無花果(guo)蜜餞(jian)的做法 無花果(guo)蜜餞(jian)怎么做好(hao)吃
蜜餞無花果的制作材料:
主料:鮮無花果50千(qian)克 白(bai)砂糖30千(qian)克 安(an)息香酸鈉100克。
蜜餞無花果的特色:
色澤透明,風味清(qing)甜(tian)帶有鮮果幽(you)香。食之(zhi)有清(qing)涼、潤肺、健身之(zhi)效,是(shi)蘇式蜜餞之(zhi)佳(jia)品。
教您蜜餞無花(hua)果怎么做,如(ru)何做蜜餞無花(hua)果才好(hao)吃。
1、選料:選用成熟適度的質優(you)、形大、新鮮的無(wu)花果(guo)。
2、制坯:將(jiang)無(wu)花果用(yong)(yong)堿(jian)液去掉果皮,逐個用(yong)(yong)竹(zhu)針(zhen)插刺兩處(chu),然后(hou)(hou)用(yong)(yong)清水(shui)漂洗干凈,再(zai)入鍋加入清水(shui)煮沸20分鐘左右進行燙漂,以去掉其果肉中的膠質(zhi)。撈出后(hou)(hou),瀝去浮水(shui),攤放在竹(zhu)篩(shai)上晾24小時制(zhi)成(cheng)果坯(pi)待(dai)用(yong)(yong)。
3、糖漬:取砂糖(tang)(tang)15千克,加入清水15千克,加熱溶為糖(tang)(tang)液。將果坯放入煮制約(yue)30分鐘左(zuo)右,即(ji)可撈出(chu)。待冷(leng)卻后連(lian)同糖(tang)(tang)液一并(bing)(bing)入缸(gang),并(bing)(bing)將其余砂糖(tang)(tang)逐層撒入,糖(tang)(tang)漬(zi)5天左(zuo)右。
4、再糖漬:將經糖(tang)漬(zi)(zi)的(de)果(guo)坯(pi)撈(lao)出,瀝凈糖(tang)液,攤(tan)放(fang)在(zai)竹篩上曬(shai)制(zhi)2天(tian),另外,將糖(tang)漬(zi)(zi)無(wu)花果(guo)余下的(de)糖(tang)液,放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)煮制(zhi)濃縮,并加(jia)入(ru)安息香酸鈉,然后(hou)再放(fang)入(ru)經曬(shai)制(zhi)的(de)無(wu)花果(guo)坯(pi),用(yong)文火(huo)煮制(zhi)約30分鐘左右。離(li)火(huo)后(hou),將無(wu)花果(guo)坯(pi)連(lian)同糖(tang)液一并放(fang)入(ru)缸中(zhong),靜置糖(tang)漬(zi)(zi)5天(tian)時間。最(zui)后(hou)將果(guo)坯(pi)撈(lao)出,瀝去(qu)作(zuo)糖(tang)液,再攤(tan)放(fang)在(zai)竹篩上出曬(shai)2天(tian)即成。
5、包裝:用透(tou)明玻(bo)璃紙(zhi)逐個包裝,即(ji)為成品。能(neng)久存(cun)而(er)不變質。