江西(xi)飲食文化就是(shi)在保持自身特(te)色(se)的(de)基(ji)礎上(shang)，又(you)取(qu)八方(fang)精(jing)華(hua)，從而形成(cheng)了今日有(you)獨(du)特(te)風味的(de)贛菜(cai)(cai)。贛菜(cai)(cai)是(shi)由南(nan)昌、九江、贛南(nan)地(di)(di)區菜(cai)(cai)構(gou)成(cheng)。這三地(di)(di)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)共同特(te)色(se)是(shi)：味濃(nong)油重、主料突出，注重保留原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味。口味上(shang)偏好鮮(xian)、香、辣，質地(di)(di)上(shang)講究酥、脆、嫩，技法上(shang)常用燒、燜(men)、蒸(zheng)、炆、炒。贛菜(cai)(cai)的(de)菜(cai)(cai)式(shi)具有(you)較廣泛的(de)適應(ying)性，既(ji)有(you)各種(zhong)(zhong)筵(yan)席菜(cai)(cai)，也有(you)適應(ying)家庭便宴(yan)和民眾聚餐的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)。江西(xi)筵(yan)席菜(cai)(cai)肴(yao)有(you)以魚為主的(de)魚席，也有(you)以咸鮮(xian)兼辣的(de)地(di)(di)方(fang)風味菜(cai)(cai)肴(yao)，并配(pei)以時令蔬菜(cai)(cai)、水(shui)果(guo)，組(zu)合新穎，品種(zhong)(zhong)繁多。

江(jiang)西特色小吃(chi)面點(dian)多，制法各異，頗有(you)特色。但是在(zai)地域上同(tong)樣有(you)很明(ming)確的(de)劃分，比如南(nan)昌久負盛名的(de)米粉、瓦罐湯(tang)，九(jiu)江(jiang)的(de)茶餅最(zui)精致(zhi)美味，景德鎮的(de)清(qing)湯(tang)泡糕最(zui)有(you)名，鉛山燙粉的(de)出名則得益于產自當地的(de)優質大米等。想要品嘗江(jiang)西各城市的(de)特色小吃(chi)，在(zai)各城市當地的(de)特色餐飲(yin)一條街(jie)是個不錯的(de)選(xuan)擇。

江西土地肥(fei)沃，氣候溫(wen)暖潮濕，所產萬(wan)年貢米、樟樹中藥材、南豐蜜桔(jie)、遂川金桔(jie)、上饒早梨、廣昌(chang)通心白蓮、婺(wu)源荷包紅鯉魚、泰(tai)和烏(wu)雞、修水寧紅茶(cha)、廬山云(yun)霧茶(cha)、婺(wu)源綠茶(cha)等(deng)(deng)土特產品，自古以(yi)來享譽中外。此外江西省各(ge)地都有自己(ji)獨特的名(ming)點、名(ming)酒和贛菜風味，其(qi)中豐城凍米糖、萍(ping)鄉花果、九江酥糖和茶(cha)餅、貴溪(xi)燈芯糕、樟樹四特酒、九江陳(chen)年封(feng)缸酒、潯陽魚席(xi)、南昌(chang)三杯雞、興國三蒸(zheng)、贛州(zhou)小炒(chao)魚等(deng)(deng)，尤為消費者所喜(xi)愛。