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栗子黃燜雞做法

食材：童子(zi)雞、栗子(zi)、淀粉、豬油(you)、白砂糖、小(xiao)蔥、姜、黃(huang)酒(jiu)、香油(you)、醬油(you)。

步驟：

1、將栗子用刀切成(cheng)兩(liang)半(ban)，放(fang)到水鍋(guo)里(li)煮熟后撈出，趁(chen)熱剝去(qu)殼，放(fang)入碗中，取出待(dai)用。

2、嫩(nen)光雞(ji)去內臟(zang)，洗凈(jing)去頭，切成塊狀。

3、炒(chao)(chao)鍋燒熱，經滑(hua)鍋后，下(xia)入熟豬油25克，放蔥段煸出香味(wei)，再加(jia)雞塊煸炒(chao)(chao)至外皮緊縮變色后，加(jia)姜(jiang)、醬(jiang)油、糖、鮮湯，燒制。

4、燒(shao)滾(gun)后，用小火燜半小時，至(zhi)雞將要酥爛時，將栗(li)子放下去(qu)一塊燜。

5、待雞(ji)和(he)栗子(zi)都酥透后，將雞(ji)塊取出，雞(ji)皮朝下扣入碗里，再把栗子(zi)撈出，放在雞(ji)上面。

6、用碗將雞和栗子反扣在(zai)湯盤中。

7、將鍋(guo)中鹵汁收濃(nong)，加濕淀(dian)粉勾芡，淋上麻油，澆在(zai)雞塊上即(ji)成(cheng)。

栗子黃燜雞的功效與禁忌

板栗的功效(xiao)和作用包括養血、健脾養胃、補中益氣、除(chu)濕通絡。

板栗燉雞(ji)對病毒抵抗力，富含多種不飽和脂肪(fang)酸、維(wei)生(sheng)素等(deng)，為機體提供必需(xu)營養，可以保護心(xin)腦(nao)血管；補腎益精(jing)、健脾(pi)養胃，幫助(zhu)骨盆的發育(yu)成熟，幫助(zhu)孕婦減輕疲勞。

栗子黃燜(men)雞感冒發燒、咳痰等患者慎吃。