【宮(gong)保雞(ji)丁怎么做】宮(gong)保雞(ji)丁的家常做法(fa) 宮(gong)保雞(ji)丁怎么做好吃
按理說,宮保雞丁應該(gai)由雞丁,花生,干(gan)辣椒(jiao)來組成(cheng),大家都知道(dao),我從(cong)來不是個墨守陳規的人,所以,咱今天的配料調料都略(lve)有改動,不過可(ke)以保證的說:味道(dao)很(hen)棒的。
食材明細
雞腿適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、黃(huang)瓜(gua)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、熟花生(sheng)米適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、花椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、干紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、姜(jiang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蒜末適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、生(sheng)抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、淀粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、香油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、蠔適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、味精適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)。
口味:咸甜
工藝:炒
耗時:十分鐘
難度:普通
家常宮保雞丁的做法步驟
1、雞腿(tui)肉去骨切丁。
2、黃瓜去(qu)心切(qie)丁,辣椒(jiao)切(qie)圈,鹽,生抽,蠔油,料酒,香醋(cu),清(qing)水少許兌好備(bei)用。
3、雞丁焯水,加鹽,胡椒粉,干淀粉攪拌腌漬十分鐘。
4、炸(zha)出(chu)(chu)花(hua)(hua)椒油,撈出(chu)(chu)花(hua)(hua)椒,爆(bao)香蔥姜蒜干紅辣椒,倒入(ru)雞丁翻勻(yun)。
5、下入料(liao)汁:鹽,生(sheng)抽,蠔油,料(liao)酒(jiu),香醋,清(qing)水(shui)翻炒均(jun)勻。
6、放入黃瓜青椒炒斷生。關火放入花生米,味精香油翻炒均勻即可。
小竅門:
用雞腿肉失敗率最低,很嫩。
用(yong)蠔油了(le)就(jiu)不用(yong)勾芡,湯汁很濃。
全程大火。
因為我最近上火,所以(yi)今天沒有(you)放干辣椒,但是(shi)步(bu)驟中(zhong)說了,大家可(ke)以(yi)酌情(qing)添加。
參考量:
三只雞腿,一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)生抽,一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)蠔油,一(yi)(yi)茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)鹽,香醋(cu)一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi),料酒一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)。
使用的廚具:炒鍋。