【土紅糖】什么是土紅糖 土紅糖的功(gong)效與作用

糖不甩、姜汁糖水、麻(ma)醬糖餅(bing)，其中濃濃糖味和漂亮的(de)(de)糖色都來自于(yu)最(zui)古老的(de)(de)甜蜜記(ji)憶——土紅糖，這種棕(zong)紅色的(de)(de)調味品，甘甜中帶有(you)植物的(de)(de)香氣和營養，是自然最(zui)原始的(de)(de)饋贈。

什么是土紅糖

土紅糖又叫做黑糖、正紅糖，它是真(zhen)正用(yong)手工的(de)(de)(de)(de)(de)方式來制作的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)糖，主要(yao)采用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)是物(wu)理制糖的(de)(de)(de)(de)(de)方法，不添加任何人(ren)工成分，完全憑借蒸(zheng)發、沉淀、凝固等工序，將(jiang)甘蔗中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)有效成分分離(li)出來。土紅(hong)(hong)糖的(de)(de)(de)(de)(de)制作是需要(yao)天時地利(li)幫忙的(de)(de)(de)(de)(de)，比如不到季節不能生產，天氣(qi)不行不能成型等等。土紅(hong)(hong)糖濃縮的(de)(de)(de)(de)(de)是自然的(de)(de)(de)(de)(de)精華，是我們記憶中(zhong)最深刻的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)糖味道。

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紅糖的原(yuan)料是甘蔗(zhe)。甘蔗(zhe)是一(yi)種(zhong)亞熱帶和熱帶的農作物，如果遇(yu)到沙質良好(hao)的土地(di)、陽光充足(zu)、溫差較大的地(di)方，甘蔗(zhe)就會生長得(de)很好(hao)，在(zai)我國主要的甘蔗(zhe)產區在(zai)南方平原(yuan)等地(di)。甘蔗(zhe)中(zhong)含有豐(feng)富的糖分、水分，還(huan)含有對人體(ti)新陳代謝非常有益的各種(zhong)維(wei)生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，這些將最終轉化到土紅糖中(zhong)去。

土紅糖的功效與作用

土紅糖的性質比較溫和，可以作為溫補的食材來使用，對于老人和小孩也是不錯的滋補佳品。小孩子的脾胃比較虛弱，可以用土紅糖來調節脾胃，而老人則不太受補，土紅糖溫和的性質也能起到滋潤的作用。按照古法制作的土紅糖沒有經過高度精煉，幾乎保留了甘蔗汁中全部的營養成分，除了具備糖的營養外，還具有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳等。據測算，1千(qian)克(ke)土紅(hong)糖當中，含有鈣(gai)質900多毫克，鐵質(zhi)40毫克，比1公斤(jin)的白糖鈣質(zhi)要高(gao)出2倍多，鐵(tie)質多了1倍。土紅(hong)糖中還含有豐富的(de)胡蘿卜(bu)素(su)和煙酸等人體必需的(de)各種營養素(su)。另外土紅(hong)糖中還有一種叫做“糖蜜”的(de)物質，實驗(yan)證明，它有較強(qiang)的(de)抗氧化功能，對于抗衰老有明顯的(de)作(zuo)用。

吃過土紅糖的人總覺得如今在超市里面購買的紅糖不夠味兒，難道一袋3塊多的紅糖還有人在里面動了手腳，制作一些替代品來糊弄我們的嘴巴不成？如果你了解了現代制糖的工藝就會知道，此紅糖早非彼紅糖了。原本的紅糖完全是靠人力從自然界提取出來的，完全凝結了原料中所有的精華部分；而現代紅糖則是制造白糖之后的剩余部分，不但營養大打折扣，而且還有可能包含了化學制糖（白糖）后的一些化學殘渣。

現(xian)在想(xiang)看到傳統(tong)的(de)制糖技藝已經不(bu)是那么簡(jian)單的(de)事情，除了(le)偏遠的(de)內陸(lu)山區，比如貴州、四川、云南(nan)等地，人們大(da)多(duo)吃到的(de)紅(hong)糖都(dou)來(lai)自機械化(hua)的(de)流水線生(sheng)產，會使(shi)用硫磺、磷酸等成分來(lai)提(ti)純。統(tong)一(yi)的(de)操(cao)作和步驟，雖(sui)然保證了(le)紅(hong)糖在衛生(sheng)方面的(de)要求，卻(que)讓營養減(jian)色不(bu)少。