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新袁羊肉的歷史介紹

新袁是新集(ji)、袁集(ji)的合稱(cheng)，清初稱(cheng)仁和鎮。

傳(chuan)說當年乾隆皇帝(di)下(xia)江南，途經京杭大運河新袁段三岔河口，時逢晌午，他即興(xing)下(xia)船，放眼望去，一幅“風(feng)吹草地見牛(niu)羊”的畫面，頓感心曠神怡，決定(ding)在此“進膳”。

地(di)方官吏令名廚烹制一道色味鮮美的(de)當地(di)山羊肉獻上。

乾(qian)隆帝品嘗后大悅，脫口而出：“此乃(nai)人間美食，仁和(he)羊肉甲天下(xia)也。”

從(cong)此，新(xin)袁羊肉(rou)作為貢(gong)(gong)品進貢(gong)(gong)朝(chao)廷名揚天下(xia)，香飄四(si)海(hai)。

古鎮新袁也隨(sui)之名聲大(da)振。

新袁羊肉的特點

質優味美

新袁鎮南臨洪澤湖，京杭大運河、古(gu)黃(huang)河、黃(huang)碼河穿境(jing)而過(guo)，境(jing)內史(shi)有新灘(tan)湖，現有燈籠湖，河岸坡地多，灘(tan)涂(tu)面積(ji)大，水(shui)草資源豐富，空氣清新濕潤，山羊飼養精(jing)細。

經(jing)過(guo)加工烹制的(de)山羊(yang)肉細膩可口，具有肉酥香嫩(nen)、不(bu)肥不(bu)膩、鮮而無膻味的(de)特點(dian)。

四季皆宜

由(you)于羊肉(rou)(rou)膻味較大(da)，大(da)部分地(di)區(qu)一般在冬季吃羊肉(rou)(rou)，并(bing)佐以(yi)尖(jian)嘴(zui)椒、胡椒、生姜(jiang)、蔥(cong)白等辛辣配料烹制。

但在新袁，夏季吃羊肉已(yi)不是神話(hua)。到(dao)新袁，只有(you)嘗過夏令羊肉，才(cai)算不虛此行，更不要說“夏天(tian)羊肉能(neng)吃嗎”這(zhe)類“外行話(hua)”。

食其系列

從(cong)羊(yang)頭吃(chi)起(qi)，羊(yang)口條(tiao)、羊(yang)腦(nao)、羊(yang)眼、羊(yang)血、羊(yang)排骨、羊(yang)肉、羊(yang)肝(gan)、羊(yang)肚、羊(yang)心、羊(yang)肺(fei)、羊(yang)腸、羊(yang)腿(tui)、羊(yang)球(qiu)，可以說是從(cong)頭吃(chi)到(dao)尾。

烹藝獨特

經過燒、炒、爆、燉、冷熗(qiang)等(deng)做法，“羊系(xi)列”已(yi)有(you)30多(duo)道(dao)。