一、北極貝是什么

北(bei)極貝(bei)是源自(zi)北(bei)大西洋冰冷(leng)無污(wu)染深海的純天然(ran)產品，具有色(se)澤明亮(liang)（紅(hong)(hong)、桔(jie)、白(bai)），味(wei)道(dao)鮮(xian)(xian)美，肉質爽(shuang)脆等特點，且含有豐富(fu)的蛋(dan)白(bai)質和不飽和脂肪酸（DHA），是海鮮(xian)(xian)中的極品。北(bei)極貝(bei)在(zai)五(wu)十(shi)到六十(shi)米深海底緩慢生長(chang)，耗時十(shi)二年，因而形(xing)成天然(ran)獨特的鮮(xian)(xian)甜味(wei)道(dao)。灼熟后的北(bei)極貝(bei)，色(se)彩耀眼(yan)，玫瑰(gui)紅(hong)(hong)和白(bai)色(se)，非常漂(piao)亮(liang)，令人食(shi)欲大增。

北(bei)極貝(bei)是在捕(bu)捉45分(fen)鐘后即(ji)在捕(bu)撈船上(shang)加工(gong)燙熟并急(ji)凍，因此只需經自然(ran)解凍即(ji)可食用，安全衛(wei)生方便。目前，北(bei)極貝(bei)已被眾多(duo)京城餐館(guan)、酒樓(lou)選用；今后，它還將走(zou)進超(chao)市，成為讓普通百姓(xing)亦能(neng)品嘗到的(de)純天然(ran)的(de)美味。

二、北極貝的營養價值及功效

北極(ji)貝(bei)，主(zhu)要生產于北大西(xi)洋冰冷海域，是(shi)日本和附近國家(jia)重(zhong)要的食用貝(bei)類之一，富含鐵(tie)元素和不飽和脂肪(fang)酸(suan)，營養(yang)極(ji)其豐富，有滋(zi)陰平陽、養(yang)胃(wei)健脾的功效，尤其適(shi)合體虛人群(qun)做滋(zi)補食用。

1、改善記憶力

北(bei)極貝(bei)在北(bei)極冰域中生長，和(he)海魚有很大的類似，含有大量的不飽和(he)脂肪酸，因此，北(bei)極貝(bei)十分適合老(lao)年(nian)人(ren)，可改善老(lao)年(nian)人(ren)的記憶力。

2、降低膽固醇

北極貝中含有的不飽和脂肪酸DHA，能抑制膽固醇在人體的血管中沉積，有降低膽固醇的功效。不(bu)僅如此，北極(ji)貝脂肪含量很低，味(wei)道(dao)鮮美，是減肥食品的最佳選(xuan)擇。

3、造血補血

北極貝中鐵元素的含量也(ye)很高，在食用之后能促進自身血紅蛋(dan)白的合成，增加(jia)血容(rong)量，是(shi)貧血體弱患者的最佳食療選擇之一。

4、提供營養

由于北極貝中含(han)有豐(feng)富的蛋白質、維生素A、鈣、鐵、鋅、磷等，營(ying)養(yang)成(cheng)分含(han)量較高，能為人體各大機(ji)能提供營(ying)養(yang)。

5、滋陰養胃

北極貝有滋陰平陽(yang)，健脾胃，補肝(gan)腎(shen)等效(xiao)用，對人(ren)體能起到(dao)良好的保(bao)健功效(xiao)。

三、北極貝的食用方法

用北極貝(bei)可制作(zuo)刺身、壽司、色拉(la)、火鍋等多種菜式，炒、蒸、扒、燜、燉皆可。也(ye)可放在沙拉(la)、壽司、意大(da)利粉、開胃(wei)食品和其(qi)他一些新鮮(xian)的原料中食用。

四、北極貝的做法

（一）北極貝刺身

1、首先將北極貝一開為二，去掉內臟，用(yong)淡鹽水洗凈，用(yong)食用(yong)紙巾吸(xi)干水分。

2、再把北(bei)極貝改(gai)刀并一片壓(ya)一片擺成(cheng)扇狀，黃瓜(gua)制成(cheng)黃瓜(gua)座，檸(ning)檬切半圓片。

3、然后把白(bai)蘿卜(bu)切絲，墊底(di)，鋪于(yu)盤中，把北極貝擺在蘿卜(bu)絲上。

4、最后用檸檬(meng)、豆苗裝飾，辣根擠到黃瓜座(zuo)上(shang)，放入盤中，食用時配(pei)刺身(shen)醬(jiang)油。

（二）蒜蓉北極貝

1、北(bei)極貝洗(xi)凈(jing)切絲(si)，蒜蓉拍好待用(yong)。鍋(guo)燒熱，蒜蓉爆香，鍋(guo)熱時關(guan)火(huo)，把(ba)北(bei)極貝絲(si)放入鍋(guo)中，余溫將其(qi)炒熟。

2、翻(fan)炒20多秒(miao)，要快，放入(ru)鹽和一點醬油即可。

（三）清炒北極貝荷蘭豆

1、荷蘭豆(dou)洗(xi)凈摘去兩頭硬角，北極貝自然(ran)解凍后用流(liu)動水沖洗(xi)干(gan)凈，蒜瓣切(qie)成(cheng)蒜蓉備用。

2、炒(chao)鍋(guo)內(nei)放少(shao)許食用油，加(jia)熱至七分(fen)后倒入蒜蓉爆香(xiang)，然后加(jia)入荷(he)蘭豆(dou)翻炒(chao)。

3、荷(he)蘭(lan)豆顏色變(bian)成(cheng)深綠(lv)色后調入(ru)少許鹽和生抽，翻炒均(jun)勻。

4、加入北極貝翻(fan)炒(chao)約20秒。

5、盛出裝盤。