哈氏仿(fang)對(dui)蝦為亞熱帶、熱帶暖(nuan)水(shui)種。棲息于水(shui)深70m以內不同地質(zhi)的(de)海底,30m以內的(de)沿岸水域分布(bu)(bu)較密集(ji)。中(zhong)國(guo)(guo)黃(huang)海南部和(he)東(dong)海北(bei)部均(jun)有分布(bu)(bu),國(guo)(guo)外(wai)分布(bu)(bu)于巴基(ji)斯坦、印(yin)度、新加坡、馬來西(xi)亞等國(guo)(guo)。
該蝦種每年(nian)11月至翌(yi)年5月(yue)成(cheng)為舟山近海拖蝦作業(ye)漁(yu)船的(de)主(zhu)要捕撈(lao)對(dui)象,哈氏(shi)仿對(dui)蝦產(chan)量占全年拖蝦總產(chan)量的(de)六分之一左右,所捕產(chan)品(pin)多數加工(gong)成(cheng)為蝦仁出口到海外。
哈氏仿對蝦體(ti)長60-95毫(hao)米(mi),甲(jia)殼較厚(hou)而堅硬,表面陷溝(gou)處有軟毛。額角長,末端尖細,基部(bu)上(shang)緣微隆起(qi),中(zhong)(zhong)部(bu)向下彎曲。眼較大,腰形,斜生,眼柄粗短。因其體形與對蝦相似(si),故名:仿對蝦,肉鮮美,是我國近海中(zhong)(zhong)型蝦類。為人們所喜(xi)食(shi)。
野生哈氏仿(fang)對蝦肌肉(rou)中水分和粗蛋白含量(分別(bie)為79.42%和17.94%)與養殖哈氏仿對蝦(分別為79.28%和17.95%)沒有顯著差異;野生(sheng)群體(ti)的粗脂(zhi)肪(fang)含(han)量(0.89%)顯著(zhu)低(di)于養殖群體(1.12%),而粗灰分含量(1.44%)顯著高于(yu)養殖(zhi)群體(1.31%)。
在18種檢測出(chu)的氨(an)基酸中,有9種氨(an)基酸的含(han)量,野生群(qun)體比養殖(zhi)群(qun)體顯(xian)著低(di),另外(wai)9種在兩(liang)群(qun)體(ti)間沒有差異。野(ye)生群(qun)體(ti)的氨(an)基酸(suan)總(zong)量(TAA)、必需氨基酸(EAA)、非必需氨(an)基(ji)酸(NEAA)、鮮味氨基酸(suan)(DAA)、蝦味氨基(ji)酸(SAA)含量(分別(bie)為83.42%、29.69%、43.59%、32.54%和21.11%)均(jun)比養(yang)殖(zhi)群體(分別為88.08%、30.53%、47.39%、34.47%和21.72%)顯著(zhu)低(di);野生群體的必需氨基酸(suan)指數(shu)(EAAI)和支(zhi)鏈氨基(ji)酸與芳(fang)香族氨基(ji)酸的比值(zhi)(F值)(分別為(wei)66.41和2.07),也明顯(xian)低于(yu)養(yang)殖群體(分(fen)別為69.10和(he)2.12)。
野生群體的飽和脂肪酸(suan)(ΣSFA)和多不飽和脂肪酸(ΣPUFA)(分別為41.95%和39.51%)相對百(bai)分(fen)含量比養殖群體(分別為39.60%和36.64%)均明顯高,而野(ye)生群(qun)體的單(dan)不飽和脂肪酸(suan)ΣMUFA(18.54%)相對百分含量比養殖群體(23.76%)明顯(xian)低;野生群體肌肉中(zhong)油脂的(de)EPA+DHA相(xiang)對百分含量(28.23%)比養殖群體(ti)(25.66%)明(ming)顯(xian)高,但(dan)在(zai)野生和養殖群體間肌肉(rou)中的EPA+DHA絕對含量沒(mei)有明(ming)顯差異(yi)。