野生木(mu)耳(er)和養(yang)殖(zhi)木(mu)耳(er)有什么(me)不同 長(chang)白(bai)山野生黑木(mu)耳(er)介紹

野生木耳和養殖木耳有什么不同

首先，論營養價(jia)值來說，野生黑木耳的營養價(jia)值最(zui)高(gao)，野生的比人工養殖(zhi)的要(yao)更(geng)有營養。

其次，野(ye)生的(de)要(yao)人工(gong)上山采摘，而(er)人工(gong)培植的(de)就像是大棚，一面面都是木耳，價錢(qian)相當便(bian)宜，而(er)且人工(gong)的(de)收獲量(liang)大，野(ye)生的(de)量(liang)少。

相貌上(shang)，野生的(de)沒有人工(gong)的(de)好看…… 呵呵，因為經(jing)常風吹雨(yu)打的(de)，所以(yi)不(bu)是很美觀(guan)~

味道上(shang)，野生的(de)更(geng)有清(qing)新的(de)黑木耳(er)的(de)味道，培植的(de)味道稍差。

口感上，東北黑木(mu)耳更(geng)加(jia)肉頭(tou)，肉厚，人工養殖的肉薄，口感差…

長白山野生黑木耳

基本概況

又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。現代醫學研究還發現黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。長白山野生黑木耳所含的多糖體是酸性異葡聚糖，有抗癌和治療高血壓、眼底出血等疾病的作用。

營養成分

長白山野生黑木耳干品每百克含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫(hao)克(ke)，維(wei)生素(su)B2 0.55毫(hao)克(ke)，維(wei)生素(su)C 12.03毫(hao)克(ke)等。木耳含(han)(han)鐵量(liang)特(te)(te)別(bie)高(gao)，每百(bai)克(ke)含(han)(han)量(liang)比(bi)蔬菜中(zhong)含(han)(han)鐵量(liang)最高(gao)的(de)芹菜高(gao)20多倍，比(bi)動(dong)物食品(pin)中(zhong)含(han)(han)鐵量(liang)最高(gao)的(de)豬(zhu)肝高(gao)近7倍，為各種食物含(han)(han)鐵之(zhi)冠。能清除血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)，預防(fang)血(xue)(xue)栓的(de)發生，防(fang)治(zhi)(zhi)動(dong)脈(mo)硬化和心(xin)腦血(xue)(xue)管疾病(bing)。黑木耳中(zhong)的(de)膠質(zhi)可吸(xi)附(fu)排(pai)出體內毒素(su)，潤腸(chang)、清肺(fei) 。是教師、交警、司機、紡織、化工、IT及辦(ban)公室常用(yong)電腦人員的(de)最佳(jia)日常保(bao)健(jian)食材。蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)是牛(niu)奶的(de)3倍，特(te)(te)別(bie)適合高(gao)血(xue)(xue)壓，高(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)人群補充蛋白質(zhi)。防(fang)治(zhi)(zhi)便(bian)秘。中(zhong)老(lao)年(nian)人堅持食用(yong)黑木耳，可緩解便(bian)秘、預防(fang)疾病(bing)、延緩衰老(lao)。減(jian)肥。可促(cu)進胃腸(chang)蠕動(dong)、減(jian)少脂(zhi)(zhi)肪吸(xi)收。

食療作用

長(chang)(chang)白(bai)山野(ye)生黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)不僅(jin)有(you)營養作用(yong)(yong)(yong)，它(ta)還具有(you)益氣強(qiang)身(shen)、 滋(zi)腎養胃、活血(xue)(xue)(xue)等功(gong)能(neng)(neng)，它(ta)能(neng)(neng)抗血(xue)(xue)(xue)凝(ning)、抗血(xue)(xue)(xue)栓、降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)(xue)脂，降(jiang)(jiang)低血(xue)(xue)(xue)黏度，軟(ruan)化(hua)血(xue)(xue)(xue)管，使(shi)血(xue)(xue)(xue)液流動順暢，減少心血(xue)(xue)(xue)管病發生。長(chang)(chang)白(bai)山野(ye)生黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)植物(wu)(wu)膠原成(cheng)分(fen)，它(ta)具有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)吸(xi)附(fu)作用(yong)(yong)(yong)，對無意食下的(de)難以(yi)消化(hua)的(de)頭發、谷殼(ke)、木(mu)渣、沙子、金(jin)屬(shu)屑(xie)等異物(wu)(wu)也具有(you)溶解與氧(yang)化(hua)作用(yong)(yong)(yong)。常(chang)吃長(chang)(chang)白(bai)山野(ye)生黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)能(neng)(neng)起(qi)到清(qing)理(li)消化(hua)道、清(qing)胃滌腸的(de)作用(yong)(yong)(yong)。特別是(shi)對從事礦石開采、冶金(jin)、水泥制造、理(li)發、面(mian)粉加工(gong)、棉紡毛紡等空氣污(wu)染嚴重工(gong)種(zhong)的(de)工(gong)人(ren)。經常(chang)食用(yong)(yong)(yong)長(chang)(chang)白(bai)山野(ye)生黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)能(neng)(neng)起(qi)到良(liang)好的(de)保健作用(yong)(yong)(yong)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)對膽結石、腎結石也有(you)較(jiao)好的(de)化(hua)解功(gong)能(neng)(neng)，因為它(ta)所含(han)的(de)植物(wu)(wu)堿(jian)具有(you)促進消化(hua)道、泌(mi)尿道各種(zhong)腺(xian)體(ti)分(fen)泌(mi)的(de)特性，植物(wu)(wu)堿(jian)能(neng)(neng)協同這些分(fen)泌(mi)物(wu)(wu)催化(hua)結石，潤(run)滑腸道，使(shi)結石排出體(ti)外。

長白山野(ye)生黑木(mu)耳(er)還含(han)有(you)對人體有(you)益的(de)(de)(de)植物(wu)膠質(zhi)以及一(yi)種(zhong)叫做“多糖體”的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)，這(zhe)(zhe)是一(yi)種(zhong)天然的(de)(de)(de)滋補劑，和(he)長白山野(ye)生黑木(mu)耳(er)中(zhong)(zhong)豐富的(de)(de)(de)纖維素共同作用(yong)(yong)，能(neng)促(cu)進胃腸蠕動而(er)防止便秘(mi)，有(you)利于(yu)體內大便中(zhong)(zhong)有(you)毒有(you)害物(wu)質(zhi)及時清除和(he)排出，從(cong)而(er)起到預防直腸癌(ai)(ai)等癌(ai)(ai)癥的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，還可(ke)促(cu)使(shi)腸道脂肪食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)排泄，減(jian)少食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)脂肪的(de)(de)(de)吸收(shou)，從(cong)而(er)起到防止肥(fei)胖(pang)和(he)減(jian)肥(fei)作用(yong)(yong)。癌(ai)(ai)癥病人在使(shi)用(yong)(yong)了這(zhe)(zhe)種(zhong)多糖體后，體內球蛋(dan)白的(de)(de)(de)組成成分有(you)顯著(zhu)增加，從(cong)而(er)增強了抗體。

長(chang)(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)生黑(hei)木(mu)耳(er)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)一(yi)種(zhong)(zhong)抑制(zhi)血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)聚集的(de)成分，其抗(kang)(kang)血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)聚集作用(yong)(yong)與 小(xiao)劑(ji)量阿(a)司匹林相當， 可降低血(xue)(xue)(xue)黏度，使血(xue)(xue)(xue)液流動暢通(tong)。北京心(xin)肺(fei)中(zhong)(zhong)心(xin)的(de)研究結果(guo)已證實(shi)，每日泡發(fa)10～15克長(chang)(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)生黑(hei)木(mu)耳(er)食(shi)用(yong)(yong)，即有(you)(you)(you)明(ming)顯的(de)抗(kang)(kang)血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板(ban)聚集、抗(kang)(kang)凝(ning)和(he)降低膽(dan)固(gu)醇的(de)作用(yong)(yong)。對血(xue)(xue)(xue)液黏稠度高(gao)、血(xue)(xue)(xue)膽(dan)固(gu)醇高(gao)的(de)中(zhong)(zhong)老(lao)(lao)(lao)年人(ren)(ren)經常吃長(chang)(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)生黑(hei)木(mu)耳(er)有(you)(you)(you)預防(fang)腦血(xue)(xue)(xue)栓和(he)心(xin)肌梗死的(de)作用(yong)(yong)，有(you)(you)(you)利(li)于防(fang)治(zhi)(zhi)高(gao)脂血(xue)(xue)(xue)癥(zheng)、動脈(mo)硬化(hua)(hua)和(he)冠心(xin)病(bing)。長(chang)(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)生黑(hei)木(mu)耳(er)還(huan)有(you)(you)(you)抗(kang)(kang)脂質過氧化(hua)(hua)的(de)作用(yong)(yong)，使人(ren)(ren)延(yan)年益壽。因而(er)，使用(yong)(yong)長(chang)(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)生黑(hei)木(mu)耳(er)烹調菜肴(yao)，不僅(jin)菜式多(duo)樣(yang)，具有(you)(you)(you)香嫩爽滑、引人(ren)(ren)食(shi)欲之特(te)點，而(er)且有(you)(you)(you)益于人(ren)(ren)體健(jian)康，是一(yi)種(zhong)(zhong)理想保(bao)健(jian)食(shi)品。中(zhong)(zhong)老(lao)(lao)(lao)年人(ren)(ren)經常食(shi)用(yong)(yong)長(chang)(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)生黑(hei)木(mu)耳(er)，或用(yong)(yong)長(chang)(chang)(chang)白(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)生黑(hei)木(mu)耳(er)煮粥，對防(fang)治(zhi)(zhi)多(duo)種(zhong)(zhong)老(lao)(lao)(lao)年疾(ji)病(bing)，抗(kang)(kang)癌、防(fang)癌、延(yan)緩衰老(lao)(lao)(lao)，都有(you)(you)(you)很好的(de)效果(guo)。

食用方法

先用(yong)冷水發(fa)開，洗凈，再倒(dao)入開水鍋內煮沸2~3分(fen)鐘（不能超過5分(fen)鐘）撈(lao)入涼水盤中即(ji)可食用(yong)，注意(yi)，長白(bai)山(shan)野生黑(hei)木耳必須(xu)熟食，不能生食，即(ji)是涼拌(ban)，也要經過開水稍煮。