野生(sheng)木耳和養殖木耳有什(shen)么不同(tong) 長白山野生(sheng)黑木耳介紹(shao)

野生木耳和養殖木耳有什么不同

首先，論營養價值(zhi)來說，野生黑(hei)木耳的營養(yang)(yang)價值(zhi)最高，野生的比人(ren)工養(yang)(yang)殖的要更有營養(yang)(yang)。

其次，野生(sheng)的(de)要人(ren)工(gong)(gong)上山采摘，而人(ren)工(gong)(gong)培植的(de)就像是(shi)(shi)大(da)棚，一(yi)面面都是(shi)(shi)木耳，價錢相當便宜，而且人(ren)工(gong)(gong)的(de)收(shou)獲量(liang)大(da)，野生(sheng)的(de)量(liang)少。

相貌上，野生的(de)(de)沒(mei)有(you)人(ren)工的(de)(de)好(hao)看…… 呵(he)(he)呵(he)(he)，因為經常風吹雨打的(de)(de)，所以(yi)不是很美觀~

味道上，野生的(de)更有清新的(de)黑木耳的(de)味道，培植的(de)味道稍差。

口感(gan)(gan)上(shang)，東北黑木耳更加肉頭(tou)，肉厚，人工養殖的肉薄(bo)，口感(gan)(gan)差…

長白山野生黑木耳

基本概況

又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。現代醫學研究還發現黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。長白山野生黑木耳所含的多糖體是酸性異葡聚糖，有抗癌和治療高血壓、眼底出血等疾病的作用。

營養成分

長白山野生黑木耳干品每百克含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫(hao)克(ke)，維生素(su)(su)B2 0.55毫(hao)克(ke)，維生素(su)(su)C 12.03毫(hao)克(ke)等。木(mu)耳(er)含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)(liang)特別(bie)高，每百克(ke)含(han)量(liang)(liang)(liang)比(bi)蔬菜(cai)中(zhong)含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)(liang)最高的(de)芹菜(cai)高20多(duo)倍，比(bi)動物食(shi)(shi)品中(zhong)含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)(liang)最高的(de)豬肝高近7倍，為(wei)各種(zhong)食(shi)(shi)物含(han)鐵(tie)之冠。能清除血脂，預防(fang)血栓的(de)發生，防(fang)治(zhi)動脈硬化和心腦(nao)血管疾病(bing)。黑木(mu)耳(er)中(zhong)的(de)膠質可(ke)(ke)吸附排出體內毒素(su)(su)，潤(run)腸(chang)、清肺 。是教師、交警、司機、紡織、化工、IT及辦(ban)公室常用電腦(nao)人(ren)員的(de)最佳日常保健食(shi)(shi)材。蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)(liang)是牛奶的(de)3倍，特別(bie)適合高血壓，高血脂人(ren)群補充蛋(dan)白質。防(fang)治(zhi)便(bian)秘(mi)。中(zhong)老年人(ren)堅持食(shi)(shi)用黑木(mu)耳(er)，可(ke)(ke)緩解便(bian)秘(mi)、預防(fang)疾病(bing)、延緩衰老。減肥。可(ke)(ke)促(cu)進胃腸(chang)蠕動、減少脂肪吸收。

食療作用

長(chang)白(bai)(bai)山(shan)野生(sheng)(sheng)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)不僅有(you)營養作用(yong)，它還具(ju)有(you)益氣強身、 滋腎養胃、活血(xue)(xue)等(deng)功能(neng)(neng)，它能(neng)(neng)抗血(xue)(xue)凝、抗血(xue)(xue)栓、降(jiang)血(xue)(xue)脂，降(jiang)低血(xue)(xue)黏度，軟化(hua)(hua)血(xue)(xue)管(guan)(guan)，使(shi)血(xue)(xue)液流動順暢，減少心(xin)血(xue)(xue)管(guan)(guan)病發(fa)生(sheng)(sheng)。長(chang)白(bai)(bai)山(shan)野生(sheng)(sheng)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)膠(jiao)原成分，它具(ju)有(you)較(jiao)強的(de)(de)(de)吸附(fu)作用(yong)，對(dui)無意食下的(de)(de)(de)難以消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)頭發(fa)、谷殼、木(mu)(mu)渣、沙子、金(jin)屬(shu)屑等(deng)異物(wu)(wu)(wu)也具(ju)有(you)溶解與氧化(hua)(hua)作用(yong)。常吃長(chang)白(bai)(bai)山(shan)野生(sheng)(sheng)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)能(neng)(neng)起(qi)到清(qing)理消化(hua)(hua)道、清(qing)胃滌(di)腸的(de)(de)(de)作用(yong)。特別(bie)是對(dui)從(cong)事礦石(shi)開采(cai)、冶(ye)金(jin)、水泥制造、理發(fa)、面粉加工、棉紡毛紡等(deng)空(kong)氣污染嚴重工種(zhong)的(de)(de)(de)工人。經(jing)常食用(yong)長(chang)白(bai)(bai)山(shan)野生(sheng)(sheng)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)能(neng)(neng)起(qi)到良好的(de)(de)(de)保健作用(yong)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)對(dui)膽結石(shi)、腎結石(shi)也有(you)較(jiao)好的(de)(de)(de)化(hua)(hua)解功能(neng)(neng)，因(yin)為它所含的(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)堿具(ju)有(you)促(cu)進消化(hua)(hua)道、泌尿道各(ge)種(zhong)腺體(ti)(ti)分泌的(de)(de)(de)特性，植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)堿能(neng)(neng)協同(tong)這些分泌物(wu)(wu)(wu)催化(hua)(hua)結石(shi)，潤滑腸道，使(shi)結石(shi)排出(chu)體(ti)(ti)外。

長白(bai)山(shan)野生黑木(mu)耳(er)還含有(you)(you)對人體有(you)(you)益(yi)的(de)植物(wu)膠(jiao)質(zhi)以及一種(zhong)叫做(zuo)“多糖(tang)體”的(de)物(wu)質(zhi)，這(zhe)是一種(zhong)天(tian)然(ran)的(de)滋補劑，和(he)長白(bai)山(shan)野生黑木(mu)耳(er)中(zhong)豐(feng)富的(de)纖維素(su)共(gong)同作用(yong)(yong)，能促進胃腸(chang)(chang)蠕動而(er)防(fang)止便秘，有(you)(you)利(li)于體內大(da)便中(zhong)有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害物(wu)質(zhi)及時清(qing)除和(he)排出(chu)，從而(er)起(qi)到(dao)預防(fang)直腸(chang)(chang)癌(ai)等癌(ai)癥(zheng)(zheng)的(de)作用(yong)(yong)，還可促使腸(chang)(chang)道脂(zhi)肪食物(wu)的(de)排泄，減少食物(wu)中(zhong)脂(zhi)肪的(de)吸(xi)收，從而(er)起(qi)到(dao)防(fang)止肥(fei)胖(pang)和(he)減肥(fei)作用(yong)(yong)。癌(ai)癥(zheng)(zheng)病人在使用(yong)(yong)了這(zhe)種(zhong)多糖(tang)體后(hou)，體內球蛋白(bai)的(de)組(zu)成(cheng)成(cheng)分有(you)(you)顯著增加(jia)，從而(er)增強了抗體。

長(chang)(chang)白山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)中(zhong)含有(you)(you)一種抑制血(xue)小(xiao)板(ban)聚(ju)集的成(cheng)分，其(qi)抗(kang)血(xue)小(xiao)板(ban)聚(ju)集作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)與 小(xiao)劑量(liang)阿(a)司匹林相當， 可降低(di)血(xue)黏(nian)度(du)，使(shi)(shi)血(xue)液流動暢通。北(bei)京心肺中(zhong)心的研(yan)究結果已證(zheng)實(shi)，每日(ri)泡(pao)發10～15克長(chang)(chang)白山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)食(shi)用(yong)(yong)，即有(you)(you)明顯的抗(kang)血(xue)小(xiao)板(ban)聚(ju)集、抗(kang)凝和降低(di)膽固(gu)醇的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。對血(xue)液黏(nian)稠度(du)高(gao)、血(xue)膽固(gu)醇高(gao)的中(zhong)老(lao)年(nian)人經常(chang)吃長(chang)(chang)白山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)有(you)(you)預防(fang)腦血(xue)栓和心肌梗死(si)的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，有(you)(you)利于防(fang)治高(gao)脂(zhi)血(xue)癥(zheng)、動脈硬化和冠心病(bing)(bing)。長(chang)(chang)白山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)還(huan)有(you)(you)抗(kang)脂(zhi)質過氧化的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，使(shi)(shi)人延年(nian)益壽。因而(er)，使(shi)(shi)用(yong)(yong)長(chang)(chang)白山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)烹調菜(cai)肴，不僅菜(cai)式(shi)多樣，具有(you)(you)香嫩(nen)爽(shuang)滑、引(yin)人食(shi)欲之特點(dian)，而(er)且(qie)有(you)(you)益于人體健(jian)康(kang)，是一種理想(xiang)保健(jian)食(shi)品(pin)。中(zhong)老(lao)年(nian)人經常(chang)食(shi)用(yong)(yong)長(chang)(chang)白山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)，或用(yong)(yong)長(chang)(chang)白山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)煮粥，對防(fang)治多種老(lao)年(nian)疾病(bing)(bing)，抗(kang)癌、防(fang)癌、延緩衰老(lao)，都有(you)(you)很好的效(xiao)果。

食用方法

先用冷水(shui)發(fa)開(kai)，洗凈，再倒入(ru)開(kai)水(shui)鍋內煮沸2~3分鐘（不能超(chao)過5分鐘）撈(lao)入(ru)涼水(shui)盤中即可食用，注意，長白山野(ye)生(sheng)黑木(mu)耳必須熟食，不能生(sheng)食，即是涼拌，也要經(jing)過開(kai)水(shui)稍煮。