月(yue)餅的種類有哪些

我國月餅(bing)品種繁多，按產地分(fen)(fen)有(you)：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港(gang)式、潮式、甚至日式等；就口味(wei)而言，有(you)甜(tian)味(wei)、咸味(wei)、咸甜(tian)味(wei)、麻(ma)辣味(wei)；從餡(xian)心講，有(you)五仁(ren)、豆沙、冰糖、芝麻(ma)、火腿月餅(bing)等；按餅(bing)皮(pi)分(fen)(fen)，則有(you)漿皮(pi)、混糖皮(pi)、酥皮(pi)三(san)大類。

1、月餅按產地分類

廣式月餅：皮薄、松軟(ruan)、香(xiang)甜、餡(xian)足

蘇式月餅：松(song)脆、香酥(su)、層酥(su)相疊，重油而不膩，甜咸適口。

京式月餅：外形(xing)精美，皮薄酥軟(ruan)，層次分明(ming)，風味誘人。

潮式月餅：重油重糖，口感柔軟。

滇式月餅：皮酥(su)餡美(mei)，甜咸適中(zhong)，色澤澄黃，油而不膩 。

徽式月餅：小巧玲(ling)瓏，潔白如玉，皮(pi)酥餡(xian)飽。

衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dang)家。 等等。

2、月餅按口味餡料分類

冰皮月餅：餅皮無(wu)須烤，冷凍后進食。以透明的(de)乳白色(se)表(biao)皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色(se)。口(kou)味出各不相同，外表(biao)十分(fen)諧(xie)美趣致。

五仁月餅：廣式月餅，內餡多采用植物性原料種子，如，杏仁,桃仁,花生仁,麻仁,瓜子(zi)仁。

蓮蓉月餅：廣式月餅(bing)，要選用當(dang)年產的蓮子，制(zhi)出的餡料色澤金(jin)黃，幼滑(hua)清(qing)香(xiang)，月餅(bing)形(xing)狀豐美、鮮腴。

蛋黃月餅：蛋黃月餅甜(tian)度適當(dang)，皮酥餡(xian)軟。餡(xian)料油(you)潤細(xi)膩、不發粘，氣味清香無(wu)異(yi)味，

云腿月餅：用宣威火(huo)腿(tui)最好的部分(fen)切(qie)成(cheng)小塊，配(pei)以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成(cheng)餡心(xin)，再用昆(kun)明郊區呈(cheng)貢縣的紫麥面粉包心(xin)烘烤而(er)成(cheng)。

果蔬月餅：餡料(liao)主要是果(guo)蔬，餡心滑軟，風味(wei)各異，餡料(liao)有哈(ha)密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬(dong)瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以(yi)果(guo)汁或果(guo)醬，因(yin)此更具清(qing)新(xin)爽甜(tian)的風味(wei)。

海味月餅：是比(bi)較(jiao)名貴(gui)的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩(yao)柱等，口味微帶咸鮮，以(yi)甘(gan)香著稱(cheng)。

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