水餃怎么煮(zhu) 教你怎么煮(zhu)餃子不粘皮

吃餃子(zi)容(rong)易(yi)、煮餃子(zi)難。如何掌(zhang)握火候(hou)，水(shui)餃怎(zen)么煮呢？怎(zen)樣煮餃子(zi)才不會破呢？相信您(nin)聽了(le)以(yi)下(xia)我們向您(nin)介紹的幾招妙法，您(nin)的憂慮就(jiu)會一掃而空。

水餃圖片

第一招

民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨(sui)滾水不停地(di)攪動，均(jun)勻地(di)傳遞著(zhu)熱量；等餃(jiao)子(zi)皮熟了，再(zai)蓋鍋蓋煮(zhu)餡，蒸(zheng)氣(qi)和(he)沸水能很快將熱量傳遞給(gei)餡，不用多久餃(jiao)子(zi)餡就煮(zhu)熟了。采用該方(fang)法煮(zhu)出的(de)餃(jiao)子(zi)，皮不容(rong)易破，湯色也清，餃(jiao)子(zi)既不粘，又(you)好(hao)吃(chi)。

第二招

水燒開后(hou)放進適量(liang)的鹽(yan)(yan)，待鹽(yan)(yan)溶解后(hou)，把餃子(zi)下到鍋里，再蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，不(bu)用翻動，不(bu)用點涼水，直到煮熟。這樣(yang)煮出的餃子(zi)，不(bu)粘(zhan)皮，不(bu)沾鍋，剩在鍋中的餃子(zi)也(ye)不(bu)會發生粘(zhan)連。

第三招

在煮(zhu)餃子(zi)水燒(shao)開之前，先放入(ru)一些(xie)大蔥尖，水開后再(zai)下餃子(zi)，這(zhe)樣煮(zhu)出(chu)的餃子(zi)不(bu)(bu)易破(po)此，也不(bu)(bu)會粘連。

第四招

為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

第五招

如果是吃剩下的餃(jiao)子，想留(liu)做(zuo)下餐吃的話，最好拿個大點(dian)的碗裝上冷水，然后(hou)(hou)把餃(jiao)子一個個放在(zai)冷水里過(guo)一下，之后(hou)(hou)攤開放在(zai)盤子里，稍傾可隨你怎么放，都不會粘了(le)。