烏(wu)(wu)塌(ta)(ta)菜(cai)(cai)又名塌(ta)(ta)菜(cai)(cai)、塌(ta)(ta)棵菜(cai)(cai)、塌(ta)(ta)地松、黑(hei)菜(cai)(cai)等，為(wei)十字花科蕓(yun)苔屬蕓(yun)苔種白菜(cai)(cai)亞種的一個(ge)變種。我們平時見(jian)得(de)比(bi)較多(duo)的烏(wu)(wu)塌(ta)(ta)菜(cai)(cai)多(duo)為(wei)黑(hei)葉(xie)油塌(ta)(ta)菜(cai)(cai)，還有一種黃心烏(wu)(wu)塌(ta)(ta)菜(cai)(cai)也是市面上比(bi)較常見(jian)的。

烏塌菜(cai)(cai)的(de)口感還是(shi)(shi)很(hen)不(bu)錯的(de)，特(te)別是(shi)(shi)霜打過后的(de)烏塌菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)葉子會變得格(ge)外(wai)甜美。

烏(wu)塌菜圖片

外觀不同：大白菜整體呈倒卵狀(zhuang)長圓(yuan)(yuan)形，頂端圓(yuan)(yuan)鈍。而烏(wu)塌(ta)菜葉子是(shi)散開的，葉尖外翻，上(shang)面有羽狀(zhuang)的裂紋(wen)。

口感不同：烏(wu)塌菜的粗纖維(wei)比(bi)較少，因此吃(chi)起來口感(gan)(gan)比(bi)較軟。而大白菜富(fu)含粗植(zhi)物(wu)纖維(wei)，口感(gan)(gan)相對來說比(bi)較脆。

烏(wu)(wu)塌菜(cai)(cai)(cai)的營養(yang)價值(zhi)是(shi)比(bi)較高的，據MAGoo健康編(bian)輯(ji)了解(jie)，烏(wu)(wu)塌菜(cai)(cai)(cai)含(han)有大(da)量的膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)(wei)、鈣、鐵、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、胡(hu)蘿卜素(su)(su)等營養(yang)成分(fen)，所以有些人把烏(wu)(wu)塌菜(cai)(cai)(cai)叫做(zuo)“維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)”菜(cai)(cai)(cai) 。而適量食用烏(wu)(wu)塌菜(cai)(cai)(cai)就能起到補充維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)、提高身(shen)體免疫(yi)力的作(zuo)用。

烏(wu)塌菜(cai)中含(han)有(you)大量(liang)的植(zhi)物纖維(wei)素，能促(cu)進(jin)腸道蠕動，增加糞便(bian)的體積，縮短糞便(bian)在腸腔停留(liu)的時間，所以(yi)適(shi)量(liang)食用烏(wu)塌菜(cai)有(you)著寬(kuan)腸通便(bian)、預防便(bian)秘(mi)的功效。

烏(wu)塌(ta)菜中的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)成分是比較高的(de)，而(er)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)在被人體吸收后會(hui)轉化為抗氧化劑，能夠(gou)減(jian)(jian)少(shao)身(shen)體內的(de)自由基，減(jian)(jian)慢細(xi)胞(bao)的(de)老(lao)化速度，起到美容(rong)、抗衰老(lao)的(de)作用(yong)。

腹痛便溏者(zhe)、脾胃虛寒(han)者(zhe)、乳(ru)腺(xian)小葉增生和腫瘤患者(zhe)不宜食用(yong)烏塌菜(cai)，否則會加(jia)重病情，不利于身體(ti)好(hao)轉(zhuan)。

買購網健康(kang)編輯認為(wei)，烏塌菜最好不要(yao)和(he)黃瓜(gua)一起吃(chi)，因為(wei)黃瓜(gua)中的一些(xie)元素會破壞掉烏塌菜里(li)面(mian)的營養成分，兩者一起吃(chi)的話，會降低(di)烏塌菜的營養價值。

挑(tiao)選烏塌菜以(yi)顏色暗綠(lv)，葉柄(bing)短而扁(bian)平(ping)，葉片肥(fei)厚而有泡皺和刺毛的為佳。

食材調料：烏塌(ta)菜、干香(xiang)菇、玉(yu)米油(you)、大蒜(suan)、鹽、生抽等。

做法步驟：

第一步：將干香菇洗凈后泡發，然后切成(cheng)條。

第二步：炒烏塌菜用焯水嗎？答(da)案是不用的。當然，喜歡吃軟爛一(yi)點口感(gan)的人，可以將其(qi)焯水后再(zai)炒。

第三步：熱鍋冷(leng)油，油熱之(zhi)后下入(ru)蒜片炒(chao)香，然后倒(dao)入(ru)香菇翻炒(chao)出(chu)香味，再倒(dao)入(ru)烏(wu)塌菜，炒(chao)至(zhi)斷生。

第四步：加鹽和(he)生抽調味，翻炒均(jun)勻即(ji)可。

食材調料：鮮蝦、海鮮菇、烏塌菜、胡蘿卜、年糕、鹽、料酒等。

做法步驟：

第一步：將(jiang)海鮮菇洗(xi)凈切(qie)段、胡蘿卜(bu)洗(xi)凈去皮(pi)后切(qie)細(xi)條、烏塌菜洗(xi)凈、年糕切(qie)條、鮮蝦去蝦線(xian)。

第二步(bu)：鍋中(zhong)放油，下入胡(hu)蘿卜和海鮮菇(gu)翻(fan)炒(chao)。

第三步：加水燒(shao)開后放(fang)入塌菜、鮮蝦、年糕燒(shao)煮。

第四步(bu)：煮到(dao)年糕軟爛之后(hou)加鹽(yan)和生抽調(diao)味即可出鍋。

食材調料：面(mian)粉、豬(zhu)肉、烏塌菜、酵母、鹽、蔥、糖(tang)、蠔(hao)油等(deng)。

做法步驟：

第(di)一步：首先往面(mian)粉里加入糖，然后用溫水化(hua)開(kai)酵母粉，和面(mian)。將和好的面(mian)團(tuan)放到溫度適(shi)宜的地(di)方(fang)發(fa)酵，將面(mian)團(tuan)發(fa)至(zhi)兩(liang)倍大、有蜂窩(wo)狀(zhuang)即可。

第二步：將烏塌菜(cai)清洗干凈之后焯水(shui)，然后過(guo)一遍涼水(shui)。接著將水(shui)分攥干，剁碎備用。

第三步：將豬肉剁成(cheng)肉餡，加蔥、姜、料酒(jiu)、生抽、豆(dou)瓣醬、香油、色拉油、雞精(jing)，攪(jiao)拌均勻(yun)后和菜合在(zai)一(yi)起。

第四步：將(jiang)肉(rou)餡(xian)包(bao)進面皮里，冷水上鍋(guo)蒸20分鐘(zhong)，關火(huo)再燜(men)兩三分鐘(zhong)即可(ke)出鍋(guo)。也可(ke)以(yi)將(jiang)烏(wu)塌(ta)菜(cai)肉(rou)餡(xian)包(bao)進餃子(zi)皮里做成餃子(zi)吃。

烏塌菜的生(sheng)長能力很強，所以一(yi)年中的大部分時間都是可以播種的。

烏塌菜種子可以直接露地播種，播種后在種子上覆蓋1公分薄土，然后及時澆水。烏塌菜的出苗速度是比較快的，播種之后三天左右就會出苗，出苗后要注意及時間苗，并及時澆水、施肥。【烏塌菜種植技術和時間>>】

烏塌菜適合北方種植嗎：烏塌菜的耐寒能力(li)比較(jiao)強，所以也適(shi)合在北方種植。

烏塌菜能過冬嗎：在南(nan)方，烏塌菜是可(ke)以露地過冬(dong)的。但是北方不行，得種在溫室(shi)大棚里才能讓烏塌菜過冬(dong)。

烏塌菜耐寒多少度：據Maigoo農業小編了解，烏塌菜能(neng)忍耐的最低溫度(du)(du)為零下10度(du)(du)至零下8度(du)(du)。

烏塌菜生長周期多少天：烏塌菜的(de)生長周期為(wei)70-80天左右。