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核桃油可用于炒菜嗎

核桃油可(ke)以(yi)用(yong)于炒菜，但需要注意方(fang)法：可(ke)以(yi)以(yi)1：4的(de)比率方(fang)式與(yu)其它食用(yong)油(you)(you)(如常規使(shi)用(yong)的(de)大(da)(da)豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、花(hua)生(sheng)油(you)(you)等)混合烹炒，不要用(yong)大(da)(da)火，溫度(du)控制在(zai)160度(du)以(yi)下，即油(you)(you)八成熱即可(ke)；這是(shi)因為核桃油(you)(you)還有(you)較多的(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，一般(ban)在(zai)90%以(yi)上(油(you)(you)酸17.05%；亞油(you)(you)酸63.49%；亞麻(ma)酸9.47%)，高(gao)溫易使(shi)營(ying)養脂(zhi)肪(fang)酸失去其營(ying)養功效。

除了(le)炒菜以外，大家(jia)還(huan)可以用核桃(tao)(tao)油制作(zuo)涼拌菜肴(yao)：如黃瓜、大拌菜，菠蘿、水果沙拉等(deng)等(deng)，直接將核桃(tao)(tao)油倒入菜肴(yao)中攪拌即可食用;核桃(tao)(tao)的原(yuan)香味濃郁，特色明顯，營(ying)養豐富。

核(he)桃(tao)油(you)的(de)(de)烹飪(ren)溫度過高的(de)(de)話非常容(rong)易破壞(huai)其營養成(cheng)分，因此，寶(bao)寶(bao)或(huo)者(zhe)孕(yun)婦食用核(he)桃(tao)油(you)最(zui)好的(de)(de)方法是生吃。家長可以在牛(niu)奶(nai)中(zhong)添加適當(dang)的(de)(de)核(he)桃(tao)油(you)，也(ye)可以在寶(bao)寶(bao)的(de)(de)輔食中(zhong)例(li)如燕(yan)麥粥、土豆泥(ni)、面(mian)條中(zhong)適當(dang)添加核(he)桃(tao)油(you)。

核桃油有什么作用

促進寶寶的(de)(de)大(da)腦發育(yu)：核桃油(you)具(ju)有健腦益(yi)智(zhi)，補腦、增(zeng)加記憶力(li)、促進大(da)腦及神經系統(tong)發育(yu)的(de)(de)作用(yong)。核桃油(you)中植物性的(de)(de)Ω—3、Ω-6脂(zhi)肪(fang)酸(suan)系列(lie)含(han)量達67%以上，為人(ren)體(ti)(ti)必(bi)須脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，人(ren)體(ti)(ti)自身不能(neng)合成，必(bi)須通過食物攝入。α-亞麻酸(suan)和(he)亞油(you)酸(suan)是腦黃金DHA&ARA的(de)(de)前體(ti)(ti)物質，比例(li)接近1:6易于吸收，可在嬰兒(er)體(ti)(ti)內分別轉化為DHA和(he)ARA；亞麻酸(suan)對(dui)胎兒(er)和(he)嬰兒(er)的(de)(de)腦部(bu)、視(shi)網膜、皮膚和(he)腎(shen)功(gong)能(neng)的(de)(de)健康發育(yu)十分重要。同時，核桃油(you)中的(de)(de)磷脂(zhi)含(han)量豐富，能(neng)增(zeng)加細胞(bao)活性，能(neng)提高記憶和(he)智(zhi)力(li)水平，是重要的(de)(de)補腦元素 ，也是嬰兒(er)大(da)腦神經和(he)視(shi)覺功(gong)能(neng)發育(yu)所必(bi)須的(de)(de)營養成份．微量元素鋅(xin)、錳(meng)等的(de)(de)組成腦垂體(ti)(ti)的(de)(de)關鍵成份。

核(he)(he)桃(tao)油對骨(gu)(gu)骼系(xi)統(tong)起到補鈣的(de)(de)作用(yong)：核(he)(he)桃(tao)油中的(de)(de)天然抗氧化劑和(he)ω-3脂肪酸有助于人體對礦(kuang)物質的(de)(de)吸收(shou)如鈣、磷、鋅等(deng)，可以促進骨(gu)(gu)骼生長，保持骨(gu)(gu)密度。

對大腦具有保健作用(yong)：核桃油(you)中不(bu)含膽固醇，可有效預防老年癡呆癥(zheng)的(de)發(fa)生;豐(feng)富的(de)亞(ya)油(you)酸和(he)亞(ya)麻酸能(neng)排除血(xue)管內新(xin)陳代謝的(de)雜質，使血(xue)液凈化，為(wei)大腦提供(gong)新(xin)鮮血(xue)液。

具有很好的美容作用，能有效抗衰老：核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與皮膚親和力很強的角鯊稀。這兩種物質能迅速被子皮膚所吸收，能(neng)有效保護皮膚的彈(dan)性的潤澤;能(neng)消除面(mian)部皺紋，防止肌膚衰老。