【宮保(bao)雞(ji)(ji)丁(ding)(ding)怎么做】宮保(bao)雞(ji)(ji)丁(ding)(ding)的(de)家(jia)常(chang)做法 宮保(bao)雞(ji)(ji)丁(ding)(ding)怎么做好吃

按理說，宮保雞(ji)丁應該由雞(ji)丁，花生，干辣椒(jiao)來(lai)(lai)組成，大家都知道，我從來(lai)(lai)不(bu)是個墨守陳規(gui)的(de)人，所(suo)以(yi)，咱(zan)今天的(de)配料調料都略有(you)改動(dong)，不(bu)過(guo)可以(yi)保證的(de)說：味道很棒的(de)。

食材明細

雞(ji)腿適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、黃瓜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、熟花生米(mi)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、紅辣(la)椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、花椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、干紅辣(la)椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜末(mo)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、淀粉適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、胡椒(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、香油(you)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、味精適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

口味：咸甜

工藝：炒

耗時：十分鐘

難度：普通

家常宮保雞丁的做法步驟

1、雞(ji)腿(tui)肉(rou)去骨切丁。

2、黃瓜去心切丁，辣椒(jiao)切圈(quan)，鹽，生抽，蠔(hao)油，料(liao)酒，香(xiang)醋，清水(shui)少(shao)許(xu)兌好備(bei)用。

3、雞丁(ding)焯水，加鹽，胡椒粉，干淀(dian)粉攪拌腌漬十分鐘。

4、炸(zha)出花椒油，撈出花椒，爆香(xiang)蔥姜蒜干紅辣椒，倒(dao)入雞(ji)丁翻(fan)勻(yun)。

5、下入料汁：鹽，生抽(chou)，蠔油，料酒(jiu)，香(xiang)醋，清(qing)水翻炒均勻。

6、放入黃瓜青椒炒斷生。關火放入花生米，味精香油翻炒均勻即可。

小竅門：

用雞腿肉失敗率最低(di)，很嫩。

用(yong)蠔油了就不(bu)用(yong)勾(gou)芡，湯汁(zhi)很濃。

全程大火。

因為我最近上(shang)火，所以(yi)今天沒有放干辣椒(jiao)，但是(shi)步驟中說了，大家可以(yi)酌情添加。

參考量：

三只(zhi)雞(ji)腿，一(yi)(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)生抽，一(yi)(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)蠔油(you)，一(yi)(yi)(yi)茶匙(chi)(chi)(chi)鹽，香醋一(yi)(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，料酒一(yi)(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)。

使用的廚具：炒鍋。