水餃怎(zen)么(me)(me)煮(zhu) 教(jiao)你(ni)怎(zen)么(me)(me)煮(zhu)餃子不粘皮(pi)

吃餃(jiao)子容易(yi)、煮(zhu)(zhu)餃(jiao)子難。如何掌(zhang)握火(huo)候，水餃(jiao)怎么煮(zhu)(zhu)呢？怎樣(yang)煮(zhu)(zhu)餃(jiao)子才不會破呢？相信(xin)您聽了以下我們向(xiang)您介紹的(de)幾招妙法，您的(de)憂慮就會一掃(sao)而空。

水餃圖片

第一招

民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾(gun)水不(bu)停地攪動，均勻(yun)地傳遞著熱(re)量(liang)；等餃子皮熟(shu)了(le)，再蓋鍋蓋煮(zhu)餡(xian)，蒸氣和沸水能很快將熱(re)量(liang)傳遞給餡(xian)，不(bu)用多久餃子餡(xian)就煮(zhu)熟(shu)了(le)。采用該方法(fa)煮(zhu)出的餃子，皮不(bu)容(rong)易破(po)，湯色(se)也清，餃子既不(bu)粘，又好吃。

第二招

水燒開后(hou)放(fang)進(jin)適量(liang)的鹽(yan)，待鹽(yan)溶解后(hou)，把餃(jiao)(jiao)子下到鍋(guo)(guo)里，再蓋(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)蓋(gai)，不(bu)用(yong)翻動，不(bu)用(yong)點(dian)涼水，直到煮(zhu)熟。這樣煮(zhu)出的餃(jiao)(jiao)子，不(bu)粘皮，不(bu)沾鍋(guo)(guo)，剩(sheng)在鍋(guo)(guo)中的餃(jiao)(jiao)子也不(bu)會發生粘連。

第三招

在煮餃(jiao)子(zi)(zi)水燒開之前，先放(fang)入(ru)一些大蔥尖，水開后(hou)再下餃(jiao)子(zi)(zi)，這樣(yang)煮出的餃(jiao)子(zi)(zi)不易破此，也不會(hui)粘連。

第四招

為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

第五招

如果是吃剩下(xia)的餃子，想留做下(xia)餐吃的話(hua)，最好拿個(ge)大(da)點的碗裝上冷水，然后(hou)把餃子一個(ge)個(ge)放在冷水里(li)過一下(xia)，之后(hou)攤開放在盤子里(li)，稍傾可隨(sui)你怎么放，都不會粘了(le)。