橄欖油主要功用：

美容橄欖油：滋(zi)潤皮膚，保護皮膚，除皺，護發，上(shang)、卸妝(zhuang)，減肥 ，護足等(deng)

食用橄欖油：防止心(xin)腦(nao)血(xue)管疾(ji)病病，促(cu)進血(xue)液循環，改善消化系統功(gong)能，抗衰老等(deng)。一般人(ren)均可(ke)食(shi)用，但菌痢患(huan)者、急性腸胃(wei)(wei)炎患(huan)者、腹(fu)瀉者以及胃(wei)(wei)腸功(gong)能紊(wen)亂者不(bu)宜多食(shi)。

好的橄欖油有以下特點：

橄欖油(you)(you)(you)(you)的(de)性狀(zhuang)與制(zhi)油(you)(you)(you)(you)工藝密切(qie)相關(guan)，優質橄欖油(you)(you)(you)(you)采用(yong)冷榨法制(zhi)取，并且需要從低壓(ya)到高壓(ya)分道(dao)進(jin)行。低壓(ya)首榨橄欖油(you)(you)(you)(you)色(se)(se)澤呈淺黃色(se)(se)，是最(zui)理想的(de)涼(liang)拌(ban)用(yong)油(you)(you)(you)(you)和烹飪(ren)油(you)(you)(you)(you)脂。

觀：油體透亮，濃(nong)，呈淺黃、黃綠(lv)、藍綠(lv)、藍、直(zhi)至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及(ji)其它營養成(cheng)份被破壞。

聞：有(you)果香味(wei)(wei)，不同(tong)的(de)樹種(zhong)有(you)不同(tong)的(de)果味(wei)(wei)，品油師甚至能(neng)區分32種(zhong)不同(tong)的(de)橄欖果香味(wei)(wei)如甘草味(wei)(wei)，奶油味(wei)(wei)，水果味(wei)(wei)，巧克力味(wei)(wei)等。

嘗：口感爽滑(hua)，有(you)淡淡的(de)苦味，及辛辣味，喉嚨的(de)后部有(you)明顯的(de)感覺，辣味感覺比較(jiao)滯后。

不好的橄欖油有以下特點：

觀：油(you)體(ti)混，缺乏透亮(liang)的光(guang)澤，說(shuo)(shuo)明(ming)放(fang)置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺(jue)很(hen)稀，不濃，說(shuo)(shuo)明(ming)是精煉油(you)或勾兌(dui)油(you)。

聞：有(you)陳腐(fu)味(wei)(wei)，霉潮味(wei)(wei)，泥腥味(wei)(wei)，酒酸味(wei)(wei)，金屬味(wei)(wei)，哈(ha)喇味(wei)(wei)等異(yi)味(wei)(wei)。說明變質(zhi)，或者橄欖果原料(liao)有(you)問(wen)題，或儲存不當。

嘗：有異味，或者干脆什(shen)么味道(dao)都沒有。說明變質，或者是(shi)精煉油或勾兌油。

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