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新袁羊肉的歷史介紹

新袁是新集、袁集的合稱，清初稱仁和(he)鎮。

傳說當年乾隆皇(huang)帝下江南，途經京(jing)杭(hang)大運河(he)新(xin)袁段三岔河(he)口(kou)，時逢晌午(wu)，他即興下船(chuan)，放眼望去，一幅“風吹草地見牛羊(yang)”的畫面，頓(dun)感(gan)心曠(kuang)神怡，決定在此“進膳”。

地方官吏令名廚烹制一道(dao)色味鮮(xian)美的當地山(shan)羊肉(rou)獻上。

乾隆帝品嘗后(hou)大悅，脫口而出：“此乃(nai)人間美食，仁和羊(yang)肉(rou)甲天下也。”

從(cong)此，新(xin)袁羊肉作為貢(gong)品進貢(gong)朝廷名揚天(tian)下，香飄四(si)海。

古鎮(zhen)新袁也(ye)隨之名聲大(da)振。

新袁羊肉的特點

質優味美

新(xin)袁(yuan)鎮南臨洪澤(ze)湖，京杭大(da)運河(he)(he)(he)、古(gu)黃河(he)(he)(he)、黃碼(ma)河(he)(he)(he)穿境而(er)過，境內(nei)史有(you)新(xin)灘湖，現有(you)燈籠湖，河(he)(he)(he)岸坡地多，灘涂面(mian)積大(da)，水草資源豐富，空氣(qi)清新(xin)濕(shi)潤，山羊飼養精細。

經過加(jia)工(gong)烹制的山羊肉細膩(ni)可口(kou)，具有肉酥(su)香(xiang)嫩、不(bu)肥不(bu)膩(ni)、鮮而無膻味的特(te)點。

四季皆宜

由于羊肉膻味較大，大部分地區一(yi)般在(zai)冬季(ji)吃羊肉，并佐以(yi)尖嘴椒、胡椒、生(sheng)姜、蔥白(bai)等辛辣配料烹制。

但(dan)在新袁(yuan)，夏季吃羊肉(rou)已(yi)不(bu)(bu)是神話。到(dao)新袁(yuan)，只有嘗過夏令羊肉(rou)，才算(suan)不(bu)(bu)虛此(ci)行(xing)，更不(bu)(bu)要說“夏天羊肉(rou)能吃嗎”這類“外行(xing)話”。

食其系列

從羊(yang)頭(tou)(tou)吃起，羊(yang)口條、羊(yang)腦、羊(yang)眼、羊(yang)血、羊(yang)排骨、羊(yang)肉、羊(yang)肝(gan)、羊(yang)肚、羊(yang)心、羊(yang)肺、羊(yang)腸、羊(yang)腿、羊(yang)球，可(ke)以說是從頭(tou)(tou)吃到尾。

烹藝獨特

經過燒、炒、爆、燉、冷熗等做法(fa)，“羊系列”已有(you)30多道(dao)。