【葡萄酒儲存方法(fa)】葡(pu)萄酒(jiu)儲存注意事項(xiang) 紅酒怎么保存好

紅酒葡萄酒怎么保存好

當你買(mai)了一些葡萄酒，但暫時還(huan)不打算把(ba)它們(men)喝掉(diao)的時候，應該怎樣(yang)把(ba)它們(men)保存起來呢？

首先，我們要記住的是(shi)，市場上只有一小部分優質葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)在經過(guo)長(chang)期儲(chu)藏(zang)后會發展得更佳，大多數葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)適合在發布后的幾年內飲用完畢。如果(guo)你想要購買一些(xie)用來長(chang)期陳(chen)釀(niang)的葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，你就(jiu)需(xu)要考慮投(tou)資(zi)專業的葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)儲(chu)藏(zang)設備(bei)。

不過，對(dui)大多數消費者來說，購買葡(pu)萄酒都是為了短期或者在近幾年內飲(yin)用而已，所以不需(xu)要準備(bei)專業(ye)的(de)存酒設(she)備(bei)。只要注意幾點簡單的(de)葡(pu)萄酒保存知識，就可以保證(zheng)自己的(de)葡(pu)萄酒在飲(yin)用之前都能處(chu)于比較好的(de)狀態。

葡萄酒儲存必須注意的7點情況

1、避免(mian)溫度過高。

高(gao)溫是葡萄酒的(de)第一(yi)號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的(de)環境(jing)中，它就會加速(su)老(lao)化(hua)。如果溫度遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于70℉，它就會變(bian)得(de)像“煮”過一樣，其香氣(qi)和(he)風味都(dou)會變(bian)淡。葡萄(tao)酒的理想儲存溫(wen)度是(shi)45-65℉，55℉通(tong)常被認為是最理想(xiang)的(de)(de)溫(wen)度(du)。不(bu)(bu)過，如果你的(de)(de)葡萄(tao)酒的(de)(de)儲存環境稍微比理想(xiang)溫(wen)度(du)高了幾度(du)，那也不(bu)(bu)用著急(ji)，只要不(bu)(bu)是長期儲存，就一般不(bu)(bu)會有(you)太(tai)大(da)的(de)(de)影響。

2、避免溫度過低。

如(ru)果只(zhi)是把葡萄酒放(fang)(fang)在(zai)家庭冰(bing)箱中幾個(ge)月，那沒問題；不(bu)過如(ru)果是長期存放(fang)(fang)，那就(jiu)不(bu)行(xing)了(le)。冰(bing)箱的平均溫度遠低于45℉，而(er)且它的(de)濕度不(bu)(bu)夠，會讓葡(pu)萄(tao)酒的(de)軟木塞(sai)(sai)最(zui)終(zhong)(zhong)完全干(gan)透，導致空(kong)氣滲入瓶中(zhong)，損壞葡(pu)萄(tao)酒的(de)品(pin)質。另外，也不(bu)(bu)能把(ba)葡(pu)萄(tao)酒保存在會讓它冰(bing)凍起來的(de)地方（可以把(ba)葡(pu)萄(tao)酒放在冰(bing)箱的(de)冷凍室中(zhong)幾個小時，但不(bu)(bu)能過久）。葡(pu)萄(tao)酒的(de)酒液開始結冰(bing)后，其體(ti)積會增大(da)，最(zui)終(zhong)(zhong)把(ba)瓶塞(sai)(sai)擠壓掉(diao)。

3、保(bao)持溫度恒(heng)定。

讓儲(chu)存環境處(chu)于比(bi)較恒(heng)定的(de)溫度比(bi)讓它達(da)到理想的(de)55℉更重要(yao)。要(yao)盡量(liang)避免儲存(cun)環境的溫度(du)發(fa)生劇烈改變或者(zhe)頻繁改變。溫度(du)改變的話，葡萄酒(jiu)就(jiu)會(hui)發(fa)生一定程度(du)的熱脹冷縮(suo)，導(dao)致(zhi)軟木塞(sai)的密封性降低(di)，引起(qi)酒(jiu)液滲流。當然，環境的溫度(du)發(fa)生細(xi)微改變無(wu)傷大局，所以無(wu)需驚慌。另(ling)外，如果溫度(du)過高，導(dao)致(zhi)酒(jiu)液滲漏，這并不意味(wei)著瓶(ping)中的葡萄酒(jiu)就(jiu)一定被損壞了，只有當你把它打開了親(qin)自品嘗(chang)，才能判斷它到底還能不能喝——有些(xie)時候確實是可以喝的，而且(qie)非(fei)常美味(wei)。

4、避免(mian)光線照射。

光線，尤(you)其是日光，會給長(chang)期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽(yang)的紫外線會讓葡萄酒過早成(cheng)熟(shu)，降低它的質(zhi)量。葡萄酒生產(chan)商使用(yong)深色(se)瓶子來裝(zhuang)葡萄酒的理由(you)之一就是為(wei)了(le)避免紫外線影響酒質(zhi)。酒瓶就相當于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光(guang)源(yuan)一般不(bu)會(hui)(hui)影(ying)響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)品質，不(bu)過時間過長(chang)的(de)話它會(hui)(hui)讓酒(jiu)標褪色。對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)來說(shuo)，白熾燈比熒光(guang)燈更安全(quan)一些，雖然(ran)它也(ye)會(hui)(hui)發射極少量的(de)紫外線。

5、避免濕度過高(gao)。

常規的做法是把葡萄酒(jiu)儲(chu)存在濕度為70%的理想環(huan)境(jing)中。如果濕度不夠，就(jiu)會讓軟木塞(sai)變得過于干燥，讓空氣進入瓶(ping)中，影(ying)響酒(jiu)質。這(zhe)種情況確實會發生，不過發生的幾(ji)率很低，除非你住(zhu)在沙漠或者(zhe)北極，或者(zhe)除非你把葡(pu)萄酒(jiu)保(bao)存10年以上。葡萄酒儲存(cun)環境(jing)的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果實在不(bu)放(fang)心，可以放(fang)上一(yi)盆水，隨時(shi)調(diao)節環境(jing)的濕(shi)度。最(zui)后需(xu)要(yao)提醒的是，濕(shi)度過高會(hui)滋生霉菌，這雖然不(bu)會(hui)影響(xiang)密封性(xing)絕佳(jia)的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，但會(hui)損壞(huai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標(biao)。濕(shi)度過高時(shi)，用除濕(shi)器或者干(gan)燥劑就可以解決(jue)這個問(wen)題。

6、最好(hao)把酒瓶水(shui)平放置。

傳統上，葡萄酒都(dou)是(shi)(shi)水平放置(zhi)的，這樣可以(yi)保(bao)持(chi)酒液(ye)與(yu)軟(ruan)木塞(sai)始終進行接(jie)觸(chu)，防止軟(ruan)木塞(sai)過于干燥。如果(guo)你打(da)算在短期或(huo)者中短期內(nei)飲用葡萄酒，或(huo)者葡萄酒是(shi)(shi)用螺旋(xuan)塞(sai)、玻璃塞(sai)甚至是(shi)(shi)塑料塞(sai)封(feng)瓶(ping)的，那(nei)就沒必要把葡萄酒水平放置(zhi)了。不過不管怎(zen)樣，水平放置(zhi)是(shi)(shi)最不占空間(jian)、也最安(an)全的保(bao)存方式。

7、避(bi)免震動搖晃(huang)酒瓶。

有理論說葡萄酒長期處于震動狀態下的話，其品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種(zhong)化學物(wu)質之間發生的(de)反應(ying)。一些(xie)嚴謹的(de)葡萄酒收(shou)藏家甚至會(hui)為儲存環境(jing)中由(you)電器設備引起(qi)的(de)微量(liang)震(zhen)動而(er)焦急不安，盡管(guan)幾乎(hu)沒(mei)有什么書面(mian)證據顯示這些(xie)震(zhen)動會(hui)對葡萄酒造成影響(xiang)。劇(ju)烈的(de)震(zhen)動很(hen)可(ke)能會(hui)攪起(qi)陳年葡萄酒中的(de)沉淀(dian)物(wu)質，從而(er)使得它喝(he)起(qi)來顯得比較粗糙。在短(duan)期內，日常生活中的(de)震(zhen)動并不會(hui)對葡萄酒造成明顯影響(xiang)，除非你住在火車(che)站(zhan)旁(pang)邊，或者在家里舉辦(ban)搖滾演唱會(hui)。