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栗子黃燜雞做法

食材(cai)：童子(zi)雞、栗(li)子(zi)、淀粉、豬油、白(bai)砂糖、小蔥(cong)、姜、黃酒、香油、醬油。

步驟：

1、將栗(li)子(zi)用刀(dao)切成兩(liang)半，放到水鍋里煮熟后撈出(chu)，趁熱剝去殼，放入碗中，取出(chu)待(dai)用。

2、嫩光雞去(qu)內臟，洗(xi)凈去(qu)頭，切成塊(kuai)狀。

3、炒鍋燒(shao)熱(re)，經滑鍋后(hou)(hou)，下入熟豬油25克，放蔥段煸(bian)出香味，再加(jia)雞塊(kuai)煸(bian)炒至外皮緊縮變色后(hou)(hou)，加(jia)姜、醬油、糖、鮮湯，燒(shao)制。

4、燒滾后(hou)，用小火(huo)燜半小時，至雞(ji)將要酥(su)爛時，將栗子(zi)放下去一塊(kuai)燜。

5、待雞(ji)和栗(li)子都(dou)酥透(tou)后(hou)，將(jiang)雞(ji)塊取(qu)出，雞(ji)皮朝下扣入碗里，再(zai)把栗(li)子撈(lao)出，放(fang)在雞(ji)上面。

6、用碗將雞和栗子反扣在湯(tang)盤中(zhong)。

7、將鍋(guo)中鹵汁收濃，加(jia)濕淀粉勾芡，淋上麻(ma)油，澆在雞塊(kuai)上即成。

栗子黃燜雞的功效與禁忌

板(ban)栗的功(gong)效和作用(yong)包(bao)括養血(xue)、健脾養胃、補(bu)中益氣、除濕通(tong)絡。

板栗燉雞(ji)對病毒抵抗力，富(fu)含多種不飽(bao)和脂肪酸、維(wei)生素等(deng)，為(wei)機體提供必需營養，可以保護心腦血管(guan)；補腎益精、健脾養胃，幫(bang)助骨盆的發育成熟，幫(bang)助孕(yun)婦(fu)減輕疲勞。

栗子(zi)黃燜(men)雞感冒發燒、咳痰等患者慎(shen)吃。