江西飲(yin)食文化就是(shi)在保(bao)持(chi)自身特色的(de)基礎上(shang)(shang)(shang)，又取(qu)八方精華，從而形成了今日有(you)獨(du)特風味的(de)贛菜(cai)(cai)(cai)(cai)。贛菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)由(you)南昌(chang)、九江、贛南地區菜(cai)(cai)(cai)(cai)構成。這三地菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)的(de)共(gong)同特色是(shi)：味濃油重、主料(liao)突出(chu)，注重保(bao)留原(yuan)汁原(yuan)味。口(kou)味上(shang)(shang)(shang)偏好鮮、香、辣，質地上(shang)(shang)(shang)講究酥(su)、脆、嫩，技法上(shang)(shang)(shang)常(chang)用燒、燜、蒸、炆、炒。贛菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)式具有(you)較(jiao)廣(guang)泛的(de)適應性，既有(you)各(ge)種筵席菜(cai)(cai)(cai)(cai)，也有(you)適應家庭便宴和(he)民(min)眾聚餐(can)的(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)。江西筵席菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)有(you)以魚為主的(de)魚席，也有(you)以咸鮮兼辣的(de)地方風味菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)，并配(pei)以時(shi)令蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)、水果，組(zu)合新穎，品種繁多。

江西(xi)特(te)色(se)小(xiao)吃面點(dian)多，制法各(ge)異，頗有特(te)色(se)。但(dan)是在(zai)地域上同樣有很明確(que)的(de)劃分(fen)，比(bi)如南昌(chang)久負(fu)盛名的(de)米(mi)粉、瓦罐湯，九江的(de)茶餅(bing)最精致美(mei)味，景德鎮的(de)清湯泡(pao)糕最有名，鉛山燙粉的(de)出名則得益于產(chan)自當(dang)地的(de)優質大(da)米(mi)等(deng)。想要品嘗江西(xi)各(ge)城市的(de)特(te)色(se)小(xiao)吃，在(zai)各(ge)城市當(dang)地的(de)特(te)色(se)餐飲一條街是個不錯的(de)選擇(ze)。

江(jiang)西土地(di)肥沃(wo)，氣候溫(wen)暖潮濕，所產萬年(nian)貢米(mi)、樟(zhang)樹(shu)中(zhong)(zhong)藥(yao)材、南豐(feng)蜜桔、遂(sui)川金(jin)桔、上饒早梨(li)、廣昌通心白蓮、婺(wu)源荷包紅鯉魚、泰和烏雞、修水寧紅茶、廬(lu)山云霧茶、婺(wu)源綠茶等土特(te)產品，自(zi)古以(yi)來享譽中(zhong)(zhong)外。此外江(jiang)西省各地(di)都有自(zi)己獨特(te)的(de)名點(dian)、名酒(jiu)和贛菜(cai)風味，其中(zhong)(zhong)豐(feng)城凍米(mi)糖、萍鄉(xiang)花果、九江(jiang)酥糖和茶餅、貴溪燈芯糕、樟(zhang)樹(shu)四(si)特(te)酒(jiu)、九江(jiang)陳年(nian)封缸酒(jiu)、潯(xun)陽魚席、南昌三杯(bei)雞、興國三蒸、贛州小炒(chao)魚等，尤(you)為消費者所喜(xi)愛。