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栗子黃燜雞做法

食材(cai)：童(tong)子雞、栗子、淀粉、豬(zhu)油(you)、白砂糖、小蔥、姜、黃(huang)酒、香油(you)、醬(jiang)油(you)。

步驟：

1、將栗(li)子(zi)用刀切成兩半，放到水鍋里(li)煮熟后撈出，趁熱(re)剝去殼，放入碗(wan)中，取出待用。

2、嫩光雞去(qu)內臟，洗(xi)凈去(qu)頭(tou)，切(qie)成塊狀。

3、炒鍋燒(shao)(shao)熱(re)，經滑(hua)鍋后，下入熟豬(zhu)油(you)25克，放蔥段(duan)煸(bian)出(chu)香味，再加(jia)雞塊煸(bian)炒至外皮(pi)緊縮變(bian)色(se)后，加(jia)姜、醬油(you)、糖、鮮湯，燒(shao)(shao)制(zhi)。

4、燒滾后(hou)，用小火燜(men)半小時，至雞將要酥爛時，將栗(li)子放下去一(yi)塊燜(men)。

5、待雞(ji)和(he)栗子都酥透(tou)后，將雞(ji)塊取出(chu)，雞(ji)皮朝下扣入(ru)碗(wan)里，再把(ba)栗子撈(lao)出(chu)，放在雞(ji)上(shang)面。

6、用碗將雞和栗(li)子(zi)反扣在湯盤中。

7、將鍋中鹵汁收濃，加濕淀粉勾(gou)芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。

栗子黃燜雞的功效與禁忌

板栗的功(gong)效和作用(yong)包括(kuo)養(yang)血、健脾養(yang)胃、補中益氣、除濕通絡。

板栗燉雞對病毒抵(di)抗力，富含多種不飽和(he)脂(zhi)肪酸、維(wei)生素(su)等(deng)，為機(ji)體提供必需營(ying)養，可以保(bao)護心腦血(xue)管；補腎益精(jing)、健脾養胃，幫(bang)助骨盆的發(fa)育(yu)成熟，幫(bang)助孕(yun)婦減輕疲勞。

栗子(zi)黃(huang)燜雞感冒發燒、咳痰(tan)等(deng)患(huan)者慎吃。