【宮保雞丁怎(zen)么做】宮保雞丁的家常做法 宮保雞丁怎(zen)么做好吃

按理說，宮保(bao)雞(ji)丁(ding)應該由雞(ji)丁(ding)，花生，干辣椒來組成，大家(jia)都(dou)知道，我(wo)從來不是個墨守陳(chen)規的(de)人，所(suo)以，咱今天的(de)配料調料都(dou)略(lve)有改動(dong)，不過可(ke)以保(bao)證的(de)說：味道很棒(bang)的(de)。

食材明細

雞腿適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、黃瓜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、熟花生米適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、紅辣椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、花椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、干紅辣椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜末適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、淀粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、香油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔(hao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、味精適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

口味：咸甜

工藝：炒

耗時：十分鐘

難度：普通

家常宮保雞丁的做法步驟

1、雞腿肉去骨切丁(ding)。

2、黃瓜(gua)去(qu)心切(qie)丁，辣(la)椒切(qie)圈，鹽，生抽，蠔油(you)，料酒，香(xiang)醋，清(qing)水少許(xu)兌好備用(yong)。

3、雞丁焯水，加(jia)鹽(yan)，胡(hu)椒粉，干淀粉攪(jiao)拌(ban)腌漬(zi)十分鐘。

4、炸出花椒油，撈出花椒，爆(bao)香蔥姜蒜干紅辣(la)椒，倒(dao)入雞丁翻勻。

5、下入料(liao)汁(zhi)：鹽，生抽，蠔油，料(liao)酒，香醋，清水翻炒均勻。

6、放入黃瓜青椒炒斷生。關火放入花生米，味精香油翻炒均勻即可。

小竅門：

用雞腿肉失敗率最低，很嫩(nen)。

用蠔(hao)油了就不用勾(gou)芡，湯汁很濃(nong)。

全程大火。

因為我最近上火，所以今天沒有放干辣椒，但是步驟中說了，大家可以酌情添加。

參考量：

三只雞腿，一(yi)(yi)湯匙(chi)生抽(chou)，一(yi)(yi)湯匙(chi)蠔油，一(yi)(yi)茶匙(chi)鹽，香醋(cu)一(yi)(yi)湯匙(chi)，料(liao)酒一(yi)(yi)湯匙(chi)。

使用的廚具：炒鍋。