【土紅糖】什(shen)么(me)是(shi)土紅糖 土紅糖的功效與(yu)作(zuo)用

糖(tang)不甩、姜汁(zhi)糖(tang)水、麻醬糖(tang)餅，其中(zhong)濃濃糖(tang)味和(he)漂亮的(de)糖(tang)色都來自(zi)(zi)于最古老的(de)甜蜜(mi)記憶——土紅(hong)糖(tang)，這種棕紅(hong)色的(de)調味品(pin)，甘甜中(zhong)帶有植物的(de)香氣和(he)營養(yang)，是自(zi)(zi)然(ran)最原始的(de)饋贈。

什么是土紅糖

土紅糖又叫做黑糖、正紅糖，它是真正用(yong)手(shou)工的(de)(de)方(fang)式來制(zhi)作(zuo)的(de)(de)紅(hong)(hong)糖(tang)，主要采用(yong)的(de)(de)是物理制(zhi)糖(tang)的(de)(de)方(fang)法，不(bu)添加(jia)任何人工成(cheng)分(fen)，完全(quan)憑借蒸發、沉(chen)淀、凝固等(deng)工序(xu)，將(jiang)甘蔗中(zhong)的(de)(de)有效成(cheng)分(fen)分(fen)離出來。土紅(hong)(hong)糖(tang)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)是需要天時地利幫忙的(de)(de)，比如不(bu)到季節不(bu)能生產，天氣不(bu)行(xing)不(bu)能成(cheng)型等(deng)等(deng)。土紅(hong)(hong)糖(tang)濃縮的(de)(de)是自(zi)然的(de)(de)精華，是我們記(ji)憶(yi)中(zhong)最(zui)深刻的(de)(de)紅(hong)(hong)糖(tang)味道。

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紅糖(tang)(tang)的(de)(de)原料是甘(gan)(gan)蔗(zhe)。甘(gan)(gan)蔗(zhe)是一種(zhong)亞熱帶(dai)和熱帶(dai)的(de)(de)農作(zuo)物，如果遇到沙質良好(hao)(hao)的(de)(de)土(tu)地、陽光充足、溫差(cha)較大的(de)(de)地方，甘(gan)(gan)蔗(zhe)就會生長得很好(hao)(hao)，在我國主要的(de)(de)甘(gan)(gan)蔗(zhe)產區在南方平原等(deng)地。甘(gan)(gan)蔗(zhe)中含有豐富的(de)(de)糖(tang)(tang)分、水分，還(huan)含有對人體新陳代(dai)謝非常有益的(de)(de)各種(zhong)維生素、脂肪、蛋白(bai)質、有機酸、鈣、鐵等(deng)物質，這些將(jiang)最終轉化(hua)到土(tu)紅糖(tang)(tang)中去。

土紅糖的功效與作用

土紅糖的性質比較溫和，可以作為溫補的食材來使用，對于老人和小孩也是不錯的滋補佳品。小孩子的脾胃比較虛弱，可以用土紅糖來調節脾胃，而老人則不太受補，土紅糖溫和的性質也能起到滋潤的作用。按照古法制作的土紅糖沒有經過高度精煉，幾乎保留了甘蔗汁中全部的營養成分，除了具備糖的營養外，還具有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳等。據測算，1千克土紅糖當(dang)中，含有鈣(gai)質900多毫(hao)克，鐵質(zhi)40毫克，比1公斤(jin)的白糖鈣質(zhi)要高出2倍多，鐵質(zhi)多了1倍。土(tu)紅糖(tang)中(zhong)還(huan)含有豐富(fu)的(de)胡蘿卜素和煙酸等人體必(bi)需的(de)各種營養素。另(ling)外土(tu)紅糖(tang)中(zhong)還(huan)有一種叫做“糖(tang)蜜”的(de)物質，實驗證明，它有較強的(de)抗(kang)氧化(hua)功能(neng)，對于抗(kang)衰老有明顯的(de)作(zuo)用。

吃過土紅糖的人總覺得如今在超市里面購買的紅糖不夠味兒，難道一袋3塊多的紅糖還有人在里面動了手腳，制作一些替代品來糊弄我們的嘴巴不成？如果你了解了現代制糖的工藝就會知道，此紅糖早非彼紅糖了。原本的紅糖完全是靠人力從自然界提取出來的，完全凝結了原料中所有的精華部分；而現代紅糖則是制造白糖之后的剩余部分，不但營養大打折扣，而且還有可能包含了化學制糖（白糖）后的一些化學殘渣。

現(xian)在(zai)想看(kan)到傳統的(de)(de)(de)制(zhi)糖(tang)技(ji)藝(yi)已(yi)經(jing)不(bu)是那么簡單的(de)(de)(de)事情，除(chu)了偏遠的(de)(de)(de)內陸山(shan)區，比如貴州、四川、云南等地，人們(men)大多(duo)吃到的(de)(de)(de)紅糖(tang)都來(lai)自機(ji)械化的(de)(de)(de)流水線生(sheng)產，會(hui)使用硫磺、磷酸(suan)等成(cheng)分來(lai)提純。統一的(de)(de)(de)操作(zuo)和步(bu)驟(zou)，雖然(ran)保證(zheng)了紅糖(tang)在(zai)衛(wei)生(sheng)方面的(de)(de)(de)要求，卻讓營養減色不(bu)少(shao)。