野生木(mu)耳和養殖木(mu)耳有什么不同 長白(bai)山野生黑(hei)木(mu)耳介紹

野生木耳和養殖木耳有什么不同

首先，論營養價(jia)值來說，野(ye)生(sheng)黑木耳的營養(yang)價(jia)值最高，野(ye)生(sheng)的比人(ren)工(gong)養(yang)殖的要更有(you)營養(yang)。

其(qi)次，野(ye)生的(de)要人(ren)工(gong)上山(shan)采摘(zhai)，而人(ren)工(gong)培(pei)植的(de)就像是(shi)大棚，一(yi)面面都是(shi)木耳，價(jia)錢相當便宜，而且(qie)人(ren)工(gong)的(de)收獲量大，野(ye)生的(de)量少。

相(xiang)貌上，野生的沒有人工(gong)的好看(kan)…… 呵(he)呵(he)，因為經(jing)常風吹雨打的，所以(yi)不是很美(mei)觀~

味(wei)道上，野(ye)生的(de)更有(you)清(qing)新的(de)黑木耳(er)的(de)味(wei)道，培植的(de)味(wei)道稍差。

口感上，東(dong)北黑木耳(er)更(geng)加肉頭(tou)，肉厚，人工養殖(zhi)的(de)肉薄，口感差…

長白山野生黑木耳

基本概況

又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。現代醫學研究還發現黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。長白山野生黑木耳所含的多糖體是酸性異葡聚糖，有抗癌和治療高血壓、眼底出血等疾病的作用。

營養成分

長白山野生黑木耳干品每百克含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)B2 0.55毫克(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)C 12.03毫克(ke)等。木耳(er)含(han)鐵(tie)量特(te)別高(gao)，每(mei)百克(ke)含(han)量比(bi)蔬菜(cai)中(zhong)含(han)鐵(tie)量最(zui)高(gao)的(de)芹菜(cai)高(gao)20多倍(bei)，比(bi)動物(wu)食(shi)(shi)品中(zhong)含(han)鐵(tie)量最(zui)高(gao)的(de)豬肝高(gao)近7倍(bei)，為各種食(shi)(shi)物(wu)含(han)鐵(tie)之冠(guan)。能清(qing)除(chu)血脂(zhi)(zhi)，預防(fang)(fang)血栓(shuan)的(de)發生(sheng)(sheng)，防(fang)(fang)治動脈硬(ying)化和心腦血管(guan)疾(ji)病。黑木耳(er)中(zhong)的(de)膠質(zhi)(zhi)可(ke)吸(xi)(xi)附(fu)排出(chu)體(ti)內毒素(su)，潤腸(chang)(chang)、清(qing)肺 。是(shi)(shi)教師、交警、司機、紡織、化工、IT及(ji)辦公室常用(yong)電腦人員的(de)最(zui)佳日(ri)常保(bao)健(jian)食(shi)(shi)材。蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量是(shi)(shi)牛(niu)奶的(de)3倍(bei)，特(te)別適合高(gao)血壓，高(gao)血脂(zhi)(zhi)人群補充蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)。防(fang)(fang)治便秘(mi)。中(zhong)老年人堅持(chi)食(shi)(shi)用(yong)黑木耳(er)，可(ke)緩解便秘(mi)、預防(fang)(fang)疾(ji)病、延(yan)緩衰(shuai)老。減肥。可(ke)促進(jin)胃腸(chang)(chang)蠕動、減少脂(zhi)(zhi)肪吸(xi)(xi)收。

食療作用

長(chang)白山野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)不僅(jin)有(you)(you)營養(yang)作(zuo)(zuo)(zuo)用，它(ta)還具有(you)(you)益氣強身(shen)、 滋腎養(yang)胃、活(huo)血(xue)等(deng)功能，它(ta)能抗血(xue)凝、抗血(xue)栓、降(jiang)血(xue)脂，降(jiang)低(di)血(xue)黏度，軟化(hua)血(xue)管，使血(xue)液流(liu)動順暢，減少心血(xue)管病發生(sheng)。長(chang)白山野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)植物(wu)膠原成分，它(ta)具有(you)(you)較強的(de)(de)吸附作(zuo)(zuo)(zuo)用，對無意食下(xia)的(de)(de)難(nan)以消化(hua)的(de)(de)頭發、谷殼、木(mu)渣(zha)、沙子(zi)、金(jin)屬屑等(deng)異(yi)物(wu)也(ye)具有(you)(you)溶解(jie)與氧化(hua)作(zuo)(zuo)(zuo)用。常吃長(chang)白山野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)能起到清理消化(hua)道(dao)、清胃滌(di)腸(chang)的(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用。特(te)別是對從事(shi)礦(kuang)石(shi)(shi)(shi)(shi)開(kai)采、冶金(jin)、水泥制(zhi)造、理發、面粉(fen)加(jia)工、棉(mian)紡毛紡等(deng)空氣污染嚴重工種(zhong)的(de)(de)工人。經常食用長(chang)白山野(ye)生(sheng)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)能起到良(liang)好的(de)(de)保(bao)健作(zuo)(zuo)(zuo)用黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)對膽(dan)結(jie)石(shi)(shi)(shi)(shi)、腎結(jie)石(shi)(shi)(shi)(shi)也(ye)有(you)(you)較好的(de)(de)化(hua)解(jie)功能，因為它(ta)所含(han)的(de)(de)植物(wu)堿具有(you)(you)促進消化(hua)道(dao)、泌尿道(dao)各種(zhong)腺體分泌的(de)(de)特(te)性，植物(wu)堿能協同(tong)這些分泌物(wu)催化(hua)結(jie)石(shi)(shi)(shi)(shi)，潤滑腸(chang)道(dao)，使結(jie)石(shi)(shi)(shi)(shi)排(pai)出體外。

長白山(shan)野(ye)生黑木耳還(huan)含有(you)(you)對(dui)人體有(you)(you)益的(de)(de)植(zhi)物膠質(zhi)以及(ji)(ji)一種叫做“多(duo)糖(tang)體”的(de)(de)物質(zhi)，這是(shi)一種天然(ran)的(de)(de)滋補劑，和長白山(shan)野(ye)生黑木耳中(zhong)豐富的(de)(de)纖維素共同(tong)作(zuo)用，能促進胃腸蠕動(dong)而(er)防(fang)止(zhi)便秘，有(you)(you)利于體內大便中(zhong)有(you)(you)毒有(you)(you)害物質(zhi)及(ji)(ji)時清除(chu)和排出(chu)，從而(er)起到(dao)預防(fang)直腸癌等(deng)癌癥(zheng)的(de)(de)作(zuo)用，還(huan)可促使(shi)腸道脂(zhi)肪食(shi)物的(de)(de)排泄，減少食(shi)物中(zhong)脂(zhi)肪的(de)(de)吸收，從而(er)起到(dao)防(fang)止(zhi)肥胖和減肥作(zuo)用。癌癥(zheng)病人在使(shi)用了(le)(le)這種多(duo)糖(tang)體后(hou)，體內球蛋(dan)白的(de)(de)組(zu)成成分有(you)(you)顯著增加，從而(er)增強了(le)(le)抗體。

長(chang)(chang)(chang)白(bai)(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)生(sheng)(sheng)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)一(yi)種抑制血(xue)(xue)(xue)(xue)小板(ban)聚(ju)(ju)集(ji)的(de)(de)(de)成分，其抗(kang)血(xue)(xue)(xue)(xue)小板(ban)聚(ju)(ju)集(ji)作(zuo)用(yong)與 小劑量阿(a)司(si)匹林(lin)相當， 可(ke)降低(di)血(xue)(xue)(xue)(xue)黏度，使(shi)血(xue)(xue)(xue)(xue)液流動暢通。北京心(xin)肺中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)研究結果已(yi)證實，每日(ri)泡發10～15克(ke)長(chang)(chang)(chang)白(bai)(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)生(sheng)(sheng)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)食用(yong)，即(ji)有(you)明顯(xian)的(de)(de)(de)抗(kang)血(xue)(xue)(xue)(xue)小板(ban)聚(ju)(ju)集(ji)、抗(kang)凝和降低(di)膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。對血(xue)(xue)(xue)(xue)液黏稠度高(gao)、血(xue)(xue)(xue)(xue)膽固(gu)醇(chun)高(gao)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)老年(nian)(nian)人(ren)經常吃長(chang)(chang)(chang)白(bai)(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)生(sheng)(sheng)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)有(you)預(yu)防(fang)(fang)腦血(xue)(xue)(xue)(xue)栓和心(xin)肌梗死的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，有(you)利(li)于(yu)防(fang)(fang)治高(gao)脂血(xue)(xue)(xue)(xue)癥、動脈硬化(hua)和冠心(xin)病(bing)。長(chang)(chang)(chang)白(bai)(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)生(sheng)(sheng)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)還有(you)抗(kang)脂質過氧化(hua)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，使(shi)人(ren)延(yan)年(nian)(nian)益(yi)壽。因而(er)，使(shi)用(yong)長(chang)(chang)(chang)白(bai)(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)生(sheng)(sheng)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)烹調菜肴，不(bu)僅菜式多樣，具(ju)有(you)香嫩爽滑、引人(ren)食欲之特(te)點，而(er)且有(you)益(yi)于(yu)人(ren)體健康，是一(yi)種理(li)想保(bao)健食品。中(zhong)(zhong)(zhong)老年(nian)(nian)人(ren)經常食用(yong)長(chang)(chang)(chang)白(bai)(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)生(sheng)(sheng)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)，或用(yong)長(chang)(chang)(chang)白(bai)(bai)山(shan)(shan)(shan)野(ye)生(sheng)(sheng)黑木(mu)(mu)耳(er)(er)煮粥(zhou)，對防(fang)(fang)治多種老年(nian)(nian)疾病(bing)，抗(kang)癌、防(fang)(fang)癌、延(yan)緩衰老，都有(you)很好的(de)(de)(de)效果。

食用方法

先(xian)用冷水(shui)發開(kai)，洗凈，再倒入開(kai)水(shui)鍋內煮(zhu)沸2~3分鐘（不能(neng)超過5分鐘）撈(lao)入涼水(shui)盤中即可食(shi)(shi)用，注意，長(chang)白山(shan)野(ye)生(sheng)黑(hei)木耳必須熟(shu)食(shi)(shi)，不能(neng)生(sheng)食(shi)(shi)，即是涼拌，也要經過開(kai)水(shui)稍煮(zhu)。