【宮(gong)保雞(ji)丁(ding)怎(zen)么做】宮(gong)保雞(ji)丁(ding)的家常做法 宮(gong)保雞(ji)丁(ding)怎(zen)么做好(hao)吃

按理說，宮保雞丁應該由雞丁，花生，干辣(la)椒來(lai)組成，大家都知道(dao)，我從來(lai)不(bu)是個墨守(shou)陳規(gui)的(de)(de)人，所以，咱(zan)今(jin)天的(de)(de)配料(liao)調料(liao)都略有改動(dong)，不(bu)過可以保證(zheng)的(de)(de)說：味道(dao)很棒的(de)(de)。

食材明細

雞(ji)腿適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、黃瓜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、熟花生(sheng)米適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、花椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、干(gan)紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蔥(cong)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蒜末適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、生(sheng)抽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、淀粉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、胡椒(jiao)(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、香油適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蠔適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、味精適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)。

口味：咸甜

工藝：炒

耗時：十分鐘

難度：普通

家常宮保雞丁的做法步驟

1、雞(ji)腿肉去骨切丁。

2、黃(huang)瓜去心切丁，辣椒切圈(quan)，鹽(yan)，生抽，蠔油，料酒，香醋，清(qing)水少許兌好(hao)備用(yong)。

3、雞丁焯(zhuo)水，加鹽，胡椒粉，干淀粉攪拌腌(a)漬十分鐘。

4、炸出(chu)花椒油，撈出(chu)花椒，爆香蔥(cong)姜蒜干紅辣椒，倒入雞丁(ding)翻勻(yun)。

5、下入料汁：鹽，生(sheng)抽，蠔油，料酒(jiu)，香醋，清水翻炒均勻。

6、放入黃瓜青椒炒斷生。關火放入花生米，味精香油翻炒均勻即可。

小竅門：

用雞腿(tui)肉(rou)失敗率最低，很(hen)嫩。

用(yong)蠔油了就(jiu)不(bu)用(yong)勾(gou)芡，湯汁很濃。

全程大火。

因(yin)為我最近上(shang)火，所以今(jin)天(tian)沒有放干辣椒，但是步驟中說了，大家可(ke)以酌情(qing)添加。

參考量：

三只雞(ji)腿，一湯匙(chi)生抽，一湯匙(chi)蠔油，一茶匙(chi)鹽，香醋一湯匙(chi)，料酒一湯匙(chi)。

使用的廚具：炒鍋。