無(wu)花果蜜餞(jian)的(de)做法 無(wu)花果蜜餞(jian)怎么做好吃(chi)

蜜餞無花果的制作材料：

主料：鮮無花果(guo)50千克 白砂糖30千克 安息(xi)香(xiang)酸鈉100克。

蜜餞無花果的特色：

色澤透明，風(feng)味清甜帶有鮮果幽香(xiang)。食之有清涼、潤肺(fei)、健身之效，是蘇式蜜(mi)餞之佳品。

教您(nin)蜜餞無(wu)花(hua)果怎么做，如何做蜜餞無(wu)花(hua)果才好吃。

1、選料：選用成(cheng)熟(shu)適(shi)度(du)的質(zhi)優(you)、形大(da)、新鮮(xian)的無花果。

2、制坯：將無(wu)花果(guo)(guo)用堿液去(qu)掉果(guo)(guo)皮，逐個用竹針(zhen)插刺(ci)兩(liang)處，然后用清(qing)水漂洗干凈，再(zai)入鍋加入清(qing)水煮沸(fei)20分(fen)鐘左右進(jin)行燙漂，以(yi)去(qu)掉其果(guo)(guo)肉中的膠質。撈出后，瀝去(qu)浮水，攤放在竹篩上晾24小時制成果(guo)(guo)坯待用。

3、糖漬：取(qu)砂(sha)糖(tang)15千克，加入清(qing)水15千克，加熱溶(rong)為糖(tang)液(ye)。將(jiang)果坯放(fang)入煮制約30分鐘左(zuo)右，即可撈出(chu)。待(dai)冷卻后連同(tong)糖(tang)液(ye)一并入缸，并將(jiang)其余砂(sha)糖(tang)逐層撒入，糖(tang)漬5天(tian)左(zuo)右。

4、再糖漬：將(jiang)經(jing)糖漬的(de)(de)果(guo)坯(pi)撈出，瀝(li)凈糖液(ye)，攤放(fang)在竹(zhu)篩上曬制2天，另外(wai)，將(jiang)糖漬無(wu)(wu)花果(guo)余下的(de)(de)糖液(ye)，放(fang)入(ru)鍋中煮制濃縮，并加入(ru)安息香酸鈉，然后(hou)(hou)再放(fang)入(ru)經(jing)曬制的(de)(de)無(wu)(wu)花果(guo)坯(pi)，用文火(huo)煮制約30分鐘左右。離火(huo)后(hou)(hou)，將(jiang)無(wu)(wu)花果(guo)坯(pi)連同糖液(ye)一并放(fang)入(ru)缸(gang)中，靜置糖漬5天時間。最后(hou)(hou)將(jiang)果(guo)坯(pi)撈出，瀝(li)去作糖液(ye)，再攤放(fang)在竹(zhu)篩上出曬2天即成。

5、包裝：用(yong)透明玻璃紙逐個包裝，即(ji)為(wei)成品。能久存而(er)不變質。