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生長與分布

哈(ha)氏仿對蝦為亞(ya)熱帶、熱帶暖(nuan)水種。棲息于水深70m以內不同(tong)地質的海底，30m以(yi)內(nei)的沿岸水(shui)域分(fen)布(bu)較密(mi)集。中(zhong)國黃海(hai)南部和(he)東海(hai)北部均有分(fen)布(bu)，國外(wai)分(fen)布(bu)于(yu)巴基斯坦、印(yin)度(du)、新加坡(po)、馬來西亞等國。

該(gai)蝦種每(mei)年11月至翌(yi)年5月成為舟山近海拖蝦作業漁船的主要捕撈對象，哈氏(shi)仿對蝦產量(liang)占全(quan)年拖蝦總產量(liang)的六分(fen)之一左右，所捕產品多數加工成為蝦仁出口到海外。

形態及特征

哈(ha)氏仿對蝦體長60－95毫米，甲殼較厚(hou)而堅硬，表(biao)面(mian)陷溝處(chu)有(you)軟毛。額角長，末端尖細，基部上緣微隆起(qi)，中部向(xiang)下彎(wan)曲。眼較大，腰形，斜生，眼柄粗(cu)短。因(yin)其體形與對蝦相似，故名(ming)：仿(fang)對蝦，肉鮮美，是我(wo)國近(jin)海(hai)中型蝦類(lei)。為人們所喜(xi)食。

價值及其他

野生哈氏仿(fang)對蝦肌肉中水分(fen)和(he)粗蛋白含量(分別為79．42%和17．94%)與養(yang)殖哈(ha)氏仿對蝦(分別為79.28%和17．95%)沒有(you)顯(xian)著差異；野生群(qun)體的粗脂肪含量(0.89%)顯著低于(yu)養殖群(qun)體(1.12%)，而粗灰分含量(liang)(1.44%)顯著高于養殖群體(1.31%)。

在18種檢測出的氨基酸中，有9種氨基酸(suan)的(de)含量，野(ye)生群體比養殖(zhi)群體顯著低，另外(wai)9種在兩(liang)群(qun)體(ti)間沒(mei)有差(cha)異。野生群(qun)體(ti)的氨基酸總量(TAA)、必需(xu)氨基酸(suan)(EAA)、非必需氨基酸(NEAA)、鮮(xian)味氨(an)基酸(DAA)、蝦味(wei)氨基酸(SAA)含量(分別為83.42%、29.69%、43.59%、32.54%和21.11%)均(jun)比養(yang)殖群(qun)體(ti)(分(fen)別為88.08%、30.53%、47.39%、34.47%和21.72%)顯(xian)著低；野生群(qun)體(ti)的必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸指(zhi)數(EAAI)和支鏈氨基酸(suan)與芳香族氨基酸(suan)的比值(F值(zhi))(分別為66.41和(he)2.07)，也明顯低于養殖群體(ti)(分別(bie)為69.10和2.12)。

野生群體(ti)的飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(ΣSFA)和(he)(he)多不飽和(he)(he)脂肪酸(ΣPUFA)(分別為41.95%和39.51%)相(xiang)對百分含量比(bi)養殖群體(分別為39.60%和36.64%)均(jun)明顯高，而野生群體的單不飽(bao)和脂肪(fang)酸ΣMUFA(18.54%)相對百分含量比養殖(zhi)群體(23.76%)明顯低(di)；野生群體肌肉中油脂的EPA+DHA相對百分含量(liang)(28.23%)比(bi)養(yang)殖群(qun)體(25.66%)明顯高(gao)，但在野生和養殖群(qun)體間肌肉中(zhong)的EPA+DHA絕對含量沒有明(ming)顯(xian)差異。