一、北極貝是什么

北極貝(bei)是源自北大(da)西洋(yang)冰(bing)冷無污染深海(hai)的純天然(ran)(ran)產(chan)品(pin)，具有色澤明亮（紅(hong)、桔、白），味(wei)道(dao)(dao)鮮美，肉質(zhi)爽脆等特(te)點，且含有豐富的蛋白質(zhi)和(he)不飽和(he)脂肪(fang)酸（DHA），是海(hai)鮮中的極品(pin)。北極貝(bei)在五十(shi)(shi)到六十(shi)(shi)米(mi)深海(hai)底緩(huan)慢生(sheng)長，耗(hao)時十(shi)(shi)二年，因而形成天然(ran)(ran)獨特(te)的鮮甜味(wei)道(dao)(dao)。灼熟后(hou)的北極貝(bei)，色彩耀眼(yan)，玫瑰紅(hong)和(he)白色，非(fei)常漂亮，令人(ren)食欲(yu)大(da)增。

北(bei)極貝(bei)是(shi)在捕(bu)捉(zhuo)45分(fen)鐘后即在捕(bu)撈船上加(jia)工燙(tang)熟(shu)并急凍，因此(ci)只需經自然解(jie)凍即可食(shi)用，安(an)全衛生(sheng)方便(bian)。目前，北(bei)極貝(bei)已被(bei)眾多(duo)京(jing)城(cheng)餐館、酒樓選用；今后，它還將走進超市，成(cheng)為讓普通百姓亦能品嘗到的(de)純天然的(de)美味。

二、北極貝的營養價值及功效

北(bei)極(ji)貝(bei)，主要生產(chan)于北(bei)大西洋冰(bing)冷海域(yu)，是日本和附(fu)近國家重要的食(shi)用貝(bei)類之一，富含鐵元素和不飽和脂肪酸，營(ying)養極(ji)其(qi)豐富，有滋陰平(ping)陽、養胃健脾的功效，尤其(qi)適合體虛人群做滋補食(shi)用。

1、改善記憶力

北(bei)極貝在(zai)北(bei)極冰域中生長(chang)，和海(hai)魚有很大(da)的類似(si)，含有大(da)量的不飽和脂肪酸，因此，北(bei)極貝十(shi)分適合老年(nian)人，可(ke)改(gai)善(shan)老年(nian)人的記憶力。

2、降低膽固醇

北極貝中含有的不飽和脂肪酸DHA，能抑制膽固醇在人體的血管中沉積，有降低膽固醇的功效。不(bu)僅如此，北極貝脂(zhi)肪含量很低，味道鮮美，是(shi)減肥(fei)食(shi)品的(de)最佳選(xuan)擇。

3、造血補血

北極貝中鐵元素的(de)含量也很高，在食用之(zhi)后能促(cu)進(jin)自身血(xue)紅蛋白的(de)合成，增加血(xue)容(rong)量，是貧(pin)血(xue)體弱患者的(de)最佳食療選擇(ze)之(zhi)一。

4、提供營養

由于北極貝中(zhong)含(han)有豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鐵、鋅、磷(lin)等，營養成(cheng)分(fen)含(han)量較高，能為(wei)人體各大機能提供營養。

5、滋陰養胃

北極貝有滋陰平陽，健脾胃，補(bu)肝腎等效用，對人體(ti)能(neng)起到良好(hao)的保健功效。

三、北極貝的食用方法

用北(bei)極貝可(ke)(ke)制作刺身、壽司、色拉、火鍋等多種菜式，炒(chao)、蒸、扒、燜(men)、燉(dun)皆可(ke)(ke)。也(ye)可(ke)(ke)放(fang)在沙拉、壽司、意大利粉、開胃食品和(he)其他一(yi)些新鮮的原料中(zhong)食用。

四、北極貝的做法

（一）北極貝刺身

1、首先將北極貝一開為二(er)，去掉內臟，用淡鹽水洗(xi)凈，用食用紙巾吸干水分。

2、再把北極貝改(gai)刀并一片壓一片擺成(cheng)扇狀，黃(huang)瓜(gua)制成(cheng)黃(huang)瓜(gua)座(zuo)，檸檬切半圓片。

3、然后把(ba)白(bai)蘿卜切(qie)絲(si)，墊底(di)，鋪(pu)于盤中(zhong)，把(ba)北(bei)極貝擺在(zai)蘿卜絲(si)上(shang)。

4、最后用(yong)檸檬、豆苗裝(zhuang)飾(shi)，辣根擠到黃瓜座上(shang)，放入盤中(zhong)，食用(yong)時配刺身(shen)醬油。

（二）蒜蓉北極貝

1、北(bei)極貝(bei)洗凈切絲，蒜蓉拍好待用(yong)。鍋燒熱，蒜蓉爆香，鍋熱時關(guan)火，把(ba)北(bei)極貝(bei)絲放入鍋中，余溫將其炒熟。

2、翻炒(chao)20多秒，要快，放(fang)入(ru)鹽和一(yi)點醬油(you)即可。

（三）清炒北極貝荷蘭豆

1、荷蘭(lan)豆洗凈(jing)摘(zhai)去兩頭硬(ying)角，北極貝(bei)自然解凍后(hou)用流動水沖洗干凈(jing)，蒜(suan)瓣(ban)切成蒜(suan)蓉(rong)備用。

2、炒鍋(guo)內放(fang)少許(xu)食用(yong)油，加熱至七分后倒入蒜(suan)蓉(rong)爆香，然后加入荷(he)蘭豆翻炒。

3、荷蘭豆顏色變成深綠色后(hou)調入少(shao)許鹽(yan)和生(sheng)抽，翻(fan)炒均勻(yun)。

4、加入北極貝(bei)翻炒約(yue)20秒(miao)。

5、盛出裝盤。