江西(xi)飲食文化就是在保持(chi)自身特(te)色的(de)基礎上，又取八方精華，從而形成了今(jin)日有(you)(you)(you)獨(du)特(te)風味(wei)的(de)贛菜(cai)(cai)。贛菜(cai)(cai)是由南昌(chang)、九江、贛南地區(qu)菜(cai)(cai)構(gou)成。這(zhe)三地菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)共同特(te)色是：味(wei)濃油重、主料突出(chu)，注(zhu)重保留原汁原味(wei)。口味(wei)上偏好鮮(xian)、香、辣，質(zhi)地上講究酥、脆(cui)、嫩，技(ji)法(fa)上常用燒、燜、蒸、炆(wen)、炒。贛菜(cai)(cai)的(de)菜(cai)(cai)式(shi)具有(you)(you)(you)較廣泛的(de)適(shi)應性，既有(you)(you)(you)各種(zhong)筵席(xi)菜(cai)(cai)，也(ye)有(you)(you)(you)適(shi)應家庭便(bian)宴和民眾聚餐的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)。江西(xi)筵席(xi)菜(cai)(cai)肴(yao)有(you)(you)(you)以魚為主的(de)魚席(xi)，也(ye)有(you)(you)(you)以咸鮮(xian)兼辣的(de)地方風味(wei)菜(cai)(cai)肴(yao)，并(bing)配以時令(ling)蔬菜(cai)(cai)、水果，組合新穎(ying)，品種(zhong)繁多。

江(jiang)(jiang)西特(te)色小吃面(mian)點多，制法(fa)各(ge)異(yi)，頗有特(te)色。但(dan)是在(zai)(zai)地(di)域上同樣有很明確的(de)(de)劃分，比如(ru)南昌(chang)久負(fu)盛名(ming)(ming)的(de)(de)米(mi)粉(fen)、瓦(wa)罐湯，九江(jiang)(jiang)的(de)(de)茶餅最精致美味(wei)，景德鎮(zhen)的(de)(de)清湯泡糕最有名(ming)(ming)，鉛(qian)山(shan)燙粉(fen)的(de)(de)出名(ming)(ming)則得益于產自當地(di)的(de)(de)優質大米(mi)等。想要品嘗(chang)江(jiang)(jiang)西各(ge)城市的(de)(de)特(te)色小吃，在(zai)(zai)各(ge)城市當地(di)的(de)(de)特(te)色餐(can)飲(yin)一(yi)條街是個不錯(cuo)的(de)(de)選擇。

江西土(tu)地(di)肥沃，氣(qi)候溫(wen)暖潮濕，所(suo)產(chan)萬年(nian)貢(gong)米(mi)、樟樹(shu)中藥材、南豐(feng)蜜桔(jie)、遂川金桔(jie)、上饒早梨、廣(guang)昌通心白蓮(lian)、婺源荷包紅(hong)鯉(li)魚(yu)、泰和(he)(he)烏雞、修水寧紅(hong)茶(cha)(cha)、廬(lu)山(shan)云霧茶(cha)(cha)、婺源綠茶(cha)(cha)等土(tu)特(te)產(chan)品，自古以來(lai)享譽中外。此外江西省各(ge)地(di)都(dou)有自己獨特(te)的(de)名(ming)點、名(ming)酒(jiu)和(he)(he)贛菜風(feng)味，其中豐(feng)城凍米(mi)糖、萍鄉花果、九江酥糖和(he)(he)茶(cha)(cha)餅、貴溪燈芯糕、樟樹(shu)四特(te)酒(jiu)、九江陳(chen)年(nian)封缸酒(jiu)、潯陽魚(yu)席、南昌三(san)杯雞、興國三(san)蒸、贛州小炒魚(yu)等，尤為(wei)消費者所(suo)喜愛。