江西(xi)飲食文化就是在保(bao)(bao)持自身(shen)特色的(de)(de)基礎上(shang)，又取八方精華，從而形(xing)成了今日有(you)獨特風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)贛菜(cai)(cai)(cai)(cai)。贛菜(cai)(cai)(cai)(cai)是由南(nan)昌、九江、贛南(nan)地(di)區菜(cai)(cai)(cai)(cai)構(gou)成。這三地(di)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴的(de)(de)共(gong)同特色是：味(wei)(wei)濃油重、主料突出，注重保(bao)(bao)留原汁原味(wei)(wei)。口味(wei)(wei)上(shang)偏好鮮、香、辣，質地(di)上(shang)講究(jiu)酥(su)、脆(cui)、嫩，技法上(shang)常用燒、燜(men)、蒸、炆、炒。贛菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)式具有(you)較廣泛(fan)的(de)(de)適應性，既有(you)各種(zhong)筵席(xi)(xi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，也有(you)適應家庭便宴和(he)民眾聚餐(can)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴。江西(xi)筵席(xi)(xi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴有(you)以魚為主的(de)(de)魚席(xi)(xi)，也有(you)以咸(xian)鮮兼辣的(de)(de)地(di)方風(feng)(feng)味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴，并配(pei)以時令蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)、水果，組(zu)合新穎，品種(zhong)繁多。

江(jiang)西特(te)色小吃面(mian)點(dian)多(duo)，制法(fa)各(ge)異，頗有(you)特(te)色。但是在(zai)地域上同樣有(you)很明(ming)確的(de)(de)劃分，比(bi)如南昌久(jiu)負盛名的(de)(de)米(mi)粉、瓦(wa)罐湯(tang)，九江(jiang)的(de)(de)茶餅最精致美味，景(jing)德(de)鎮的(de)(de)清湯(tang)泡糕最有(you)名，鉛山(shan)燙粉的(de)(de)出名則(ze)得(de)益(yi)于產自當地的(de)(de)優(you)質大米(mi)等(deng)。想要(yao)品嘗(chang)江(jiang)西各(ge)城市的(de)(de)特(te)色小吃，在(zai)各(ge)城市當地的(de)(de)特(te)色餐飲一條街是個不錯的(de)(de)選擇。

江(jiang)(jiang)西土地肥沃，氣候溫暖潮濕(shi)，所(suo)產萬年貢米(mi)、樟樹中(zhong)(zhong)藥材(cai)、南豐蜜桔、遂川(chuan)金桔、上饒早梨(li)、廣昌通心白蓮、婺源荷包紅鯉(li)魚(yu)、泰(tai)和(he)烏雞、修水(shui)寧紅茶(cha)、廬(lu)山云霧(wu)茶(cha)、婺源綠茶(cha)等(deng)土特(te)產品(pin)，自古以來享譽中(zhong)(zhong)外。此外江(jiang)(jiang)西省(sheng)各(ge)地都有自己獨特(te)的(de)名點、名酒和(he)贛菜風味，其中(zhong)(zhong)豐城(cheng)凍米(mi)糖、萍鄉花果、九江(jiang)(jiang)酥糖和(he)茶(cha)餅(bing)、貴溪燈芯糕(gao)、樟樹四特(te)酒、九江(jiang)(jiang)陳年封缸酒、潯陽(yang)魚(yu)席、南昌三杯(bei)雞、興國三蒸、贛州小炒魚(yu)等(deng)，尤為(wei)消費者所(suo)喜愛。