江西飲食(shi)文化(hua)就是在保持自身特色(se)的(de)(de)基礎上(shang)，又取八方精華，從(cong)而形成(cheng)(cheng)了今日有獨特風味(wei)的(de)(de)贛(gan)菜(cai)(cai)(cai)。贛(gan)菜(cai)(cai)(cai)是由南(nan)昌、九江、贛(gan)南(nan)地區菜(cai)(cai)(cai)構成(cheng)(cheng)。這三地菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)的(de)(de)共(gong)同特色(se)是：味(wei)濃(nong)油重(zhong)、主料(liao)突出，注重(zhong)保留原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。口味(wei)上(shang)偏好鮮(xian)、香、辣(la)(la)，質地上(shang)講究酥、脆、嫩，技法上(shang)常(chang)用燒、燜(men)、蒸、炆、炒(chao)。贛(gan)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)式(shi)具有較廣泛的(de)(de)適應性，既有各種筵席菜(cai)(cai)(cai)，也(ye)有適應家庭(ting)便宴(yan)和民眾聚餐的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)。江西筵席菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)有以魚(yu)為主的(de)(de)魚(yu)席，也(ye)有以咸鮮(xian)兼辣(la)(la)的(de)(de)地方風味(wei)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)，并配以時令(ling)蔬菜(cai)(cai)(cai)、水果(guo)，組合新(xin)穎(ying)，品(pin)種繁多。

江西特色小吃面點(dian)多，制(zhi)法(fa)各異，頗有(you)特色。但是在地(di)域上同樣有(you)很明確的(de)(de)劃分，比如(ru)南昌久(jiu)負盛名(ming)(ming)的(de)(de)米粉、瓦罐(guan)湯，九江的(de)(de)茶餅最(zui)精致美(mei)味，景德(de)鎮的(de)(de)清湯泡糕(gao)最(zui)有(you)名(ming)(ming)，鉛山燙粉的(de)(de)出名(ming)(ming)則得益(yi)于(yu)產自當地(di)的(de)(de)優質大米等(deng)。想要品嘗江西各城市(shi)的(de)(de)特色小吃，在各城市(shi)當地(di)的(de)(de)特色餐(can)飲一條街是個(ge)不錯的(de)(de)選(xuan)擇。

江(jiang)西土地(di)肥(fei)沃，氣候溫暖潮濕(shi)，所(suo)產(chan)萬年貢米、樟樹中藥(yao)材(cai)、南豐蜜桔、遂川(chuan)金桔、上饒早梨、廣昌(chang)通心白(bai)蓮、婺(wu)源(yuan)荷包紅(hong)鯉魚(yu)(yu)(yu)、泰和烏雞、修水寧紅(hong)茶(cha)、廬山云霧茶(cha)、婺(wu)源(yuan)綠茶(cha)等土特產(chan)品，自古(gu)以來享(xiang)譽中外。此(ci)外江(jiang)西省各地(di)都有(you)自己獨(du)特的名點、名酒(jiu)和贛菜風味，其中豐城凍米糖、萍鄉花果、九江(jiang)酥糖和茶(cha)餅、貴溪燈芯糕、樟樹四特酒(jiu)、九江(jiang)陳(chen)年封缸(gang)酒(jiu)、潯陽魚(yu)(yu)(yu)席、南昌(chang)三杯雞、興國三蒸、贛州小炒魚(yu)(yu)(yu)等，尤為消費者所(suo)喜愛。