野生(sheng)木(mu)耳和養殖木(mu)耳有什(shen)么不同 長白山(shan)野生(sheng)黑木(mu)耳介紹

野生木耳和養殖木耳有什么不同

首先，論營養價值(zhi)來(lai)說，野生(sheng)黑木耳的(de)營養(yang)價值(zhi)最高，野生(sheng)的(de)比人工養(yang)殖的(de)要(yao)更(geng)有營養(yang)。

其次，野生的要人工上(shang)山采摘，而(er)人工培植的就像是(shi)大棚，一(yi)面(mian)(mian)面(mian)(mian)都是(shi)木耳(er)，價(jia)錢(qian)相當便宜(yi)，而(er)且人工的收獲量(liang)大，野生的量(liang)少。

相貌上，野(ye)生的沒有人工(gong)的好看(kan)…… 呵呵，因為經常風吹雨打的，所以不是很美觀~

味道(dao)(dao)上，野生的更有清(qing)新的黑(hei)木耳的味道(dao)(dao)，培植的味道(dao)(dao)稍差。

口感上，東北黑木耳更加肉頭(tou)，肉厚，人(ren)工養(yang)殖的(de)肉薄(bo)，口感差(cha)…

長白山野生黑木耳

基本概況

又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。現代醫學研究還發現黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。長白山野生黑木耳所含的多糖體是酸性異葡聚糖，有抗癌和治療高血壓、眼底出血等疾病的作用。

營養成分

長白山野生黑木耳干品每百克含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克(ke)，維生素(su)B2 0.55毫克(ke)，維生素(su)C 12.03毫克(ke)等。木(mu)耳含(han)(han)鐵量特(te)別高(gao)，每百克(ke)含(han)(han)量比蔬菜中含(han)(han)鐵量最高(gao)的芹菜高(gao)20多倍，比動物食(shi)(shi)品中含(han)(han)鐵量最高(gao)的豬肝高(gao)近7倍，為各(ge)種食(shi)(shi)物含(han)(han)鐵之冠(guan)。能清除(chu)血(xue)(xue)脂，預(yu)防(fang)血(xue)(xue)栓的發生，防(fang)治動脈(mo)硬化和心(xin)腦血(xue)(xue)管疾病。黑(hei)木(mu)耳中的膠質(zhi)可(ke)(ke)吸(xi)附排(pai)出體內毒素(su)，潤腸、清肺 。是(shi)教師、交警、司機、紡織、化工、IT及辦(ban)公室(shi)常用(yong)電腦人(ren)員(yuan)的最佳日常保健(jian)食(shi)(shi)材。蛋白質(zhi)含(han)(han)量是(shi)牛(niu)奶的3倍，特(te)別適合高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)，高(gao)血(xue)(xue)脂人(ren)群補充蛋白質(zhi)。防(fang)治便秘。中老年人(ren)堅持食(shi)(shi)用(yong)黑(hei)木(mu)耳，可(ke)(ke)緩(huan)解便秘、預(yu)防(fang)疾病、延緩(huan)衰老。減(jian)肥。可(ke)(ke)促進胃腸蠕(ru)動、減(jian)少脂肪吸(xi)收。

食療作用

長白(bai)山(shan)野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)不(bu)僅(jin)有(you)營(ying)養作用(yong)，它還具(ju)有(you)益氣強(qiang)身、 滋腎(shen)養胃、活血(xue)等功能(neng)，它能(neng)抗(kang)血(xue)凝(ning)、抗(kang)血(xue)栓、降(jiang)血(xue)脂(zhi)，降(jiang)低血(xue)黏度，軟化(hua)血(xue)管，使(shi)血(xue)液流(liu)動順暢(chang)，減少心血(xue)管病(bing)發(fa)生(sheng)。長白(bai)山(shan)野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)含(han)有(you)豐富的(de)植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)膠原成分，它具(ju)有(you)較強(qiang)的(de)吸附作用(yong)，對(dui)無意食下的(de)難以消化(hua)的(de)頭發(fa)、谷殼、木渣、沙子、金(jin)屬屑(xie)等異物(wu)也具(ju)有(you)溶解與氧化(hua)作用(yong)。常吃長白(bai)山(shan)野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)能(neng)起到清理消化(hua)道(dao)、清胃滌腸的(de)作用(yong)。特(te)別是對(dui)從事礦石(shi)(shi)(shi)開(kai)采、冶金(jin)、水泥制造、理發(fa)、面粉加(jia)工、棉(mian)紡毛紡等空氣污染嚴重(zhong)工種的(de)工人(ren)。經常食用(yong)長白(bai)山(shan)野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)能(neng)起到良(liang)好的(de)保健作用(yong)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)對(dui)膽(dan)結(jie)石(shi)(shi)(shi)、腎(shen)結(jie)石(shi)(shi)(shi)也有(you)較好的(de)化(hua)解功能(neng)，因為它所含(han)的(de)植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)堿具(ju)有(you)促進消化(hua)道(dao)、泌(mi)尿(niao)道(dao)各種腺體(ti)分泌(mi)的(de)特(te)性，植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)堿能(neng)協(xie)同這(zhe)些分泌(mi)物(wu)催(cui)化(hua)結(jie)石(shi)(shi)(shi)，潤滑(hua)腸道(dao)，使(shi)結(jie)石(shi)(shi)(shi)排出體(ti)外。

長(chang)白(bai)山(shan)野(ye)生黑木(mu)耳(er)還含(han)有(you)對(dui)人(ren)體有(you)益的(de)植(zhi)物膠(jiao)質以及一種叫做“多糖(tang)體”的(de)物質，這是一種天(tian)然的(de)滋補劑(ji)，和(he)(he)(he)長(chang)白(bai)山(shan)野(ye)生黑木(mu)耳(er)中豐(feng)富的(de)纖(xian)維素(su)共同作用，能促進胃(wei)腸蠕動而(er)防(fang)止便秘(mi)，有(you)利于體內大(da)便中有(you)毒有(you)害物質及時清(qing)除(chu)和(he)(he)(he)排出(chu)，從(cong)而(er)起到(dao)預防(fang)直腸癌等癌癥的(de)作用，還可促使腸道(dao)脂(zhi)(zhi)肪食(shi)(shi)物的(de)排泄，減少食(shi)(shi)物中脂(zhi)(zhi)肪的(de)吸收，從(cong)而(er)起到(dao)防(fang)止肥(fei)胖和(he)(he)(he)減肥(fei)作用。癌癥病人(ren)在使用了(le)這種多糖(tang)體后，體內球蛋白(bai)的(de)組成成分有(you)顯著增加(jia)，從(cong)而(er)增強了(le)抗體。

長白(bai)山野(ye)(ye)生黑木(mu)耳(er)(er)中含有(you)(you)一種抑(yi)制血(xue)(xue)(xue)(xue)小(xiao)板聚集的(de)(de)(de)成分(fen)，其抗(kang)血(xue)(xue)(xue)(xue)小(xiao)板聚集作用(yong)(yong)與(yu) 小(xiao)劑(ji)量阿司匹林相當， 可降(jiang)低(di)(di)血(xue)(xue)(xue)(xue)黏度(du)(du)，使血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)流動(dong)暢通。北京(jing)心肺中心的(de)(de)(de)研究結果已證(zheng)實(shi)，每日泡發(fa)10～15克長白(bai)山野(ye)(ye)生黑木(mu)耳(er)(er)食用(yong)(yong)，即有(you)(you)明顯的(de)(de)(de)抗(kang)血(xue)(xue)(xue)(xue)小(xiao)板聚集、抗(kang)凝和降(jiang)低(di)(di)膽固(gu)(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。對血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)黏稠度(du)(du)高(gao)、血(xue)(xue)(xue)(xue)膽固(gu)(gu)醇(chun)高(gao)的(de)(de)(de)中老年(nian)人(ren)(ren)經常吃長白(bai)山野(ye)(ye)生黑木(mu)耳(er)(er)有(you)(you)預防腦血(xue)(xue)(xue)(xue)栓和心肌梗死(si)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，有(you)(you)利于(yu)(yu)防治(zhi)高(gao)脂(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)癥、動(dong)脈硬(ying)化和冠(guan)心病(bing)。長白(bai)山野(ye)(ye)生黑木(mu)耳(er)(er)還有(you)(you)抗(kang)脂(zhi)質過氧化的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，使人(ren)(ren)延(yan)年(nian)益壽。因而(er)，使用(yong)(yong)長白(bai)山野(ye)(ye)生黑木(mu)耳(er)(er)烹調菜(cai)肴，不(bu)僅菜(cai)式多(duo)樣(yang)，具有(you)(you)香嫩爽滑、引人(ren)(ren)食欲(yu)之特點(dian)，而(er)且(qie)有(you)(you)益于(yu)(yu)人(ren)(ren)體健(jian)康(kang)，是一種理想保健(jian)食品。中老年(nian)人(ren)(ren)經常食用(yong)(yong)長白(bai)山野(ye)(ye)生黑木(mu)耳(er)(er)，或(huo)用(yong)(yong)長白(bai)山野(ye)(ye)生黑木(mu)耳(er)(er)煮粥(zhou)，對防治(zhi)多(duo)種老年(nian)疾病(bing)，抗(kang)癌(ai)、防癌(ai)、延(yan)緩衰老，都(dou)有(you)(you)很好(hao)的(de)(de)(de)效果。

食用方法

先用(yong)冷水(shui)(shui)發開，洗凈，再(zai)倒入(ru)開水(shui)(shui)鍋內煮沸(fei)2~3分(fen)鐘（不(bu)能(neng)超過5分(fen)鐘）撈入(ru)涼(liang)(liang)水(shui)(shui)盤中(zhong)即可(ke)食用(yong)，注意，長(chang)白山野生黑木耳必須熟食，不(bu)能(neng)生食，即是(shi)涼(liang)(liang)拌，也要經(jing)過開水(shui)(shui)稍煮。