野生木耳(er)和養(yang)殖木耳(er)有什(shen)么不(bu)同 長白山野生黑木耳(er)介紹

野生木耳和養殖木耳有什么不同

首先，論營養價值(zhi)來說，野生黑木耳(er)的營(ying)養價值(zhi)最高，野生的比人工養殖的要(yao)更有營(ying)養。

其次，野生(sheng)的要人工上山(shan)采摘(zhai)，而人工培植的就像是(shi)(shi)大棚，一面(mian)面(mian)都是(shi)(shi)木(mu)耳，價(jia)錢相當便宜，而且人工的收(shou)獲(huo)量大，野生(sheng)的量少(shao)。

相貌上，野生的(de)(de)沒有(you)人(ren)工的(de)(de)好(hao)看…… 呵(he)呵(he)，因為經(jing)常風吹雨(yu)打(da)的(de)(de)，所(suo)以不(bu)是很美觀~

味道上，野(ye)生的(de)(de)更有清新的(de)(de)黑木耳的(de)(de)味道，培植(zhi)的(de)(de)味道稍差。

口(kou)感上，東(dong)北黑木耳更加肉(rou)頭，肉(rou)厚(hou)，人工養殖的肉(rou)薄(bo)，口(kou)感差…

長白山野生黑木耳

基本概況

又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。現代醫學研究還發現黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。長白山野生黑木耳所含的多糖體是酸性異葡聚糖，有抗癌和治療高血壓、眼底出血等疾病的作用。

營養成分

長白山野生黑木耳干品每百克含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫(hao)(hao)克(ke)，維(wei)生素B2 0.55毫(hao)(hao)克(ke)，維(wei)生素C 12.03毫(hao)(hao)克(ke)等。木耳(er)(er)含(han)鐵量特別高(gao)，每(mei)百克(ke)含(han)量比蔬(shu)菜(cai)中(zhong)含(han)鐵量最高(gao)的(de)芹菜(cai)高(gao)20多倍，比動(dong)物食(shi)品中(zhong)含(han)鐵量最高(gao)的(de)豬(zhu)肝高(gao)近(jin)7倍，為各種食(shi)物含(han)鐵之冠。能清除血(xue)脂，預(yu)(yu)防血(xue)栓的(de)發生，防治動(dong)脈硬化和心腦血(xue)管疾(ji)病(bing)。黑(hei)木耳(er)(er)中(zhong)的(de)膠質可(ke)吸附排出體(ti)內毒素，潤腸、清肺 。是教師、交警、司機、紡織、化工、IT及辦公室常用電(dian)腦人(ren)員(yuan)的(de)最佳日常保健食(shi)材。蛋白質含(han)量是牛(niu)奶的(de)3倍，特別適(shi)合高(gao)血(xue)壓，高(gao)血(xue)脂人(ren)群補(bu)充蛋白質。防治便秘。中(zhong)老年人(ren)堅持食(shi)用黑(hei)木耳(er)(er)，可(ke)緩解便秘、預(yu)(yu)防疾(ji)病(bing)、延緩衰老。減(jian)肥。可(ke)促進胃(wei)腸蠕動(dong)、減(jian)少(shao)脂肪吸收。

食療作用

長(chang)(chang)白(bai)山(shan)野生(sheng)黑(hei)木耳(er)(er)不(bu)僅有(you)(you)營養作(zuo)(zuo)用(yong)，它(ta)還具(ju)有(you)(you)益氣強(qiang)身、 滋腎(shen)養胃、活血(xue)等(deng)功能(neng)(neng)(neng)(neng)，它(ta)能(neng)(neng)(neng)(neng)抗血(xue)凝、抗血(xue)栓(shuan)、降血(xue)脂，降低血(xue)黏度(du)，軟化(hua)(hua)血(xue)管(guan)，使血(xue)液流動順(shun)暢，減少心血(xue)管(guan)病發(fa)生(sheng)。長(chang)(chang)白(bai)山(shan)野生(sheng)黑(hei)木耳(er)(er)含(han)(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)植(zhi)(zhi)物膠(jiao)原成(cheng)分(fen)(fen)，它(ta)具(ju)有(you)(you)較(jiao)強(qiang)的(de)(de)吸附作(zuo)(zuo)用(yong)，對無意(yi)食下(xia)的(de)(de)難以消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)頭發(fa)、谷殼、木渣、沙子、金屬(shu)屑等(deng)異物也具(ju)有(you)(you)溶解與氧(yang)化(hua)(hua)作(zuo)(zuo)用(yong)。常吃長(chang)(chang)白(bai)山(shan)野生(sheng)黑(hei)木耳(er)(er)能(neng)(neng)(neng)(neng)起(qi)(qi)到清理消(xiao)化(hua)(hua)道、清胃滌(di)腸的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。特別是對從事(shi)礦石開采(cai)、冶(ye)金、水泥(ni)制造、理發(fa)、面粉加工、棉紡毛紡等(deng)空(kong)氣污染嚴重工種(zhong)的(de)(de)工人。經(jing)常食用(yong)長(chang)(chang)白(bai)山(shan)野生(sheng)黑(hei)木耳(er)(er)能(neng)(neng)(neng)(neng)起(qi)(qi)到良好的(de)(de)保健(jian)作(zuo)(zuo)用(yong)黑(hei)木耳(er)(er)對膽結(jie)石、腎(shen)結(jie)石也有(you)(you)較(jiao)好的(de)(de)化(hua)(hua)解功能(neng)(neng)(neng)(neng)，因為它(ta)所含(han)(han)的(de)(de)植(zhi)(zhi)物堿具(ju)有(you)(you)促進消(xiao)化(hua)(hua)道、泌尿(niao)道各種(zhong)腺(xian)體分(fen)(fen)泌的(de)(de)特性，植(zhi)(zhi)物堿能(neng)(neng)(neng)(neng)協同這(zhe)些(xie)分(fen)(fen)泌物催化(hua)(hua)結(jie)石，潤滑腸道，使結(jie)石排出體外。

長白山野(ye)生(sheng)黑木(mu)(mu)耳還(huan)含有對人體有益(yi)的植物膠(jiao)質(zhi)(zhi)以及一種(zhong)叫(jiao)做“多(duo)糖(tang)體”的物質(zhi)(zhi)，這是(shi)一種(zhong)天然(ran)的滋(zi)補劑，和(he)(he)長白山野(ye)生(sheng)黑木(mu)(mu)耳中豐富的纖維素共(gong)同(tong)作(zuo)用(yong)，能促進胃(wei)腸蠕動而(er)防止便(bian)秘(mi)，有利于體內(nei)大(da)便(bian)中有毒有害(hai)物質(zhi)(zhi)及時(shi)清除和(he)(he)排出，從而(er)起到(dao)預防直腸癌等(deng)癌癥的作(zuo)用(yong)，還(huan)可促使(shi)腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而(er)起到(dao)防止肥胖和(he)(he)減肥作(zuo)用(yong)。癌癥病人在使(shi)用(yong)了(le)這種(zhong)多(duo)糖(tang)體后，體內(nei)球蛋白的組成成分有顯著(zhu)增加(jia)，從而(er)增強了(le)抗體。

長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)中含(han)有一種(zhong)抑制血(xue)小(xiao)(xiao)板(ban)聚集的成分，其抗血(xue)小(xiao)(xiao)板(ban)聚集作用(yong)(yong)與(yu) 小(xiao)(xiao)劑量阿司匹林相當， 可降低(di)血(xue)黏度，使(shi)血(xue)液流(liu)動暢通。北京心(xin)肺中心(xin)的研究(jiu)結果已證實，每日泡(pao)發10～15克長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)食(shi)用(yong)(yong)，即有明顯的抗血(xue)小(xiao)(xiao)板(ban)聚集、抗凝和降低(di)膽(dan)固(gu)醇的作用(yong)(yong)。對血(xue)液黏稠度高、血(xue)膽(dan)固(gu)醇高的中老年(nian)人(ren)經(jing)常吃長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)有預防(fang)腦血(xue)栓和心(xin)肌梗死的作用(yong)(yong)，有利于(yu)防(fang)治高脂血(xue)癥、動脈硬化(hua)和冠心(xin)病(bing)。長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)還有抗脂質過氧(yang)化(hua)的作用(yong)(yong)，使(shi)人(ren)延年(nian)益壽。因而(er)，使(shi)用(yong)(yong)長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)烹調(diao)菜肴，不僅菜式多(duo)樣，具有香嫩爽(shuang)滑、引人(ren)食(shi)欲之特點(dian)，而(er)且(qie)有益于(yu)人(ren)體健康(kang)，是一種(zhong)理想保健食(shi)品。中老年(nian)人(ren)經(jing)常食(shi)用(yong)(yong)長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)，或用(yong)(yong)長(chang)(chang)白(bai)(bai)(bai)山野(ye)(ye)生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)煮粥(zhou)，對防(fang)治多(duo)種(zhong)老年(nian)疾(ji)病(bing)，抗癌、防(fang)癌、延緩(huan)衰老，都有很好的效果。

食用方法

先用冷水(shui)(shui)發開(kai)(kai)，洗凈，再倒入開(kai)(kai)水(shui)(shui)鍋內煮沸2~3分(fen)(fen)鐘(zhong)（不能(neng)超(chao)過(guo)5分(fen)(fen)鐘(zhong)）撈入涼水(shui)(shui)盤中即(ji)可食用，注意(yi)，長(chang)白山(shan)野生(sheng)黑木耳(er)必(bi)須熟(shu)食，不能(neng)生(sheng)食，即(ji)是涼拌，也要(yao)經過(guo)開(kai)(kai)水(shui)(shui)稍(shao)煮。