無花果(guo)(guo)蜜餞的做法 無花果(guo)(guo)蜜餞怎么做好(hao)吃

蜜餞無花果的制作材料：

主料(liao)：鮮無花果50千(qian)克(ke) 白砂糖30千(qian)克(ke) 安息香(xiang)酸鈉100克(ke)。

蜜餞無花果的特色：

色澤(ze)透明，風味(wei)清(qing)(qing)甜帶有(you)鮮果幽香。食之(zhi)有(you)清(qing)(qing)涼、潤肺、健身之(zhi)效，是蘇(su)式蜜(mi)餞之(zhi)佳品。

教您蜜(mi)餞無(wu)花果怎么做，如何做蜜(mi)餞無(wu)花果才好吃。

1、選料：選用成熟(shu)適度的質優、形大(da)、新(xin)鮮的無(wu)花果。

2、制坯：將無花果(guo)用(yong)堿(jian)液去(qu)(qu)掉(diao)果(guo)皮，逐個用(yong)竹(zhu)針插刺(ci)兩處，然后(hou)用(yong)清(qing)水漂(piao)洗干(gan)凈，再入鍋(guo)加入清(qing)水煮沸(fei)20分鐘左右進行(xing)燙漂(piao)，以去(qu)(qu)掉(diao)其果(guo)肉中的膠質(zhi)。撈出后(hou)，瀝去(qu)(qu)浮水，攤放在竹(zhu)篩上晾24小(xiao)時制成果(guo)坯待用(yong)。

3、糖漬：取砂糖15千(qian)(qian)克(ke)，加(jia)(jia)入(ru)清水15千(qian)(qian)克(ke)，加(jia)(jia)熱(re)溶(rong)為(wei)糖液。將果坯放(fang)入(ru)煮制約30分鐘左右，即(ji)可(ke)撈出。待(dai)冷卻后(hou)連(lian)同糖液一并入(ru)缸，并將其(qi)余砂糖逐層撒入(ru)，糖漬(zi)5天左右。

4、再糖漬：將(jiang)經(jing)糖(tang)(tang)漬(zi)的果(guo)坯(pi)撈出(chu)，瀝(li)凈糖(tang)(tang)液(ye)(ye)，攤放(fang)(fang)在竹篩(shai)上(shang)曬制2天(tian)，另(ling)外，將(jiang)糖(tang)(tang)漬(zi)無(wu)花(hua)果(guo)余下的糖(tang)(tang)液(ye)(ye)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋中煮(zhu)制濃縮，并(bing)加入(ru)(ru)安息(xi)香酸鈉，然后(hou)再放(fang)(fang)入(ru)(ru)經(jing)曬制的無(wu)花(hua)果(guo)坯(pi)，用文火(huo)煮(zhu)制約30分鐘左右。離火(huo)后(hou)，將(jiang)無(wu)花(hua)果(guo)坯(pi)連同糖(tang)(tang)液(ye)(ye)一并(bing)放(fang)(fang)入(ru)(ru)缸中，靜置糖(tang)(tang)漬(zi)5天(tian)時間。最后(hou)將(jiang)果(guo)坯(pi)撈出(chu)，瀝(li)去作糖(tang)(tang)液(ye)(ye)，再攤放(fang)(fang)在竹篩(shai)上(shang)出(chu)曬2天(tian)即(ji)成(cheng)。

5、包裝：用透明玻(bo)璃紙逐個包裝，即(ji)為(wei)成品。能久存(cun)而不變質(zhi)。