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拉茶是什么茶 怎么在家做出細膩香滑的拉茶

本文章由注冊用戶 天行健 上傳提供 評論 0
摘要:拉茶是什么茶?拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人。拉茶是用兩個杯子拉來拉去,拉得越長,起泡越多,味道就會好。拉茶是馬來西亞人民所獨創,并且是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料。喜歡喝拉茶的人大多喜歡的是其比一般奶茶更加香滑醇厚的口感,接下來為大家介紹怎么在家做出細膩香滑的拉茶。

一、拉茶是什么茶

拉茶是(shi)(shi)馬來(lai)西(xi)亞的(de)特色(se)奶茶(cha)(cha)(cha),主要成分是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉和煉乳(ru),在(zai)任何茶(cha)(cha)(cha)餐室(shi)可(ke)喝(he)到(dao)。拉茶(cha)(cha)(cha)的(de)特別之處,是(shi)(shi)泡茶(cha)(cha)(cha)者會把(ba)奶茶(cha)(cha)(cha)重覆交(jiao)互從(cong)高處倒到(dao)另(ling)一容器(qi)中,看來(lai)好(hao)像是(shi)(shi)把(ba)奶茶(cha)(cha)(cha)拉得(de)長長。熟(shu)練的(de)泡茶(cha)(cha)(cha)者會在(zai)倒奶茶(cha)(cha)(cha)時,身體也隨著(zhu)變換(huan)角(jiao)度(du),挑戰雜技般(ban)的(de)難度(du)。如此誠意,常逗(dou)得(de)顧客連連鼓掌(zhang)叫好(hao)。泡出(chu)來(lai)的(de)拉茶(cha)(cha)(cha),頂端(duan)有層泡沫,因混合了空氣和充(chong)分溶解了奶和茶(cha)(cha)(cha),喝(he)時感覺(jue)特別香特別滑順。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供,版權聲明反饋

拉茶(cha)制作除了配料要(yao)求嚴(yan)格(ge)外,“拉”是(shi)關鍵技術(shu)。拉茶入口的味道,與(yu)普通奶茶就是(shi)不同,一(yi)種香料淡淡回味,奶味、茶味、互不影響、恰(qia)到好處、滑(hua)(hua)滑(hua)(hua)的。

凡是到過馬來西亞的人(ren)(ren),無不(bu)為能(neng)飲到(dao)一杯茶香(xiang)和(he)(he)奶香(xiang)兼(jian)備、又(you)香(xiang)又(you)滑拉茶而感到(dao)滿(man)(man)足,這也是在馬來西亞這樣(yang)個多(duo)元種(zhong)族社會里(li),不(bu)論是華(hua)人(ren)(ren)還是馬來人(ren)(ren)和(he)(he)印度人(ren)(ren)或歐洲(zhou)人(ren)(ren)等,都酷愛(ai)飲用充滿(man)(man)南洋風(feng)味“拉茶”的原因。

二、怎么在家做出細膩香滑的拉茶

1選料

做拉茶(cha),必(bi)須選用馬來西亞(ya)的茶(cha)葉(xie),荷蘭出品(pin)的黑白奶,以(yi)及少許肉桂粉沖調,令到(dao)茶(cha)味(wei)香(xiang)濃又帶一點(dian)香(xiang)料特(te)有甜香(xiang)。

2、做法(fa)

做(zuo)法是先將紅茶泡好,濾出茶渣,并將茶湯與(yu)煉乳混合(he);倒入帶柄(bing)的(de)不鋼鐵罐內(nei),罐的(de)容積1000ml左右,然后一手(shou)持空罐,一手(shou)持盛有茶湯的罐子,將(jiang)茶湯以(yi)約1m的距離,倒入(ru)空罐(guan),由(you)于茶湯在倒入(ru)過程中,兩手持罐(guan)距離由(you)近到遠,近似于拉的動作,故名“拉茶”,如此動作反復(fu)交替進行(xing)不能少于7次(ci),就可調制出一(yi)杯(bei)既有茶葉風(feng)味,又有牛奶(nai)濃(nong)香的又香、又滑(hua)的馬來西亞拉茶了。

拉(la)茶制作除了配料要求嚴格外,“拉(la)”是關鍵技術。

正是由于對茶(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)反復(fu)拉(la)制,使(shi)(shi)茶(cha)(cha)湯(tang)和煉乳的(de)(de)混合更(geng)為(wei)充分,并(bing)且使(shi)(shi)牛乳顆粒因受到(dao)(dao)反復(fu)倒拉(la)、撞擊(ji)而破(po)碎(sui),形(xing)成(cheng)乳化狀(zhuang)態,使(shi)(shi)其既能與(yu)茶(cha)(cha)湯(tang)有機結合,又能使(shi)(shi)茶(cha)(cha)香(xiang)和奶(nai)香(xiang)獲得充分的(de)(de)發揮。無(wu)不(bu)為(wei)能飲到(dao)(dao)一杯茶(cha)(cha)香(xiang)與(yu)奶(nai)香(xiang)兼備、又香(xiang)又滑的(de)(de)拉(la)茶(cha)(cha)而感到(dao)(dao)滿(man)足,這也是在馬來西亞這樣一個多(duo)元種族社會里,不(bu)論是華人(ren)(ren)(ren)還是馬來人(ren)(ren)(ren)、印度人(ren)(ren)(ren)或歐洲人(ren)(ren)(ren)等(deng),都酷愛飲用(yong)充滿(man)南洋風味(wei)的(de)(de)“拉(la)茶(cha)(cha)”的(de)(de)原因。

3、關(guan)鍵技術

“拉茶在倒的時候要距離1米,技術要求比較高,拉(la)茶(cha)的(de)(de)制(zhi)作除了(le)配料要求嚴格,“拉(la)”是關(guan)鍵技術。正是由于對茶(cha)湯(tang)的(de)(de)反(fan)(fan)復拉(la)制(zhi),使(shi)茶(cha)湯(tang)和煉(lian)乳(ru)的(de)(de)混合(he)更為充(chong)分,并使(shi)牛乳(ru)顆粒因受(shou)到(dao)反(fan)(fan)復倒(dao)拉(la)、撞(zhuang)擊而破碎(sui),形成乳(ru)化(hua)狀態,使(shi)其(qi)既(ji)可以與茶(cha)湯(tang)有機結(jie)合(he),又可以使(shi)茶(cha)香和奶(nai)香獲得充(chong)分的(de)(de)發(fa)揮,這樣做出來的(de)(de)茶(cha),飲下去才會全是香滑的(de)(de)泡沫,幼滑且富茶(cha)香

剛開始學做拉茶時,可以先慢慢倒(dao)入,然后逐漸拉長,多做幾次(ci)就能掌(zhang)握技巧了(le)。

據說(shuo)一個完(wan)全掌握拉茶(cha)技巧的師傅,在做拉茶(cha)的時候,拉茶(cha)動(dong)作(zuo)反復交替進行不能少于7次,而拉得越長(chang),起(qi)泡越多,味道就會好。

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