【葡萄酒(jiu)儲存方(fang)法】葡萄酒儲(chu)存注意事項 紅酒怎么保存好

紅酒葡萄酒怎么保存好

當(dang)你買了一些葡萄酒，但暫時還不打(da)算把它們喝掉(diao)的時候，應該(gai)怎樣(yang)把它們保(bao)存(cun)起來(lai)呢？

首先(xian)，我們(men)要(yao)(yao)記住的是，市(shi)場上只有一小部分優(you)質葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)在經過長期儲藏后(hou)會發展(zhan)得(de)更佳(jia)，大多(duo)數葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)適合(he)在發布后(hou)的幾年內飲用完(wan)畢。如(ru)果(guo)你想要(yao)(yao)購(gou)買一些用來(lai)長期陳釀的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，你就需要(yao)(yao)考慮投資專業的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)儲藏設備。

不過，對大(da)多數消費者(zhe)來說，購買(mai)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)都(dou)是為了短期或者(zhe)在近幾年內飲用而已(yi)，所以(yi)不需(xu)要準備專業的(de)(de)存酒(jiu)(jiu)設備。只要注(zhu)意幾點(dian)簡單的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)保存知(zhi)識，就可(ke)以(yi)保證自己的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)在飲用之前都(dou)能處于(yu)比較好的(de)(de)狀態(tai)。

葡萄酒儲存必須注意的7點情況

1、避(bi)免溫度過高。

高溫是(shi)葡萄酒的第一號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環境中(zhong)，它就(jiu)會加速老化。如果溫(wen)度遠遠高于(yu)70℉，它就會變(bian)得像(xiang)“煮”過(guo)一樣(yang)，其香氣和風(feng)味都會變(bian)淡。葡萄酒的理(li)想(xiang)儲存溫度(du)是(shi)45-65℉，55℉通常被認為是(shi)最理想的溫(wen)度(du)。不(bu)過，如果你的葡萄酒的儲存(cun)環(huan)境(jing)稍微(wei)比理想溫(wen)度(du)高(gao)了幾(ji)度(du)，那(nei)也不(bu)用著急，只要不(bu)是(shi)長(chang)期儲存(cun)，就(jiu)一(yi)般不(bu)會有(you)太大的影響。

2、避免溫(wen)度過低。

如果(guo)只是把葡(pu)萄酒放在家(jia)庭冰(bing)箱(xiang)(xiang)中幾個月，那(nei)(nei)沒問題；不(bu)過如果(guo)是長期存放，那(nei)(nei)就不(bu)行了。冰(bing)箱(xiang)(xiang)的(de)平(ping)均溫度(du)遠低于(yu)45℉，而且它的(de)濕度不夠，會讓葡萄酒(jiu)的(de)軟木(mu)塞(sai)最(zui)終(zhong)完全干透，導致空氣滲(shen)入(ru)瓶中，損壞葡萄酒(jiu)的(de)品(pin)質。另外，也不能(neng)把葡萄酒(jiu)保存在(zai)會讓它冰凍起來的(de)地方（可以把葡萄酒(jiu)放(fang)在(zai)冰箱(xiang)的(de)冷凍室中幾個小時，但不能(neng)過久）。葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)液開始結(jie)冰后，其體積會增大，最(zui)終(zhong)把瓶塞(sai)擠壓掉(diao)。

3、保持溫度恒定(ding)。

讓儲存環境處于比較恒定的溫度比讓它達到(dao)理(li)想的55℉更重要(yao)。要(yao)盡量避免(mian)儲存環境的溫度(du)發(fa)生劇烈改(gai)(gai)變或者(zhe)頻繁改(gai)(gai)變。溫度(du)改(gai)(gai)變的話，葡(pu)萄酒就會發(fa)生一(yi)定(ding)程度(du)的熱(re)脹冷縮(suo)，導致軟(ruan)木塞的密封性降(jiang)低，引(yin)起酒液滲(shen)流。當(dang)然，環境的溫度(du)發(fa)生細微改(gai)(gai)變無傷(shang)大局，所以(yi)無需驚慌。另(ling)外，如果溫度(du)過高，導致酒液滲(shen)漏，這并不意味著瓶中的葡(pu)萄酒就一(yi)定(ding)被(bei)損壞了(le)，只有當(dang)你把它打開了(le)親(qin)自品嘗，才能判(pan)斷它到底還能不能喝——有些時候(hou)確實是可(ke)以(yi)喝的，而且非常美味。

4、避免光線照射。

光線(xian)，尤(you)其是日光，會(hui)給長期儲(chu)存的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)帶來威脅。太陽的(de)(de)紫外線(xian)會(hui)讓葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)過早(zao)成熟，降低它的(de)(de)質量。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)生產商使用深色瓶子來裝葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)理由之(zhi)一就(jiu)是為了避免(mian)紫外線(xian)影響酒(jiu)(jiu)(jiu)質。酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶就(jiu)相當于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會(hui)影響葡(pu)萄(tao)(tao)酒的品質，不過(guo)時間過(guo)長的話它會(hui)讓(rang)酒標褪色(se)。對葡(pu)萄(tao)(tao)酒來說，白(bai)熾燈(deng)比熒(ying)光燈(deng)更安(an)全一些(xie)，雖然它也會(hui)發射(she)極少量的紫外線(xian)。

5、避免(mian)濕度過高(gao)。

常規(gui)的做法是(shi)把葡萄酒(jiu)儲存在濕度為70%的(de)理(li)想環境中。如果濕度不夠(gou)，就會(hui)讓軟(ruan)木塞變(bian)得過于干燥，讓空氣進入瓶中，影響酒質。這(zhe)種情況確實會(hui)發生(sheng)，不過發生(sheng)的(de)幾率(lv)很(hen)低，除非(fei)你(ni)住在沙(sha)漠或者北極，或者除非(fei)你(ni)把葡萄酒保存10年以(yi)上。葡(pu)萄酒儲(chu)存環境的濕(shi)度只要保持在50%-80%之(zhi)間就(jiu)(jiu)行(xing)，如果實(shi)在不放心，可以放上一盆(pen)水，隨時調(diao)節(jie)環境(jing)的(de)濕(shi)(shi)度。最后需要(yao)提醒的(de)是，濕(shi)(shi)度過高會滋(zi)生霉(mei)菌(jun)，這雖然不會影響密封性絕(jue)佳的(de)葡(pu)萄酒(jiu)，但會損壞葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標。濕(shi)(shi)度過高時，用除濕(shi)(shi)器或者干燥劑就(jiu)(jiu)可以解(jie)決這個問題。

6、最好(hao)把酒瓶水平放(fang)置。

傳統上，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)都是水平放(fang)置(zhi)(zhi)的(de)，這樣可以保(bao)持酒(jiu)液(ye)與軟木(mu)塞始終進行(xing)接觸(chu)，防(fang)止軟木(mu)塞過于干燥。如果你打算在短期(qi)或(huo)者中(zhong)短期(qi)內飲(yin)用(yong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，或(huo)者葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是用(yong)螺旋(xuan)塞、玻(bo)璃(li)塞甚至是塑料塞封(feng)瓶的(de)，那就沒(mei)必要把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)水平放(fang)置(zhi)(zhi)了。不(bu)過不(bu)管怎(zen)樣，水平放(fang)置(zhi)(zhi)是最不(bu)占(zhan)空間、也最安(an)全的(de)保(bao)存方式。

7、避免震動搖(yao)晃酒(jiu)瓶。

有理論說葡萄酒長期處于震動狀態下的話，其品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生的(de)反應(ying)。一些嚴謹(jin)的(de)葡萄(tao)酒(jiu)收藏家甚至會為儲存環境中由電器設備引起(qi)的(de)微(wei)量震動(dong)而焦急不安，盡管幾乎沒(mei)有什么書面證(zheng)據顯示(shi)這些震動(dong)會對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)造成(cheng)影響。劇烈的(de)震動(dong)很可能會攪起(qi)陳年葡萄(tao)酒(jiu)中的(de)沉淀物質，從而使得它喝(he)起(qi)來顯得比較粗糙。在(zai)(zai)短期內，日(ri)常生活中的(de)震動(dong)并不會對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)造成(cheng)明顯影響，除非你住在(zai)(zai)火車(che)站(zhan)旁邊，或者在(zai)(zai)家里舉辦(ban)搖滾(gun)演(yan)唱會。