一、北極貝是什么

北(bei)極(ji)貝(bei)是(shi)源自北(bei)大西洋冰冷無污染(ran)深海(hai)的(de)純(chun)天然產品，具有(you)色澤明亮（紅、桔、白），味(wei)道鮮(xian)美，肉質(zhi)爽脆等特點(dian)，且含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)和不(bu)飽和脂肪酸(suan)（DHA），是(shi)海(hai)鮮(xian)中的(de)極(ji)品。北(bei)極(ji)貝(bei)在五十到(dao)六十米深海(hai)底緩慢生長(chang)，耗(hao)時十二(er)年，因而形成天然獨(du)特的(de)鮮(xian)甜味(wei)道。灼熟后(hou)的(de)北(bei)極(ji)貝(bei)，色彩耀眼，玫瑰紅和白色，非常漂亮，令人食(shi)欲(yu)大增。

北極貝是在捕(bu)捉(zhuo)45分鐘后(hou)即在捕(bu)撈(lao)船上加工(gong)燙熟并急凍，因此只需(xu)經(jing)自然解(jie)凍即可食用，安(an)全衛生方便(bian)。目前，北極貝已被眾(zhong)多京城餐館(guan)、酒樓選用；今后(hou)，它(ta)還將走進超(chao)市(shi)，成為讓普通(tong)百姓(xing)亦能品嘗到(dao)的純天然的美(mei)味。

二、北極貝的營養價值及功效

北(bei)極(ji)貝(bei)，主(zhu)要生產于北(bei)大西洋冰(bing)冷海(hai)域(yu)，是日本和附近(jin)國家重要的(de)食(shi)用貝(bei)類之一，富(fu)含鐵元素和不飽和脂肪(fang)酸，營(ying)養極(ji)其豐(feng)富(fu)，有(you)滋陰平陽、養胃健(jian)脾的(de)功(gong)效，尤(you)其適合體(ti)虛人(ren)群做滋補食(shi)用。

1、改善記憶力

北(bei)(bei)極貝在北(bei)(bei)極冰域中生長，和海魚(yu)有很(hen)大的(de)類似，含有大量的(de)不(bu)飽和脂肪酸，因此，北(bei)(bei)極貝十(shi)分適合老年(nian)人，可改善老年(nian)人的(de)記(ji)憶力。

2、降低膽固醇

北極貝中含有的不飽和脂肪酸DHA，能抑制膽固醇在人體的血管中沉積，有降低膽固醇的功效。不僅如此，北極(ji)貝脂肪含量很低，味道(dao)鮮美，是減肥食品(pin)的最佳選擇。

3、造血補血

北(bei)極(ji)貝中鐵元素的(de)含量也很高，在食(shi)用之后(hou)能(neng)促進自身血紅(hong)蛋(dan)白的(de)合(he)成，增加血容量，是貧血體弱患者的(de)最(zui)佳(jia)食(shi)療選擇之一。

4、提供營養

由于(yu)北(bei)極貝(bei)中含(han)(han)有豐富(fu)的蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生素(su)A、鈣、鐵、鋅(xin)、磷(lin)等，營養(yang)成分含(han)(han)量較高(gao)，能為(wei)人體各大機能提(ti)供營養(yang)。

5、滋陰養胃

北極貝(bei)有滋陰平(ping)陽，健脾胃(wei)，補肝腎等效(xiao)用，對人體能起到良(liang)好的保健功效(xiao)。

三、北極貝的食用方法

用北(bei)極貝可制作刺(ci)身、壽司、色拉、火鍋(guo)等多種(zhong)菜(cai)式，炒、蒸(zheng)、扒、燜、燉皆可。也可放在沙拉、壽司、意大利粉、開(kai)胃(wei)食品和其他一些新(xin)鮮的(de)原料中食用。

四、北極貝的做法

（一）北極貝刺身

1、首先將北(bei)極貝(bei)一開為二，去掉內臟，用(yong)淡鹽水(shui)洗凈，用(yong)食用(yong)紙巾吸(xi)干水(shui)分。

2、再把北極(ji)貝改刀并(bing)一(yi)片(pian)壓一(yi)片(pian)擺成(cheng)(cheng)扇狀，黃(huang)瓜制成(cheng)(cheng)黃(huang)瓜座，檸(ning)檬切半圓片(pian)。

3、然后把(ba)白蘿卜切絲(si)，墊底，鋪(pu)于盤中，把(ba)北極貝擺在蘿卜絲(si)上。

4、最后用(yong)檸檬、豆(dou)苗裝飾，辣根擠到(dao)黃(huang)瓜座上，放入盤中，食用(yong)時配(pei)刺身醬油(you)。

（二）蒜蓉北極貝

1、北(bei)極貝(bei)洗凈切(qie)絲，蒜蓉拍好(hao)待用。鍋(guo)(guo)燒熱，蒜蓉爆香，鍋(guo)(guo)熱時關火，把北(bei)極貝(bei)絲放(fang)入鍋(guo)(guo)中，余(yu)溫將其炒熟。

2、翻炒20多秒，要快，放入鹽和一點醬油即(ji)可。

（三）清炒北極貝荷蘭豆

1、荷蘭(lan)豆(dou)洗凈摘去兩頭硬角，北極貝自然解凍后用流動(dong)水沖洗干凈，蒜(suan)瓣(ban)切成蒜(suan)蓉備用。

2、炒(chao)(chao)鍋(guo)內放(fang)少許食用(yong)油，加(jia)熱(re)至七分后倒(dao)入蒜蓉(rong)爆香，然后加(jia)入荷蘭豆翻(fan)炒(chao)(chao)。

3、荷蘭豆顏色(se)變成(cheng)深綠色(se)后調(diao)入少許鹽和生抽，翻炒(chao)均勻。

4、加(jia)入北(bei)極貝翻炒約20秒。

5、盛出裝盤。