月(yue)餅的種類有哪些
我國月餅(bing)品種繁多,按產地分(fen)(fen)有(you):京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港(gang)式、潮式、甚至日式等;就口味(wei)而言,有(you)甜(tian)味(wei)、咸味(wei)、咸甜(tian)味(wei)、麻(ma)辣味(wei);從餡(xian)心講,有(you)五仁(ren)、豆沙、冰糖、芝麻(ma)、火腿月餅(bing)等;按餅(bing)皮(pi)分(fen)(fen),則有(you)漿皮(pi)、混糖皮(pi)、酥皮(pi)三(san)大類。
1、月餅按產地分類
廣式月餅:皮薄、松軟(ruan)、香(xiang)甜、餡(xian)足
蘇式月餅:松(song)脆、香酥(su)、層酥(su)相疊,重油而不膩,甜咸適口。
京式月餅:外形(xing)精美,皮薄酥軟(ruan),層次分明(ming),風味誘人。
潮式月餅:重油重糖,口感柔軟。
滇式月餅:皮酥(su)餡美(mei),甜咸適中(zhong),色澤澄黃,油而不膩 。
徽式月餅:小巧玲(ling)瓏,潔白如玉,皮(pi)酥餡(xian)飽。
衢式月餅:酥香可口,芝麻當(dang)家。 等等。
2、月餅按口味餡料分類
冰皮月餅:餅皮無(wu)須烤,冷凍后進食。以透明的(de)乳白色(se)表(biao)皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色(se)。口(kou)味出各不相同,外表(biao)十分(fen)諧(xie)美趣致。
五仁月餅:廣式月餅,內餡多采用植物性原料種子,如,杏仁,桃仁,花生仁,麻仁,瓜子(zi)仁。
蓮蓉月餅:廣式月餅(bing),要選用當(dang)年產的蓮子,制(zhi)出的餡料色澤金(jin)黃,幼滑(hua)清(qing)香(xiang),月餅(bing)形(xing)狀豐美、鮮腴。
蛋黃月餅:蛋黃月餅甜(tian)度適當(dang),皮酥餡(xian)軟。餡(xian)料油(you)潤細(xi)膩、不發粘,氣味清香無(wu)異(yi)味,
云腿月餅:用宣威火(huo)腿(tui)最好的部分(fen)切(qie)成(cheng)小塊,配(pei)以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成(cheng)餡心(xin),再用昆(kun)明郊區呈(cheng)貢縣的紫麥面粉包心(xin)烘烤而(er)成(cheng)。
果蔬月餅:餡料(liao)主要是果(guo)蔬,餡心滑軟,風味(wei)各異,餡料(liao)有哈(ha)密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬(dong)瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以(yi)果(guo)汁或果(guo)醬,因(yin)此更具清(qing)新(xin)爽甜(tian)的風味(wei)。
海味月餅:是比(bi)較(jiao)名貴(gui)的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩(yao)柱等,口味微帶咸鮮,以(yi)甘(gan)香著稱(cheng)。
選購月(yue)餅(bing)時千萬不(bu)要因為價(jia)格便宜,而盲(mang)目跟從購買,選擇(ze)(ze)比(bi)較有(you)(you)知名度的(de)品牌,不(bu)僅品質有(you)(you)保證,售(shou)后服務也有(you)(you)保障。當然追求品牌的(de)東西不(bu)一(yi)(yi)定就是(shi)追求價(jia)格的(de)昂(ang)貴,不(bu)同的(de)經濟水平(ping)我們(men)可以選擇(ze)(ze)不(bu)同價(jia)位的(de)名牌產品。選擇(ze)(ze)網購商品的(de)朋(peng)友要認(ren)準品牌的(de)旗艦店鋪,這樣子(zi)才能做到萬無一(yi)(yi)失。