【鮮貝知識百科】鮮貝是什么 鮮貝的家常做法 鮮貝的營養價(jia)值

鮮貝

別名：帶子

禁(jin)忌(ji)人群：有宿疾(ji)者(zhe)、脾胃虛寒者(zhe)慎食。

適宜人(ren)群(qun)：一般人(ren)均可食(shi)用。尤適宜高膽固醇、高血脂(zhi)體質的人(ren)以及患有甲(jia)狀(zhuang)腺腫大、支氣管炎、胃病(bing)等疾病(bing)的人(ren)。

鮮貝的熱量表（每100克）

鮮貝的基本介紹

鮮(xian)貝(bei)，是(shi)(shi)指新(xin)鮮(xian)大型貝(bei)殼內(nei)一塊圓(yuan)形肌(ji)(ji)肉，又稱“帶(dai)子(zi)(zi)”。常見的(de)有兩(liang)類：一是(shi)(shi)所(suo)謂長帶(dai)子(zi)(zi)，屬(shu)(shu)江瑤(yao)科(ke)貝(bei)類的(de)團殼肌(ji)(ji)；另一種(zhong)是(shi)(shi)圓(yuan)帶(dai)子(zi)(zi)，屬(shu)(shu)扇貝(bei)科(ke)貝(bei)類的(de)閉殼肌(ji)(ji)。其干(gan)制品(pin)即為江瑤(yao)柱，北(bei)方稱干(gan)貝(bei)。帶(dai)子(zi)(zi)在(zai)廣(guang)東、海(hai)南沿海(hai)盛產，是(shi)(shi)名(ming)貴海(hai)產品(pin)之一。其質爽軟，滋味鮮(xian)美(mei)，蒸(zheng)、炒(chao)、油泡皆宜；此品(pin)為潮汕、東江一帶(dai)名(ming)菜，將鮮(xian)筍(sun)條和(he)熟火腿條穿在(zai)帶(dai)子(zi)(zi)中間，再(zai)用油泡法烹制而成，常作名(ming)貴熱葷而登(deng)大席。

鮮貝的功效與作用

1、健腦

鮮(xian)貝富(fu)含碳水化合物(wu)，維持大腦功能必(bi)須的能源(yuan)。

2、健脾和胃

鮮貝適(shi)用于脾氣虛(xu)弱，運(yun)化無(wu)力所致的(de)脘(wan)腹(fu)脹滿，大便(bian)溏泄，食欲(yu)不振(zhen)，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

3、養顏護膚

鮮貝含有豐富的維生素E，抑制皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)衰老、防(fang)止色(se)素(su)沉著。驅(qu)除因皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)過(guo)敏或是(shi)感染而引(yin)起的皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)干燥和瘙癢等皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)損(sun)害。

4、抑癌抗瘤

鮮貝具(ju)有效預防癌(ai)(ai)癥，降(jiang)低癌(ai)(ai)變的發生率。延緩和抑制癌(ai)(ai)細(xi)胞生長、擴散。使癌(ai)(ai)細(xi)胞退化(hua)、萎縮(suo)。

鮮貝的營養價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇(chun)和24-亞(ya)甲(jia)基膽固(gu)醇，它們兼有抑制膽固(gu)醇在肝臟合(he)成和加速排泄膽固(gu)醇的(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特作用(yong)，從而使體內膽固(gu)醇下(xia)降。它們的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效比常用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)降膽固(gu)醇的(de)(de)(de)(de)(de)藥(yao)物(wu)谷固(gu)醇更(geng)強。人(ren)們在食(shi)用(yong)貝類食(shi)物(wu)后，常有一(yi)種(zhong)清爽(shuang)宜人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)感覺，這對解除一(yi)些煩惱癥狀無疑是(shi)有益的(de)(de)(de)(de)(de)。

鮮貝的食用方法

貝類本身極(ji)富鮮味(wei)(wei)(wei)，烹制(zhi)時千(qian)萬不(bu)要再(zai)加味(wei)(wei)(wei)精(jing)，也(ye)不(bu)宜多放(fang)鹽(yan)，以免鮮味(wei)(wei)(wei)反失，貝類中(zhong)的泥腸不(bu)宜食(shi)用。

鮮貝的家常做法

油爆鮮貝

1、將(jiang)鮮貝加(jia)入鹽，雞蛋(dan)清(qing)，水淀(dian)粉，上漿，抓勻(yun)，配料洗凈均勻(yun)切小(xiao)丁。

2、碗中(zhong)放入清湯、料酒、味精、水淀(dian)粉對成芡(qian)汁(zhi)。

3、鍋放油燒五成(cheng)熱(re)，下入(ru)漿好的鮮貝，滑(hua)透撈出控油。鍋留底油，投入(ru)蔥(cong)、姜爆香，倒入(ru)配(pei)料(liao)、鮮貝翻炒，倒入(ru)芡汁(zhi)，翻炒均勻(yun)即(ji)可。

韭菜炒鮮貝

1、將韭菜洗凈瀝(li)干水份切(qie)成段

2、新鮮的鮮貝用水洗(xi)將瀝干水備用

3、鍋內(nei)倒(dao)油后放入干紅椒爆香(xiang)

4、倒入洗凈的鮮貝翻(fan)炒

5、鮮貝炒至八成熟后倒(dao)入韭菜快炒

6、韭菜炒熟后加少許(xu)食鹽(yan)調味出鍋即可

鮮貝冬瓜湯

1、冬(dong)瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬(dong)瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少(shao)許鹽、半(ban)勺淀粉腌(a)制(zhi)

2、鍋里燒水(shui)，水(shui)中放(fang)半勺鹽，水(shui)沸騰(teng)后，將(jiang)冬瓜球放(fang)入(ru)，焯水(shui)2分鐘，然(ran)后迅速撈出(chu)，放涼水中(zhong)浸泡，然(ran)后撈出(chu)瀝(li)干水

3、鍋(guo)里放(fang)少(shao)(shao)許油，油熱后將蔥姜下鍋(guo)爆香，然后將焯(zhuo)好的冬瓜(gua)球放(fang)入(ru)翻炒，加(jia)入(ru)半(ban)鍋(guo)開水，依個人口味加(jia)少(shao)(shao)許鹽或是(shi)不加(jia)

4、等(deng)冬瓜(gua)燉至完全成熟(shu)呈半(ban)透明時，加(jia)入腌制好的貝丁(ding)，一分鐘后即可(ke)關火(huo)，加(jia)入少許胡(hu)椒粉，撒入切(qie)段(duan)的香菜