【宮(gong)保(bao)雞丁怎么做(zuo)】宮(gong)保(bao)雞丁的家常做(zuo)法 宮(gong)保(bao)雞丁怎么做(zuo)好吃
按理說(shuo)(shuo),宮(gong)保(bao)雞丁應該由(you)雞丁,花生,干辣椒來組成,大家(jia)都知道,我從來不(bu)是個(ge)墨守陳規的(de)(de)人,所以(yi),咱今(jin)天的(de)(de)配料(liao)調料(liao)都略有改動,不(bu)過可以(yi)保(bao)證的(de)(de)說(shuo)(shuo):味道很(hen)棒的(de)(de)。
食材明細
雞腿適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、黃(huang)瓜(gua)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、熟花生(sheng)米(mi)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、紅(hong)辣(la)椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、花椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、干紅(hong)辣(la)椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蔥(cong)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蒜(suan)末適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、生(sheng)抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、料(liao)酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、淀粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、胡椒(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、香(xiang)油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蠔適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、味精(jing)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)。
口味:咸甜
工藝:炒
耗時:十分鐘
難度:普通
家常宮保雞丁的做法步驟
1、雞腿肉(rou)去(qu)骨切丁。
2、黃(huang)瓜去心切丁,辣椒切圈,鹽,生抽,蠔油,料酒,香醋,清水少(shao)許(xu)兌好(hao)備用。
3、雞丁(ding)焯水,加(jia)鹽(yan),胡(hu)椒粉,干淀(dian)粉攪拌腌漬(zi)十分鐘。
4、炸出花(hua)椒(jiao)油,撈出花(hua)椒(jiao),爆香蔥姜蒜干紅辣椒(jiao),倒入(ru)雞丁(ding)翻(fan)勻。
5、下入料(liao)汁:鹽,生抽(chou),蠔(hao)油,料(liao)酒,香醋,清水(shui)翻(fan)炒均(jun)勻(yun)。
6、放入黃瓜青椒炒斷生。關火放入花生米,味精香油翻炒均勻即可。
小竅門:
用雞腿肉失敗(bai)率最低(di),很嫩。
用(yong)蠔油了(le)就不用(yong)勾芡(qian),湯汁很濃(nong)。
全程大火。
因為我最近上火(huo),所以今(jin)天沒有(you)放(fang)干辣椒(jiao),但是(shi)步驟中說了,大家可以酌情添加。
參考量:
三只雞腿(tui),一湯匙(chi)(chi)生(sheng)抽,一湯匙(chi)(chi)蠔油,一茶匙(chi)(chi)鹽(yan),香(xiang)醋一湯匙(chi)(chi),料酒一湯匙(chi)(chi)。
使用的廚具:炒鍋。