無(wu)花果蜜(mi)餞的做(zuo)法(fa) 無(wu)花果蜜(mi)餞怎么做(zuo)好吃(chi)

蜜餞無花果的制作材料：

主料：鮮無花(hua)果50千克(ke) 白砂糖30千克(ke) 安息香酸(suan)鈉100克(ke)。

蜜餞無花果的特色：

色澤透明，風味清(qing)甜帶(dai)有鮮果幽香。食之(zhi)有清(qing)涼、潤肺、健(jian)身之(zhi)效，是(shi)蘇式(shi)蜜餞之(zhi)佳品。

教(jiao)您蜜餞無(wu)花果(guo)怎么做，如何做蜜餞無(wu)花果(guo)才好吃。

1、選料：選用成熟適度的質(zhi)優、形大、新鮮的無花果。

2、制坯：將無(wu)花果用(yong)(yong)堿液去(qu)掉果皮，逐個用(yong)(yong)竹針插刺兩處(chu)，然后(hou)用(yong)(yong)清(qing)水漂洗干凈，再入(ru)鍋加(jia)入(ru)清(qing)水煮沸(fei)20分鐘左右(you)進行燙漂，以去(qu)掉其果肉(rou)中的膠質。撈出后(hou)，瀝(li)去(qu)浮(fu)水，攤放在(zai)竹篩上晾24小時制成果坯待用(yong)(yong)。

3、糖漬：取(qu)砂(sha)糖15千克，加(jia)入(ru)清(qing)水15千克，加(jia)熱溶(rong)為(wei)糖液(ye)。將果坯放入(ru)煮(zhu)制(zhi)約30分鐘左右(you)，即(ji)可撈出。待冷卻后連同糖液(ye)一(yi)并入(ru)缸，并將其余砂(sha)糖逐層撒(sa)入(ru)，糖漬5天左右(you)。

4、再糖漬：將經糖(tang)漬(zi)的果(guo)坯(pi)(pi)撈(lao)出，瀝(li)凈糖(tang)液(ye)(ye)，攤放在竹(zhu)篩上曬制2天，另外(wai)，將糖(tang)漬(zi)無花果(guo)余(yu)下(xia)的糖(tang)液(ye)(ye)，放入鍋(guo)中(zhong)煮制濃縮，并加入安息香酸鈉，然后(hou)再放入經曬制的無花果(guo)坯(pi)(pi)，用文(wen)火煮制約30分(fen)鐘左右。離火后(hou)，將無花果(guo)坯(pi)(pi)連同(tong)糖(tang)液(ye)(ye)一并放入缸(gang)中(zhong)，靜置(zhi)糖(tang)漬(zi)5天時間。最(zui)后(hou)將果(guo)坯(pi)(pi)撈(lao)出，瀝(li)去作(zuo)糖(tang)液(ye)(ye)，再攤放在竹(zhu)篩上出曬2天即(ji)成。

5、包裝：用(yong)透明(ming)玻璃紙(zhi)逐個包(bao)裝(zhuang)，即為成品。能久存而不變質(zhi)。