一、北極貝是什么

北(bei)(bei)極貝是源自北(bei)(bei)大西洋(yang)冰冷無(wu)污染深海的(de)純天然產品，具有(you)色(se)澤明(ming)亮（紅、桔、白），味道鮮(xian)美，肉(rou)質爽脆等特點(dian)，且(qie)含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質和不飽(bao)和脂肪(fang)酸（DHA），是海鮮(xian)中(zhong)的(de)極品。北(bei)(bei)極貝在五十到六十米(mi)深海底緩(huan)慢生(sheng)長，耗時十二年，因而(er)形成(cheng)天然獨特的(de)鮮(xian)甜味道。灼(zhuo)熟后的(de)北(bei)(bei)極貝，色(se)彩(cai)耀(yao)眼(yan)，玫瑰紅和白色(se)，非常漂亮，令人食欲大增。

北(bei)(bei)極貝是在(zai)捕捉(zhuo)45分鐘后(hou)即(ji)在(zai)捕撈船上加(jia)工燙熟并急(ji)凍(dong)，因此只(zhi)需(xu)經自然(ran)解凍(dong)即(ji)可(ke)食用(yong)，安全衛生方便。目前，北(bei)(bei)極貝已被眾多京城餐(can)館(guan)、酒(jiu)樓選用(yong)；今后(hou)，它還將走進超(chao)市，成為讓普通(tong)百(bai)姓亦能(neng)品嘗到的純天然(ran)的美味。

二、北極貝的營養價值及功效

北(bei)極貝(bei)，主要(yao)生(sheng)產于(yu)北(bei)大西洋(yang)冰冷(leng)海域，是日本和附近國家(jia)重(zhong)要(yao)的食(shi)用貝(bei)類之一(yi)，富含(han)鐵元素和不飽和脂肪酸，營養極其(qi)豐富，有滋陰平陽、養胃健脾的功效，尤其(qi)適合體虛人群做滋補食(shi)用。

1、改善記憶力

北極(ji)貝在北極(ji)冰(bing)域中生長，和(he)海魚有很大(da)的(de)類似，含有大(da)量的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，因(yin)此，北極(ji)貝十分適合老(lao)年人，可(ke)改善老(lao)年人的(de)記憶力。

2、降低膽固醇

北極貝中含有的不飽和脂肪酸DHA，能抑制膽固醇在人體的血管中沉積，有降低膽固醇的功效。不僅如此，北極(ji)貝脂(zhi)肪含量(liang)很低，味道(dao)鮮美(mei)，是(shi)減肥(fei)食(shi)品(pin)的最佳選擇。

3、造血補血

北極(ji)貝中鐵元素的(de)含量也很高，在食用之(zhi)后能促進自身血(xue)(xue)紅蛋白的(de)合成，增(zeng)加血(xue)(xue)容(rong)量，是貧血(xue)(xue)體弱患(huan)者的(de)最(zui)佳食療選擇之(zhi)一。

4、提供營養

由于(yu)北極貝中含有(you)豐富的(de)蛋白質、維生素A、鈣、鐵(tie)、鋅(xin)、磷等，營養(yang)成分含量較高，能(neng)為人體各(ge)大機能(neng)提供營養(yang)。

5、滋陰養胃

北(bei)極貝(bei)有滋(zi)陰平陽，健脾胃(wei)，補肝腎等(deng)效(xiao)用(yong)，對人體能起到良(liang)好的保健功效(xiao)。

三、北極貝的食用方法

用(yong)北極貝可制作刺身、壽(shou)(shou)司、色拉、火鍋等多種菜式，炒(chao)、蒸、扒、燜、燉皆可。也可放在沙拉、壽(shou)(shou)司、意大利粉(fen)、開胃食品和其他一些新鮮的(de)原料中食用(yong)。

四、北極貝的做法

（一）北極貝刺身

1、首先將北極貝一開(kai)為二(er)，去掉內臟，用(yong)淡鹽水(shui)洗凈，用(yong)食用(yong)紙巾吸干水(shui)分。

2、再把北極貝改刀并一(yi)片(pian)壓一(yi)片(pian)擺成(cheng)扇狀，黃(huang)瓜(gua)制成(cheng)黃(huang)瓜(gua)座，檸檬切半圓(yuan)片(pian)。

3、然(ran)后把白蘿(luo)卜切(qie)絲(si)，墊底，鋪于盤中，把北(bei)極貝擺在蘿(luo)卜絲(si)上。

4、最(zui)后用檸檬、豆苗裝飾，辣根擠到(dao)黃瓜座上，放入盤中(zhong)，食(shi)用時配(pei)刺身醬油。

（二）蒜蓉北極貝

1、北(bei)極貝(bei)洗凈切絲，蒜(suan)蓉(rong)拍好待用。鍋燒熱，蒜(suan)蓉(rong)爆(bao)香，鍋熱時(shi)關(guan)火，把北(bei)極貝(bei)絲放入鍋中，余(yu)溫將其(qi)炒熟。

2、翻(fan)炒20多(duo)秒(miao)，要快(kuai)，放入鹽和(he)一點醬油即可。

（三）清炒北極貝荷蘭豆

1、荷蘭豆洗(xi)凈(jing)摘(zhai)去兩頭硬(ying)角，北(bei)極貝(bei)自然解凍(dong)后用流動水沖洗(xi)干凈(jing)，蒜(suan)瓣切成蒜(suan)蓉(rong)備用。

2、炒鍋內(nei)放少(shao)許食用(yong)油，加熱至七分(fen)后倒入蒜蓉爆香，然(ran)后加入荷(he)蘭豆翻炒。

3、荷蘭豆(dou)顏色(se)變(bian)成深綠色(se)后調入少許(xu)鹽(yan)和生抽，翻炒均勻。

4、加入北極貝翻炒約20秒。

5、盛出裝盤。