【土紅(hong)糖(tang)】什么是土紅(hong)糖(tang) 土紅(hong)糖(tang)的功效與(yu)作用
糖(tang)不甩、姜(jiang)汁糖(tang)水、麻醬糖(tang)餅，其中濃濃糖(tang)味(wei)和漂亮的(de)糖(tang)色都來(lai)自(zi)于最(zui)古老的(de)甜蜜記憶——土紅(hong)糖(tang)，這種棕(zong)紅(hong)色的(de)調味(wei)品，甘甜中帶有植物的(de)香氣和營(ying)養(yang)，是自(zi)然最(zui)原始的(de)饋贈。
什么是土紅糖
土紅糖又叫做黑糖、正紅糖，它是真正用(yong)手工的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)來(lai)制作的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)糖，主要(yao)采用(yong)的(de)(de)(de)是物理制糖的(de)(de)(de)方(fang)法，不(bu)添加任何人工成分(fen)，完全憑(ping)借蒸(zheng)發、沉淀(dian)、凝固等工序，將甘蔗中的(de)(de)(de)有(you)效成分(fen)分(fen)離出來(lai)。土紅(hong)(hong)糖的(de)(de)(de)制作是需要(yao)天時地(di)利幫(bang)忙的(de)(de)(de)，比如不(bu)到(dao)季節不(bu)能生產，天氣不(bu)行不(bu)能成型等等。土紅(hong)(hong)糖濃(nong)縮的(de)(de)(de)是自(zi)然的(de)(de)(de)精華，是我們(men)記憶(yi)中最深刻的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)糖味道。
該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋
紅(hong)糖的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)是甘蔗(zhe)。甘蔗(zhe)是一種(zhong)亞熱帶和熱帶的(de)(de)(de)農作物(wu)，如果遇到沙質良好的(de)(de)(de)土地、陽(yang)光充足、溫差較大的(de)(de)(de)地方，甘蔗(zhe)就會(hui)生長得很(hen)好，在我國主要的(de)(de)(de)甘蔗(zhe)產區在南方平原(yuan)等(deng)地。甘蔗(zhe)中(zhong)含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)糖分、水分，還(huan)含(han)有(you)(you)對人體(ti)新陳代謝非常有(you)(you)益的(de)(de)(de)各種(zhong)維生素(su)、脂肪、蛋白質、有(you)(you)機酸、鈣、鐵等(deng)物(wu)質，這(zhe)些將最終轉化到土紅(hong)糖中(zhong)去。
土紅糖的功效與作用
土紅糖的性質比較溫和，可以作為溫補的食材來使用，對于老人和小孩也是不錯的滋補佳品。小孩子的脾胃比較虛弱，可以用土紅糖來調節脾胃，而老人則不太受補，土紅糖溫和的性質也能起到滋潤的作用。按照古法制作的土紅糖沒有經過高度精煉，幾乎保留了甘蔗汁中全部的營養成分，除了具備糖的營養外，還具有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳等。據測算，1千克土紅糖當中，含有鈣質(zhi)900多(duo)毫(hao)克，鐵質40毫克，比1公(gong)斤的白糖鈣質要高出2倍多，鐵(tie)質(zhi)多了1倍。土(tu)紅(hong)糖中還含有豐富的(de)(de)胡蘿卜素和煙酸等人體必需(xu)的(de)(de)各種營養素。另(ling)外土(tu)紅(hong)糖中還有一種叫做“糖蜜”的(de)(de)物質，實驗(yan)證明，它有較強的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化功(gong)能(neng)，對于抗(kang)衰老有明顯的(de)(de)作用(yong)。
吃過土紅糖的人總覺得如今在超市里面購買的紅糖不夠味兒，難道一袋3塊多的紅糖還有人在里面動了手腳，制作一些替代品來糊弄我們的嘴巴不成？如果你了解了現代制糖的工藝就會知道，此紅糖早非彼紅糖了。原本的紅糖完全是靠人力從自然界提取出來的，完全凝結了原料中所有的精華部分；而現代紅糖則是制造白糖之后的剩余部分，不但營養大打折扣，而且還有可能包含了化學制糖（白糖）后的一些化學殘渣。
現在(zai)想看到(dao)傳統的(de)制糖技藝已(yi)經不(bu)是那么簡單的(de)事情(qing)，除了偏遠(yuan)的(de)內(nei)陸山區，比(bi)如貴州(zhou)、四川、云南等地(di)，人(ren)們大多吃到(dao)的(de)紅糖都來(lai)自機械化的(de)流水線生產，會使用硫磺、磷酸等成分來(lai)提純。統一的(de)操(cao)作(zuo)和(he)步驟，雖然保證了紅糖在(zai)衛生方面的(de)要求，卻讓營養減(jian)色(se)不(bu)少。
