一、春節吃什么食物

1、吃餃子

餃子是一種歷史悠久的(de)民間吃(chi)食，深(shen)受老百(bai)姓的(de)歡迎，民間有(you)“好吃(chi)不過餃子”的(de)俗語。每逢新春佳節，餃子更(geng)成為一種應時不可缺少的(de)佳期(qi)肴。

民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子(zi)(zi)時吃(chi)，這時正是(shi)農歷正月初一的(de)伊始，吃(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)取“更(geng)歲(sui)交子(zi)(zi)”之(zhi)意(yi)，“子(zi)(zi)”為“子(zi)(zi)時”，交與“餃(jiao)”諧(xie)音，有“喜慶團圓(yuan)”和(he)“吉祥如意(yi)”的(de)意(yi)思。

過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天辟地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡(線(xian))，用嘴咬吃(chi)。

餃(jiao)子成(cheng)為(wei)春(chun)節不可(ke)缺少(shao)的(de)(de)節目食品，究其原因：一(yi)是餃(jiao)子形如元寶(bao)。人們在春(chun)節吃餃(jiao)子取“招財進寶(bao)”之(zhi)音，二(er)是餃(jiao)子有餡(xian)(xian)，便于(yu)人們把各種吉(ji)祥的(de)(de)東西包到餡(xian)(xian)里，以寄托(tuo)人們對新的(de)(de)一(yi)年的(de)(de)祈望。

在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人(ren)吃魚(yu)團、肉團和發菜，象征團圓發財。

餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃(jiao)子和面條放(fang)在(zai)一起煮，名日"金線穿(chuan)元寶(bao)"。

餃子(zi)這一節(jie)目(mu)佳肴在(zai)給人們帶來年節(jie)歡樂的(de)同時，已成為中國飲食文化的(de)一個重要(yao)組成部分。

2、吃年糕

春節，我國(guo)很多地區都(dou)有講(jiang)究吃年(nian)(nian)糕。年(nian)(nian)糕又稱“年(nian)(nian)年(nian)(nian)糕”，與“年(nian)(nian)年(nian)(nian)高”諧音，意(yi)寓人們的工作(zuo)和生活(huo)一年(nian)(nian)比一年(nian)(nian)提高。

年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工(gong)作者(zhe)(zhe)在浙江余姚河(he)姆渡母(mu)系氏(shi)族社會遺址中(zhong)發現(xian)了(le)稻(dao)種(zhong)(zhong)，這說明早在七千(qian)年前我們的(de)(de)祖(zu)先就(jiu)已經開始種(zhong)(zhong)植稻(dao)谷。漢朝人對(dui)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)就(jiu)有“稻(dao)餅”、“餌”、“糍”等(deng)多種(zhong)(zhong)稱呼(hu)。古人對(dui)米(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)的(de)(de)制作也(ye)有一個從米(mi)(mi)(mi)粒糕(gao)(gao)到(dao)粉糕(gao)(gao)的(de)(de)發展過(guo)程。公元(yuan)六世紀(ji)的(de)(de)食(shi)譜《食(shi)次》就(jiu)載有年糕(gao)(gao)“白繭(jian)糖”的(de)(de)制作方(fang)法，“熟(shu)炊秫稻(dao)米(mi)(mi)(mi)飯，及熱(re)于杵臼凈者(zhe)(zhe)，舂之為米(mi)(mi)(mi)咨(zi)(zi)糍，須令(ling)極熟(shu)，勿令(ling)有米(mi)(mi)(mi)粒……”即(ji)(ji)將糯米(mi)(mi)(mi)蒸熟(shu)以后，趁熱(re)舂成(cheng)米(mi)(mi)(mi)咨(zi)(zi)，然后切成(cheng)桃核(he)大小(xiao)，晾干油(you)炸，滾上(shang)糖即(ji)(ji)可食(shi)用。

將(jiang)米(mi)(mi)磨粉制(zhi)糕(gao)的(de)(de)方法(fa)也(ye)很早(zao)。這一點可從北魏賈思勰的(de)(de)《齊民要術(shu)》中得到證明。其制(zhi)作方法(fa)是，將(jiang)糯米(mi)(mi)粉用絹羅(luo)篩過(guo)后，加水、蜜和成硬(ying)一點的(de)(de)面團(tuan)，將(jiang)棗和栗(li)子(zi)等(deng)貼在粉團(tuan)上(shang)，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米(mi)(mi)糕(gao)點頗(po)具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍(俗稱小黃(huang)米)。這種黍脫(tuo)殼磨粉，加水蒸熟后，又黃(huang)、又粘、而且還甜，是(shi)黃(huang)河流域人民慶豐收的美食。

明崇禎年(nian)間刊刻的《帝(di)京(jing)景物略》一(yi)文中(zhong)記載當(dang)時的北京(jing)人每于(yu)“正(zheng)月元(yuan)旦，啖黍糕，曰年(nian)年(nian)糕”。不難看出，“年(nian)年(nian)糕”是北方的“粘(zhan)粘(zhan)糕”諧音而來。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕(gao)除蒸、炸外，尚有片(pian)炒和(he)湯煮(zhu)諸法，味道甜咸皆有。

據說最(zui)早年(nian)(nian)糕(gao)是(shi)為年(nian)(nian)夜祭(ji)神、歲朝供祖(zu)先所(suo)(suo)用，后(hou)來才成為春節食品。年(nian)(nian)糕(gao)不僅是(shi)一(yi)種節日美食，而且歲歲為人(ren)們帶來新的(de)希望。正(zheng)如清末的(de)一(yi)首詩中所(suo)(suo)云：“人(ren)心多(duo)好(hao)高，諧聲制食品，義取年(nian)(nian)勝年(nian)(nian)，籍以祈(qi)歲諗(shen)。”

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3、吃湯圓

據(ju)傳(chuan)，湯圓(yuan)起源于(yu)宋朝(chao)。當時各地興起吃(chi)一(yi)(yi)種新(xin)奇食品，即用(yong)各種果餌做(zuo)餡，外面(mian)用(yong)糯米粉搓(cuo)成(cheng)球，煮熟后，吃(chi)起來香甜可(ke)口，饒(rao)有(you)風趣。因為這種糯米球煮在(zai)鍋里又(you)浮又(you)沉，所以它最早(zao)叫“浮元子(zi)(zi)”，后來有(you)的(de)地區(qu)把“浮元子(zi)(zi)”改稱元宵(xiao)。大部分南方(fang)人家習慣在(zai)春節(jie)早(zao)晨都(dou)有(you)合(he)家聚坐共進湯圓(yuan)的(de)傳(chuan)統習俗。據(ju)說元宵(xiao)象征合(he)家團圓(yuan)，吃(chi)元宵(xiao)意味(wei)新(xin)的(de)一(yi)(yi)年合(he)家幸福、萬事如意。

4、吃魚

“無魚不(bu)成(cheng)席”。我國(guo)八大菜系，都離不(bu)開魚菜名饌(zhuan)。尤其(qi)是(shi)大年三十晚(wan)吃年飯，老百姓更離不(bu)開魚。“魚”與“余(yu)(yu)”同(tong)音，又象征(zheng)吉祥物(wu)，如鯉魚，寓“得利有(you)余(yu)(yu)”；鰱(lian)魚，寓“連(lian)年有(you)余(yu)(yu)”；鱖魚，寓“富(fu)貴有(you)余(yu)(yu)”。這是(shi)我國(guo)千(qian)百年來(lai)的(de)情結。起(qi)源于(yu)對魚的(de)原始崇(chong)拜。在除(chu)夕(xi)年飯中，魚除(chu)了象征(zheng)年年憂郁的(de)吉祥意(yi)(yi)義外，還有(you)隱秘的(de)鎮(zhen)邪(xie)(xie)意(yi)(yi)義。早在漢代畫師所繪門上的(de)扣環，多有(you)魚餙作鎮(zhen)邪(xie)(xie)物(wu)。唐代的(de)屋門、柜門、箱(xiang)門等，都盛(sheng)行魚形拉(la)手(shou)，以示(shi)鎮(zhen)邪(xie)(xie)的(de)功(gong)能(neng)。這影響了后(hou)世(shi)除(chu)夕(xi)年飯的(de)魚俗。看來(lai)，除(chu)夕(xi)的(de)魚，在餐桌(zhuo)上是(shi)招(zhao)財，餐桌(zhuo)外是(shi)鎮(zhen)邪(xie)(xie)，只是(shi)后(hou)一種功(gong)能(neng)其(qi)隱義，逐漸為人(ren)們(men)所淡忘了。

過年(nian)食魚(yu)的(de)(de)(de)習(xi)俗，大江以南(nan)的(de)(de)(de)不(bu)少區域，似乎有一(yi)(yi)個潛規(gui)則。魚(yu)是宴席上(shang)最后一(yi)(yi)道菜，端(duan)(duan)上(shang)桌基本上(shang)是不(bu)吃(chi)(chi)留(liu)下它，作為吉(ji)祥物，意味著(zhu)(zhu)(zhu)“年(nian)年(nian)有余”。有的(de)(de)(de)地方，年(nian)飯時吃(chi)(chi)魚(yu)，要留(liu)頭(tou)(tou)留(liu)尾到(dao)明年(nian)(即(ji)年(nian)初)，表達新(xin)年(nian)“有頭(tou)(tou)有尾”的(de)(de)(de)祈愿(yuan)。擺魚(yu)也有講究：魚(yu)頭(tou)(tou)要對(dui)著(zhu)(zhu)(zhu)貴賓或長輩，體現尊敬;來客是文人(ren)(ren)，將魚(yu)肚對(dui)著(zhu)(zhu)(zhu)他(ta)，贊他(ta)肚里有墨(mo)水(shui)，滿(man)腹(fu)文章;來客是武(wu)將，講魚(yu)脊(ji)對(dui)著(zhu)(zhu)(zhu)他(ta)，夸他(ta)剛武(wu)豪放，可(ke)作脊(ji)梁(liang)。還有魚(yu)端(duan)(duan)上(shang)桌時的(de)(de)(de)擺放，魚(yu)頭(tou)(tou)對(dui)著(zhu)(zhu)(zhu)誰(shui)(shui)、尾對(dui)誰(shui)(shui)，擺下后不(bu)可(ke)再(zai)端(duan)(duan)動(dong)。魚(yu)頭(tou)(tou)所(suo)(suo)對(dui)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)“剪彩“，魚(yu)尾所(suo)(suo)對(dui)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)“贊助”；先由二(er)位對(dui)飲一(yi)(yi)杯酒，再(zai)由魚(yu)頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)首(shou)動(dong)筷(kuai)夾魚(yu)吃(chi)(chi)(所(suo)(suo)謂(wei)“剪彩”)，隨后大家才可(ke)以動(dong)筷(kuai)，熱(re)鬧(nao)氣氛，歡語(yu)一(yi)(yi)片。

祖國(guo)地域廣(guang)闊，民族風俗各異，過年食魚美(mei)饌紛呈。

朝(chao)鮮族人春節家(jia)宴(yan)，愛食“明太魚(yu)(yu)”，祭(ji)祀林明太(古時，他發現一種魚(yu)(yu)，幫同胞度饑荒之災(zai))。傣族人食竹燒魚(yu)(yu)，從江里撈鮮魚(yu)(yu)，開膛破肚(du)，把(ba)豬肉(rou)(rou)和佐料塞入魚(yu)(yu)肚(du)內;砍來一節毛竹，劈開縫夾住魚(yu)(yu)，放(fang)火(huo)堂里慢烤，待(dai)魚(yu)(yu)香(xiang)、肉(rou)(rou)香(xiang)、竹香(xiang)飄逸出來，用手撕(si)著吃，意味著來年“紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo)，有好運”。

侗族人(ren)大年初一(yi)，從魚(yu)塘(tang)里撈數(shu)條鮮魚(yu)，煎、炸、燒、燉擺滿一(yi)桌，香(xiang)氣四溢，預(yu)祝(zhu)新年吉慶有余。苗族人(ren)過年吃五香(xiang)魚(yu)，把(ba)魚(yu)去(qu)腸(chang)臟后切成小塊，用醬油、鹽浸(jin)泡，晾干入(ru)(ru)鍋油炸；趁熱(re)又浸(jin)泡在白(bai)糖(tang)、米(mi)酒、生姜汁的湯水里，晾干入(ru)(ru)鍋不防(fang)水，再放白(bai)糖(tang)、芥末(mo)、火燎鍋生眼(yan)，魚(yu)出焦香(xiang)味，食之口齒生津。這道魚(yu)菜(cai)，甜(tian)、咸(xian)、焦、香(xiang)五味俱(ju)全。

黑龍江的(de)(de)少數民族(zu)人(ren)(ren)，大年(nian)(nian)初(chu)一到親(qin)友家拜年(nian)(nian)，主人(ren)(ren)要擺魚(yu)(yu)(yu)宴熱情(qing)待(dai)客；有酸(suan)辣風味的(de)(de)“踏(ta)拉(la)長”(生(sheng)魚(yu)(yu)(yu))、香味酥脆(cui)的(de)(de)“炒魚(yu)(yu)(yu)毛”和(he)鮮(xian)美(mei)透明的(de)(de)“大馬哈魚(yu)(yu)(yu)子”，令客人(ren)(ren)贊不絕口。重慶的(de)(de)“來(lai)(lai)鳳(feng)魚(yu)(yu)(yu)”，早已(yi)馳(chi)名(ming)中外(wai)；每年(nian)(nian)春節，中外(wai)游客品嘗這道魚(yu)(yu)(yu)肉細膩、湯百(bai)味濃(nong)、既辣又酸(suan)的(de)(de)“來(lai)(lai)鳳(feng)魚(yu)(yu)(yu)”。意味著“龍鳳(feng)呈祥”。四(si)川(chuan)綿陽人(ren)(ren)過年(nian)(nian)，喜(xi)吃名(ming)菜(cai)(cai)“活吃熟鯉”。這道魚(yu)(yu)(yu)菜(cai)(cai)經名(ming)廚師(shi)“炸(zha)熘”之法精制(zhi)，觀之，咀(ju)(ju)張鰓(sai)(sai)動，活靈活現;食之，肉香細嫩(nen)，鮮(xian)味十足。入食者，先要舉杯把酒倒入魚(yu)(yu)(yu)咀(ju)(ju)，魚(yu)(yu)(yu)鰓(sai)(sai)則動得(de)快，咀(ju)(ju)也張得(de)大，真是妙趣橫生(sheng)，倍增節日氣氛(fen)。

在南方的一些地(di)方，還有“止酒魚(yu)(yu)(yu)”的習俗。招(zhao)待客人(ren)可上(shang)數(shu)十(shi)道菜，但上(shang)魚(yu)(yu)(yu)，主人(ren)還是看(kan)火(huo)候，即客人(ren)飲酒快到(dao)尾聲，為防飲酒過量(liang)，把最后一道菜——魚(yu)(yu)(yu)端上(shang)來，客人(ren)見魚(yu)(yu)(yu)到(dao)了，紛(fen)紛(fen)舉杯(bei)喝(he)干酒，邊吃魚(yu)(yu)(yu)邊吃飯，皆大歡喜。

古(gu)老的魚(yu)風魚(yu)趣，給千家萬(wan)戶帶來(lai)吉祥美好的祝愿。民(min)俗看似一種形式，實則(ze)是(shi)人們高揚心中的生(sheng)活(huo)情感與理想。

二、各個地方的春節美食

中國過年吃什么？人常說大年初一吃餃子———家家一樣。其實，北方的漢族人多是如此。我國地域遼闊，民族眾多，中華民族的飲食文化豐富多彩，各地春節食俗也是千變萬化，異彩紛呈的。中國各地過年吃什么？小編帶大家一起走(zou)走(zou)瞧瞧！

1、北方地區

我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的(de)餡里放(fang)花生(稱長生(sheng)果)，用意是吃(chi)了人(ren)可長壽；有一(yi)個(ge)餃(jiao)(jiao)子(zi)餡(xian)(xian)中放一(yi)枚(mei)制(zhi)錢，用意(yi)是誰(shui)吃到了就“財運亨通(tong)”。新(xin)(xin)年里面條和餃(jiao)(jiao)子(zi)同煮(zhu)，叫做“金絲穿元(yuan)寶”。新(xin)(xin)年飲食(shi)都要取吉(ji)利(li)的(de)(de)(de)用語(yu)。各地餃(jiao)(jiao)子(zi)的(de)(de)(de)做法和食(shi)法不同，北(bei)京的(de)(de)(de)清水(shui)煮(zhu)餃(jiao)(jiao)，東北(bei)的(de)(de)(de)老邊餃(jiao)(jiao)子(zi)，江南的(de)(de)(de)水(shui)煎餃(jiao)(jiao)，玉(yu)潤玲(ling)瓏(long)，餡(xian)(xian)鮮味(wei)美。

2、四川、重慶

四川、重(zhong)慶(qing)地區(qu)的(de)(de)人春節(jie)第一餐吃湯(tang)圓。用自制的(de)(de)湯(tang)圓粉(fen)(fen)或市(shi)場上出售的(de)(de)干湯(tang)圓粉(fen)(fen)制成各種餡心的(de)(de)湯(tang)圓，潤甜可(ke)口(kou)。

3、湖南

湖南大部(bu)分地方，春(chun)節第一(yi)(yi)(yi)餐(can)要吃(chi)“年糕(gao)”，意(yi)為“一(yi)(yi)(yi)年更(geng)比一(yi)(yi)(yi)年好”，而居住在湖南的(de)苗族人民，春(chun)節第一(yi)(yi)(yi)餐(can)吃(chi)的(de)是甜酒和粽子，寓(yu)意(yi)“生活(huo)甜蜜，五谷(gu)豐登”。

4、湖北

湖北一(yi)些地(di)(di)方(fang)，過年要(yao)喝雞湯，象征清泰平(ping)安。其中，主要(yao)勞動力(li)還要(yao)吃(chi)雞爪，寓意(yi)(yi)(yi)“新(xin)年抓財”，“有希望的后生(sheng)”要(yao)吃(chi)雞翅膀，寓意(yi)(yi)(yi)能展翅高飛(fei)，當(dang)家人則(ze)吃(chi)雞頭(tou)，有“出人頭(tou)地(di)(di)”之意(yi)(yi)(yi)。秭歸人春節第一(yi)餐吃(chi)油炸(zha)的白蒿，取其諧音“百好(hao)”以圖(tu)吉(ji)利。沙市一(yi)帶，春節第一(yi)餐要(yao)吃(chi)雞蛋(dan)，意(yi)(yi)(yi)謂“實實在在，吉(ji)祥如意(yi)(yi)(yi)”。如遇(yu)客人，要(yao)吃(chi)二個煮得很嫩，可(ke)透(tou)過蛋(dan)白見蛋(dan)黃(huang)的“荷包蛋(dan)”，意(yi)(yi)(yi)即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

5、江西

江(jiang)西鄱陽(yang)地區，春節第一(yi)餐要吃餃子和魚(yu)，意為“交子”和“年(nian)年(nian)有余(yu)”，有的在餃子中(zhong)放糖塊、花(hua)生(sheng)(sheng)和銀(yin)幣，意味(wei)著(zhu)“生(sheng)(sheng)活甜(tian)蜜”、“長生(sheng)(sheng)不老”、“新年(nian)發財(cai)”。

6、廣西

廣西部分地方春節(jie)(jie)第一餐(can)吃甜(tian)食，表示新的一年生(sheng)活美好(hao)，甜(tian)蜜如意。壯族人春節(jie)(jie)第一餐(can)要吃白斬雞、釀豆(dou)腐(fu)、油堆等。

7、云南

云南的白族人，春節(jie)第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一樣(yang)甜。苗族人家家戶(hu)戶(hu)喜歡吃(chi)奶餅、手(shou)抓肉、油(you)餅等。

8、廣東

廣(guang)東部(bu)分地區春(chun)節第(di)一(yi)餐(can)要吃“萬(wan)年糧”，即(ji)掏(tao)出(chu)或蒸(zheng)出(chu)足(zu)夠(gou)春(chun)節三天(tian)家人吃的(de)飯菜，寓意(yi)(yi)(yi)“不愁吃喝”之意(yi)(yi)(yi)。潮州一(yi)帶，春(chun)節第(di)一(yi)餐(can)常吃用米粉和蘿(luo)卜干油炸而成(cheng)的(de)“腐圓”，喝茨實、蓮子等熬成(cheng)的(de)“五果(guo)湯”，寓意(yi)(yi)(yi)“生(sheng)活(huo)甜美，源遠流長”之意(yi)(yi)(yi)。

9、福建

福建閩南人，春節第一餐吃面條，寓意“年年長(chang)久”。漳(zhang)州(zhou)一帶春節第一餐吃香腸、松花蛋和生姜(jiang)，寓意“日子越(yue)過越(yue)紅火”。

10、浙江

江(jiang)浙一帶部分地方，春(chun)節第一餐(can)吃由芹菜、韭菜、竹(zhu)筍等組成的“春(chun)盤”，寓意“勤勞長久”。

11、安徽

安徽部(bu)分地(di)方，春節第(di)一餐時每(mei)人(ren)要咬(yao)一口生(sheng)蘿(luo)卜，名為“咬(yao)春”，可“除菌防病，新(xin)年吉祥(xiang)”。

12、河南

關中、河南部(bu)分地方，春節第一餐餃子與面條(tiao)同(tong)煮，叫(jiao)“金絲(si)穿元寶”、“銀(yin)線吊葫蘆”。

13、新疆

新(xin)疆(jiang)維(wei)吾爾族人春節第(di)一餐(can)吃以(yi)大米、羊(yang)肉、葡萄干做成(cheng)香(xiang)噴噴的(de)普羅，還吃用(yong)(yong)面粉、羊(yang)肉等做成(cheng)的(de)包子和用(yong)(yong)帶骨羊(yang)肉做成(cheng)的(de)手抓羊(yang)肉。

14、內蒙古

蒙古族(zu)人春節第一(yi)餐是全家人圍坐在包內(nei)火(huo)爐(lu)旁，向長輩獻(xian)辭歲酒后，飽餐烤羊腿和(he)煮水餃(jiao)。

15、臺灣

臺灣高山族(zu)同胞春節第一(yi)餐(can)愛吃“長(chang)年菜”。這是一(yi)種莖葉很長(chang)，有苦味(wei)的芥(jie)菜，菜中加入長(chang)長(chang)的白粉絲(si)，象征(zheng)綿(mian)綿(mian)不斷，長(chang)生不老。