【葡萄酒儲存(cun)方法】葡萄酒(jiu)儲(chu)存注意(yi)事項 紅酒怎么保存好

紅酒葡萄酒怎么保存好

當你買了(le)一些葡萄酒，但暫時(shi)還不打算把它們喝掉的時(shi)候，應該(gai)怎樣把它們保存(cun)起來呢(ni)？

首先，我們要(yao)記住(zhu)的(de)是，市場上只有一小部(bu)分優質葡(pu)萄酒(jiu)在經過(guo)長期儲藏(zang)后會發(fa)展得(de)更佳，大多數葡(pu)萄酒(jiu)適合在發(fa)布(bu)后的(de)幾年內飲(yin)用(yong)完畢。如果你想要(yao)購買一些(xie)用(yong)來(lai)長期陳釀的(de)葡(pu)萄酒(jiu)，你就需要(yao)考(kao)慮投資專(zhuan)業的(de)葡(pu)萄酒(jiu)儲藏(zang)設備。

不過，對大多數消費者來說，購買(mai)葡萄酒都是為了短期或者在近幾年內飲用(yong)而已，所(suo)以(yi)(yi)不需要準備專業(ye)的(de)(de)(de)(de)存(cun)酒設備。只要注意幾點(dian)簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)葡萄酒保存(cun)知(zhi)識，就可以(yi)(yi)保證自己的(de)(de)(de)(de)葡萄酒在飲用(yong)之前都能處于(yu)比較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)狀態。

葡萄酒儲存必須注意的7點情況

1、避免溫度過高。

高溫是葡(pu)萄酒(jiu)的(de)第一號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huan)境中，它就會加(jia)速(su)老化。如(ru)果溫度(du)遠遠高(gao)于(yu)70℉，它(ta)就會(hui)變(bian)(bian)得像“煮(zhu)”過(guo)一樣，其香氣(qi)和(he)風味都會(hui)變(bian)(bian)淡(dan)。葡萄(tao)酒的理想(xiang)儲(chu)存(cun)溫度是45-65℉，55℉通常被認(ren)為(wei)是(shi)最(zui)理想(xiang)的溫(wen)度。不過(guo)，如(ru)果你的葡萄酒(jiu)的儲(chu)存(cun)環境稍微比理想(xiang)溫(wen)度高了幾度，那也不用著急，只要(yao)不是(shi)長(chang)期(qi)儲(chu)存(cun)，就一般不會(hui)有太大的影(ying)響。

2、避免溫度過低。

如果只是(shi)把葡(pu)萄酒(jiu)放在家庭冰箱(xiang)中幾個月，那沒問題；不(bu)過如果是(shi)長期存(cun)放，那就不(bu)行了。冰箱(xiang)的(de)平均溫度遠低(di)于45℉，而且它的(de)濕(shi)度(du)不夠，會讓(rang)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)軟木塞最終(zhong)完全干透，導致空氣滲入瓶中(zhong)，損壞葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)品質。另外，也不能把葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)保存在(zai)會讓(rang)它冰凍(dong)起來(lai)的(de)地方（可(ke)以(yi)把葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)放在(zai)冰箱(xiang)的(de)冷凍(dong)室中(zhong)幾個小時(shi)，但不能過久）。葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)液開始結冰后，其體積會增(zeng)大，最終(zhong)把瓶塞擠壓掉。

3、保(bao)持溫度恒(heng)定(ding)。

讓儲存環境處于比(bi)較恒定的溫度比(bi)讓它達到理(li)想(xiang)的55℉更重(zhong)要(yao)。要(yao)盡(jin)量避(bi)免儲存(cun)環(huan)境(jing)的(de)(de)溫度(du)發生(sheng)(sheng)劇烈改(gai)(gai)變或(huo)者頻繁改(gai)(gai)變。溫度(du)改(gai)(gai)變的(de)(de)話(hua)，葡萄酒(jiu)就(jiu)會發生(sheng)(sheng)一定程度(du)的(de)(de)熱脹冷(leng)縮，導致軟木塞的(de)(de)密封性(xing)降低，引起酒(jiu)液滲流。當(dang)然，環(huan)境(jing)的(de)(de)溫度(du)發生(sheng)(sheng)細微改(gai)(gai)變無(wu)(wu)傷大局，所以無(wu)(wu)需驚慌(huang)。另外，如(ru)果溫度(du)過高，導致酒(jiu)液滲漏，這并(bing)不意味著瓶中的(de)(de)葡萄酒(jiu)就(jiu)一定被損壞了，只有當(dang)你(ni)把它打開了親(qin)自品嘗，才能判斷(duan)它到底還(huan)能不能喝(he)——有些時(shi)候(hou)確實是可以喝(he)的(de)(de)，而且(qie)非常美(mei)味。

4、避免光(guang)線照射。

光(guang)線(xian)，尤其是(shi)日光(guang)，會(hui)給長期儲存的(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)帶來威脅。太陽的(de)紫外線(xian)會(hui)讓葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)過早(zao)成熟，降低它(ta)的(de)質量。葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)生產商使用(yong)深色瓶子來裝葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)理由之一(yi)就是(shi)為了避免紫外線(xian)影響酒(jiu)(jiu)質。酒(jiu)(jiu)瓶就相(xiang)當(dang)于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)防曬“墨(mo)鏡”。家(jia)庭光源(yuan)一(yi)般不(bu)會(hui)影響葡萄酒(jiu)的(de)品質，不(bu)過(guo)時間過(guo)長的(de)話它(ta)會(hui)讓(rang)酒(jiu)標褪(tun)色(se)。對葡萄酒(jiu)來說，白熾燈比熒光燈更安全一(yi)些，雖(sui)然它(ta)也會(hui)發(fa)射極少量的(de)紫外線。

5、避免濕度過高(gao)。

常規的做法是把(ba)葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環(huan)境中(zhong)。如(ru)果濕度不(bu)夠，就會讓(rang)(rang)軟木塞變(bian)得過(guo)于干燥，讓(rang)(rang)空氣進入瓶中(zhong)，影響酒質。這種情況確實會發(fa)生(sheng)，不(bu)過(guo)發(fa)生(sheng)的幾率很低，除(chu)非你(ni)住在沙(sha)漠或者(zhe)北極，或者(zhe)除(chu)非你(ni)把(ba)葡萄酒保(bao)存10年以上。葡萄酒(jiu)儲存環(huan)境的(de)濕度只要保持在50%-80%之間就行(xing)，如果實(shi)在不放心，可以放上一盆(pen)水(shui)，隨時(shi)調(diao)節環(huan)境的(de)濕度(du)。最(zui)后(hou)需要(yao)提(ti)醒的(de)是，濕度(du)過高會(hui)滋生霉菌，這雖然不會(hui)影響密封性絕佳的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，但會(hui)損壞(huai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標。濕度(du)過高時(shi)，用(yong)除濕器(qi)或者干燥劑(ji)就可以解決這個問(wen)題。

6、最(zui)好把酒瓶水平放置。

傳統上，葡萄酒(jiu)都是水(shui)平放(fang)置(zhi)的，這樣可以保持(chi)酒(jiu)液與軟(ruan)木(mu)塞(sai)(sai)始終進行(xing)接觸，防止軟(ruan)木(mu)塞(sai)(sai)過于干燥。如果你打(da)算(suan)在短期或者(zhe)中短期內(nei)飲用(yong)葡萄酒(jiu)，或者(zhe)葡萄酒(jiu)是用(yong)螺旋塞(sai)(sai)、玻璃(li)塞(sai)(sai)甚至是塑料(liao)塞(sai)(sai)封瓶的，那就沒(mei)必要(yao)把葡萄酒(jiu)水(shui)平放(fang)置(zhi)了。不過不管怎(zen)樣，水(shui)平放(fang)置(zhi)是最(zui)不占(zhan)空間(jian)、也最(zui)安全的保存(cun)方式。

7、避免(mian)震動搖晃酒(jiu)瓶。

有理論說葡萄酒長期處于震動狀態下的話，其品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各(ge)種化學物質(zhi)之間發生的(de)(de)反(fan)應。一些嚴謹(jin)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒收(shou)藏家甚(shen)至會為(wei)儲存環境(jing)中由電器設備引起的(de)(de)微量震動而焦急不(bu)安(an)，盡管幾(ji)乎(hu)沒有(you)什么(me)書面(mian)證據顯示這些震動會對葡(pu)(pu)萄酒造(zao)成影響。劇(ju)烈的(de)(de)震動很(hen)可能會攪起陳年葡(pu)(pu)萄酒中的(de)(de)沉淀物質(zhi)，從而使(shi)得它(ta)喝(he)起來(lai)顯得比(bi)較粗糙。在短(duan)期(qi)內，日(ri)常生活中的(de)(de)震動并不(bu)會對葡(pu)(pu)萄酒造(zao)成明顯影響，除非你(ni)住在火車站(zhan)旁(pang)邊，或者在家里舉辦(ban)搖滾演唱會。