【葡萄酒儲存(cun)方法】葡萄酒儲存注意事項 紅酒(jiu)怎么保存(cun)好

紅酒葡萄酒怎么保存好

當你(ni)買了一些(xie)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，但暫(zan)時(shi)還不打(da)算(suan)把(ba)它(ta)們喝掉的時(shi)候，應(ying)該怎樣把(ba)它(ta)們保存起來呢？

首先(xian)，我們要(yao)記(ji)住的是，市場上只有一(yi)(yi)小部分優質(zhi)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)在經過長期(qi)儲藏后(hou)會(hui)發展得更佳，大多數葡(pu)(pu)萄酒(jiu)適合在發布后(hou)的幾(ji)年內飲用完畢。如果你想要(yao)購買(mai)一(yi)(yi)些(xie)用來長期(qi)陳釀的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，你就(jiu)需要(yao)考慮投資專(zhuan)業的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)儲藏設備。

不過，對(dui)大(da)多數消(xiao)費者來說，購買葡萄酒(jiu)都是為了短(duan)期或者在近幾年內飲用而(er)已，所(suo)以不需要準備(bei)專業的(de)存酒(jiu)設備(bei)。只要注(zhu)意幾點(dian)簡(jian)單的(de)葡萄酒(jiu)保存知識，就(jiu)可以保證(zheng)自己的(de)葡萄酒(jiu)在飲用之(zhi)前都能處于(yu)比較(jiao)好的(de)狀態。

葡萄酒儲存必須注意的7點情況

1、避免(mian)溫度過(guo)高。

高溫是葡萄酒(jiu)的第一(yi)號(hao)“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huan)境中(zhong)，它就會加(jia)速老(lao)化。如果溫度遠(yuan)遠(yuan)高于70℉，它就(jiu)會變(bian)(bian)得(de)像“煮”過一(yi)樣(yang)，其香氣和風(feng)味都會變(bian)(bian)淡(dan)。葡萄酒的理(li)想儲存溫度是45-65℉，55℉通(tong)常(chang)被(bei)認為是最(zui)理想的(de)溫度(du)。不過，如果(guo)你的(de)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)儲存(cun)環(huan)境稍微(wei)比理想溫度(du)高了幾(ji)度(du)，那也不用著(zhu)急，只要(yao)不是長期儲存(cun)，就(jiu)一般不會有太大的(de)影響。

2、避免溫(wen)度過低。

如(ru)果只是(shi)把葡萄酒(jiu)放(fang)在家庭冰(bing)箱中幾個月，那沒(mei)問題；不過如(ru)果是(shi)長期存放(fang)，那就不行了。冰(bing)箱的平均溫度遠低(di)于45℉，而且它(ta)的(de)濕度不夠，會(hui)(hui)讓葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)軟木塞最終(zhong)完全干透，導致空氣(qi)滲(shen)入瓶(ping)(ping)中(zhong)，損壞葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)品質(zhi)。另外，也不能(neng)把葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)保存在會(hui)(hui)讓它(ta)冰凍起來的(de)地方（可以把葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)放(fang)在冰箱(xiang)的(de)冷凍室中(zhong)幾(ji)個小時，但不能(neng)過久(jiu)）。葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)液(ye)開始結冰后，其體積會(hui)(hui)增(zeng)大，最終(zhong)把瓶(ping)(ping)塞擠(ji)壓(ya)掉(diao)。

3、保持溫(wen)度恒定。

讓(rang)儲(chu)存環境處于比(bi)較恒定的(de)溫(wen)度比(bi)讓(rang)它達到理(li)想的(de)55℉更(geng)重(zhong)要。要盡量避免儲存(cun)環境的(de)溫度發生劇烈改(gai)變(bian)或者(zhe)頻繁改(gai)變(bian)。溫度改(gai)變(bian)的(de)話，葡萄酒(jiu)就會發生一定(ding)程度的(de)熱脹冷縮，導(dao)致(zhi)軟木塞(sai)的(de)密封(feng)性降(jiang)低，引起酒(jiu)液滲(shen)流(liu)。當然，環境的(de)溫度發生細微改(gai)變(bian)無傷大(da)局(ju)，所(suo)以(yi)無需(xu)驚慌。另外，如果溫度過高，導(dao)致(zhi)酒(jiu)液滲(shen)漏，這并(bing)不意味著(zhu)瓶(ping)中的(de)葡萄酒(jiu)就一定(ding)被(bei)損壞了，只有(you)當你把(ba)它(ta)打開了親自品嘗，才能(neng)判斷它(ta)到底還能(neng)不能(neng)喝——有(you)些時候確實(shi)是可(ke)以(yi)喝的(de)，而且(qie)非常美味。

4、避(bi)免光線照射。

光線，尤其是(shi)日光，會(hui)給長(chang)期儲存的(de)葡萄(tao)酒帶來威脅。太陽的(de)紫外線會(hui)讓葡萄(tao)酒過早成熟(shu)，降低它(ta)的(de)質量。葡萄(tao)酒生產商使用深色瓶(ping)子來裝葡萄(tao)酒的(de)理由之一就是(shi)為了避免紫外線影響(xiang)酒質。酒瓶(ping)就相當于葡萄(tao)酒的(de)防曬“墨鏡”。家庭光(guang)源一般不會影(ying)響(xiang)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)品質，不過時間過長的(de)(de)話它會讓酒(jiu)標褪色。對葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)來說，白熾(chi)燈比(bi)熒光(guang)燈更安全(quan)一些，雖然它也會發射極少量的(de)(de)紫(zi)外線。

5、避免濕度(du)過(guo)高。

常規的做法是把葡(pu)萄(tao)酒儲存(cun)在濕度(du)為(wei)70%的(de)理想環境(jing)中。如(ru)果濕度(du)不夠，就(jiu)會讓軟木塞變得過(guo)于干燥，讓空氣進入(ru)瓶中，影響酒質。這種情況確(que)實會發生，不過(guo)發生的(de)幾率很低，除非(fei)你住(zhu)在沙(sha)漠或(huo)者北極，或(huo)者除非(fei)你把葡萄酒保存10年以上。葡萄(tao)酒儲存環境(jing)的濕度只要保持在50%-80%之間(jian)就行，如果實(shi)在(zai)不放(fang)心(xin)，可以(yi)放(fang)上一盆水，隨時(shi)調節環(huan)境的濕度(du)。最后需要提醒的是，濕度(du)過高(gao)會(hui)滋生霉(mei)菌(jun)，這雖(sui)然不會(hui)影響(xiang)密封性絕佳(jia)的葡萄酒(jiu)，但會(hui)損壞(huai)葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標。濕度(du)過高(gao)時(shi)，用除濕器或者干燥劑就可以(yi)解(jie)決(jue)這個問題(ti)。

6、最好把酒瓶水平(ping)放置。

傳統上，葡(pu)萄(tao)酒都(dou)是(shi)水(shui)平(ping)放(fang)置(zhi)的，這樣可以保(bao)持酒液與(yu)軟木塞(sai)始終進行接觸(chu)，防止軟木塞(sai)過于干燥(zao)。如果你打(da)算在(zai)短期或者中(zhong)短期內飲用葡(pu)萄(tao)酒，或者葡(pu)萄(tao)酒是(shi)用螺旋塞(sai)、玻璃塞(sai)甚至是(shi)塑料塞(sai)封(feng)瓶的，那就沒必(bi)要把(ba)葡(pu)萄(tao)酒水(shui)平(ping)放(fang)置(zhi)了。不(bu)過不(bu)管(guan)怎(zen)樣，水(shui)平(ping)放(fang)置(zhi)是(shi)最(zui)(zui)不(bu)占空(kong)間、也(ye)最(zui)(zui)安全(quan)的保(bao)存方式。

7、避免震(zhen)動(dong)搖晃酒(jiu)瓶。

有理論說葡萄酒長期處于震動狀態下的話，其品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中(zhong)各種化學物(wu)質之間發生的(de)(de)反(fan)應(ying)。一些嚴謹的(de)(de)葡萄(tao)酒收(shou)藏家甚至(zhi)會為儲存(cun)環(huan)境中(zhong)由電器設備引起的(de)(de)微量震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)而焦(jiao)急不安，盡管(guan)幾乎沒(mei)有什么書面證據顯示這些震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)會對(dui)葡萄(tao)酒造成影響。劇烈的(de)(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)很可(ke)能會攪起陳年(nian)葡萄(tao)酒中(zhong)的(de)(de)沉淀物(wu)質，從而使得它喝(he)起來顯得比較粗(cu)糙。在短(duan)期內，日常生活(huo)中(zhong)的(de)(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)并不會對(dui)葡萄(tao)酒造成明(ming)顯影響，除(chu)非(fei)你住在火車站旁邊，或者(zhe)在家里舉(ju)辦搖滾演(yan)唱會。