【鮮貝知識百(bai)科】鮮貝是什么 鮮貝的(de)家常做法 鮮貝的(de)營(ying)養(yang)價值

鮮貝

別名：帶子

禁(jin)忌人(ren)群：有(you)宿疾者(zhe)、脾(pi)胃虛寒者(zhe)慎食。

適(shi)宜(yi)人(ren)(ren)群：一(yi)般(ban)人(ren)(ren)均可食用。尤適(shi)宜(yi)高膽固(gu)醇、高血脂體質的人(ren)(ren)以及患有甲(jia)狀腺腫大、支氣管炎、胃病等(deng)疾病的人(ren)(ren)。

鮮貝的熱量表（每100克）

鮮貝的基本介紹

鮮貝(bei)(bei)，是指(zhi)新鮮大(da)型貝(bei)(bei)殼(ke)內一(yi)塊圓形肌肉，又稱“帶(dai)子(zi)(zi)”。常見的有兩類(lei)：一(yi)是所謂(wei)長帶(dai)子(zi)(zi)，屬江(jiang)瑤科(ke)(ke)貝(bei)(bei)類(lei)的團殼(ke)肌；另一(yi)種(zhong)是圓帶(dai)子(zi)(zi)，屬扇貝(bei)(bei)科(ke)(ke)貝(bei)(bei)類(lei)的閉殼(ke)肌。其干(gan)制品即為(wei)江(jiang)瑤柱，北方稱干(gan)貝(bei)(bei)。帶(dai)子(zi)(zi)在廣東(dong)、海南沿海盛(sheng)產，是名(ming)(ming)貴海產品之一(yi)。其質爽軟，滋(zi)味鮮美，蒸、炒、油泡(pao)皆宜(yi)；此品為(wei)潮汕、東(dong)江(jiang)一(yi)帶(dai)名(ming)(ming)菜，將鮮筍條(tiao)和熟(shu)火(huo)腿條(tiao)穿在帶(dai)子(zi)(zi)中間，再用(yong)油泡(pao)法烹制而成，常作名(ming)(ming)貴熱葷而登大(da)席。

鮮貝的功效與作用

1、健腦

鮮貝富含碳水化合物，維持(chi)大腦功能必須的能源。

2、健脾和胃

鮮貝適用于脾氣(qi)虛弱，運化無(wu)力所致的脘(wan)腹脹滿，大便(bian)溏(tang)泄(xie)，食欲不振，肢倦乏力等癥(zheng)。暖(nuan)胃(wei)，治(zhi)療(liao)胃(wei)寒癥(zheng)。

3、養顏護膚

鮮貝含有豐富的維生素E，抑制皮(pi)膚(fu)衰老、防(fang)止色素沉著。驅除因皮(pi)膚(fu)過敏或是感(gan)染而引起的皮(pi)膚(fu)干(gan)燥和瘙癢等皮(pi)膚(fu)損害。

4、抑癌抗瘤

鮮貝具有效預防癌(ai)(ai)(ai)癥，降低(di)癌(ai)(ai)(ai)變的發生(sheng)率。延緩和抑制癌(ai)(ai)(ai)細(xi)胞生(sheng)長、擴散。使癌(ai)(ai)(ai)細(xi)胞退化(hua)、萎縮。

鮮貝的營養價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞(ya)甲(jia)基膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)，它們(men)兼有(you)(you)(you)抑制膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)在肝臟合(he)成(cheng)和加速排泄膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)的(de)獨特作(zuo)用，從而使體內膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)下降(jiang)。它們(men)的(de)功效比常用的(de)降(jiang)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)的(de)藥(yao)物谷固(gu)(gu)(gu)醇(chun)更強(qiang)。人(ren)們(men)在食(shi)用貝類食(shi)物后，常有(you)(you)(you)一種清爽宜人(ren)的(de)感(gan)覺，這對解除一些煩惱(nao)癥狀(zhuang)無疑是(shi)有(you)(you)(you)益的(de)。

鮮貝的食用方法

貝(bei)類本身極(ji)富(fu)鮮(xian)味，烹制時千萬不(bu)要再加味精，也不(bu)宜多放鹽(yan)，以免鮮(xian)味反失，貝(bei)類中的(de)泥腸不(bu)宜食用。

鮮貝的家常做法

油爆鮮貝

1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水(shui)淀粉，上漿，抓(zhua)勻，配(pei)料(liao)洗凈均勻切小丁(ding)。

2、碗(wan)中放入清湯、料酒、味精、水淀(dian)粉對成芡汁。

3、鍋放油燒五成熱，下入(ru)漿好的鮮(xian)貝(bei)，滑(hua)透撈出控油。鍋留(liu)底油，投入(ru)蔥(cong)、姜爆(bao)香，倒入(ru)配料、鮮(xian)貝(bei)翻炒，倒入(ru)芡汁，翻炒均勻即可。

韭菜炒鮮貝

1、將(jiang)韭菜洗凈(jing)瀝干水(shui)份(fen)切成段

2、新(xin)鮮(xian)的鮮(xian)貝用水洗將(jiang)瀝干水備(bei)用

3、鍋內(nei)倒油后放入干紅椒爆香

4、倒(dao)入洗(xi)凈的鮮貝翻炒(chao)

5、鮮貝炒至(zhi)八成熟(shu)后(hou)倒入韭(jiu)菜快炒

6、韭菜炒熟后加少許食(shi)鹽(yan)調味出鍋即可

鮮貝冬瓜湯

1、冬(dong)瓜洗(xi)凈一切為二，用挖(wa)球(qiu)器挖(wa)出一個個冬(dong)瓜球(qiu)，貝丁(ding)加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制

2、鍋里燒水(shui)，水(shui)中放(fang)半勺鹽，水(shui)沸騰后，將冬瓜球放(fang)入(ru)，焯水(shui)2分鐘，然后迅速撈(lao)出(chu)，放涼(liang)水(shui)中(zhong)浸泡(pao)，然后撈(lao)出(chu)瀝干水(shui)

3、鍋里(li)放(fang)少(shao)許油，油熱后(hou)將(jiang)蔥(cong)姜下鍋爆香(xiang)，然后(hou)將(jiang)焯(zhuo)好(hao)的冬瓜球放(fang)入翻炒(chao)，加入半鍋開水，依個(ge)人(ren)口(kou)味(wei)加少(shao)許鹽或是不加

4、等(deng)冬(dong)瓜燉至完全成熟呈半透明(ming)時，加入腌制好(hao)的貝丁(ding)，一分鐘后即可關(guan)火，加入少許胡椒粉(fen)，撒入切段的香菜