無花果蜜餞的做法 無花果蜜餞怎么做好吃

蜜餞無花果的制作材料：

主料：鮮無(wu)花果50千(qian)克(ke) 白(bai)砂糖(tang)30千(qian)克(ke) 安(an)息香酸鈉100克(ke)。

蜜餞無花果的特色：

色澤透明，風(feng)味清甜帶有(you)鮮果幽香。食之(zhi)有(you)清涼、潤(run)肺(fei)、健身之(zhi)效，是(shi)蘇式蜜餞之(zhi)佳品(pin)。

教您蜜(mi)餞無(wu)花(hua)果怎么做(zuo)，如何做(zuo)蜜(mi)餞無(wu)花(hua)果才好吃。

1、選料：選用成熟適度的(de)質(zhi)優(you)、形大、新(xin)鮮的(de)無花(hua)果(guo)。

2、制坯：將無花(hua)果(guo)用(yong)(yong)堿液去(qu)掉(diao)果(guo)皮，逐(zhu)個用(yong)(yong)竹針插刺兩處，然后用(yong)(yong)清水(shui)漂(piao)洗干凈，再入鍋加(jia)入清水(shui)煮沸20分鐘左右(you)進行燙漂(piao)，以去(qu)掉(diao)其果(guo)肉中(zhong)的膠質。撈出后，瀝(li)去(qu)浮水(shui)，攤放在竹篩上晾24小時(shi)制成果(guo)坯待用(yong)(yong)。

3、糖漬：取(qu)砂(sha)(sha)糖15千克，加(jia)入(ru)清水15千克，加(jia)熱溶(rong)為糖液。將果坯放入(ru)煮(zhu)制約30分鐘(zhong)左右(you)，即可撈出。待(dai)冷卻后連同糖液一并(bing)入(ru)缸，并(bing)將其余砂(sha)(sha)糖逐層撒入(ru)，糖漬5天左右(you)。

4、再糖漬：將(jiang)經(jing)糖漬的(de)果(guo)坯撈出(chu)，瀝(li)凈糖液(ye)，攤放(fang)(fang)在(zai)(zai)竹篩上(shang)曬制2天，另外，將(jiang)糖漬無(wu)花(hua)(hua)果(guo)余下的(de)糖液(ye)，放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)中煮(zhu)(zhu)制濃縮，并加入(ru)安(an)息(xi)香酸(suan)鈉(na)，然后(hou)再放(fang)(fang)入(ru)經(jing)曬制的(de)無(wu)花(hua)(hua)果(guo)坯，用文(wen)火煮(zhu)(zhu)制約30分(fen)鐘(zhong)左右。離(li)火后(hou)，將(jiang)無(wu)花(hua)(hua)果(guo)坯連同(tong)糖液(ye)一并放(fang)(fang)入(ru)缸中，靜置糖漬5天時間(jian)。最后(hou)將(jiang)果(guo)坯撈出(chu)，瀝(li)去作糖液(ye)，再攤放(fang)(fang)在(zai)(zai)竹篩上(shang)出(chu)曬2天即成。

5、包裝：用透明玻璃紙逐個包裝，即為(wei)成品。能久存而不變質。