運河新袁段三岔河口，時(shi)逢(feng)晌午，他即興下(xia)船，放眼望去，一幅“風吹草地見牛羊”的(de)畫面(mian)，頓感心曠神怡，決定在此(ci)“進膳”。

地(di)(di)方官吏令(ling)名(ming)廚烹制一道色(se)味鮮(xian)美的當地(di)(di)山羊(yang)肉(rou)獻上。

乾隆帝品嘗后大悅，脫口而(er)出：“此乃人間美食(shi)，仁和(he)羊(yang)肉甲天下也。”

從此(ci)，新袁羊肉作為貢(gong)品進貢(gong)朝(chao)廷名揚天下，香(xiang)飄四海。

古鎮新袁也隨之名聲大(da)振(zhen)。

新袁羊肉的特點

質優味美

新(xin)袁鎮南(nan)臨洪澤湖(hu)，京杭大運河、古(gu)黃河、黃碼(ma)河穿境(jing)(jing)而過，境(jing)(jing)內史(shi)有(you)新(xin)灘湖(hu)，現有(you)燈籠(long)湖(hu)，河岸坡地多，灘涂面積大，水草資源(yuan)豐(feng)富(fu)，空(kong)氣(qi)清新(xin)濕(shi)潤(run)，山(shan)羊(yang)飼養精細。

經(jing)過加(jia)工烹制的山(shan)羊肉細膩(ni)可口，具有肉酥香嫩(nen)、不肥不膩(ni)、鮮而(er)無膻味的特(te)點(dian)。

四季皆宜

由于(yu)羊肉膻味(wei)較大(da)，大(da)部(bu)分地區一般在(zai)冬季吃羊肉，并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、蔥白等辛辣配料烹制(zhi)。

但在新袁(yuan)，夏(xia)(xia)(xia)季(ji)吃羊肉已不是神話。到新袁(yuan)，只有(you)嘗過夏(xia)(xia)(xia)令羊肉，才(cai)算(suan)不虛此行，更不要說“夏(xia)(xia)(xia)天羊肉能吃嗎”這類“外行話”。

食其系列

從(cong)羊頭吃(chi)(chi)起，羊口條、羊腦、羊眼、羊血(xue)、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊腸、羊腿、羊球，可以說是從(cong)頭吃(chi)(chi)到(dao)尾(wei)。

烹藝獨特

經(jing)過燒、炒、爆、燉、冷熗(qiang)等做法，“羊系列”已有30多道(dao)。