【松(song)(song)子(zi)】松(song)(song)子(zi)的(de)功效與作用(yong) 松(song)(song)子(zi)做法(fa)大全 松(song)(song)子(zi)玉米松(song)(song)子(zi)桂魚松(song)(song)子(zi)粥的(de)做法(fa)
我國食用松子已有(you)3000多年的(de)(de)歷(li)史，自唐代(dai)以(yi)來(lai)其(qi)就是人(ren)(ren)們(men)喜(xi)愛的(de)(de)小食品(pin)，它既是美味食物，又是食療佳品(pin)。古人(ren)(ren)把它視為(wei)延(yan)年益壽的(de)(de)“長生果”，歷(li)來(lai)備受(shou)人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)推崇。《隨(sui)息居飲食譜》贊(zan)譽它：“補氣(qi)充(chong)饑(ji)，養液熄(xi)風，耐饑(ji)溫(wen)胃，能暢辟(pi)濁，下氣(qi)香身(shen)(shen)，最益老人(ren)(ren)。”《本草綱(gang)目》中說：“松(song)子味甘，性(xing)溫(wen)，無毒。”主治：“關(guan)節風濕，潤(run)五臟，充(chong)饑(ji)，逐風痹寒氣(qi)，補體虛，滋潤(run)皮膚，久服輕身(shen)(shen)不老，另有潤(run)肺(fei)功(gong)能，治燥(zao)結咳嗽。”
一、松子的功效與作用
松子吸取千年的精華，15個月結果，其營養非常豐富。據測定，每100克(ke)果仁中，含熱量(liang)為698千卡，蛋白質13.4克，脂肪70.6克，膳食(shi)纖維10克，碳(tan)水物(wu)化合物(wu)2.2克，灰(hui)分3克，胡(hu)蘿卜素10微克，硫胺(an)素0.19毫克，核黃素0.25克，尼(ni)克酸4.0毫克，維生(sheng)素(su)E32.79毫克，鉀502毫克，鈉(na)10.1毫(hao)克(ke)，鈣78毫克，鎂116毫(hao)克(ke)，鐵4.3毫克，錳6.01毫(hao)克，銅0.95毫克，磷269毫克，硒0.74微克。
1、具有抗衰老作用。
松子含有(you)豐富的(de)維生素E，是一種很強的(de)抗氧(yang)化(hua)劑，能(neng)(neng)起抑制細(xi)胞(bao)內和(he)細(xi)胞(bao)膜(mo)上的(de)脂(zhi)質過氧(yang)化(hua)作用，保(bao)護細(xi)胞(bao)免(mian)受(shou)自由基(ji)的(de)損害。從而保(bao)護了(le)細(xi)胞(bao)的(de)完整性，使細(xi)胞(bao)內許(xu)多(duo)重要的(de)酶保(bao)持(chi)正常(chang)功(gong)能(neng)(neng)。許(xu)多(duo)動(dong)物(wu)實驗(yan)也表(biao)明，適量(liang)限制實驗(yan)動(dong)物(wu)熱能(neng)(neng)的(de)攝(she)入(ru)，增加(jia)維(wei)生素E的供給，細胞內脂褐質的堆積(ji)明顯減少，壽命也明顯延長。
2、松子具有預防心血管病作用。
松子仁(ren)所(suo)含的(de)脂(zhi)肪(fang)，主要為亞油酸(suan)和(he)皮諾斂酸(suan)等不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，可調(diao)整(zheng)和(he)降低血(xue)(xue)脂(zhi)、軟化血(xue)(xue)管和(he)防(fang)治動脈(mo)粥樣硬化。不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)還(huan)能(neng)減少血(xue)(xue)小板(ban)的(de)凝集和(he)增(zeng)加(jia)抗凝作用，故能(neng)降低血(xue)(xue)脂(zhi)和(he)血(xue)(xue)液黏稠度，預防(fang)血(xue)(xue)栓形成，對心(xin)血(xue)(xue)管系統有保護作用。因(yin)此(ci)，老(lao)年人常食松子，能(neng)防(fang)止因(yin)膽(dan)固醇增(zeng)高而引起的(de)心(xin)血(xue)(xue)管疾病。
3、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。
因其(qi)含有(you)豐富的脂肪、棕(zong)櫚堿(jian)、揮發(fa)油等(deng)，能潤滑大腸(chang)(chang)而通便(bian)、緩(huan)瀉(xie)且不(bu)(bu)傷正(zheng)氣(qi)，尤其(qi)適(shi)用(yong)于(yu)年老體弱、產后(hou)病后(hou)大便(bian)秘結(jie)者。便(bian)秘可(ke)使有(you)毒物(wu)質和致癌物(wu)等(deng)不(bu)(bu)能及(ji)時排(pai)出體外，而人體內廢物(wu)不(bu)(bu)能及(ji)時排(pai)出，還可(ke)影(ying)響皮膚的光(guang)潔、潤澤，皮膚變得(de)粗糙(cao)、晦暗(an)，民間(jian)常用(yong)的潤腸(chang)(chang)通便(bian)法就是以松子仁為(wei)主。此外，松子油是具(ju)有(you)很(hen)高食療價(jia)值和藥用(yong)功(gong)效的營養保健佳品。
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二、松子的做法大全
1、松子玉米
用料：
鮮玉米松仁
做法：
將(jiang)玉(yu)米(mi)粒煮(zhu)4分(fen)鐘至八(ba)成熟，撈(lao)出(chu)瀝(li)干水分(fen)。同時開中火，把(ba)松(song)仁用炒(chao)鍋炒(chao)，至略變金(jin)黃(huang)出(chu)香味(wei)，即盛(sheng)出(chu)晾干。
中火加熱炒(chao)鍋中的油，先把(ba)香(xiang)蔥(cong)段煸出香(xiang)味，再依(yi)次放(fang)入玉米粒、菜椒丁(ding)和(he)松(song)仁(ren)煸炒(chao)2分鐘，調(diao)入鹽和白(bai)砂糖。
2、松子桂魚
原料：
鮭(gui)魚、松(song)仁(ren)、玉米、青豆(dou)、番(fan)茄沙司、白糖、鹽。
做法：
首先(xian)把(ba)桂魚(yu)從尾(wei)部(bu)順(shun)著(zhu)(zhu)骨頭往(wang)上劈。把(ba)魚(yu)肉(rou)和魚(yu)骨分(fen)離。兩(liang)面都劈到頸部(bu)。然(ran)后把(ba)中間那根骨頭砍掉不要(yao)了。接著(zhu)(zhu)把(ba)魚(yu)肉(rou)身上的小刺再(zai)去掉；
去骨(gu)后桂魚(yu)(yu)只(zhi)剩頭(tou)和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只(zhi)能切到魚(yu)(yu)皮的位置然后再轉過(guo)來(lai)切。正(zheng)好(hao)是(shi)個(ge)叉叉的樣子(zi)。大家見過(guo)豬(zhu)腰吧(ba)?就(jiu)是那(nei)種改刀方法，要是不會的話就(jiu)把魚(yu)大片一點劈一下也行。但不要劈的太深(shen)。以免油炸的時候把魚(yu)身炸破了(le)；
接著把料酒(jiu)。鹽。味精(jing)。生姜。蔥放(fang)到里(li)面腌(a)一個小(xiao)時(shi)。然后用干芡粉把整條(tiao)魚(yu)都沾上。特(te)別是(shi)魚(yu)肉的(de)空隙一定要把它沾上。放(fang)油鍋里(li)炸；
油(you)溫大概在(zai)7_8層的(de)(de)樣(yang)子，也就(jiu)是油上有些冒黑(hei)煙了。油溫(wen)高呢可(ke)以使魚的(de)(de)表面結一層殼(ke)。這樣(yang)不(bu)會(hui)把魚肉里面炸老。而且(qie)表面很脆。最好(hao)是準備兩只鍋；
另一只鍋在同時可(ke)以燒汁。倒油。倒入番(fan)茄(qie)醬。一條魚大概要放(fang)半瓶。放(fang)入白糖。放(fang)少量鹽(yan)。不(bu)要放(fang)味精不(bu)然很(hen)難吃。然后(hou)(hou)放(fang)少量水進去。接著放(fang)玉米青豆。松仁(ren)。然后(hou)(hou)勾芡。最后(hou)(hou)再加點白醋。把魚拉出來澆到上(shang)面(mian)去就(jiu)好了。
3、核桃松仁粥
原料：
泰國香米、松仁、核桃、清水(shui)、油、食鹽
做法：
1.食(shi)材：核桃(tao)、松仁和泰(tai)國香米。
2.將核桃(tao)洗凈，用(yong)滾水浸泡10分(fen)鐘(zhong)，將水去掉(diao)，待用。
3.將松仁洗凈，待用(yong)。
4.將(jiang)泰國香米洗凈，放(fang)入砂鍋中，一次性加足適量的清(qing)水(shui)。
5.蓋鍋蓋，大火燒(shao)開。
6.用(yong)筷子隔放(fang)鍋蓋，以防溢(yi)出。
7.煮至米粒粘稠，放入(ru)核桃和松仁。
8.蓋鍋蓋，大火燒開(kai)。
9.揭蓋，撈起(qi)泡沫。
10.倒入適量的菜(cai)籽油。
11.放入(ru)適(shi)量的(de)食鹽調味即可。
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