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栗子黃燜雞做法

食材：童子(zi)雞、栗子(zi)、淀粉、豬油(you)、白砂糖、小蔥、姜(jiang)、黃酒、香油(you)、醬油(you)。

步驟：

1、將栗子用刀切(qie)成(cheng)兩半(ban)，放到水鍋里煮熟后撈出，趁(chen)熱剝去(qu)殼(ke)，放入(ru)碗(wan)中，取出待(dai)用。

2、嫩(nen)光雞去(qu)內(nei)臟，洗凈(jing)去(qu)頭，切(qie)成塊(kuai)狀。

3、炒鍋(guo)燒熱，經滑(hua)鍋(guo)后，下入熟豬(zhu)油25克，放蔥段煸出(chu)香(xiang)味(wei)，再加(jia)(jia)雞塊煸炒至外(wai)皮(pi)緊縮變色(se)后，加(jia)(jia)姜(jiang)、醬(jiang)油、糖(tang)、鮮湯，燒制。

4、燒滾后(hou)，用小(xiao)火燜半小(xiao)時，至雞將(jiang)要酥爛時，將(jiang)栗子(zi)放下去一(yi)塊燜。

5、待雞(ji)和栗(li)子都酥透后，將雞(ji)塊(kuai)取(qu)出，雞(ji)皮朝下扣入碗(wan)里，再把栗(li)子撈出，放(fang)在雞(ji)上面。

6、用碗將雞和(he)栗子反扣在湯盤中。

7、將(jiang)鍋中鹵汁收濃，加濕淀粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即(ji)成。

栗子黃燜雞的功效與禁忌

板栗的功效和作用(yong)包括養血、健(jian)脾養胃、補中益氣、除濕通絡。

板栗燉雞對病(bing)毒抵抗力，富含多種不飽和(he)脂肪(fang)酸、維生(sheng)素等，為(wei)機體(ti)提供(gong)必需營養(yang)，可以保(bao)護心(xin)腦血(xue)管(guan)；補腎益(yi)精、健脾養(yang)胃，幫助骨盆的發育(yu)成(cheng)熟，幫助孕婦(fu)減(jian)輕(qing)疲(pi)勞。

栗子黃燜雞感(gan)冒發燒、咳(ke)痰(tan)等患(huan)者慎吃(chi)。